Tortinhas de Creme e Chocolate

As tortinhas mais lindas do mundo *-*  A massa foi a melhor que eu já fiz de longe. Crocantíssima, derrete e esfarela na boca. O creme bem leve e delicado, só aumentei a quantidade de açúcar da receita original porque achei muito pouco e assim ficou do jeitinho que eu queria. Resolvi usar na cobertura, as ameixas lindas que estavam na fruteira de casa (acabei de comer uma por sinal). É uma receita que com certeza farei de novo e já tenho milhões de ideias para incrementá-la.

Pra provar que a receita é boa mesmo tem até fotinho dupla pra ilustrar rsrsrs. Acrescentei despretenciosamente chocolate no creme porque tinha um menininho que não gosta de creme de confeiteiro sabe e voilá, creme íncrivel de chocolate criado. Vale a pena. Lembrando que a  receita original é do blog Vanilla Gastromia da multitalentosa Eveline, um blog maravilhoso e com fotos incríveis.

Tortinhas de Creme e Chocolate

Ingredientes

Massa

300g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

½ xícara de açúcar

Recheio

3 gemas

350ml de leite

1 xícara de açúcar

¼ xícara de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura

2 ameixas frescas grandes e bem bonitas

½ xícara de castanha de caju moída grosseiramente

½ xícara de chocolate granulado

4 bombons de sua preferência

Preparo

Massa: Misture a farinha de trigo e o açúcar. Junte a manteiga em temperatura ambiente e trabalhe a massa até ficar homogênea. Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de 12 forminhas canelas de fundo falso, fure com um garfo para não crescer. Leve ao forno pré-aquecido 180/200° por 30 minutos até corar. Reserve.

Creme: Numa vasilha, junte o açúcar, o amido , as gemas e bata com a batedeira. Reserve. Leve o leite ao fogo em uma panela com fundo grosso. Quando levantar fervura tire do fogo e acrescente vagarosamente o leite na mistura de gemas reservada. Faça isso mexendo sempre o creme (batedeira ajuda bastante), peça a ajuda de alguém para ir despejando se possível, senão acrescente aos pouquinhos e batendo bem para não cozinhar as gemas. Volte tudo ao fogo e mexa sempre até engrossar. Desligue e acrescente a manteiga, mexa bem, por último acrescente a baunilha. Separe o creme em duas porções, e numa delas acrescente o chocolate em pó. Coloque em um recipiente de vidro com um filme plástico aderindo ao creme (para não criar uma película) e leve a geladeira por cerca de uma hora.

Montagem: Coloque o creme num saco de confeitar com bico bem largo e recheie as barquinhas de massa já assadas. Na de chocolate, coloque os bombons picados antes. Corte as ameixas ao meio com cuidado e retire os caroços delicadamente. Corte em fatias finas. Coloque cinco fatias juntinhas por cima do creme branco. Salpique a castanha de caju nas bordas. Na tortinha de chocolate, decore com o granulado. Sirva gelada.

Pulo do gato: Muito cuidado para não cozinhar as gemas na hora de colocar o leite fervendo. Como eu estava fazendo sozinho, achei que a batedeira ajudou bastante, mas de preferência, peça ajuda a alguém. Você pode decorar de uma infinidade de jeitos e com frutas diferentes, basta soltar a imaginação. Faltou uma geléia de brilho por cima das tortinhas :/ Não pensei nisso na hora de fazer, mas a observação já está anotada pra próxima.

Pavê Leve de Brigadeiro - BC Pecado da Gula

Uma delícia de pavê, com textura ultraleve e sabor delicado. A Akemi do querido Pecado da Gula, idealizou uma Blogagem Coletiva em homenagem ao Dia Mundial do Chocolate que é 26/03 e lá fui eu procurar uma receita especial para esta ocasião. Como já estavam buzinando no meu ouvido a muito tempo pedindo um pavê , resolvi unir o útil ao agradável. O pavê ficou super leve como eu disse, ideal para aquelas receitinhas de domingo a tarde quando tem visita, além de ser super fácil de fazer né. Vamos a receita então:

Pavê Leve de Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado

½ xícara + 3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

200ml de chantilly amélia (embalagem pequena)

180g de biscoito champanhe (embalagem pequena)

½ xícara de chocolate granulado

½ xícara de leite + 2 colheres de chocolate em pó para molhar os biscoitos

Preparo

Brigadeiro: Misture o leite condensado, as três colheres de chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo médio/baixo até apurar e ficar com textura de brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente. Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem e acrescente o restante do chocolate em pó, incorpore o brigadeiro já frio e bata até virar um creme bem denso.

Montagem: Faça camadas de bolacha champanhe, creme de brigadeiro  e chocolate granulado, termine com creme e granulado, leve para gelar por duas horas e pronto.

Pulo do Gato: Essa receita dá pra incrementar com chocolate picado, bombom picado ou até castanhas por exemplo. Fica lindo servir em tacinhas individuais também. Ainda dá tempo de participar da BG, é só clicar Aqui pra ter todas as informações. 

