Dafne Augusto

Em atualização. Aguardem.

contato@mosaicodereceitas.com

Cupcakes de Geléia de Morango

Quando nós fazemos algo com uma motivação especial, tudo muda. Tudo fica mais gostoso, com mais amor, e o nosso prazer em cozinhar é dobrado. Esses cupcakes lindinhos e românticos foram para presentear alguém que realmente merece tudo de mais gostoso no mundo tooodo. Receita adaptada do maravilhoso The Cookie Shop, que foi um dos blogs que me inspiraram (e inspira) a fazer o meu querido Mosaiko. Espero que vocês gostem :)

Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá cheia de fermento em pó
1 pitada de sal
100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos
3/4 xícara de leite

Forminhas de metal para empadas médias
Forminhas de papel nº 0


Cobertura
400 g de geléia de morango pronta

(Você também pode fazer se preferir)

Açúcar de confeiteiro


Preparo
Bata o açúcar e a manteiga na batedeira por uns 5 min, até ficar esbranquiçado. Junte a baunilha, o sal e os ovos um por vez e bata bem. Agora com uma espátula, acrescente a farinha de trigo e o leite intercalados e aos poucos (misture somente o suficiente). Por último, acrescente delicadamente o fermento em pó.

Forre as forminhas de empada com as forminhas de papel nº 0 e coloque-as sobre uma assadeira grande. Encha cerca de 2/3 das forminhas de papel com a massa (deve sobrar cerca de 1 dedo até a borda). Leve ao forno pré-aquecido 180/200º por +ou- 20 min, até corar levemente em cima e em baixo (teste tirando uma pra ver).

Deixe esfriar em cima de uma grade ou escorredor de pratos. Depois de frios, corte com uma faca de serra um coração em cima do bolinho com cuidado e retire essa parte da massa. Polvilhe o açúcar por cima (não tem problema cair dentro) retire o excesso virando ele ao contrário. Com uma colher de chá, acrescente na cavidade uma porção de geléia de morango até completar.

Pulo do gato: Você pode, mesmo que tenha poucas forminhas, ir fazendo os bolinhos e colocando a massa de novo nas mesmas forminhas a medida que saem do forno, não tem problema. Colocar os bolinhos na geladeira por uns 20 min, ou pelo menos esperar esfriar bem, facilita bastante na hora de cortar o coração, assim não esfarela. Para polvilhar o açúcar você pode usar uma peneira e colocar o bolinho dentro de uma vasilha, assim você não desperdiça açúcar e não faz sujeira. Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata no liquidificador açúcar refinado normal e peneire, dá o mesmo efeito.

Fatias Húngaras

Sabe aquela coisa que quando você come é tão gostosa, mas tão gostosa que te da até tristeza? Um pãozinho molhadinho, com aquele gostinho de quero mais indescritível e que ninguém resiste. Essa receita, foi adaptada do Tudo Gostoso, um ótimo site. Se você vai receber alguém, servir algo bem marcante ou levar em alguma reuniãozinha com amigos um prato delicioso, essa é para você. Só não abusa, porque as calorias...

Ingredientes

8 xícaras de farinha de trigo (+ou-)

5 gemas

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 xícaras de leite morno
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga

50 g de fermento biológico fresco

Recheio
2 pacotes de coco ralado (aquele úmido em flocos)

100 g de margarina ou manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de açúcar

Cobertura
1/2 lata de leite condensado

3 xícaras de leite morno

1 xícara de açúcar

Preparo
Misture o fermento no açúcar até dissolver. Acrescente o leite, o sal, a margarina e as gemas misturando bem. Vá acrescentando farinha até dar o ponto. Trabalhe a massa bastante, deve desgrudar levemente das mãos (não coloque farinha demais). Deixe crescer por 1h e 30 min. Enquanto isso prepare o recheio misturando todos os ingredientes até virar uma farofa grossa. Divida a massa em duas partes, abra uma das partes com o rolo em formato +ou- retangular, coloque metade do recheio em cima e feche cuidadosamente, apertando bem, como um rocambole. Corte em fatias de pouco menos que 2 dedos e disponha em uma assadeira grande bem espaçadas. Repita com a outra parte. Deixe crescer por 30 min e leve ao forno pré-aquecido 180/200º. Quando estiverem quase prontas, douradas médias, regue-as com a cobertura (misture todos os ingredientes) e volte ao forno até secar e c.orar bem.

Eu DÚVIDO que você não vai amar essa receita rs

Pulo do gato: Não acrescente margarina a mais no recheio. Você também pode fazer sem esperar crescer, ficará muito bom também, vai do seu tempo e gosto.

