Farofa de Chester (Aproveitando a Ceia)

Como havia comentado no post anterior, este ano a ceia foi apenas para quatro pessoas. Apesar de ter calculado tudo para não sobrar muita coisa, o chester não tinha como né? Quatro pessoas não conseguiriam acabar com um chester gigante daqueles em uma tacada só. No outro dia, abri minha geladeira para ver o que poderia preparar (rapidamente) para um almoço preguiçoso e num primeiro momento me bateu um desespero. Não tinha NADA de legumes, NADA de interessante para fazer, NADA de nada. A única coisa que tinha eram as sobras do Chester. Maaas como nem tudo é tão ruim assim, mexendo daqui e dali consegui encontrar um restinho de palmito, um potinho com sobras de batata palha e um molho de pimenta biquinho que minha sogra me deu. O resultado dessa mistura foi esse aí da foto. Uma delícia. Foi um almoço perfeito para mim e minhas duas cunhadas. Se sobrar chester ou que for da sua ceia, já sabe: corre para a geladeira e armário, procura láa no fundo que você pode encontrar ingredientes que, somados à sua imaginação, vão resultar num super (novo) prato principal.

Farofa de Chester

Igredientes

4 xícaras de sobras de chester desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de pimenta biquinho picada

3 colheres de sopa de palmito picado

4 ovos

1 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca

1/2 xícara de batata Palha

Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

Numa frigideira bem quente com azeite, quebre os ovos, salpique sal e pimenta e tampe. Deixe cozinhar por alguns minutos até os ovos começarem a firmar. Mexa levemente até que eles fiquem cozidos. Acrescente a farinha de mandioca e mexa por mais alguns minutos. Reserve. Esquente mais azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e o chester desfiado. Tempere com sal e pimenta e frite bem. Acrescente o palmito, a pimenta biquinho e a farofa de ovos reservada. Na hora de servir, salpique batata palha.

Pulo do gato: Eu acrescentei tudo o que estava dando sopa na minha geladeira. Com um pouquinho daqui e dali formou-se um prato muito saboroso e que fez muito sucesso aqui em casa. Dele veio a ideia de uma farofa que estou pensando em fazer para a ceia do ano novo. Mas isso já é assunto para um outros post...

Chester com azeite, ervas e o meu tempero

Este foi o primeiro Natal em que eu preparei toda a ceia. Como a maioria dos parentes foi viajar, ficamos apenas em quatro pessoas aqui e resolvemos que não deixaríamos de comemorar por isso. A primeira coisa que decidimos foi o prato principal: Chester. Nunca foi tradição comer chester na minha família. Sempre era pernil ou churrasco. Pela praticidade, o escolhido foi o Chester com azeite e ervas da perdigão. Assim como eu, muitas pessoas nunca devem ter preparado chester na vida, então vou dar algumas dicas e passar o jeitinho que fiz. Quando estava pesquisando sobre como prepará-lo, minha maior dúvida era quanto ao tempo de forno. Alguns lugares falavam 40 minutos, outros 3 horas... Eu resolvi seguir o tempo do próprio fabricante e para mim foi perfeito. Ficou muito tenro, suculento e com a casquinha bem dourada. O tempero ficou suave e o sal na medida. Se você ainda não pensou na sua Ceia de ano novo, esta é uma bela sugestão e ainda dá tempo de fazer.

Chester com azeite, ervas e o meu tempero

(Chester Perdigão)

Ingredientes

1 Chester de +ou- 4 kg. (Usei o de azeite e ervas da Perdigão)

Marinada

1/2 xícara de molho de soja

1 colher de sopa bem cheia de sal

1 colher de sopa rasa de orégano

1 colher de chá de alecrim

4 colheres de sopa de cheiro verde picado

1 colher de chá cheia de tempero baiano

1/4 de xícara de azeite de oliva

1 cebola picadinha

4 dentes de alho picados

Suco de 2 limões

Caldo do tempero que vem no chester

1/2 xícara de maionese

2 cebolas médias inteiras descascadas

Preparo

Você vai começar a preparação uns 2 dias antes da ceia. Descongele o Chester por 24 horas dentro da geladeira. Retire da embalagem, descarte os miúdos que vem dentro dele, coloque numa vasilha bem grande ou saco plástico reforçado e acrescente todos os ingredientes da marinada. Deixe o chester "pegando" tempero por pelo menos 6 horas, mexendo e virando várias vezes para que penetre bem. Eu deixei de um dia para o outro. Antes de levar ao forno, coloque as duas cebolas dentro do chester e feche a cavidade com palitos. Amarre as coxas juntas com um pedaço de barbante. Coloque o chester junto com a marinada num refratário grande e alto, cubra com duas folhas de papel alumínio (lado brilhante para dentro) e asse por 2 horas em forno médio alto 200/230°. Retire o papel alumínio, descarte o líquido que ainda sobrou na fôrma, pincele a maionese e deixe por mais 40 minutos no forno ou até dourar. Pincele maionese mais de uma vez se quiser bem dourado.

