1° Sorteio do Mosaico - Box DVD jamie at home

******INSCRIÇÕES ENCERRADAS EM 28/06/2013********

É com muita felicidade que divulgo hoje o 1° Sorteio do Mosaico de Receitas! Faz um tempão que estou planejando uma maneira de agradecer a todos os leitores e seguidores que passam por aqui. O Mosaico começou como um blog pessoal, uma forma de catalogar minhas receitas e de me expressar. Agora ele é muito mais do que isso, faz parte de mim e da minha vida de um jeito que nunca imaginei que faria. É muito gratificante quando recebo um comentário carinhoso, uma dica, sugestão ou elogio sincero. E para agradecer todo esse carinho, quebrei a cabeça pensando em algo legal e interessante para sortear a vocês. Tenho certeza que já comentei que sou apaixonado por livros de receitas e programas culinários. Embora ainda não seja tão refinado nessa área e não conheça tantos chefs famosos, um deles fez parte do início da minha paixão por gastronomia: Jamie Oliver. Jamie é um chef de cozinha do reino unido que além de cozinhar, escreveu vários livros de receitas e apresentou (e apresenta claro) vários programas super interessantes sobre culinária. Me lembro de passar horas assistindo ao programa dele, do Curtis Stone, Bill, Kylie Kwong, entre muitos outros que passam na TV paga. O Sorteio que trago hoje é de uma série do Jamie chamada jamie at home. A série é maravilhosa. Me apaixonei pelos episódios, pela trilha sonora, as cenas e claro as receitas que o chef Jamie apresenta. Tudo o que é cozinhado, é também cultivado na própria casa dele e a série tem justamente esse ar cativante e aconchegante de "comfort food", comida caseira que tanto gosto. Além de cozinhar, ele dá muitas dicas sobre o cultivo dos alimentos. Quem tiver a oportunidade de acompanhar a série, mesmo que não ganhe o sorteio recomendo muito, muito.

O Prêmio

O ganhador vai levar para casa um Box com a duas temporadas completas da série jamie at home + um livrinho com as melhores receitas do programa. São 26 episódios, cada um dedicado a um ingrediente diferente, divididos em 5 DVDS.

Como participar:

1 Preencher o FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO (Clique no link)

2 Curtir a FAN PAGE DO MOSAICO NO FACEBOOK (Clique no link)

3 Seguir o blog (Na lateral do blog [Seguidores], clique em "Participar deste site")

• Para participar você deve residir no Brasil ou possuir um endereço de entrega aqui.
• O Sorteio começa hoje 27/05/2013 e vai até 28/06/2013 às 23:59 Horário de Brasília.
• O Resultado será divulgado em 01/07/2013 aqui no blog e na página do Mosaico no Facebook.
• O ganhador (ou ganhadora) terá 48 horas para responder o e-mail que enviarei a ele. Caso não responda, um novo sorteio será realizado.

Quero agradecer especialmente a querida Sileni do Vivendo e Aprendendo que me ajudou muito na elaboração desse sorteio. Você é um anjo Si, um grande beijo.

Estou sempre planejando muitas novidades pro Mosaico e minha cabeça não para. Fiquem ligados, participem do sorteio e boa sorte!

Pão francês

Mais uma receita vinda direto da minha amada MFP. Acho que só não faço mais pães por falta de tempo. Por mais que a máquina faça tudo (ou quase) o ciclo é demorado. Não por deficiência da máquina mas sim para respeitar a fermentação e o resultado atender as expectativas de um pão leve e saboroso. Esta é a receita que mais faço em casa. Além de ser a mais econômica, resulta em um pão incrível e realmente fiel ao pãozinho francês da "padoca" de todo dia. A casquinha bem, bem crocante, o miolo fofinho e aquele aroma de pãozinho francês quentinho. Tanto na própria máquina quanto assando no forno, este pão fica maravilhoso. Uma outra coisa interessante é que não senti falta de um melhorador de pão nesta receita. O resultado é muito, muito bom mesmo sem ele. Acredito que os segredos deste pão estão no tempo de sova e nas pausas. No total o tempo de preparo é de 3:40. Mas garanto, vale bastante a pena :)

