5º Encontro Gourmet e Quiche de Cebolas Caramelizadas

No finalzinho do mês passado aconteceu o 5º Encontro Gourmet de Food Bloggers do Brasil. Mais uma vez pude estar presente neste evento tão bancana e trouxe algumas fotinhas para que vocês possam conferir um pouco do que rolou. Para mim, este encontro é um evento muito esperado o ano todo pois, além de possibilitar o contato com marcas bacanas e participar de workshops com gente muito competente da área, posso rever os amigos que tenho mais contato online. Se você quiser ver mais alguma fotos, dá uma conferida no instagram mosaicodereceitas. Sempre que participamos de algum evento legal divulgamos por lá ;)

Empanada Galega de Frango

Estava com vontade de preparar esta receita desde que a provei na festa retrô do Coletivo Gastronômico ano passado. Ela foi preparada pela querida Elisa do blog: O que Temos Hoje Elisa? Uma venezuelana muito brasileira e engraçada. Convido você a conhecer o espaço dela e se deliciar com muitas receitas deliciosas. 

Sobre esta empanada, lembra muito as tortas que fazemos aqui no Brasil, mas com uma massa que não chega a ser podre, pois é mais fininha e macia, mas é igualmente ótima.  A receita é da irmã da Elisa, casada com um espanhol que sempre preparava delícias deste país.

Muffin de Milho e Calabresa

Algumas semanas atrás foi o aniversário de uma querida amiga, a Carol do Cozinha Autoral. Foi uma festa mega divertida e cheia de comes e bebes. Cada um dos amigos bloqueiros podia levar um prato de doce ou salgado para compor a mesa. Como queria algo prático e fácil, me decidi por estes muffins. Comprei os ingredientes durante a semana e no sábado, "dia da festa", comecei a preparar a receita. Enquanto eles estavam no forno, parei para pesquisar o endereço da casa da Carol e qual não foi minha surpresa quando vi que a festa não seria naquele dia, e sim na semana seguinte :O kkkkk. Passei a semana toda pensando na receita, no presente e a festa seria dali uma semana ainda gente! hahah No fim das contas, comemos muffin o fim de semana inteiro e na semana seguinte acabei levando coxinhas (a pedido da Carol ♥). Pelo menos o engano serviu para trazer esta receita deliciosa para vocês. Esta massa é uma das que mais gosto para tortas. Resolvi acrescentar fubá para deixá-la mais levinha e o resultado ficou excelente. Massa fofa, suave e que desmancha na boca. No recheio usei calabresa, mas você pode substituir pelo que quiser. Receitinha ótima para fazer no domingo e ter bolinhos deliciosos para o lanche da semana toda :)

Muffin de Milho e Calabresa

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho sem a água

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de fubá

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa triturados (ou ralados)

2 tomates picados (sem sementes)

1 cebola picada

1 colher de sopa rasa de orégano

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho e o óleo. Passe para uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até ficar homogêneo (a massa fica ligeiramente grossa).

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, uma colher de recheio e cubra com mais uma colher de massa (faça de modo que você encha cerca de 3/4 de cada forminha). Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180/200° por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser um recheio mais cremoso, acresente uma colher de chá de requeijão em cada muffin. Eles ficam bem delicados e desmancham facilmente se estiverem quentes. Espere esfriar para servir.

Quiche de Alho Poró e Batata

Nunca tinha feito quiche na vida. Pela minha pouca nula kkk experência na área, a quiche é uma espécie de torta, feita com massa podre, coberta com um creme que tem como base ovos, creme de leite e algum elemento para incrementar. Esta versão foi livremente inspirada na que a Ana Carolina da Cozinha Autoral apresentou no último Coletivo Gastronômico. Eu disse inspirada porque na verdade não tinha metade dos ingredientes que ela usou. Aproveitei que tinha uma gordura vegetal na geladeira e usei para a massa. O creme de leite foi substituído por leite e uma colher de farinha de trigo. Apesar do troca troca, minha quiche ficou DELICIOSA. A batata combina perfeitamente com alho poró, sugestão da Carol ;) Uma receita perfeita para um jantar leve de meio de semana.

