Coxas de Frango Assadas com Ervas

Com a dieta Dukan, comer somente carne se torna um desafio no dia a dia. Particularmente gosto muito de frango, e tento sempre usar novos ingredientes e variar o modo de fazer para não enjoar. Ultimamente tenho feito bastante frango assado. As vezes uso a coxa com sobre coxa, as vezes a coxinha da asa, o peito.. Dessa vez usei coxas, ervas, açafrão e gostei tanto do resultado que trouxe como sugestão para vocês. Se tiver tempo, deixe marinando de um dia para o outro. Os temperos vão se destacar ainda mais. Se estiver no dia de PL da fase Cruzeiro ou na fase Consolidação, acrescente alguns legumes picados como berinjela, abobrinha ou brócolis.

Coxas de Frango Assadas com Ervas

Ingredientes

1 kg de coxas de frango sem a pele

1 colher de sopa de alho/cebola desidratados

2/3 colher de sopa de sal

1/2 colher de café de açafrão

2 colheres de sopa de vinagre

1 punhado pequeno de ervas a gosto (usei cheiro-verde e manjericão picados)

Preparo

Misture todos os ingredientes e deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira. Leve ao forno preaquecido 200° por 1 hora coberto com papel alumínio. Retire o papel e deixe mais 15 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Meus temperos do momento são o alho e cebola desidratados. É um tempero fácil de armazenar e muito prático. É bastante aromático e fica uma delícia com frango e carne. Comprei dois saquinhos e bati no processador. Quebra um galhão no dia a dia.

Risoto de Palmito e Cebola Caramelizada

Com certeza este é um dos meus risotos preferidos. Fiquei viciado nesta cebola caramelizada depois da Schiacciata com Cebola e Pimentão. Sério, acho que ela combina com tudo. Estava afim de fazer um risoto de palmito e quando pensei em algo para combinar com ele, logo lembrei desta cebola. Ao meu ver o casamento foi perfeito. O sabor suave do risoto com o toque adocicado da cebola caramelizada formam um casamento perfeito. Ela é ótima também para acompanhar carnes ou até enriquecer um sanduíche. Façam e me contem depois.

Risoto de Palmito e Cebola Caramelizada

Ingredientes

Risoto

1 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de palmito picado

1/2 cebola picado

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de vinho branco

1/2 litro de caldo de legumes (mantenha uma panela com ele quente ao lado)

2 colheres de sopa de manteiga gelada

3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora (faz toda a diferença)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Cebola caramelizada

2 e 1/2 cebolas picadas

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre (balsâmico fica ótimo)

Azeite e sal a gosto

Preparo

Cebola caramelizada: Refogue a cebola em um fio de azeite em fogo médio. Quando ela começar a pegar no fundo, fique de olho e vá mexendo para não queimar. Assim que adquirir uma cor de caramelo médio, junte o açúcar, o sal e o vinagre. Deixe ferver e secar o líquido até atingir o ponto desejado (eu gosto bem douradas). Reserve.

Risoto: Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando o arroz estiver quase pronto, junte o palmito. Assim que atingir o ponto desejado, desligue o fogo. Junte a manteiga, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal. Sirva com a cebola caramelizada por cima.

Pulo do gato: Evite colocar muito parmesão para não ficar enjoativo e acerte o sal apenas no final. Eu gosto do risoto mais enxuto. Se você quiser um pouco mais cremoso, junte mais caldo.

Hambúrguer de Carne

Depois que você fizer hambúguer caseiro, duvido que ainda irá gostar dos industrializados. Além de mais saudáveis, ficam idênticos aqueles de hamburguerias profissionais. Você pode usar o tipo de carne que mais gostar, porém não use um corte muito magro. Uma proporção mínima de carne/gordura deixa o hambúrguer suculento. Durante a dieta Dukan, ter alguns hambúrgueres congelados é fantástico. Você pode fazê-los simples, como os que vou apresentar aqui ou cobrir com molho de tomates, servir com legumes, ou até mesmo usar a carne para fazer outra coisa, já que ela não vai estar temperada. Sempre mantenho alguns no freezer para o cardápio da semana. Se não estiver de dieta e quiser uma versão mais incrementada, dê uma olhada nesta DAQUI, com bacon moído e molho especial de mostarde e mel.

