Pão de Abóbora com Calabresa e Requeijão

Para última receita do ano escolhi este delicioso pão. Não é só de ceia que se vive dezembro não é verdade?? Se bem que ele tem uma cor tão bonita que, bem incrementado, poderia ser uma ótima de opção de acompanhamento para uma ceia de ano novo também. Independente do motivo, esse pão é delicioso. Adoro pães feitos com batata, abóbora e afins. Sempre ficam mais úmidos e fofinhos que o habitual. Este em especial fiz para levar em uma confraternização na empresa. Fez um baita sucesso e todo mundo adorou. Eu dobrei a receita no dia porque queria dois pães, mas na verdade acho que nem precisava. Quase não couberam no forno de tanto que cresceram :O. Ficaram lindos demais não é não? :D

Pão de Abóbora Com Calabresa e Requeijão

(Receita adaptada DAQUI)

Ingredientes

Massa

1 xícara de leite morno

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 ovos

1 e 1/2 xícara de abóbora cozida e amassada (gosto da cabotia)

4 colheres de sopa de azeite

4 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (+ ou -)

1 colher de sopa de fermento biológico seco (para pão)

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa moídos

1 cebola picadinha

250g de requeijão cremoso (de bisnaga)

Cheiro-verde a gosto

1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite para pincelar

Preparo

Recheio: Misture a linguiça a cebola, o cheiro-verde e reserve.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem, dentro da cuba da MFP. Ligue no ciclo massas. Nunca deixo completar o ciclo todo. Assim que a máquina faz a primeira parada (cerca de 20 minutos batendo) eu já desligo. Deixe descansar por 1 hora.

Massa na mão: Misture o leite, o açúcar, o sal e o fermento. Deixe fermentar por 15 minutos. Adicione os ovos, a abóbora e vá acrescentando a farinha até dar o ponto. Sove por pelo menos 15 minutos. Deixe descansar por 1 hora.

Montagem: Divida a massa em três partes iguais. Abra uma delas em formato retangular num tamanho de + ou - 15cmx35cm. Espalhe 1/3 do requeijão e 1/3 do recheio. Feche formando um rocambole. Faça o mesmo com o restante da massa e recheio. Una os três rocamboles e forme uma trança. Espalhe a gema misturada com leite, coloque numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 30 a 40 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Pode substituir a calabresa por carne seca. Carne moída ou um queijo forte como provolone também ficariam ótimos.

Feliz Natal 2015!

Mais um Natal chegou. Tempo de paz, de reunir a família e comemorar o nascimento de Jesus. Engraçado pensar que a maioria das comemorações acontecem em volta da mesa. A cozinha é o "coração da casa", como dizem por aí, e cozinhar com amor é o que faz uma boa refeição. Nada mais justo então de que ato de comer em grupo seja algo tão sublime e presente em nossa sociedade. Cozinhar junto então nem se fala.. Se você quiser dicas de pratos para comemorar essa data tão especial, digite NATAL ali na caixinha à direta. Tem chester, peru, farofa, doces e mais um montão de coisas gostosas para te inspirar. Um feliz Natal para todos nós ;)

Patê Assado de Cebola, Chips de Batata e Amigo Secreto do Coletivo Gastronômico

E para celebrar o final de ano em grande estilo, o Coletivo Gastronômico fez um amigo secreto em dezembro. O objetivo era homenagear o blog de um amigo com uma receita. Para começar, querem saber quem eu tirei? ... ... suspense .... .... uma amiga muito, muito querida que tem um blog sublime chamado Na Biroskinha. Já sabem quem é? É a Rachel Azevedo!!! Ao mesmo tempo que foi muito fácil, foi muito difícil escolher uma receita. A primeira coisa que decidi foi que faria um petisco. Sempre que me lembro da Rachel, me vem a mente os petiscos e porções que ela posta, mas daí veio o "problema": Como escolher algo dentre tantas delícias? A Rachel é daquelas cozinheiras de mão cheia sabe, que faz comida boa mesmo. Dentre dezenas de receitas, acabei me encantando por este patê. Adoro cebola e pela lista de ingredientes, estava na cara que não poderia ficar menos que delicioso. Essa é uma receita muito simples, mas com um resultado arrasador. Perfeito para fazer num happy hour em casa ou levar na reunião da "firma", que nessa época acontecem bastante.