Quiche de Alho Poró e Batata

(Adaptada da Cozinha Autoral)

Ingredientes

Recheio

4 alho porós fatiados (sem as folhas)

2 batatas cruas grandes raladas grosseiramente

1 xícara de leite

2 ovos batidos

1/2 xícara de cheiro-verde picado

4 dentes de alho picados

Azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto

1 colher de sopa de farinha de trigo (usei integral porque acabou a normal)

Massa

500g de farinha de trigo

200g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente

1 colher de chá de sal

Água até dar o ponto (2 ou 3 colheres)

Preparo

Recheio: Refogue o alho no azeite por alguns segundos. Acrescente o alho poró e refogue até começar a murchar. Junte a batata, pouco sal e pimenta do reino. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos. Desligue o fogo e junte o leite, os ovos batidos, o cheiro-verde e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem. Acerte o sal e deixe esfriar.

Massa: Misture a gordura, a farinha de trigo e o sal com as mãos. Junte algumas colheres de água se necessário. Não precisa trabalhar demais a massa. Forme uma bola e mantenha na geladeira por uns 20 minutos antes de usar.

Montagem: Com 2/3 da massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Coloque o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele a gema e leve ao forno médio 200° preaquecido até ficar bem dourada.

Pulo do Gato: Apesar de deliciosa, a massa é extremamente chata de se trabalhar. Abra com bastante cuidado sob uma folha de papel manteiga. Não se preocupe se ela se quebrar um pouco, o que importa é a gostosura no final ;)

Torta de Carne Seca com Massa de Abóbora

Abóbora com carne seca para mim é tão clássico quando queijo com goiabada. Acho que os dois se complementam muito bem juntos. A abóbora tem um sabor mais adocicado, delicado e a carne seca mais temperado, mais forte. Eu só não faço muitas receitas com carne seca porque sou péssimo para dessalgar. Desta vez acho que acertei bem a técnica. Esta torta ficou muito gostosa. A massa é bem leve e o recheio com carne seca ficou divino. Para ficar perfeita só faltou um requeijão cremoso às colheradas no recheio. #ficadica

Torta de Carne Seca com Massa de Abóbora

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

1 xícara de abóbora cozida

1 xícara de leite

1 xícara da água que cozinhou a abóbora

1 xícara de amido de milho

2 xícaras de farinha de trigo

4 ovos

3/4 de xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola grande em cubos pequenos

2 colheres de sopa de cheiro-verde

Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Preparo

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador (o fermento por último). Numa fôrma untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade. Leve ao forno preaquecido 180/200° por 1 hora, ou até ficar bem dourada. Rende uma torta alta média ou uma mais baixa grande.

Pulo do Gato: Para dessalgar a carne seca, corte em cubos de 2cm, lave bem, cubra com água e guarde na geladeira por 6 horas. Troque a água, coloque na panela de pressão e leve ao fogo por 45 minutos. Desfie ainda morna. Se tiver um requeijão cremoso dando sopa, bota no recheio que vai ficar INCRÍVEL. Não coloquei no meu porque não tinha :(.

Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha

Dia desses passei a semana com uma vontade louca de comer uma torta de frango. Mas tinha que ser "A" torta. Aproveitei alguns legumes sobrando na geladeira, um requeijão delicioso da marca Regina que ganhamos no 3° Encontro de Blogueiros e um frango desfiado e saiu essa delícia. Pus na cabeça que tinha que ser uma massa diferente, e como amo mandioquinha logo veio essa ideia na cabeça. Juntamente com esta torta de atum que apareceu por aqui um tempão atrás, essa foi uma das tortas mais gostosas deste tipo que já preparei. A massa fica bem suave e contrastando com o recheio mega cremoso, divina. Se você assim como eu anda aguada(o) por uma autêntica torta de frango, já encontrou uma bela opção.