Hambúrguer de Carne

Ingredientes

1 kg de carne moída de primeira (pode usar patinho ou acem que ficam ótimos)

Sal e Pimenta do reino moída na hora

Mix de alho, cebola e salsa desidratados (opcional)

6 fatias de queijo 0% gordura (opcional)

Preparo

Separe a carne em seis porções iguais. Pegue uma porção, aperte bem com as mãos e vá jogando, de uma mão à outra, como se fosse um jogador de beisebol com a bola. Isso vai deixar a carne bem compacta e ajudará a dar forma ao hambúrguer. Na hora de fritar, polvilhe bastante sal de ambos os lados e um pouco de pimenta do reino. Leve para grelhar em fogo médio. Pingue algumas gotas de água na frigideira para não queimar e use uma tampa para abafar o hambúguer e ele cozinhar por dentro. Eu gosto de um ponto levemente rosado no centro. Se você gosta mais bem passado, deixe mais no fogo. Minha sugestão para servir na fase Ataque é com uma fatia de queijo 0% gordura, salpicado com alho, cebola e salsa desidratados. Se estiver na fase Cruzeiro, sirva com legumes salteados.

Pulo do Gato: Você pode usar alguns temperos diferentes como ervas secas ou pimenta calabresa para dar um toque especial. Se não estiver fazendo dieta Dukan, use um pouco de manteiga para grelhar e coloque um cubinho por cima de cada hambúguer quando estiver finalizando. Vai dar um gostinho mega especial. Para congelar, basta embalá-los com plástico e levar ao freezer. na hora de fazer nem precisa descongelar. Retire do plástico, tempere com sal e pimenta e leve direto ao fogo. Uma outra dica é fazê-los bem achatados e largos. Eles vão dar uma encolhida quando ficarem prontos.

Fase CONSOLIDAÇÃO #ProjetoDietaDukan

Então você chegou ao seu objetivo e conseguiu perder todos os quilos que tanto desejava. A dieta Dukan Acabou? Nana-nina-não. Agora vem uma das fases mais importante dessa dieta que é a fase de CONSOLIDAÇÃO. É através dela que você irá "consolidar" os quilos que perdeu e fazer o seu corpo entender que este peso é o seu novo peso (não sei se fui claro kkk). Vamos às regras:

Quantos dias durará esta fase?

Para saber quantos dias você precisará fazer esta fase, basta contar a quantidade de quilos que você perdeu. Para cada quilo, você precisará fazer 10 dias. Ex: 10kg = 100 dias. Agora você vai pegar a quantidade total de dias e dividi-la em duas partes. Continuando no exemplo: 100/2 = 50 dias. A fase de consolidação é divida em duas partes, neste exemplo cada uma duraria 50 dias. Elas são basicamente parecidas, a diferença é que na segunda parte as coisas afrouxam um pouco mais.

A partir desta fase, você voltará a consumir carboidratos, queijos mais gordurosos, frutas e também terá uma refeição de gala, onde você poderá comer tudo o que quiser. Mas calma que ainda temos algumas regrinhas.

Uma fase, duas partes

Na primeira parte da dieta você poderá consumir duas fatias de pão integral por dia, uma porção de fruta por dia, uma porção de queijo por dia, uma porção de farináceos por semana e fazer uma refeição de gala por semana. Esqueça os dias de PL e PP, agora todos os alimentos das outras fases são permitidos todos os dias. Na segunda parte da dieta a quantidade aumenta para duas porções por dia (frutas e queijos), duas porções de farináceos por semana e duas refeições de gala por semana. Somente o pão continuam sendo duas fatias/dia.

A refeição de gala ou jantar de gala

Nesta refeição, que pode ser um almoço ou jantar, você estará liberado para comer absolutamente o que quiser (estando na lista de alimentos permitidos ou não). Uma refeição de gala é composta por uma entrada, prato principal, sobremesa e até uma tacinha de vinho para acompanhar. As regras são as seguintes:

• Não repita o prato - Capriche na porção, mas NUNCA repita o prato.
• Coma devagar - Aproveite a refeição, coma devagar e saboreie cada alimento.
• Não faça duas refeições de gala seguidas - Na segunda parte da fase Consolidação, você poderá fazer duas refeições de gala por semana, mas NUNCA as faça de forma consecutiva. Sempre dê um intervalo de pelo menos 1 dia entre elas.

Um dia de PP por semana

Apesar de, tanto os alimentos da fase Ataque quanto da fase Cruzeiro estarem liberados, você terá uma nova regra: fazer um dia somente de proteínas puras na semana (PP). Isto ajudará a garantir que você não volte ao seu peso antigo. Neste dia você deverá comer apenas os alimentos da fase Ataque (exceto os tolerados). A sugestão é que você faça o dia de PP em uma quinta-feira por exemplo. Mantenha a regularidade e faça do dia de proteínas puras um mandamento em sua vida, pois ele é extremamente importante.

