Caldo Verde e Coletivo Gastronômico

Sabe quando você enfrenta aquela maré de azar? Quando tudo parece não dar certo e só o que você queria era dormir e acordar em 2020, com todos os problemas resolvidos? Então. Passei por uma destas esses dias. Primeiro quebra celular, depois quebra notebook e por fim vem a triste notícia: todos os arquivos, incluindo, fotos, séries, filmes, arquivos da faculdade e do blog, tudo perdido para sempre. Enviado para Nárnia, com passagem só de ida. O primeiro impulso de qualquer pessoa seria se desesperar, mas se tem uma coisa que aprendi nessa vida é que diante de uma situação difícil e irreversível nós temos duas opções, sentar e chorar, ou seguir em frente. Eu escolhi a segunda. Cá estou então trazendo uma sopinha mega fácil e super gostosa para acalentar o coração de todos que, assim como eu, estão enfrentando uma situação difícil. O principal, a força e o talento para recomeçar nós temos, e isso é o que importa.

Com todo este turbilhão acontecendo, quase não pude participar direito da iniciativa maravilhosa que um grupo de amigas (e amigo kk) idealizaram: o Coletivo Gastronômico. Todos os meses, traremos pratos diferentes inspirados em um tema específico. Neste mês de julho o tema foi sopas, e nada mais oportuno para acompanhar o friozinho que está fazendo não é verdade? Vou deixar abaixo o link das delícias que essas meninas aprontaram. Já adianto que teve muita coisa boa. Juntar um bando de gente tão talentosa dá nisso né. Muito orgulho dessa iniciativa tão bacana que nasceu do puro interesse de um grupo de amigos em juntar a amizade com algo que todos amam em comum, a culinária.

Links do Coletivo Gastronômico

O que Temos Hoje Elisa? - Sopa de Carne com Legumes

A Casa Encantada Blog - Sopa de Mandioca com Carne Seca

Se Eu Fiz Você Faz - Creme de Abóbora com Gorgonzola

Artes da Mel - Creme de Feijão Branco com Linguiça Portuguesa e Páprica

Gastronomia & + - Caldinho de Feijão

Minha Marmita Tem - Sopa Irlandesa

Better Call San - Creme de Batatas Aveludado com Bacon

Cozinha da Gertrudes - Sopa Vermelha (Tomate e Beterraba Assados)

Burburinho da Cozinha - Caldo de Camarão

Ana Cláudia na Cozinha - Sopa Creme de Pinhão

Panela e Paixão - Sopa de Capeletti e Linguiça

Feijão no Prato - Sopa Creme de Legumes com Nata

Delicious by Mari - Sopa de Chocolate

Gordices - Caldo Verde

Experimente+ - Sopa Creme de Abóbora Japonesa
My Flavors - Creme de Couve Flor com Ervilhas, Repolho e Frango

Sobre aquela fase ruim, já até esqueci. Bola pra frente, que atrás vem gente. E semana que vem tem mais receita delícia por aqui ;)

Caldo Verde

(Livremente inspirada na sopa da mãe da Carol do My Flavors ^^)

Ingredientes

4 batatas médias

1 maço de couve

3 dentes de alho

1/2 cebola pequena picada

1 gomo grande de linguiça calabresa fatiada

Azeite, sal, pimenta do reino moída e cominho a gosto

Preparo

Pique 1/3 da couve bem fininha e reserve. Descasque e pique as batatas, cubra com água salgada e leve ao fogo. Quando estiverem quase cozidas, acrescente os 2/3 restantes da couve picada. Quando as batatas amolecerem, bata tudo no liquidificador e reserve. Refogue a calabresa no azeite, acrescente a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Junte o líquido batido, tempere com pimenta e cominho e deixe ferver por mais 10 minutos. Junte a couve picadinha, acerte o sal e sirva a seguir.

