Pão de Abóbora com Calabresa e Requeijão

Para última receita do ano escolhi este delicioso pão. Não é só de ceia que se vive dezembro não é verdade?? Se bem que ele tem uma cor tão bonita que, bem incrementado, poderia ser uma ótima de opção de acompanhamento para uma ceia de ano novo também. Independente do motivo, esse pão é delicioso. Adoro pães feitos com batata, abóbora e afins. Sempre ficam mais úmidos e fofinhos que o habitual. Este em especial fiz para levar em uma confraternização na empresa. Fez um baita sucesso e todo mundo adorou. Eu dobrei a receita no dia porque queria dois pães, mas na verdade acho que nem precisava. Quase não couberam no forno de tanto que cresceram :O. Ficaram lindos demais não é não? :D

Pão de Abóbora Com Calabresa e Requeijão

(Receita adaptada DAQUI)

Ingredientes

Massa

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 ovos

1 e 1/2 xícara de abóbora cozida e amassada (gosto da cabotia)

4 colheres de sopa de azeite

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (+ ou -)

1 colher de sopa de fermento biológico seco (para pão)

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa moídos

1 cebola picadinha

250g de requeijão cremoso (de bisnaga)

Cheiro-verde a gosto

1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Preparo

Recheio: Misture a linguiça a cebola, o cheiro-verde e reserve.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem, dentro da cuba da MFP. Ligue no ciclo massas. Nunca deixo completar o ciclo todo. Assim que a máquina faz a primeira parada (cerca de 20 minutos batendo) eu já desligo. Deixe descansar por 1 hora.

Massa na mão: Misture o leite, o açúcar, o sal e o fermento. Deixe fermentar por 15 minutos. Adicione os ovos, a abóbora e vá acrescentando a farinha até dar o ponto. Sove por pelo menos 15 minutos. Deixe descansar por 1 hora.

Montagem: Divida a massa em três partes iguais. Abra uma delas em formato retangular num tamanho de + ou - 15cmx35cm. Espalhe 1/3 do requeijão e 1/3 do recheio. Feche formando um rocambole. Faça o mesmo com o restante da massa e recheio. Una os três rocamboles e forme uma trança. Espalhe a gema misturada com leite, coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Pode substituir a calabresa por carne seca. Carne moída ou um queijo forte como provolone também ficariam ótimos.

Feliz Natal 2015!

Mais um Natal chegou. Tempo de paz, de reunir a família e comemorar o nascimento de Jesus. Engraçado pensar que a maioria das comemorações acontecem em volta da mesa. A cozinha é o "coração da casa", como dizem por aí, e cozinhar com amor é o que faz uma boa refeição. Nada mais justo então de que ato de comer em grupo seja algo tão sublime e presente em nossa sociedade. Cozinhar junto então nem se fala.. Se você quiser dicas de pratos para comemorar essa data tão especial, digite NATAL ali na caixinha à direta. Tem chester, peru, farofa, doces e mais um montão de coisas gostosas para te inspirar. Um feliz Natal para todos nós ;)

Patê Assado de Cebola, Chips de Batata e Amigo Secreto do Coletivo Gastronômico

E para celebrar o final de ano em grande estilo, o Coletivo Gastronômico fez um amigo secreto em dezembro. O objetivo era homenagear o blog de um amigo com uma receita. Para começar, querem saber quem eu tirei? ... ... suspense .... .... uma amiga muito, muito querida que tem um blog sublime chamado Na Biroskinha. Já sabem quem é? É a Rachel Azevedo!!! Ao mesmo tempo que foi muito fácil, foi muito difícil escolher uma receita. A primeira coisa que decidi foi que faria um petisco. Sempre que me lembro da Rachel, me vem a mente os petiscos e porções que ela posta, mas daí veio o "problema": Como escolher algo dentre tantas delícias? A Rachel é daquelas cozinheiras de mão cheia sabe, que faz comida boa mesmo. Dentre dezenas de receitas, acabei me encantando por este patê. Adoro cebola e pela lista de ingredientes, estava na cara que não poderia ficar menos que delicioso. Essa é uma receita muito simples, mas com um resultado arrasador. Perfeito para fazer num happy hour em casa ou levar na reunião da "firma", que nessa época acontecem bastante.

Adorei participar deste amigo secreto. Todos nós do Coletivo Gastronômico, somos acima de tudo amigos. Apenas nos reunimos para celebrar e fazer o que gostamos de verdade, cozinhar. Espero que minha amiga secreta tenha aprovado minha escolha em homenageá-la com um receita para o happy hour :D Se você ainda não conhece o Na Biroskinha, sugiro você dar uma olhada por lá. Saí com uma lista de receitas deliciosas para meu arquivo pessoal. Como eu disse, a Rachel é uma cozinheira excepcional e você vai encontrar uma variedade de receitas tentadoras. Abaixo estão as outras receitas do Coletivo Gastronômico. Estou louco para descobrir todas, e principalmente, quem me tirou *_________*

