Risoto de Limão Siciliano - Coletivo Gastronômico Receitas de Verão

Nem só de #ProjetoDietaDukan viverá esse blog ok? Para quem não está fazendo dieta nenhuma, vou continuar postando receitas "tradicionais" também. Como este risoto delicioso de limão siciliano. Nem preciso comentar sobre minha paixão de risotos. Este em especial se tornou um dos meus preferidos. Adoro o aroma do limão siciliano. Perfeito para um deliciso jantar leve de verão ou para acompanhar uma carne de porco assada no inverno. 

A proposta do Coletivo Gastronômico deste mês foi trazer receitas leves para uma refeição de Verão. Verão para mim remete a receita prática, que fica pronta rapidinho e que seja deliciosa. Afinal, ninguém quer ficar com a barriga no fogão num dia abafado de calor. Este risoto é muito leve e uma refeição perfeita para noites quentes Se você quiser mais algumas sugestões, dê uma olhadinha no que o restante do pessoal do Coletivo preparou. Nem preciso dizer que só tem coisa boa né?

Receitas do Coletivo Gastronômico Janeiro

• Cozinha Autoral - Chapati
• Panela e Paixão - Pudim de Coco com Calda de Frutas Vermelhas
• Brie com Goiabada - Lassi de Manga e Frappuccino
• Gastronomia & + - Espetinhos de Frango na Canela
• Na Biroskinha - Tabule Doce
• Minha Marmita Tem - Rolinhos de Abobrinha

Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 cebola bem picadinha

2 dentes de alho picados

1 limão siciliano grande

1/2 xícara de vinho branco

1/2 litro de caldo de legumes (mantenha uma panela com ele quente ao lado)

2 colheres de sopa de manteiga gelada

3 colheres de sopa de parmesão ralado na hora (faz toda a diferença)

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Preparo

Risoto: Retire as raspas e o suco do limão siciliano e reserve separadamente. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite. Junte o arroz e mantenha fritando por uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Junte o vinho branco e deixe o líquido evaporar. Vá acrescentando uma concha de cada vez do caldo de legumes, sempre esperando a anterior secar para acrescentar a outra. Quando o arroz estiver quase pronto, junte o suco de limão. Assim que atingir o ponto desejado, desligue o fogo. Junte a manteiga, as raspas de limão, o parmesão e mexa até misturar bem. Tempere com uma pitada de pimenta do reino moída e sal. Sirva decorado com as raspas e cheiro-verde picado (opcional).

Pulo do gato: Evite colocar muito parmesão para não ficar enjoativo e acerte o sal apenas no final. Eu gosto do risoto mais enxuto. Se você quiser um pouco mais cremoso, junte mais caldo.

Filé de Frango ao Molho de Requeijão - Fase Ataque

Frango. Uma coisa que qualquer pessoa que está na dieta Dukan vai cansar de comer. E para não enjoar tão rápido é sempre bom variar a receita. Mude os temperos, o corte, o jeito de fazer e transforme em um prato diferente a cada dia. Este molhinho de requeijão é ótimo. Facílimo de fazer, fica pronto rapidinho. Filé de frango é meio seco sozinho, ainda mais quando não se pode usar óleo nenhum. Um molho é uma ótima pedida para dar uma alegrada em um prato simples como este. A fase de ataque é um pouquinho complicada. O primeiros três dias eu diria que são os mais difíceis. Você fica um pouco cansado e irritado também. Depois, acho que o corpo dá uma acostumada e você volta ao normal. É uma fase crucial para uma perda de peso rápida. E nada mais motivador do que ver que seus esforços estão dando resultado né?

Filé de Frango ao Molho de Requeijão

Ingredientes

500g de filé de frango

4 dentes de alho picados

Sal e temperos a gosto (usei pimenta do reino, açafrão e um tiquinho de mostarda).

Molho

2 colheres de sopa de requeijão 0% gordura

2/3 xícara de leite desnatado

1 colher de sopa de farelo de aveia

1 colher de chá de cheiro-verde picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Tempere o frango conforme os eu gosto. Frite os filés em uma frigidera antiaderente em fogo alto. Essa primeira etapa servirá para selar a carne. Leve os filés ao forno em fogo alto também (220°) por 10 minutos. Enquanto isso, faça o molho. Leve todos os ingredientes (menos o cheiro-verde) ao microondas por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture o cheiro-verde. Sirva quente sobre os filés diretamente no prato.

Pulo do Gato: Você pode substituir o frango por filé de peixe ou carne também Se estiver na fase cruzeiro, pode acompanhar com uma bela salada e legumes salteados.