Alimentos Permitidos

Na fase Consolidação você poderá consumir todos os alimentos das fases Ataque e Cruzeiro + os alimentos listados abaixo:

Primeira Parte: uma porção de fruta ao dia.

Segunda parte: duas porções de frutas ao dia.

Uma porção equivale a uma fruta normal (laranja, pêra, maçã..), duas pequenas (ameixa, nectarina) ou um copo de frutas bem pequenas (morango, framboesa...).

Primeira Parte: Uma porção de farináceos por semana.

Segunda Parte: Duas porções de farináceos por semana.

Uma porção no geral equivale a 220g. *Exceto arroz branco e batatas que a porção deverá ser de 125g.

Primeira Parte: Uma porção de queijos por dia.

Segunda Parte: Duas porções de queijos por dia.

Uma porção de 40g. Para efeito de comparação, uma porção equivale a pouco menos que dois polenguinhos.

Primeira e Segunda Parte: Duas fatias de pão interal por dia.

Você pode comer todas as carnes permitidas nas outras fases (clique AQUI) e apenas uma porção por semana das carnes acima.

Shirataki é um tipo de massa/macarrão japonês sem calorias. Você pode encontrá-lo principalmente em lojas especializadas.

A porção de farelo de aveia diária continua sendo OBRIGATÓRIA.

Dicas Gerais

Farelo/fibra de trigo (opcional): Se tiver problemas para ir ao banheiro, você pode ingerir até 1 colher de sopa por dia. Use também para preparar receitas.

Óleo mineral: Encontrado em farmácias, também pode ser utilizado para melhorar a disposição intestinal. Tome apenas 1/2 colher de chá por dia. Use para temperar saladas ou diretos nas preparações (sempre sem levar ao fogo).

Água: Beba MUITA água. No mínimo 1,5 a 2 litros por dia.

Caminhada: É OBRIGATÓRIO fazer uma caminhada leve de pelo menos 30 minutos por dia. Troque o elevador pelas escadas, desça um ou dois pontos antes do destino e aposente o controle remoto da tv.

As regras das outras fases continuam valendo também. Uma dica muito legal que o livro dá quando você está em uma festa ou comendo fora de casa é se apegar à regra carne + legumes. Deixe as coisas diferentes para comer em casa, no café da manhã, ou em uma ceia da noite. Assim, não existe perigo de você comer mais ou o que não devia.

Para mais dicas sobre a dieta Dukan, dê uma olhada neste OUTRO post. Se quiser conhecer todos os posts sobre a dieta, clique AQUI ou digite Dieta Dukan na busca ;)

Kibe Assado Recheado com Requeijão

Kibe assado é bem mais saudável que o frito e ainda assim, delicioso. Já fiz uma versão com berinjela muito boa, mas dessa vez queria uma mais tradicional. Além de ser super fácil, kibe assado é um prato perfeito para preparar quando se tem muitos convidados, porque ele rende muito. Você pode servir como opção de acompanhamento ou até como prato principal, com uma saladinha do lado. Para o recheio usei requeijão, mas você também pode usar um queijo mais consistente como mussarela ou até fazer sem. De qualquer jeito, garanto que será sucesso.

Kibe Assado Recheado com Requeijão

Ingredientes

600g de carne moída

1 xícara de trigo para kibe

1 e 1/2 xícaras de água fervente

1 xícara de hortelã picado

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá de pimenta do reino moída

1 colher de chá de cominho

1 pitada de canela em pó

1 colher de sopa rasa de sal (ou a gosto)

250g de requeijão cremoso

2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos pequenos

Preparo

Misture o trigo com a água fervente mexa e deixe descansar por 40 minutos. Misture todos os ingredientes (menos  requeijão) com as mãos até formar uma massa. Unte um refratário com azeite e coloque metade da massa, espalhe o requeijão cremoso e cubra com o restante, apertando bem. Faça um tracejado na superfície do kibe com uma faca e espalhe a manteiga em pedacinhos. Leve ao forno preaquecido 180° por 45 minutos ou até escurecer as bordas. Sirva morno.

Pulo do Gato: A quantidade de água é perfeita para hidratar o trigo, pois assim você não vai precisar espremer o excesso, ele vai absorver tudo. Usar água quente ajuda a acelerar o processo também. Usei o precessador para picar a cebola e misturar os temperos. Ótima dica para os chatinhos que não gostam muito de cebola.