Bolo de Fubá Tradicional

Eu adoro bolo de fubá. Para comer no café da tarde, quentinho e com um pouquinho de manteiga derretendo em cima, não há nada melhor. Essa receita ótima é da chef Heloísa Bacellar. Apesar de ser somente de fubá, ele não é um bolo seco, pelo contrário, fica molhadinho e macio mesmo. Quem procura um bom e simples bolo de fubá essa receita vale a pena

Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de chá de sal
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de sopa de fermento em pó

Açúcar e canela à gosto

Preparo
Misture o fubá, o leite, o açúcar, o óleo e o sal numa panela e leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Quando a massa esfriar bem (uns 15 min), acrescente as gemas uma a uma batendo bem. Junte o fermento e acrescente as claras batidas em neve com cuidado. Leve para assar em fôrma untada com manteiga e fubá, forno pré-aquecido, 180/200º por 40 min +ou-, até estar corado e crescido. Após esfriar polvilhe com o açúcar e a canela misturados, corte em quadrados e sirva.


Pulo do gato: Você pode acrescentar 1 colher de chá de erva doce também, fica uma delícia.

Biscoitinhos Crocantes

Biscoitos. Não há nada mais gostoso para comer sentadinho no sofá, vendo um filminho com uma caneca de chocolate quente. Hummmmm rs. Esses Biscoitos ficam crocantes e gostosos. E já adianto, é IMPOSSÍVEL comer um só. Receita adaptada do The Cookie Shop.

Ingredientes
200 g de margarina cúlinária ou manteiga em tablete

1 xícara de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá cheia de fermento em pó

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Cobertura
1 clara

1 colher de chá rasa de suco de limão

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado

corante em pó ou em gel

Preparo
Bata a margarina na batedeira com o açúcar até misturar bem. Acrescente o ovo, a baunilha e 1 xícara de farinha de trigo misturada ao fermento. Retire da batedeira e misture o restante do trigo até formar uma massa que não grude muito na mão (não acrescente farinha demais para não ficar dura, só o suficiente). Abra a massa em espessura de 0,5 cm e corte com um copo ou cortadores variados no formato desejado. Coloque-os juntinhos em uma assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido, 180/200º por +ou- 20 min até corar embaixo e nas bordinhas (fique de olho) . Retire do forno e da fôrma e deixe esfriar.

Para a cobertura de glacê, bata a clara em neve, acrecente o açúcar aos poucos e o suco de limão. Bata bem até virar um merengue bem firme. Se ficar muito mole você pode colocar mais açúcar. Se ficar duro, acrescente algumas gotas de água. (A textura tem que ficar legal para você colocar no saco para confeitar).

Separe em 2 ou 3 partes e acrescente o corante (detalhe, a cor fica mais viva quando seca) Utilize imediatamente.

Coloque em saquinhos plásticos e corte a pontinha (só a pontinhazinha mesmo). Use sua criatividade e decore os biscoitinhos frios. O glacê seca em algumas horas, então deixe secar muito bem antes de guardar. Eu normalmente faço a noite e deixo secando até o outro dia.

Pulo do gato: Essa receita pode ser variada das mais diversas formas possíveis. Você pode substituir um pouco de farinha de trigo por nozes, castanhas, côco.. enfim, o que sua imaginação mandar. A 1ª fornada demora cerca de 20 min, a partir daí, as outras ficam prontas em cerca de 12 min então fique de olho.

Cuca de Banana e Goiabada

Hoje vou postar uma das minhas receitas favoritas nos últimos tempos. Essa cuca é muito prática porque já sai do forno com recheio e cobertura e é deliciosa. TODO MUNDO que provou adorou então recomendo mesmo. Vamos lá?

Ingredientes
1 xícara de açúcar (peneirada)

1/2 xícara de manteiga ou margarina

4 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 xícara de leite morno

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento

1 pitada de sal

Essência de baunilha (opcional)

Cobertura
500 g de goiabada cascão cortada em fatias de pouco menos de 1 cm

Bananas cortadas no sentido do comprimento (qualquer tipo e o tanto que baste, eu normalmente faço com o que tenho no momento, umas 8 ou 12)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de canela

Preparo
Bata na batedeira em velocidade média o açúcar, as gemas e a manteiga por uns 5 min ou até esbranquiçar. Acrescente o trigo, o leite, a pitada de sal e a essência, bata mais. Por último, acrescente as claras batidas em neve em duas etapas e o fermento. Misture delicadamente com uma espátula.

*01 Coloque em fôrma quadrada ou redonda grande untada e enfarinhada, 2/3 da massa. Cubra com as fatias de goiabada.