Adorei participar deste amigo secreto. Todos nós do Coletivo Gastronômico, somos acima de tudo amigos. Apenas nos reunimos para celebrar e fazer o que gostamos de verdade, cozinhar. Espero que minha amiga secreta tenha aprovado minha escolha em homenageá-la com um receita para o happy hour :D Se você ainda não conhece o Na Biroskinha, sugiro você dar uma olhada por lá. Saí com uma lista de receitas deliciosas para meu arquivo pessoal. Como eu disse, a Rachel é uma cozinheira excepcional e você vai encontrar uma variedade de receitas tentadoras. Abaixo estão as outras receitas do Coletivo Gastronômico. Estou louco para descobrir todas, e principalmente, quem me tirou *_________*

Receitas do Coletivo Gastronômico Dezembro

Cozinha Autoral - RECEITA SECRETA
Cozinha da Gertrudes - RECEITA SECRETA
Panela e Paixão - RECEITA SECRETA
Se Eu Fiz Vc Faz - RECEITA SECRETA
Brie com Goiabada - RECEITA SECRETA
Burburinho na Cozinha - RECEITA SECRETA
Gastronomia $ + - RECEITA SECRETA
Na Biroskinha - RECEITA SECRETA
Minha Marmita Tem - RECEITA SECRETA
Better Call San - RECEITA SECRETA

Patê Assado de Cebola

(Receita do Na Biroskinha)

Ingredientes

1 xícara de cebolas picadas

150g de cream cheese (amolecido por 1 minuto no microondas)

3/4 xícara de maionese

3/4 de xícara de parmesão ralado

1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída

1/2 colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

Preparo

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno 180° preaquecido por 30 a 40 mnutos. Quanto mais dourado ficar em cima melhor.

Pulo do Gato: Não achei necessário adicionar sal, mas prove antes. Salpique um pouco mais de queijo parmesão por cima para gratinar.

Para acompanhar esse patê delicioso, preparamos uns chips de batatas no microondas que estamos viciados. Não me lembro onde exatamente vimos a receita, mas adoramos e ela já virou queridinha aqui de casa. As batatinhas ficam crocantes como fritas, porém sem os malefícios do excesso de óleo. Receita muito boa para quem está de olho no peso. 

Chips de Batata e Batata Doce de Microondas

Ingredientes

Batata e batata doce a gosto (1 unidade média rende uma porção generosa)

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer

Fatie as batatas o mais fino possível. Se tiver um fatiador, melhor ainda. Coloque todas de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e seque muito bem com papel toalha. Unte um prato grande (que possa ir ao microondas) com azeite. Forre completamente com as fatias de batata, ajeitando-as bem juntinhas. Leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Verifique se elas estão começando a ficar sequinhas e volte ao microondas de minuto em minuto até começarem a corar. Retire e faça todo o processo novamente até terminar.

Pulo do Gato: No meio do processo, desgrude as fatias de batata do prato com o garfo. Isso ajuda na hora de retirá-las quando ficarem prontas. Quero testar com mandioca e mandioquinha. Se fizer, volto pra contar pra vocês.

Risoto de Alho Poró e Bacon

Mais um delicioso Risoto aparecendo por aqui. Este foi de alho poró e bacon, dois ingredientes que adoro. Aos poucos estou pegando o jeito em acertar meus risotos. Mais alguns e quem sabe faço um post dedicado só a arte de como fazer um risoto perfeito me achando cof cof cof. O alho poró forma uma combinação excelente com o bacon. Eu gosto do meu risoto cremoso, porém não tão seco. Você pode acertar o ponto com um pouco mais ou menos de caldo. Se não gostar de alho poró ou não encontrar, substitua por cebola e cebolinha que ficará delicioso também.

Risoto de Alho Poró e Bacon

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 talo de alho poró fatiado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de vinho branco

150g de bacon picado

1/2 litro de caldo de legumes quente (mantenha uma panela com ele sempre ao lado)

1 colher de sopa de manteiga gelada

1/3 de xícara de parmesão ralado na hora (faz toda a diferença)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

Frite o bacon em um fio de azeite por alguns minutos e reserve. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o alho poró. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando o arroz atingir a textura desejada, (cozido mas levemente crocante no meio) desligue o fogo. Junte o bacon, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e o bacon já contêm bastante sal. Evite colocar muito parmesão para o risoto não ficar enjoativo. Coloque o bacon na panela ainda fria para fritar. Assim ele cozinha melhor e fica mais crocante.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Junto com aquele risoto de tomate seco com alho poró e manjericão Flavor Bowl, que postei dia desses, servi esse maravilhoso acompanhamento. Como tinha dito, essa abóbora assada ficou tão boa, que definitivamente merecia um post só dela. Legumes assados no geral ficam deliciosos e quando você junta alho, ervas e temperos, então.. É um acompanhamento simples de fazer, barato, cujo resultado é sensacional. Gosto de fazer com batatas e legumes variados também. As festas de fim de ano estão chegando, se ainda está pensando no cardápio (assim como eu) eis aqui uma ótima sugestão.