Receitas do Coletivo Gastronômico Dezembro

Cozinha Autoral - RECEITA SECRETA
Cozinha da Gertrudes - RECEITA SECRETA
Panela e Paixão - RECEITA SECRETA
Se Eu Fiz Vc Faz - RECEITA SECRETA
Brie com Goiabada - RECEITA SECRETA
Burburinho na Cozinha - RECEITA SECRETA
Gastronomia $ + - RECEITA SECRETA
Na Biroskinha - RECEITA SECRETA
Minha Marmita Tem - RECEITA SECRETA
Better Call San - RECEITA SECRETA

Patê Assado de Cebola

(Receita do Na Biroskinha)

Ingredientes

1 xícara de cebolas picadas

150g de cream cheese (amolecido por 1 minuto no microondas)

3/4 xícara de maionese

3/4 de xícara de parmesão ralado

1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída

1/2 colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

Preparo

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno 180° preaquecido por 30 a 40 mnutos. Quanto mais dourado ficar em cima melhor.

Pulo do Gato: Não achei necessário adicionar sal, mas prove antes. Salpique um pouco mais de queijo parmesão por cima para gratinar.

Para acompanhar esse patê delicioso, preparamos uns chips de batatas no microondas que estamos viciados. Não me lembro onde exatamente vimos a receita, mas adoramos e ela já virou queridinha aqui de casa. As batatinhas ficam crocantes como fritas, porém sem os malefícios do excesso de óleo. Receita muito boa para quem está de olho no peso. 

Chips de Batata e Batata Doce de Microondas

Ingredientes

Batata e batata doce a gosto (1 unidade média rende uma porção generosa)

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer

Fatie as batatas o mais fino possível. Se tiver um fatiador, melhor ainda. Coloque todas de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e seque muito bem com papel toalha. Unte um prato grande (que possa ir ao microondas) com azeite. Forre completamente com as fatias de batata, ajeitando-as bem juntinhas. Leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Verifique se elas estão começando a ficar sequinhas e volte ao microondas de minuto em minuto até começarem a corar. Retire e faça todo o processo novamente até terminar.

Pulo do Gato: No meio do processo, desgrude as fatias de batata do prato com o garfo. Isso ajuda na hora de retirá-las quando ficarem prontas. Quero testar com mandioca e mandioquinha. Se fizer, volto pra contar pra vocês.

Risoto de Alho Poró e Bacon

Mais um delicioso Risoto aparecendo por aqui. Este foi de alho poró e bacon, dois ingredientes que adoro. Aos poucos estou pegando o jeito em acertar meus risotos. Mais alguns e quem sabe faço um post dedicado só a arte de como fazer um risoto perfeito me achando cof cof cof. O alho poró forma uma combinação excelente com o bacon. Eu gosto do meu risoto cremoso, porém não tão seco. Você pode acertar o ponto com um pouco mais ou menos de caldo. Se não gostar de alho poró ou não encontrar, substitua por cebola e cebolinha que ficará delicioso também.

Risoto de Alho Poró e Bacon

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 talo de alho poró fatiado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de vinho branco

150g de bacon picado

1/2 litro de caldo de legumes quente (mantenha uma panela com ele sempre ao lado)

1 colher de sopa de manteiga gelada

1/3 de xícara de parmesão ralado na hora (faz toda a diferença)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

Frite o bacon em um fio de azeite por alguns minutos e reserve. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o alho poró. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando o arroz atingir a textura desejada, (cozido mas levemente crocante no meio) desligue o fogo. Junte o bacon, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e o bacon já contêm bastante sal. Evite colocar muito parmesão para o risoto não ficar enjoativo. Coloque o bacon na panela ainda fria para fritar. Assim ele cozinha melhor e fica mais crocante.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Junto com aquele risoto de tomate seco com alho poró e manjericão Flavor Bowl, que postei dia desses, servi esse maravilhoso acompanhamento. Como tinha dito, essa abóbora assada ficou tão boa, que definitivamente merecia um post só dela. Legumes assados no geral ficam deliciosos e quando você junta alho, ervas e temperos, então.. É um acompanhamento simples de fazer, barato, cujo resultado é sensacional. Gosto de fazer com batatas e legumes variados também. As festas de fim de ano estão chegando, se ainda está pensando no cardápio (assim como eu) eis aqui uma ótima sugestão.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Ingredientes

1/2 abóbora cabotiá sem sementes

1 cabeça de alho

1 pedaço de gengibre pequeno (+ ou - 3cm)

Ervas frescas (usei manjericão, alecrim e salsinha)

Temperos a gosto (usei pimenta do reino, páprica doce e picante e sal)

Azeite a gosto

Preparo

Corte a abóbora em pedaços grandes. Regue uma fôrma ou refratário com um frio de azeite. Coloque a abóbora, o gengibre fatiado, o alho levemente esmagado (com casca mesmo), as ervas e os temperos. Regue com mais azeite e misture com as mãos para distribuir bem todos os sabores. Leve ao forno 180° por 40 minutos coberto com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até a abóbora estar macia.

Pulo do Gato: Junte um pouco de mel ou uma colher de sopa de açúcar mascavo ao tempero das abóboras. Tenho certeza que ficará uma delícia. Além de acompanhar o risoto, servi também com torresmo e ficou IN-CRÍ-VEL.