Pulo do Gato. Pique a couve curta e fininha. Facilita bastante na hora de tomar a sopa. Você pode acrescentar mais ou menos água conforme seu gosto.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

De todos os salgados, com certeza o que mais gosto de fazer são esfihas. Nesta versão integral com recheio leve então, ficam uma delícia!! Já até as fiz nesta mesma combinação, integral + brócolis, porém desta vez, acrescentei frango e requeijão cremoso. A massa, mesmo integral, é muito fofinha e gostosa. Arrisco dizer que até prefiro esta do que a tradicional. Você pode fazer tanto à mão quanto na MFP. Eu gosto da MFP porque é mais prática e faz menos sujeira. Se você não sabe o que é MFP, aproveita e clica AQUI para conhecer um pouco mais sobre a minha.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio

1 peito de frango pequeno cozido com sal e desfiado

1/2 maço de brócolis cozido e picadinho

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1 colher de chá de orégano

Azeite, sal, pimenta do reino e cominho

200g de requeijão cremoso (de bisnaga)

2 gemas levemente batidas para pincelar

Preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, o brócolis, o orégano, cheiro-verde e tempere a gosto. Reserve.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e ligue na função Massa: Vá acompanhando a textura da massa, acrescentando mais farinha caso necessário. Faça o ciclo completo da máquina.

Massa à mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica. Deixe descansar por 40 min.

Montagem: Pegue porções de massa, coloque uma colher de sopa cheia do recheio, um pouco de requeijão e feche formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimar por baixo.

Pulo do Gato: Não coloque muita farinha no começo pois, à medida que for trabalhando a massa ela vai "dando mais liga". A farinha de trigo integral é mais pesada e ajuda nessa parte.

"La Bête Noire" ou o bolo de chocolate mais escandaloso que já comi

Você gosta de chocolate? Se a resposta for sim então definitivamente você não pode deixar este mundo sem comer este bolo. A receita veio de um blog que gosto muitíssimo, A Cozinha Coletiva do Richie (se não conhece, peloamordedeus corre lá). La Bête Noire, ou A Besta Negra, tem esse nome provavelmente devido ao chocolate, que originalmente é amargo, na receita. Como não sou muito fã de chocolate muito amargo, resolvi trocar pelo meio amargo que, pra mim, já é bem forte. Posso dizer com toda a sinceridade do mundo, que este bolo foi o mais intenso que já comi na vida. Parece uma explosão de chocolate. Deve ser servido, obrigatoriamente, com uma boa bola de seu sorvete favorito. O doce do sorvete contrasta perfeitamente com o sabor intenso do bolo. Se você ama chocolate, ou quer agradar algúem que ama, então esta receita é perfeita para você. Um dos melhores (se não o melhor) bolo de chocolate que já comi na vida.

"La Bête Noire"

Receita D'A Cozinha Coletiva

Ingredientes

Bolo

1 xícara de água

3/4 de xícara de açúcar

150g de manteiga sem sal em pedaços

550g de chocolate meio amargo

6 ovos

Ganache

300g de creme de leite (usei de caixinha)

250g de chocolate meio amargo

Preparo

Bolo: Leve a água e o açúcar ao fogo e ferva por 5 minutos. Desligue e reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e misture o chocolate picado até derreter tudo. Desligue a panela e acrescente a calda de açúcar, mexendo bem. Junte os ovos um a um, misturando com um fouet após cada adição. Coloque essa massa em uma fôrma de 23cm, de fundo falso, untada com manteiga. Embrulhe o fundo da fôrma com 3 folhas de papel alumínio e leve em banho maria (com a água já quente) ao forno preaquecido a 180° por 50 minutos, até que o bolo fique firme, porém com o centro levemente mole. Retire do banho maria e deixe esfriar completamente.

Ganache: Esquente o creme de leite até começarem a sair fumacinhas, porém sem ferver. Jogue de uma vez sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto. Misture suavemente até que a ganache fique uniforme. Espalhe essa cobertura sobre o bolo frio, ainda na fôrma. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme na hora de servir e acompanhe com uma bola de sorvete de creme.

Pulo do Gato: Se gostar MUITO de chocolate amargo, utilize um com teor acima de 50% cacau. Eu usei creme de leite de caixinha mas você pode usar o fresco ou o de lata (balance a lata para que o soro e o creme se misturem antes de usar).