Abóbora Assada com Alho e Ervas

Ingredientes

1/2 abóbora cabotiá sem sementes

1 cabeça de alho

1 pedaço de gengibre pequeno (+ ou - 3cm)

Ervas frescas (usei manjericão, alecrim e salsinha)

Temperos a gosto (usei pimenta do reino, páprica doce e picante e sal)

Azeite a gosto

Preparo

Corte a abóbora em pedaços grandes. Regue uma fôrma ou refratário com um frio de azeite. Coloque a abóbora, o gengibre fatiado, o alho levemente esmagado (com casca mesmo), as ervas e os temperos. Regue com mais azeite e misture com as mãos para distribuir bem todos os sabores. Leve ao forno 180° por 40 minutos coberto com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até a abóbora estar macia.

Pulo do Gato: Junte um pouco de mel ou uma colher de sopa de açúcar mascavo ao tempero das abóboras. Tenho certeza que ficará uma delícia. Além de acompanhar o risoto, servi também com torresmo e ficou IN-CRÍ-VEL.

Risoto de Calabresa e Abobrinha

Eu já tinha feito risoto antes. Este de cogumelos e este de peito de peru e ervilhas ficaram divinos, mas por algum motivo o marido pegou birra deles e nunca mais na vida inteira quis comer. Quando mencionava que tinha vontade ele já fazia aquela cara de "tudo menos isso" que detesto. Acabei me conformando e deixando para lá, até que aquele risoto de tomate seco, alho poró e manjericão Flavor Bowl apareceu por aqui. Tenho que agradecer de joelhos, pois depois dele, o marido voltou a amar risoto. Sem brincadeira, nos próximos meses vocês verão MUITAS receitas e variações desse prato tão prático e delicioso. Para começar, uma versão simples, barata e gostosa: calabresa e abobrinha. Gosto sempre de incluir um sabor mais suave, neste caso um legume, com um sabor mais acentuado, a calabresa. Assim tenho um risoto equilibrado. Meu maior erro no começo foi querer ousar demais e criar combinações muito inusitadas. Como estou pisando em ovos com o marido (vai que ele volte a odiar risotos) vou treinando o paladar dele aos poucos.

Risoto de Calabresa e Abobrinha

Ingredientes

1 gomo pequeno de linguiça calabresa

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 xícara de arroz arbóreo

1 abobrinha pequena

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 litro de caldo de legumes

1 colher de sopa de manteiga gelada

1/2 xícara de parmesão ralado (fresco se preferência)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

Corte a calabresa em meio lua e frite em um fio de azeite por alguns minutos. Reserve. Corte a abobrinha em tiras, desprezando o miolo (use-o para outra receita). Na mesma panela que fritou a calabresa, refogue o alho e a cebola. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 2 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar outra. Quando você sentir que o arroz está perto do ponto, acrescente a abobrinha picada. Assim que o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, desligue o fogo. Acrescente a calabresa, a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Junte a pimenta do reino moída e sal, se necessário. Sirva imediatamente.

Pulo do gato: Não coloque sal no começo da receita. Tanto o caldo de legumes, quanto o queijo e a calabresa já contêm bastante sal. Também evite colocar muito parmesão, para mim é isso que deixa o risoto enjoativo. Para acertar o ponto e deixar o risoto mais ou menos cremoso, use um pouquinho do caldo de legumes que sobrar.

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes - Peixes e Frutos do Mar no Coletivo Gastronômico

Essa salada é simples, leve e a cara do verão. Além de aproveitar varios legumes que ficam dando sopa pela nossa geladeira, fica pronta rapidinho. Eu usei o que tinha a disposição, mas você pode acrescentar o que desejar. Foi um jantar mega leve acompanhado por um arroz branquinho.