Berinjela Recheada com Carne Moída

Sempre que o marido vai para cozinha sei que ele vai fazer tomate recheado ou berinjela recheada kkkkk. Brincadeiras a parte, este é um prato que o marido adora comer e sempre prepara em casa. É muito fácil e agora com a dieta Dukan, temos comido bastante. Como estamos fazendo academia a noite, tentamos deixar as coisas pré preparadas para facilitar. Refogamos a carne um dia antes e na hora é só montar e colocar no forno. Prático e delicioso. #ProjetoDietaDukan.

Berinjela Recheada com Carne Moída

Ingredientes

2 Berinjelas grandes

4 fatias de queijo 0% gordura

400g de carne moída

1/2 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

Orégano seco para finalizar

Preparo

Refogue a carne moída sem temperos até começar a secar. Junte a cebola picada, o alho, pouco sal, pimenta do reino e mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até secar. Ajuste o sal se necessário e espere esfriar. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa (guarde para outra receita). Tempere com um pouco de sal, pimenta e encha as cavidades com a carne moída. Pique o queijo branco por cima, salpique orégano e leve ao forno preaquecido 200° graus, coberto com papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel e mantenha no forno até dourar.

Pulo do Gato: Você também pode rechear as berinjelas com frango até com um refogado de legumes. Sirva com vinagrete e uma saladinha. Se não estiver de dieta, sirva também com arroz branco.

#ProjetoDietaDukan Dicas e Impressões

Já completei um mês de dieta Dukan e agora posso passar algumas impressões, dicas e considerações sobre minha experiência com a dieta. Para começar, devo dizer que não é uma dieta fácil. Ela é bem restritiva e se você não consegue ficar sem um pão, arroz ou não gosta muito de proteínas e queijos brancos, melhor nem começar. Por outro lado, diferente de outros tipos de dieta, você não passa fome. Dos alimentos permitidos, você pode comer "à vontade". Mas não esqueça que, comer à vontade não é comer em excesso. No começo confesso é meio difícil, mas você vai se ajustando, se acostumando e quando vê já está comendo bem menos do que no começo.

Dia a Dia

O mais difícil é resistir à tentação do dia a dia. A todo momento tem alguém oferecendo bala, chocolate, lanche... Nessas horas também aparecem todo tipo de festas e oportunidades de comilança sem fim. Seja forte. Se você tem um objetivo, deve segui-lo até o fim. Outra coisa complicada é se planejar para conseguir fazer as refeições e lanches corretamente. Quando entra a fase Cruzeiro, a coisa fica mais fácil. Você tem maior liberdade em comer legumes, saladas e aí a criatividade para pratos mais elaborados é maior. A fase Ataque passei basicamente com frango grelhado, frango picado, molhos de requeijão e carne moída. Acho que no começo a dieta mexe bastante com o seu ânimo e você meio que vai se arrastando. Se você estiver no começo e está achando muito difícil, aguente firme que seu corpo vai se ajustar e logo a dieta vira uma rotina. Para ajudar, vamos a algumas dicas:

Abuse dos temperos e ervas

Eles são seus maiores aliados para variar o sabor dos alimentos. Tento sempre usar diferentes combinações para não enjoar rápido da comida.

Os que mais gosto de usar são:

• Alho e cebola desidratados - O sabor é mega aromático. Compre um pacotinho de cada, bata no mixer para ficar bem triturado e guarde em um potinho fechado.
• Alho e cebola frescos - Combinação imbatível né? Mas use com cautela. O excesso deles não é permitido na dieta Dukan.
• Manjericão e cheiro-verde frescos - Para mim são os mais básicos e aromáticos. Costumo picar, higienizar e congelar. Assim tenho sempre que preciso.

Estes são os que mais uso, mas também posso listar a noz moscada, pimenta do reino, cominho, alecrim, páprica, chimichurri e muitos outros. O importante é usar cada dia um tempero ou combinação diferente. Assim até mesmo aquele mesmo filézinho de frango tem um gosto diferente sempre. Não se esqueça de também maneirar no sal.

Congele porções para a semana

É muito mais difícil cair em tentação, quando você tem refeições prontas ou pré-preparadas até mesmo para aqueles dias mais preguiçosos. Congele carnes cruas em porções de acordo com sua família. Tenha também alguns pratos prontos como frango desfiado, carne cozida e desfiada e carne moída. Use temperos básicos e na hora da refeição, incremente de acordo com o dia (PL ou PP). Ter alguns legumes congelados como brócolis, couve-flor e espinafre também quebra um baita galho. Outros legumes eu gosto de usar fresco, então compro apenas para o necessário da semana.

E a vontade de comer doces?