Cheesecake com Calda de Morango

Fiz cheesecake umas duas vezes antes porém não tinha guardado a receita, faz bastante tempo. Lembro-me que um era com morangos dentro e o outro fiz com queijo branco padrão. Tenho uma amiga que me enche tanto o saco pra fazer de novo (ela comeu o de queijo branco) que quando vi a ricota em promoção no mercado não pensei duas vezes e trouxe pra casa já pensando na receita. O cream cheese era na verdade pra ser cobertura de um cupcake de limão que deu horrivelmente errado muito triste por isso viu, mas enfim, a vida segue e nos trás esse cheesecake lindo lindo pra compensar tudo :) A receita é uma adaptação do que li sobre cheesecakes nos meus livros e blogs amigos.

Cheesecake com Calda de Morango

Ingredientes

Massa

1 pacote de bolacha maisena (135 g)

50g de manteiga

Cheesecake

380g de ricota

150g de cream cheese

1 xícara bem cheia de açúcar

1 cx de creme de leite

3 ovos

1 coher de chá de essência de baunilha

Calda

1 pote pequeno de geléia de morango (230g)

1/4 xícara de água

Preparo

Massa: Triture aos poucos a bolacha maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa. Numa tigela, junte a manteiga e a farinha de bolacha até que vire uma farofa grossa. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 24 cm. apertando bem com as costas de uma colher. Reserve.

Cheesecake: Bata no liquidificador a ricota, o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, a essência e as gemas. Bata bem e aos poucos pois a mistura é bem grossa. Reserve. Bata as claras em neve e misture ao creme batido delicadamente. Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 50 minutos ou até corar levemente. Deixe esfriar.

Calda: Leve ao fogo baixo a água e a geléia até amolecer. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre o cheesecake. Sirva gelado.

Pulo do gato: Como eu amo geléia, dá próxima vez vou dobrar a receita de calda. Deixe o cheesecake esfriar bem antes de pôr a cobertura. Uma dica é levar pra gelar depois de saído do forno e frio. Decorar com um raminho de hortelã fica lindo também.
PS. A partir de agora, vou tentar caprichar mais nas fotos das receitas. Comprei uma câmera digital nova que é simplesinha mas melhor do que as fotos de celular pasmem que eu usava antes. Minha meta é comprar alguns acessórios para compor a cena, aos pouquinhos vou melhorando e a inspiração claro, são os blogs lindos dos amigos que visito todos os dias né rsrsrs.

Espaguete ao Molho Branco

No mesmo dia dos Bolinhos de Atum eu fiz também esse macarrãozinho básico ao molho branco, por que como tinha dito, minha mãe resolveu fazer a greve da janta rsrsrs. Eu gosto de molho branco porém acho um pouco enjoativo para o meu paladar, então como bem de vez em quando. As vezes acrescento aqueles queijinhos polenguinho, ou cubinhos de mussarela no molho, o que deixa ele mais irresistível ainda. Receita prática e rápida, como um jantar de meio de semana deve ser.

Espaguete ao Molho Branco

(Serve duas ou 3 pessoas)

Ingredientes

250 gramas de macarrão espaguete

1 cebola pequena ralada

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo

500 ml de leite

2 colheres de sopa de parmesão ralado

cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (al dente) e reserve. Frite a cebola ralada na manteiga até murchar, acrescente a farinha de trigo de uma vez. Cozinhe por uns 2 minutos e vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo pra não empelotar. Acrescente o queijo ralado, pimenta e acerte o sal. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Sirva com a massa e salpique cheiro verde na hora de servir.

Pulo do gato: O segredo pra não empelotar é ir colocando o leite bem aos pouquinhos no começo e mexendo muito bem até ir dissolvendo o creme, depois você acrescenta o leite todo e cozinha bem até engrossar. Como já comentei, adicionar diferentes queijos, cubinhos de frios como presunto ou peito de peru combina muito bem. Bom apetite :)

Bolinho de Atum

Uma noite sem muito o que fazer, uma mãe com preguiça de fazer janta e um filho que adora cozinhar, pronto, a equação está formada rsrs. Meu passatempo no trabalho as vezes é passear pelos blogs amigos e sites que encontro pela na net e salvar receitinhas que me chamem atenção. Essa foi uma delas. A simplicidade e praticidade da receita foi o que me chamaram mais atenção. O sabor é bem temperadinho, acrescentei mais farinha na receita original por que não achei que o ponto estava correto e ficou uma delícia, crocantíssimo por fora, macio por dentro e com sabor acentuado de atum. Recomendo.

Bolinho de Atum

(Receita retirada daqui)

Ingredientes

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de atum sem o óleo

3 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 1/2 xícara leite

2 gemas

3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

sal e pimenta do reino a gosto

2 claras

2 colheres de sopa de água

farinha de rosca

óleo para fritar

Preparo

Frite em uma panela o alho e a cebola na manteiga até dourar, junte o atum e misture. Acrescente o leite com as duas farinhas dissolvidas e mexa bem até engrossar e cozinhar. Junte as gemas e mexa rapidamente para não cozinhá-las de imediato e mantenha no fogo por mais uns 3 minutos. Desligue e acrescente o sal, pimenta e cheiro-verde. Espere esfriar bem. Modele bolinhas no tamanho desejado e passe-as pela mistura de claras com água e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Pulo do Gato: Cuidado na hora do sal, como o atum já é meio salgadinho eu acrescentei apenas uma pitada e ele ficou com o gosto bem temperado. A receita original não pedia a farinha de trigo porém sem ela a massa ficou praticamente um mingau ralo então eu acrescentei. Achei um bolinho bem prático e fica muuito crocante. Adorei.