O Coletivo Gastronômico deste mês traz diversas receitas de peixes e frutos do mar. Você sabia que comer peixe ao menos duas vezes por semana melhora a memória, concentração e previne doenças cardiovasculares, além de aumentar as reações anti-inflamatórias do nosso organismo? Tudo isso graças a uma substância chamada ômega 3, que é um componente super importante em todos esses processos. Nas receitas do coletivo de novembro temos peixes frescos, camarões, peixes enlatados.. Diversas opções para que você não tenha desculpa para não incluir essa importante fonte de proteína em sua dieta.

Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral - Camarão ao Curry Flambado na Cachaça
Ana Cláudia da Cozinha - Rolinho de Peixe Recheado
Panela e Paixão - Batatas Enformadas com Sardinha
Se Eu Fiz Vc Faz - Salada de Bacalhau
Brie com Goiabada - Pescada Recheada Assada
Burburinho na Cozinha - Moqueca
Artes da Mel - Filé de Peixe Gratinado com Bananas
Gastronomia & + - Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas
Minha Marmita Tem - Salmão com Limão e Crosta de Gergelim

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes

Ingredientes

Salada

3 pimentões pequenos coloridos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)

1 cenoura grande ralada

1 cebola roxa em cubos

1 xícara de soja cozida (usei de latinha)

250g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito picado

2 latas de atum sólido (sem o óleo)

Molho

1/2 xícara de vinagre

2 limões

1/3 xícara de azeite

1 colher de chá de orégano

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho: Misture todos os ingredientes e mexa bem.
Salada: Numa vasilha grande, misture tudo e regue com o molho. Mexa bem. Sirva gelada.

Pulo do Gato: Esta salada fica mais gostosa quando saboreada no outro dia. Como ela rende bastante, no que sobrou eu acrescentei macarrão parafuso cozido e levei de marmita uma bela salada fria de macarrão. Ficou sensacional. Se não gostar de soja você pode substituir por grão de bico.

Flavor Bowl - Risoto de Tomate Seco, Alho Poró e Manjericão / Cookies

Trabalho, faculdade, afazeres do dia a dia... mesmo quem adora cozinhar tem aqueles dias preguiçosos onde tudo o que queremos, é não ter trabalho algum. Há aqueles que recorrem a comidas congeladas, alimentos insdustrializados, mas acredito que no fundo, mesmo não querendo ter trabalho, todos com certeza querem comer bem. Uma refeitão gostosa e caseira, preparada na hora, pelo menos para mim compensa todo o cansaço passado num dia estressante. Para momentos como estes, apresento a vocês uma novidade muito bacana: FLAVOR BOWL. Imagina você poder preparar uma refeição saudável, com ingredientes naturais, sem conservantes e em até 30 minutos! :O Essa é a proposta dos produtos Flavor Bowl. São pratos como sopas, risotos, polentas, cookies e panquecas, acomodados em potes de vidro recicláveis, onde basta misturar com alguns ingredientes básicos como água, ovos ou manteiga e saborear uma refeição sensacional pronta rapidinho. Se você se interessou, entre em contato com a Patrícia Lopes do Gastronomia & +  ou através do e-mail linhaflavorbowl@gmail.com, que ela te passa o cardápio e todas as informações para adquirir os produtos. Uma dica: não pense que por serem produtos tão especiais sejam caros não, pelo contrário, você que come fora, vai fazer uma refeição para duas ou três pessoas com o valor que gastaria para uma e olhe lá. Economia na certa!

Como só falar não adianta, é claro que eu trouxe duas sugestões das minhas preferidas para mostrar para vocês: Risoto, de tomate seco, alho poró e manjericão e cookies. Graças a esse risoto - incrível diga-se de passagem - o marido voltou a comer risoto de novo. Desde que fiz essa receita, foi aberta a temporada de risotos :) Nas próximas semanas você irão perceber uma enxurrada de risotos aparecendo aqui no mosaico. Obrigado por conseguir essa façanha Flavor Bowl!!!

Risoto de Tomate Seco, Alho Poró e Manjericão

(Produto Flavor Bowl)

Ingredientes

1 Pote de mistura para risoto Flavor Bowl de tomate seco, alho poró e manjericão

2 colheres de sopa de manteiga

100ml de vinho branco (opcional super recomendado)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (por minha conta)

Preparo

Faça o risoto conforme as intruções da embalagem. na finalização, junte o parmesão ralado e sirva em seguida.

Pulo do Gato: Coloque a medida de água cheia até a boca do copo. O parmesão é opcional mas altamente recomendável. Se quiser mais ou menos cremoso, só acertar a quantidade de água.