Gelatinas e sucos diet com iogurte serão os seus maiores amigos. Sempre que bater aquela vontade, um copinho de gelatina à mão é bem melhor para a cintura do que uma barra de chocolate. Se for louco por doces como eu, não deixe faltar na geladeira NUNCA.

No decorrer da dieta, acabei descobrindo que fazia uma coisa errada. Ao invés de usar iogurtes e requeijão 0% gordura, usava versões light. Como já estava a quase duas semanas e tinha estocado uma enorme quantidade deles, acabei permanecendo assim mesmo. Produtos 0% gordura são muito mais caros que os light, que por sua vez são mais caros que os normais. Na verdade fazer dieta Dukan é meio caro. Quando comecei, dei todas as coisas que não se adequavam à dieta em bora e fiz uma despesa completa. Digamos que eu gastei uns 30% a mais no supermercado, comprando uma variedade muito menor de coisas. No segundo mês, como já estávamos comendo menos e eu já tinha pego "a manha" do que gostávamos ou não, a compra ficou um pouco mais barata. De qualquer maneira prepare-se para abrir os bolsos.

O balanço que faço do #ProjetoDietaDukan hoje é extremamente positivo. Estou conseguindo atingir meu objetivo, comendo melhor, fazendo mais exercícios e emagrecendo bastante sem passar mal ou morrer de fome. Decidi não dar um foco muito grande às receitas dukan no blog. A internet está cheia de ótimos sites para isso. Vou trazer apenas as que mais gosto e mais faço. Na próxima semana, vou trazer algumas coisas salgadas e dicas do que comer no café da manhã de cada fase ;).

Fase CRUZEIRO #ProjetoDietaDukan

Vamos conhecer agora a segunda fase da dieta Dukan: Cruzeiro. A maior diferença dela para a fase de Ataque é a introdução de legumes e verduras à dieta. Esta será a fase decisiva para perda de peso, uma vez que você ficará nela até atingir o seu peso ideal. Basicamente você deve alternar dias de PP (Proteína Pura - Fase Ataque) e PL (Proteína com Legumes - Fase Cruzeiro). Essa alternância de dias fica à seu critério. Você pode fazer dois dias de PP e dois dias de PL, cinco de dias de cada, ou alternando um dia de cada uma (o mais recomendado). Apesar da liberação dos legumes e verduras, nem todos são permitidos. Você pode escolher dentre uma lista com quase 30 opções. Alguns são livres, outros são autorizados com moderação. Agora também temos uma lista de alimentos tolerados, ou seja, opcionais, que você pode comer ou usar em receitas com um limite específico. Vamos conhecer todos eles.

Alimentos Permitidos

Nesta fase, você pode comer todos os alimentos da fase Ataque sem restrições (Clique AQUI para conhecê-los). Como expliquei, você irá alternar dias somente com proteínas, e outros comendo proteínas + legumes.

Você pode consumi-los crus, assados, grelhados e cozidos em água ou no vapor. Não existe restrição quanto às quantidades, mas uma regra é sempre válida: coma até se sentir satisfeito, não demais.

Devem ser consumidos até 200 gramas, uma vez por semana.

Nesta fase você pode consumir até dois alimentos tolerados por dia. Na maioria, são ingredientes perfeitos para enriquecer alguma receita. Seja criativo.

Todos estes alimentos estão proibidos e não devem ser consumidos de forma alguma.

Dicas e Regras Gerais

Farelo de aveia: Nesta fase a quantidade de farelo de aveia OBRIGATÓRIA aumenta para 2 colheres de sopa por dia.

Farelo/fibra de trigo (opcional): Se tiver problemas para ir ao banheiro, você pode ingerir até 1 colher de sopa por dia. Use também para preparar receitas.

Óleo mineral: Encontrado em farmácias, também pode ser utilizado para melhorar a disposição intestinal. Tome apenas 1/2 colher de chá por dia. Use para temperar saladas ou diretos nas preparações (sempre sem levar ao fogo).

Água: Beba MUITA água. No mínimo 1,5 a 2 litros por dia.

Caminhada: É OBRIGATÓRIO fazer uma caminhada leve de pelo menos 30 minutos por dia (mais que na fase de Ataque). Troque o elevador pelas escadas, desça um ou dois pontos antes do destino e aposente o controle remoto.

Durante as próximas semanas vou trazer mais receitas de cada fase. O #ProjetoDietaDukan segue firme aqui. Não tenho postado muita coisa, porque no dia a dia, as comidas que faço são mais simples. Vou tentar trazer algumas dicas e os pratos que mais faço em casa.