Torta de Frango com Legumes e Massa de Mandioquinha

(Receita adaptada da revistinha Malu)

Ingredientes

Massa

3 ovos 

1 e 1/2 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo 

1 xícara de mandioquinha cozida (cozinhei no vapor) 

2 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de sopa rasa de fermento em pó 

Recheio 

1 peito de frango cozido com sal e desfiado 

1 cenoura ralada

1/2 abobrinha pequena ralada (sem o miolo) 

1/2 talo de alho poró picado

1 tomate sem sementes picado 

3 dentes de alho picados 

1 cebola pequena picada 

Cheiro-verde a gosto 

Azeite, sal, pimenta do reino e temperos a gosto

250g de Requeijão cremoso 

Preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o frango desfiado. Tempere como preferir. Desligue o fogo e junte os outros ingredientes (menos o requeijão). Acerte o sal.

Massa: Bata tudo no liquidificador até misturar bem (o fermento por último). Numa fôrma grande, untada e enfarinhada, coloque metade da massa, espalhe o recheio, o requeijão e cubra com o restante da massa. Leve ao forno 200° preaquecido por 1 hora ou até dourar bem.

Pulo do Gato: Essa torta fica bem cremosa e "murcha" um pouco depois de esfriar. Eu gosto de servir morna então se for comer no outro dia, esquente 2 minutinhos no microondas.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

Adoro tortas salgadas. São bastante versáteis e servem uma refeição completa num dia de preguiça. Esta daqui foi feita para levar no trabalho. Quem comeu adorou e pediu a receita. A massa amarelinha feita de milho fica muito fofa e foi uma das melhores massas de torta que já provei. A combinação de presunto com brócolis e requeijão é irresistível. Com peito de Peru e queijo branco também deve ficar uma delícia. Só de olhar as fotos dá vontade de fazer essa receita mais uma vez. Tenho de parar de escrever os posts com fome kkk.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

(Receita do Brie com Goiabada)

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho escorrido

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

150g de presunto picado

1 pote de requeijão cremoso (200g)

1 brócolis cozido e picado (cozinhei no vapor)

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta do reino. Passe para uma vasilha e acrescente o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem.

Montagem: Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o brócolis picado e temperado com sal e pimenta. Coloque o presunto e espalhe o requeijão cremoso às colheradas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser, salpique parmesão ralado antes de ir ao forno. O recheio que usei é uma sugestão, mas você pode usar o que preferir. Frango, carne, atum ou só legumes. Torta salgada fica deliciosa com qualquer recheio.

Torta Cremosa de Atum

O carnaval passou, o dia da mulher também - parabéns a todas à proposito hein :) - e agora vamos voltando à nossa vida normal de trabalhadores/estudantes/donas de casa e afins. Dizem que o ano só começa mesmo depois do carnaval não é? Como ainda estamos pegando o ritmo, sem complicar muito, que tal uma torta fácil, rápida e deliciosa? Esta receita veio de uma revistinha bem velhinha que eu estava folheando na casa da minha mãe um tempão atrás. Como queria uma opção de jantar bem rápido, fiz sem grandes pretensões, porém, foi só dar a primeira mordida para me apaixonar. Textura cremosa e como dizem por aí "gostinho de quero mais". Ela acabou em questão de instantes. Todo mundo que comeu adorou. Já virou prato para levar na próxima reunião do trabalho com certeza. Quero pedir desculpas aos amigos blogueiros. Embora sempre visite, nem sempre tenho comentado em seus cantinhos.

Torta Cremosa de Atum

(Fonte: Revista Receitas e delícias - Comida caseira)

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

8 colheres (cheias) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

Recheio

2 latas de atum escorridos

1 tomate sem sementes picado

1 cebola fatiada

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta a gosto

1 copo de requeijão cremoso (200g)

Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada. Cobra a massa com o atum, tomate, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta. Esquente o requeijão por 1 minuto no microondas até ficar com uma consistência mais líquida. Despeje por cima da torta e leve ao forno preaquecido 200° por 45 minutos ou até dourar. Sirva morna ou fria.

Pulo do Gato: Nem tem o que errar numa receita dessas. A dica é variar o recheio. Calabresa ralada, presunto em cubos, frango desfiado.. Tenho certeza que ela vai bem com tudo.