Minha opinião: SEN-SA-CIO-NAL! Depois que o marido excluiu o risoto de vez após algumas experiências fracassadas minhas kk, eu já tinha até esquecido como esse prato era gostoso. Este risoto foi o responsável por fazer o marido voltar a amar risoto de todo o S2. Só tenho a agradescer pois, como disse lá em cima, a partir desse prato o risoto voltou a reinar soberano nos cardápios aqui de casa. O sabor leve, quantidade de sal perfeita e preparo mega simplificado me conquistaram em cheio. Se vai conhecer os produtos Flavor Bowl, mas não sabe qual escolher, sua dúvida acaba aqui. Comece por esse. Servi acompanhado de abóbora assada (outra coisa que o marido também não comia) que não vou postar a receita aqui, pois merece um post dedicado só para ela.

Cookie Chop Chip

(Produto Flavor Bowl)

Ingredientes

1 Pote de mistura para Cookie Chop Chip Flavor Bowl

1 Colher de sopa cheia de manteiga

1 ovo

Preparo

Misture todos os ingredientes. Forme disquinhos e leve para assar em forno preaquecido 180/200º ou até corar levemente nas bordas.

Pulo do Gato: Não forme bolinhas, faça os cookies já achatados. Eles não crescem muito. Se quiser junte nozes ou castanhas que vai ficar uma delícia também. 

Minha opinião: Muito fáceis e gostosos. Perfeitos para aquelas horas onde você quer comer algo doce, gostoso, mas não sabe bem o que é. Os aqui de casa foram recheados com sorvete e devorados numa tacada só. Somos gulosos mesmo kkk.

Lembrando que esse post não é um publieditorial. Comprei os produtos com meu dinheiro e minha opinião é como consumidor sincero.

Esfiha Integral de Escarola, Bacon e Catupiry

De todos os salgadinhos (incluíndo coxinhas, kibes e bolinhos) o que mais gosto de fazer, definitivamente são as Esfihas. Usando uma MFP (Máquina de Fazer Pão) então, é melhor ainda. Se você procurar aqui no Blog vai ver que já fiz muitas combinações deste salgado. As que mais gosto são com essa massa Integral. Tenho certeza que até aquela pessoa que torce o nariz para pratos integrais vai se render a essas esfihas. Estas foram preparadas especialmente para um evento da minha empresa. No ano passao fiz uma Charlotte de Limão deliciosa que foi o maior sucesso. Quando estava decidindo que prato apresentar, queria que fosse algo fácil, saudável e que rendesse suficiente para várias pessoas provarem. Logo me veio à cabeça as esfihas e a combinação de escarola (que eu nunca tinha preparado), bacon saudável? cof cof cof e catupiry. Trio perfeito na minha opinião. Nem preciso dizer que o resultado ficou incrível né? Massa fofinha e recheio super leve. Só de lembrar já quero comer fazer de novo.

Esfiha Integral de Escarola, Bacon e Catupiry

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio

150g de Catupiry (ou outro requeijão em bisnaga)

1 maço de escarola picadinho

150g de bacon em cubos

4 dentes de alho picados

½ cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa na mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquidificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica (cerca de 15 minutos pelo menos). Deixe descansar por 1 hora.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem da receita dentro da cuba da MFP. Ligue no cíclo "Massas". Eu não deixo completar o cíclo todo. Quando dá + ou - 20 minutos que ela está batendo, eu desligo e deixo crescer por 1 hora ou mais.

Recheio: Ferva um litro de água e jogue por cima da escarola picada. Escorra imediatamente e reserve. Refogue o bacon na própria gordura até dourar. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Na gordura que sobrou na panela, refogue o alho e a cebola. Junte a escarola e tampe a panela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até murchar. Tempere com sal e pimenta. Junte o bacon reservado e deixe esfriar. Esprema bem numa peneira para retirar todo o caldo que se formou.

Montagem: Pegue porções de massa e recheie com o refogado de escarola e um pouco de catupiry formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimarem em baixo.

Pulo do Gato: Escaldar a escarola ajuda a tirar o amargor que ela tem. Como ela solta bastante água, não deixe espremer bem o líquido no final para que as esfihas não se abram no forno.