Pão francês 

(Receita do manual da MFP)

Ingredientes

1 copo de água

2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)

1 e 1/2 colher de chá de sal

1 e 1/2 colher de sopa de açúcar

3 copos de farinha de trigo

3 colheres de chá de fermento seco para pão

*Copo de 240 ml

Modo de preparo

Colocar os ingredientes na ordem acima dentro da cuba da MFP. Escolher o ciclo Francês (ciclo 2 na minha MFP). Quantidade de massa 600g ( opção 1 na minha MFP). Escolher a cor desejada do pão e ligar.

Vou explicar o ciclo que a máquina faz. Se quiser fazer tudo à mão apenas respeite o tempo de cada etapa.

• Sova por 16 minutos
• Descansa por 16 minutos
• Sova por 40 minutos
• Descansa por 19 minutos
• Sova por 30 segundos*
• Descansa por 50 minutos
• Assa por 1 hora e 10 minutos.

Se você quiser assar na MFP, conclua o ciclo normalmente mas se quiser assar no forno e fazê-los como eu fiz, interrompa o ciclo onde está o (*). Antes da última pausa para descanso.

Modele os pães como preferir e deixe crescer os 50 minutos restantes. Leve para assar em forno preaquecido a 180/200° por 25 minutos ou até dourar. Se desejar, pincele com um pouco de água antes de ir ao forno. Não achei necessário.

Pulo do gato: Esta é a receita básica que uso quando quero fazer um pão incrementado. Junto na MFP coloco calabresa, presunto, cheiro-verde, ervas finas, peito de peru... Enfim, tudo o que estiver à mão. Só não constumo colocar queijo porque percebi que o pão tende a ficar meio solado. Não fiz o teste mas acho que se colocar o melhorador de pão neste caso o resultado deve ser melhor. Já tentei acrescentar esses ingredientes na massa feita com leite e ovos mas achei que o resultado ficou meio encruado no final.

Caldo de ervilha e bacon

Nessa época de frio, nada melhor do que aquecer o corpo e o coração com uma sopa bem substanciosa. Não sei porque o povo fala que não gosta de ervilhas. Acho que é porque sempre comem aquelas de lata e realmente dessa maneira não são muito saborosas. Ervilhas frescas para mim são perfeitas. As secas eu aprendi a gostar por causa da minha mãe. Ficam ótimas em caldos e sopas. Como esta por exemplo. Unindo as duas variantes, mais bacon em cubinhos o resultado só poderia ser gostoso não é? Vem chegando o final do semestre e com ele minha vida fica ainda mais corrida. Os trabalhos já estão começando a pesar e isso reflete aqui no blog. Os posts estão bem mais espassados e não estou visitando tanto os amigos quanto gostaria. De todo jeito vou me esforçar para trazer receitas e novidades para vocês sempre.

Caldo de ervilha e bacon

Ingredientes

1 xícara de ervilhas secas

1\2 xícara de alho poró picado

1 xícara de bacon em cubinhos

1\2 cebola picadinha

1 cubo de caldo de bacon

1 xícara de ervilhas frescas

2 litros de água

Sal e cheiro-verde a gosto

Preparo

Cozinhe as ervilhas secas com a água na panela de pressão por 25 minutos após pegar pressão. A ervilha vai derreter e formar um caldo. Se isso não acontecer você pode bater com um mixer ou no liquidificador para acelerar. Reserve. Refogue o bacon na própria gordura. Retire parte da gordura (se juntar muito) e acrescente a cebola e o alho poró. Deixe refogar mais um minuto e acrescente o caldo de ervilha, as ervilhas frescas e o cubo de caldo de bacon. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até pegar gosto (uns 10 minutos). Acrescente mais água se necessário. No final, acerte o sal, salpique o cheiro-verde e sirva quente com torradinhas.

Pulo do Gato: Quando esfria, a sopa engrossa bastante. Para requentar é melhor fazer na penela, acrescentando um dedinho de água. Minha mãe faz essa sopa com frango desfiado e bacon. Fica uma delícia também.