Torta de abobrinha e calabresa

Quando bati o olho nessa torta sabia que tinha de experimentar. Combinar calabresa com abobrinha e cenoura, dois ingredientes que nunca usei em tortas, só poderia resultar em coisa boa. Essa torta vale por uma refeição completa. Serviu de jantar e ainda por cima de marmita no dia seguinte. Além de deliciosa é muito fácil de preparar e você pode incrementar com os ingredientes que tiver à mão. Da próxima vez vou tentar com atum, alho poró e requeijão. Já pensou como vai ficar essa combinação? A massa é meio cremosa e o recheio só por cima dá uma cara de pizza estufada muito legal. Quem comeu aprovou e pediu até a receita hein. Falta muito pouco para eu apresentar meu trabalho na faculdade. Estamos na reta final e fechamento de tudo. Acho que as pessoas na rua devem achar que sou meio louco porque estou estudando meu roteiro de apresentação andando, no ônibus, no ponto, enfim.. andando e falando sozinho kkkk. O que importa é que dê tudo certo e sei que vai dar.

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Torta de abobrinha e calabresa

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

1 e 1/2 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

1 abobrinha ralada com a casca e sem o miolo

1 gomo grande de linguiça calabresa em cubinhos

1 cebola pequena em cubinhos

1 cenoura grande em cubinhos (cozinhei no microondas por 4 minutos com um pouco de água Dica da Si)

2 tomates sem semente em cubos

1/2 xícara de cheiro verde picado

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Bata tudo no liquidificador ou mixer por 5 minutos, acrescentando o fermento por último.

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Numa fôrma untada e enfarinhada coloque toda a massa e cuidadosamente por cima, acrescente o recheio. Leve ao forno preaquecido à 180/200° por 50 minutos ou até as bordas ficarem bem douradas.

Pulo do gato: A torta deve assar bem, caso contrário ela ficará meio crua no centro. Utilize um palito para verificar a consistência. A minha torta ficou bem alta. Acho que feita numa fôrma grande, mais baixinha, também ficaria muito boa.

Torta de frango, alho poró e ervilhas frescas

Perto da minha faculdade tem uma lanchonetezinha pequena bem familiar. Os donos são um senhor e uma senhorinha muito simpáticos e ela mesma que prepara os salgados vendidos lá. Foi nesse lugar que eu tinha comido a melhor torta de frango da minha vida. Eu disse "tinha" mesmo porque depois dessa daqui não tem pra ninguém rsrs. Já havia preparado umas duas ou três tortas desse tipo (inclusive pro aniversário da pessoa amada aqui) mas apesar de ficarem até gostosas nem chegaram perto desta. A massa veio do livro da Larousse que eu adquiri naquela promoção relâmpago. Apesar de as receitas não terem fotos o livro é bem legal e tem um monte de receitas e dicas interessantes para se inspirar. Aproveitei para usar também dois ingredientes que eu gosto muito: alho poró e ervilhas frescas. Não coloquei muitas coisas diferentes para não perder a essência simplista que eu queria para a torta. Para resumir, ela ficou fantasticamente deliciosa. A massa bem fininha que derrete na boca, o recheio cremoso se desmanchando a cada garfada... Sério, dá vontade de fazer uma dessas toda semana mas aí vocês brigariam comigo porque não só de torta vive um blog de receitas né.

Torta de frango, alho poró e ervilhas frescas

(Receita da massa: Livro Mestre-Cuca Larousse)

Ingredientes

Massa Podre

200g de manteiga fria mas não gelada (usei margarina culinária)

1 ovo grande batido

400g de farinha de trigo

5 colheres de água gelada (até dar o ponto)

1 colher de chá de sal

Recheio

1 peito de frango cozido com 2 cubos de caldo de legumes e desfiado.

2 unidades de alho poró picadas em fatias finas (somente a parte branca)

350g de ervilhas frescas (afervente em água por 5 minutos)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 pote de requeijão cremoso (100g)

3/4 xícara de água

1 colher de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cheiro verde

1 cubo de caldo de legumes

azeite, tempero baiano e sal a gosto

1 gema de ovo para pincelar

Preparo

Massa: Misture rapidamente a farinha, o sal, o ovo, a manteiga cortada em cubos e a água gelada até formar uma massa. Não misture muito para não derreter demais a massa. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.