Nhoque de Batata Doce Recheado com Queijo Prato

Sempre que pedia para minha mãe preparar nhoque era um martírio. Ela reclamava que fazia muita sujeira, dava um trabalhão e levava muito tempo. Apesar de que, cozinhar para dois é bem diferente do que para quatro, não acho que preparar nhoque em casa dê tanto trabalho assim. Na verdade acho até terapêutico. Lógico que tem que ser um dia que você esteja bem inspirado, pois realmente leva algum tempinho. Se tiver alguém para te ajudar, melhor ainda. Estes foram feitos a quatro mãos. As vezes acordo sábado ou domingo de manhã e penso: Quero comer ISSO! Aí vou ao mercado, compro tudo o que preciso e passo o sábado feliz da vida preparando aquele prato que acordei com vontade de comer. Este nhoque foi feito num desses insights. Ganhei algumas batatas doces da minha mãe e resolvi que iria saboreá-las desta maneira. Nem preciso dizer que o nhoque ficou delicioso né? Depois de cozido, congelei pequenas porções para levar de marmita durante a semana. Delícia :D

Nhoque de Batata Doce Recheado com Queijo Prato

Ingredientes

Massa

3 batatas doces grandes

1 ovo

3/4 de xícara de farelo de aveia

Sal e Pimenta do reino moída a gosto

Farinha de trigo até dar o ponto

Recheio

350g de queijo prato em cubos (compre um pedaço de uns 2 dedos de espessura e corte em cubos de 1/5 cm)

1 colher de sopa de orégano seco

Molho

De sua preferência. O meu foi de tomates com calabresa moída.

Preparo

Recheio: Misture os cubos de queijo com o orégano e reserve.

Massa: Descasque, corte e cozinhe a batata doce em água na panela de pressão por 20 minutos (após pegar pressão). Escorra a água e ainda quente, amasse bem até formar um purê (usei o processador). Junte o sal, a pimenta, a aveia e o ovo batido. Vá acrescentando farinha de trigo até formar uma massa macia e que não grude muito nas mãos (usei cerca de 3 xícaras de farinha de trigo).

Montagem: Recheie porções de massa com um cubo de queijo, formando bolinhas de uns 3cm. Leve uma panela grande com bastante água ao fogo. Quando começar a ferver, jogue um punhado de sal e vá colocando os nhoques. Espere até que subam à superfície e retire com uma escumadeira. Em um refratário, faça uma camada fina de molho, coloque os nhoques, cubra com mais molho e parmesão ralado. Leve ao forno 200° preaquecido por 20 minutos, ou até gratinar o queijo.

Pulo do Gato: O molho precisa ser um pouco ralo. Não faça bolinhas muito grandes. Você pode substituir o queijo por outro de sua preferência, mas o prato é ótimo porque derrete muito bem e forma aquele puxa puxa delicioso.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Apesar de não preparar com a frequência que gostaria, adoro peixes. O problema é que aqui em casa sou o único que gosto, então apreciar um prato destes é muito raro. Quando bate aquela vontade louca, vou ao mercado e compro uma bandejinha com alguns filézinhos só para mim. Já tinha visto muitas receitas que usam a técnica do papillote, que é cozinhar o peixe envolto em papel manteiga ou alumínio. O interessante desta técnica é que ela preserva a essência do alimento, preservando bastante a úmidade do peixe e intensificando os aromas. O resultado é um filé macio e suculento, bem temperadinho e que fica pronto em minutos. Gostei muito da técnica. Além de ser simples, você pode variar bastante trocando os acompanhamentos. Acho que ficaria muito bom com cebola e alho poró, ou aspargos e pimenta dedo de moça bem picadinha... Com certeza teremos mais pratos de peixes aparecendo por aqui.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Ingredientes

4 filés de peixe limpos (usei Saint Peter, popularmente conhecida como tilápia)

1 alho poró grande em fatias (sem as folhas)

1 laranja em fatias finas

Cheiro-verde fresco (ou outra erva aromática de sua preferência)

Sal, pimenta do reino moída e páprica (doce e picante) a gosto

Preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e páprica. Corte quatro folhas grandes de papel alumínio. No centro de cada uma, coloque uma camada de alho poró fatiado, tempere com uma pitada de sal. Arrume os filés por cima. Cubra com o cheiro-verde picado e duas fatias de laranjas. Regue com um fio de azeite e feche bem formando um pacotinho. Tenha o cuidado de não deixar nenhum fresta aberta. Leve ao forno preaquecido 200° por 20 minutos.

Pulo do Gato: Minha mão com o sal é bem suave leia-se insossa kk então pode dar uma caprichadinha no tempero. Pelo que pesquisei, você também pode usar papel manteiga para fazer o papillote, mas não testei.