*02 Coloque o restante da massa espalhando bem.

*03 Por cima, disponha as fatias de banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo todo. Leve ao forno (pré-aquecido) em temperatura 180º/200º por +ou- 1 hora. 

Pulo do gato: Não abra o forno antes de 35 min para o bolo não murchar e asse até ele corar bem e não estar molega no centro. Antes de pôr a goiabada coloque mais da metade da massa, cerca de 2/3, pois senão a goiabada irá parar no fundo do bolo e não no meio.

Torta de Maracujá

Assim como a torta de limão, essa torta fica muito, muito boa. Bem azedinha. A massa que postarei aqui não é a que normalmente faço, porém ficou ótima também. Eu adoro maracujá e faço essa torta quando quero receber elogios dos amigos rsrs.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Polpa de 4 maracujás maduros batidos no liquidificador e peneirados.

1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia

4 colheres de farinha de trigo

3 colheres de margarina ou manteiga

2 colheres de açúcar

Cobertura
Polpa de 2 maracujás (1 com as sementinhas)

150 ml de água

3 colheres de açúcar

1 colher de chá de amido de milho

Preparo
Em uma vasilha misture o leite condensado o creme de leite e o suco batido de maracujá, reserve. Para a massa, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea, espalhe bem no fundo de uma fôrma de fundo falso e fure com um garfo. Leve a massa para assar por 8 min em forno pré-aquecido 180º/200º. Retire do forno, acrescente a mistura de maracujá e volte ao forno por 25 min ou até ficar consistente.

Para a cobertura misture tudo e leve ao fogo médio até engrossar levemente. Quando amornar, coloque sobre a torta assada e fria. Leve à geladeira por 2 horas.

Pulo do gato: Você pode acrescentar mais 1 lata de leite condensado ou fazer em uma fôrma pequena para que a torta fique mais alta.

Cookies de Castanha de Caju

Já fiz várias versões de Cookies diferentes, gostei dessa porque é fácil, rende o suficiente e é deliciosa. Algumas vezes coloco um pouquinho de aveia e fica muito bom também.

Ingredientes
100 g de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal (se a manteiga for com sal, não precisa)

1 xícara de castanha de caju moída

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate picado

Preparo
Misture a margarina em temperatura ambiente, o sal, o açúcar, a castanha e as gotas. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Abra a massa na espessura de 1cm e corte em formato redondo com um copo ou cortador. Colocar todos juntinhos (ele não cresce) em fôrma untada e enfarinhada.

Assar em forno pré-aquecido, 180/200º de 10 a 15 min até corar em baixo. Muito cuidado para não queimar, não se descuide hein.

Pulo do gato: Assim que sai do forno ele fica meio mole, coloque para esfriar em cima de um pano de prato limpo ou uma grade que ele fica crocante como deve ser.

Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Sabe, ainda estou pensando seriamente em largar tudo pra fazer gastronomia rsrs.

Essa foi, se eu não me engano, minha primeira receita de Cupcakes, bolinhos individuais para aquelas horas de "gordices" que todos temos as vezes. Cenoura com chocolate é clássico, não tem erro.

Ingredientes
3 cenouras picadas

4 ovos médios

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar (peneirado)

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Forminhas de metal para empadas médias

Forminhas de papel nº 0

Cobertura
Opção 01

2 caixas de creme de leite

3 barras de chocolate ao leite

Opção 02

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

4 colheres de achocolatado

Chocolate granulado

Preparo
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em uma vasilha à parte, misture os ingredientes secos e acrescente a mistura batida no liquidificador. Fica uma massa grossa. Preencha as forminhas de papel até 2/3 da capacidade, para não transbordar quando assar, coloque-as dentro das forminhas de empada e estas dentro de uma fôrma grande. Asse em forno pré-aquecido, 180º/200º de 15 a 20 min até corar em cima e em baixo (teste tirando umas das forminhas e vendo a parte de baixo dela)

Cobertura 1: Pique e derreta o chocolate no microondas aos poucos de 1 em 1 minuto, quando estiver bem líquido misture ao creme de leite.

Cobertura 2: Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Nao deixe muito para não ficar duro demais.

Após assado, corte um cone em cima de cada bolinho com a faca levemente inclinada, preencha com a cobertura, corte o excesso da tampinha e feche antes de pôr a cobertura final. Decore com chocolate granulado. Fiz uma variação com gotas de chocolate também, ficou ótimo.

Pulo do gato: Se você não tiver muitas forminhas tudo bem, faça a massa e a medida que vão saindo os Cupcakes prontos você vai colocando mais nas mesmas forminhas de empada.