Fase ATAQUE #ProjetoDietaDukan

Assim como eu, muitas pessoas que querem começar a dieta dukan compram e leem o livro do Dr. Pierre Dukan (boring, mas muito útil) e saem pela internet a caça de informações sobre como começar. Neste post, vou falar sobre a primeira fase da dieta: ataque.

Fase Ataque

Essa fase é curta, geralmente dura de 3 a 7 dias e serve para "preparar" seu organismo para as fases seguintes. Como o nome diz, é uma fase rápida e eficaz, onde você perde uma considerável quantidade de peso logo de primeira. Para calcular quantos dias você precisará fazer de cada fazer, entre no site dietadukan.com.br e cadastre-se. O site é ótimo. Com ele você já tem uma ideia de quanto peso precisa perder e quanto vai durar cada fase. Separe um tempinho para navegar por todas as abas. Foi o que me deu mais base para as informações que consegui.

Alimentos Permitidos

A dieta Dukan é bem restritiva e essa é a fase mais rigorosa. Para simplicar, são permitidos: Carne, ovos e latícinios sem gordura. Parece difícil mas com um pouco de imaginação, você consegue fazer coisas deliciosas. Embora você possa "comer a vontade" os alimentos permitdos, não exagere. Ninguém vai emagrecer comendo 2kg de picanha todo dia. O segredo é planelar as refeições da semana ou pelo menos do dia. Assim você já tem um ideia do que pode comer e não sai da dieta.

Carnes

Permitidos: A maioria dos tipos, sempre sem gordura e feitas grelhadas, cozidas ou assadas.

Restrição: Porco, cordeiro e costela de porco, língua de boi. Limite o fígado e o rim a apenas 1 vez na semana.

Dica: Prefira sempre cortes magros.

Peixes e Frutos do mar

Permitidos: Todos os tipos, incluindo kani, sardinha e atum em lata.

Restrição: Sem óleo se for em lata.

Dica: Abuse dos peixes, são uma ótima fonte de proteína e vitaminas.

Embutidos

Permitidos: Peito de peru e peito de frango (magros), presunto e bresaola.

Restrição: Presunto com gordura.

Dica: Não abuse demais dos embutidos e prefira os que contiverem menos gordura.

Aves

Permitidos: A maioria dos tipos, sempre sem pele e sem gordura, cozidas, grelhadas ou assadas.

Restrição: Asa de frango, ganso e pato.

Dica: Varie o modo de preparo para não enjoar comendo sempre "filézinho de frango" todo dia.

Laticínios

Permitidos: Iogurte, leite, queijo branco, requeijão, cream cheese e cottage. Sempre com 0% gordura, desnatado, light e/ou com o mínimo de gordura possível.

Restrição: Todos os tipos de latícinios integrais

Dicas: Use-os com moderação e aproveite para preparar várias receitas com eles.

Ovos

Permitidos: Ovos de galinha e codorna.

Restrição: Você pode comer até 2 ovos todos os dias, mas apenas 3 ou 4 deles com gema por semana.

Dica: Muitas receitas dukan que pedem o ovo inteiro também ficam ótimas apenas com as claras. Teste e aprenda.

Temperos

Permitidos: A maioria deles, incluindo caldo em cubo 0% de gordura, ervas frescas e adoçante culinário.

Restrição: Alguns condimentos podem ser usados com moderação, apenas para temperar, ex: cebola, creme de leite light, gergelim, limão, molho de soja, mostarda, ketchup light e molho de tomate. Use sempre pouco. Azeitona, açúcar e maionese estão proibidos.

Dica: Abuse dos temperos permitidos e diminua o sal. Aproveite para se aventurar e experimente novos sabores de ervas e condimentos.

Bebidas

Permitidos: Água, chá, café, suco em pó light e refrigerante sem açúcar.

Restrição: Não abuse dos refrigerantes e tome o mínimo possível. Se conseguir, corte da dieta.

Dicas: Abuse dos chás e se tiver vontade, água com gás e sucos em pó são um ótimo substituto para os refrigerantes.

Proteínas Vegetais

Permitidos: Tofu e proteína de soja.

Outros Alimentos

Permitidos: Gelatina zero (diet), chicletes sem açúcar, shirataki (espécie de macarrão japonês), farinha de glúten (máx 100g por dia).

Restrição: Não abuse da gelatina e chiclete.

Dicas: Gelatina e suco em pó light serão sua salvação na hora de comer doces. Dê um google para conhecer milhares de receitas com eles.

Dicas e Regras Gerais

Farelo de aveia: Nesta fase é OBRIGATÓRIO a ingestão de 1 e 1/2 colher de sopa de aveia por dia. É sempre melhor utilizá-la de manhã ou no almoço, assim terá mais energia ao longo do dia.