Schiacciata com Cebola e Pimentão - Pães no Coletivo Gastronômico

Pensa numa receita INCRÍVEL. Pensou? Então achou. Este pão é simplesmente uma das melhores receitas que já fiz (e comi) nos últimos tempos. Dando uma leve pesquisada, descobri que o nome Schiacciata é dado a um tipo de focaccia típica da região de Toscana na Itália. Achei muita coisa sobre a Schiacciata Con L/uva, uma versão doce feita especialmente na época da colheita de uvas (que já está no meu arquivo de receitas futuras), mas ela é feita salgada também. Não se deixe enganar pelo nome complicado, pois na verdade este é um pão facílimo de fazer. A receita veio de um livro de pães chamado 200 Receitas de Pães Tentadores, de que gosto muito. O recheio de cebolas caramelizadas, combinado com o pimentão é ♥ a cada mordida. Todos que provaram se apaixonaram. Quando uma receita é realmente incrível, a vontade é de gritar para o mundo inteiro conhecer, e este é o caso. Se posso dar um conselho para você que estiver lendo, seria: FAÇA.

O Painel do Coletivo Gastronômico deste mês trás diversas receitas de pães tentadores. Tem doce, salgado, simples, recheado... Só de olhar essas fotos já quero provar todos. Para quem está chegando agora e ainda não conhece este grupo vamos relembrar. Somos vários foodblogs que, todos os meses, nos reunimos para apresentar para vocês receitas sobre um mesmo tema. Já tivemos uma Festa Retrô, um Chá de Primavera e agora abrimos a "padaria" com vários pães quentinhos. Confiram abaixo todos os links destas receitas maravilhosas.

Links do Coletivo Gastronômico Outubro

Cozinha Autoral - Massa Base Para Pão Caseiro
Ana Cláudia na Cozinha - Pão de Mandioquinha
Cozinha da Gertrudes - Pão Delícia de Maçã
Gordices - Pão de Leite Light
Se Eu Fiz Vc Faz - Pão de Leite
O Que Temos Hoje Elisa? - Pão com Preseunto (Pan de jamón)
Brie Com Goiabada - Pão Trançado de Chocolate
Burburinho na Cozinha - Pão de Abóbora
Artes da Mel - Pão de Fubá
Gastronomia &+ - Pão de Forma Versátil
Better Call San - Pão de Nutella

Schiacciata Com Cebola e Pimentão

(Livro: 200 Receitas de Pães Tentadores)

Ingredietes

Massa

250ml de água

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

475g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Cobertura e Recheio

4 cebolas médias em rodelas

1 pimentão em tirar finas (amarelo ou vermelho são os melhores)

8 dentes de alho (quanto mais, melhor)

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de pesto de pimentão

Alecrim picado a gosto

Azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Massa: Coloque os ingredientes na ordem, dentro da cuba da MFP e ligue no cíclo massas. Eu não espero completar o cíclo todo. Deixo ela batendo por 15 minutos, desligo e deixo crescer por mais 45 minutos. Se quiser fazer na mão é só misturar os líquidos, juntar os secos e pôr força no muque, sovando por pelo menos uns 20 minutos.

Recheio: Frite metade do alho em um fio de azeite. Acrescente o pimentão, sal e pimenta do reino. Mantenha no fogo por uns 10 minutos, até murchar levemente. Reserve. Frite os restante do alho em mais um fio de azeite. Junte as cebolas e tampe a panela. Vá mexendo de vez em quando até elas começarem a murchar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o açúcar e mantenha no fogo médio, mexendo ocasionalmente. As cebolas vão começar a escurecer e caramelizar. Deixe até que fiquem um tom de caramelo claro. O sabor precisa ser adocicado, mas puxado para o agridoce, meio salgadinho. Acerte o sal se necessário.

Depois do recheio já frio, hora da montagem: Divida a massa em duas partes. Abra uma delas com o rolo em formato arredondado e coloque numa fôrma grande untada com azeite. Espalhe o pesto, 3/4 da cebola e do pimentão e metade do alecrim picado. Abra o restante da massa e cubra a primeira camada. Vá afundando a superfície com o dedo indicador, formando as cavidades características da focaccia. Espalhe o restante das cebolas, pimentão e alecrim. Regue tudo com bastante azeite e leve ao forno 180/200° preaquecido por 15 a 20 minutos, até ficar bem dourada. Sirva quente ou fria.