Recheio: Refogue o alho, a cebola e o alho poró no azeite por 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, os temperos e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as ervilhas, a água e deixe cozinhar mais um pouco. Por último acrescente o requeijão e a farinha. Acerte o sal e mexa até engrossar. Deixe esfriar para montar a torta.

Montagem: Separe 1/3 da massa e com o restante forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Coloque o recheio de frango frio por cima. Abra o restante da massa bem fina e corte em tiras de 1 cm. Sobreponha as tiras até formar um quadriculado em cima da torta. Pincele a gema e leve ao forno preaquecido 210º por 40 minutos ou até corar bem. Sirva morninha.

Pulo do gato: É importante que a massa esteja bem gelada para ir ao forno. Eu fiz a massa de um dia para o outro e mantive na geladeira. Para forrar a massa, abri com um rolo entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de cerca de menos de 1 cm, ajeitei na fôrma e cortei os excessos. A minha fôrma não era tão grande, acho que tinha uns 25 cm então além dela consegui mais quatro tortinhas pequenas. Minha próxima meta é fazer uma torta de carne louca e claro que vou usar essa massa porque ela já virou minha massa podre coringa rsrs.

Torta de Atum com Batata

Essa torta me conquistou assim que bati os olhos nela lá no Blog da Josy. Nunca tinha visto nem comido uma torta com recheio de batata. Aproveitei também para usar alho poró, que eu nunca tinha provado. Passei no mercado na saída do trabalho e comprei os ingredientes. Vou confidenciar pra vocês  que eu tenho uma séria mania de sair pra comprar algo tipo leite condensado e voltar com vinte itens na sacola rsrsrs. Por um lado é bom porque sempre acabo comprando tudo o que preciso mas por outro, economizar também seria ótimo né? O bolso agradece. O olho poró foi o cúmulo do caro, paguei R$ 7,00 numa bandejinha de 100g. Achei que ele parece uma cebolinha gigante na aparência e também no gosto. Um pouco mais adocicado e menos forte talvez, gostei.  Se você não tiver, pode fazer sem ele que vai ficar delicioso do mesmo jeito, garanto. Tô louco pra fazer essa torta com frango desfiado. A massa fica bem aerada e foi super elogiada. Não teve um que comeu e não aprovou.

Torta de Atum com Batata

(Receita da Josy)

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 xícara de leite

1 xícara de *buttermilk

½ xícara de óleo

50g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Recheio

4 batatas médias

2 latas de atum ralado sem o óleo

1 xícara de alho poró picado

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

Azeite, sal e pimenta do reino à gosto

1 pote de requeijão cremoso 200g

50g de queijo parmesão ralado

*Buttermilk: Esprema o suco de 1 limão em uma xícara e complete com leite em temperatura ambiente, reserve por 15 minutos antes de utilizar.

Preparo

Recheio: Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias porém firmes. Deixe esfriar e corte em rodelas não muito grossas. Reserve. Refogue no azeite, o alho, a cebola, e o alho poró até murchar. Acrescente o atum  e acerte o tempero com o sal e pimenta à gosto.

Massa: Bata tudo menos o queijo e o fermento no liquificador. Coloque esses dois ingredientes por último e bata ligeiramente só para misturar.

Montagem: Em uma fôrma grande untada e enfarinhada, coloque 2/3 da massa, por cima espalhe as rodelas de batata, o refogado de atum e o requeijão às colheradas. Cubra com o restante da massa e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até corar bem.

Pulo do Gato: Essa torta é maravilhosa, a batata no recheio dá uma cara bem diferente, fica linda e muito gostosa. Eu fiz numa fôrma média e pelas fotos vocês podem ver que ficou bem na beiradinha de tanta massa e recheio que deu. Fiquei morrendo de medo dela vazar pra fora da fôrma mas felizmente deu tudo certo. Eu dobrei o recheio porque sou olho grande e se você puder, aconselho até a colocar uma lata de atum a mais, gosto beeem recheada e como ela é grandona rsrs. Salpiquei um pouquinho de sal nas batatas antes da montagem porque achei elas meio insossas. Não esqueça de deixar que a torta fique bem dourada porque assim é certeza que ficou bem cozida por dentro.