Farelo/fibra de trigo (opcional): Se tiver problemas para ir ao banheiro, você pode ingerir até 1 colher de sopa por dia. Use também para preparar receitas.

Óleo mineral: Encontrado em farmácias, também pode ser utilizado para melhorar a disposição intestinal. Tome apenas 1/2 colher de chá por dia. Use para temperar saladas ou diretos nas preparações (sempre sem levar ao fogo).

Água: Beba MUITA água. No mínimo 1,5 a 2 litros por dia.

Caminhada: É OBRIGATÓRIO fazer uma caminhada leve de pelo menos 20 minutos por dia. Aproveite para trocar o elevador pelas escadas e descer um ponto antes do destino.

Só é permitido o consumo dos alimentos listados acima. Tente se ater a eles e libere a imaginação na preparação dos pratos. Nesta semana vou trazer receitas para fazer na fase Ataque.

PS: As informações contidas neste artigo foram colhidas em diferentes fontes sobre dieta Dukan. Para ter um estudo EXATO da dieta, compre o livro ou colete informações apenas do site oficial Dukan.

2016 e o #ProjetoDietaDukan

Espero que todos vocês tenham tido uma excelente virada de ano e que, assim como eu, estejam verdadeiramente animados para começar este novo ano com força total. Ano novo, vida nova! Essa é a principal premissa aqui de casa em 2016. Há muito tempo estamos ensaiando começar um projeto de emagrecimento. Estamos bem gordinhos e, fora o fator estético, somos jovens e precisamos nos preocupar mais com a saúde. Logo teremos filhos, ficaremos mais velhos, e se já é difícil fazer isso dar certo agora, imagina depois. Após algumas tentativas frustadas, decidimos fazer uma dieta que muitos devem conhecer: A Dieta Dukan. Lógico que sei que fazer dieta não é uma sitação a longo prazo, que se não tivermos cuidado vamos engordar tudo de novo e etc. Mas dessa vez, estamos verdadeiramente dispostos a fazer dar certo. Espero que a dieta Dukan seja um ponto de partida para uma vida saudável de verdade. O ideal é fazermos uma reeducação alimentar, se preocupando mais com que tipo de alimento consumimos e tal. Como disse, quero que essa dieta seja o início de uma verdadeira mudança de vida, e é isso que buscamos a longo prazo. Para começar, vamos entender um pouco mais sobre o que é exatamente o método Dukan.

"O Método Dukan é o resultado de mais de 40 anos de experiência do médico nutrólogo, Pierre Dukan. Considerado como uma das ferramentas mais eficazes contra o sobrepeso e a obesidade no mundo, o Método Dukan deu origem à Dieta Dukan Clássica, estruturada em quatro fases, duas para emagrecer de forma rápida, comendo à vontade 100 alimentos à base de proteínas e legumes (Ataque e Cruzeiro), e duas para estabilizar o peso ideal sem efeito sanfona (Consolidação e Estabilização)." Fonte: dietadukan.com.br

A dieta Dukan foi criada para quem quer perder peso rápido e o mais importante, manter-se no novo peso sem voltar a engordar. Ela possui quatro fazes: a primeira, chamada de ataque, a segunda de cruzeiro, a terceira de consolidação e a última de estabilização. É uma dieta bastante restritiva, onde basicamente você se alimenta de carnes, laticínios e legumes. Nada de carboidratos, ou seja, adeus aos pães, massas, bolos, pizzas e afins. Por outro lado, dos alimentos "permitidos", você pode comer a vontade, o que vai fazer com que você se mantenha saciado, diferentes da maioria das dietas. Ela possui diversas regrinhas, como beber bastaaaante água, comer duas colheres de farelo de aveia todos os dias, e por aí vai. Para saber mais, dê uma olhadinha neste site AQUI, que tem muita coisa e está me ajudando bastante.

Bom, mas como fica o blog no meio disso tudo? É claro que vou continuar trazendo as receitas tradicionais, mas também vou trazer muita coisa relacionada a dieta Dukan. Na verdade, não é porque é Dukan que a comida seja ruim ou estranha. Muito pelo contrário. Vocês não tem idéia do tamanho da criatividade das pessoas. É só dar um google para conhecer centenas de páginas com milhares de receitas Dukan. E é lógico que estou testando várias delas para trazer para vocês. Me decidi por esta dieta, pois conheço pessoas que fizeram e sei que é bastante eficaz. No decorrer das próximas postagens vou detalhando mais o meu processo de emagrecimento e vamos descobrindo a dieta Dukan juntos ;) Bora me acompanhar? #ProjetoDietaDukan