Versão com pimentão vermelho que também fica INCRÍVEL

Pulo do Gato: Você pode substituir o molho pesto por outro sabor (AQUI você encontra uma ótima versão) ou molho de tomate mesmo. Eu usei alecrim, mas qualquer erva aromática ficaria ótima nesta receita.

Cuca de Banana

Não importa o que aconteça, sempre acabo com bananas quase passando de tão maduras na fruteira. Acho que herdei isso da minha mãe, de comprar a mais do que na realidade preciso. O engraçado é que quebro a cabeça para procurar uma receita nova para fazer com elas e na semana seguinte.. olha as bananas maduras de novo kkk. Semana passada fiz um doce (que para minha surpresa o marido adorou). Desta vez me deu vontade de um bolo. Lembrei daquelas cucas, com uma farofinha crocante por cima sabe? Achei essa receita do Rodrigo Hilbert e fiz meio desconfiado, pois ao invés de fermento para bolo, ia fermento para pão. E não é que ficou deliciosa? Super fofinha, porém bem consistente. A farofa crocantíssima e com gostinho de canela por cima. Sempre que lembrava ia lá roubar uma fatia. Receita ótima para dar um fim nessas bananas maduras que insistem em se multiplicar. ;)

Cuca de Banana

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

1 ovo

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco (para pão)

5 bananas nanicas fatidas no sentido do comprimento

Farofa

5 colheres de sopa de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga gelada

Preparo

Massa: Misture o leite com a manteiga e leve ao microondas por 1 minuto. Junte o açúcar e o ovo e misture bem. Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata a massa por uns 5 minutos, na mão mesmo, até que ela fique bem homogênea.

Farofa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Montagem: Numa fôrma untada e enfarinhada, despeje a massa. Cubra com as bananas fatiadas e espalhe por cima a farofa. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno 180/200° por 40 minutos ou até ficar bem dourada.

Pulo do Gato: Eu aumentei a quantidade de açúcar porque achei muito pouca e mesmo assim não ficou muito doce não. Se você for uma pouco mais "formiga" acrescente mais 1/2 xícara à massa. Você pode usar a quantidade de banana que tiver disponível, duas, quatro, seis, oito... A receita rende bastante, então você pode fazer um bolo bem grande e mais baixo ou um médio e mais alto (como o meu).

Quiche de Alho Poró e Batata

Nunca tinha feito quiche na vida. Pela minha pouca nula kkk experência na área, a quiche é uma espécie de torta, feita com massa podre, coberta com um creme que tem como base ovos, creme de leite e algum elemento para incrementar. Esta versão foi livremente inspirada na que a Ana Carolina da Cozinha Autoral apresentou no último Coletivo Gastronômico. Eu disse inspirada porque na verdade não tinha metade dos ingredientes que ela usou. Aproveitei que tinha uma gordura vegetal na geladeira e usei para a massa. O creme de leite foi substituído por leite e uma colher de farinha de trigo. Apesar do troca troca, minha quiche ficou DELICIOSA. A batata combina perfeitamente com alho poró, sugestão da Carol ;) Uma receita perfeita para um jantar leve de meio de semana.

Quiche de Alho Poró e Batata

(Adaptada da Cozinha Autoral)

Ingredientes

Recheio

4 alho porós fatiados (sem as folhas)

2 batatas cruas grandes raladas grosseiramente

1 xícara de leite

2 ovos batidos

1/2 xícara de cheiro-verde picado

4 dentes de alho picados

Azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo (usei integral porque acabou a normal)

Massa

500g de farinha de trigo

200g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente

1 colher de chá de sal

Água até dar o ponto (2 ou 3 colheres)

Preparo

Recheio: Refogue o alho no azeite por alguns segundos. Acrescente o alho poró e refogue até começar a murchar. Junte a batata, pouco sal e pimenta do reino. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos. Desligue o fogo e junte o leite, os ovos batidos, o cheiro-verde e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Acerte o sal e deixe esfriar.

Massa: Misture a gordura, a farinha de trigo e o sal com as mãos. Junte algumas colheres de água se necessário. Não precisa trabalhar demais a massa. Forme uma bola e mantenha na geladeira por uns 20 minutos antes de usar.

Montagem: Com 2/3 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Coloque o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele a gema e leve ao forno médio 200° preaquecido até ficar bem dourada.

Pulo do Gato: Apesar de deliciosa, a massa é extremamente chata de se trabalhar. Abra com bastante cuidado sob uma folha de papel manteiga. Não se preocupe se ela se quebrar um pouco, o que importa é a gostosura no final ;)