Pulo do Gato: A cebola e a marinada não deixam que o chester fique ressecado. Ele fica bem cozido e bem suculento mesmo, sem aquele aspecto rosado. Não fique furando o chester durante o preparo porque isso acaba deixando ele ressecado também. Usar uma fôrma descartável de alumínio é uma ótima opção. Na hora de servir é só passar para um refratário e decorar com farofa ou com frutas variadas.

Sobremesas para uma ceia mais doce

Mais um natal chegando e coladinho com ele vem um novo ano que promete muitas felicidades. Para quem, assim como eu, está indeciso sobre o que fazer de sobremesa para a Ceia de Natal e Ano Novo, trago uma seleção com opções maravilhosas que com certeza agradarão a todos os gostos. Tem receita fácil, receita requintada, receita para impressionar os convidados.. Basta escolher uma e fazer de sua ceia de Natal ou Ano Novo muito mais doce ;)

[Clique no nome da receita para abrir]

Receitas fáceis

Mousse de limão

Além de hiper fácil, agrada todo mundo. Quem não adora um mousse de limão hein? 

Mantecal

Imagina um prato desses biscoitinhos decorando sua mesa? Fácil, lindo e delicioso.

Pudim de padaria

Um dos meus preferidos. E olha que eu nem curto muito pudim hein. #vainaminhaqueesucesso

Receitas requintadas

Blondie de chocolate e damascos

Quem adora chocolate branco não pode perder esta. Chique até no nome né?

Cupcake de Morango

Além de delicioso tem uma apresentação impecável.

Bolo de banana, nozes e chocolate

Nem vou falar nada. Acho que só pelo nome já dá pra ter idéia do estrago.

Receitas para impressionar

Rabanadas com creme de avelãs

Toda vez que apresento esta receita a pessoa  faz essa cara aqui :O

Melhor bolo de maçã do mundo

Você não pode viver sem provar "O melhor bolo de maçã do mundo". Definitivamente um dos meus bolos preferidos.

Bolo de frutas secas

Um bolo delicioso e aromático que é A CARA do Natal.

Batata Rösti com Ovos e Presunto

Mais uma receita saída dos meus esquecidos kk livros de culinária. Este em especial é um dos que eu mais adoro nesta coleção, tem um montão de receitas marcadas com post it nele. O foco do livro são receitas fáceis e práticas de fazer, e essa é uma das que mais me chamaram atenção. Uma receita para um café da manhã bem reforçado. Batata, ovos e presunto... que combinação arrasadora hein? É a primeira vez que faço batata rösti em casa. Gostei muito do resultado. Fiz as minhas mais fininhas, para que a batata ficasse bem cozida. Esta receita é perfeita para aqueles cafés da manhã feitos ao meio dia, quando você acorda tarde num domingo preguiçoso. Pelo menos aqui em casa foi assim :)

PS: Estou participando de um amigo secreto entre blogueiros através do grupo foodbloggers no facebook. Muito ancioso para mandar para minha A.S o presente dela. Foi difícil escolher. Espero SINCERAMENTE que ela ame a cor verde kkk #ficadica. É tão gostoso presentear alguém, e mais ainda ser presenteado né? Essa brincadeira está promovendo uma interação super legal entre nós blogueiros. Estou podendo conhecer melhor muita gente bacana e estreitando ainda mais as amizades. Quando meu presente chegar eu corro aqui mostrar pra vocês.

Batata Rösti com Ovos e Presunto

(Do livro 200 receitas fáceis de fazer)

Ingredientes

400g de batatas descascadas

1 colher de sopa de manteiga

2 ovos

2 fatias de presunto

sal e Pimenta

ketchup para servir

Preparo

Rale as batatas grosseiramente sobre um pano de prato limpo. Torça o pano e esprema bem  para sair todo o líquido. Passe para uma tigela, tempere com sal e pimenta a gosto. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente. Divida a batata em 4 (se quiser mais finas) ou 2 partes (mais grossas). Forme montinhos compactos na frigideira e deixe fritar em fogo médio de 5 a 7 minutos até ficar dourado de ambos os lados. Mantenha aquecido dentro do forno (ligue um pouquinho e desligue apenas para manter a temperatura aquecida). Frite os ovos. Sirva 1 ou 2 röstis por pessoa, cobertos com um ovo, uma fatia de presunto e um pouco de ketchup.

Pulo do gato. Eu coloquei as panquequinhas empilhadas entre papel toalha e foi uma PÉSSIMA IDEIA kk. grudou tudo. Empilhe uma sobre a outra ou coloque-as separadinhas no forno enquanto vai fritando. Você pode usar batata doce no lugar de batata comum. O livro sugere esta mudança. Se fizer vem contar como ficou hein?

Pudim de padaria

Estava eu fuçando no face num dia qualquer quando a Tereza do Teretetê na cozinha me aparece com esta beleza de Pudim. Na verdade a receita dela tinha o nome de bolo mole, mas como o resultado ficou IDÊNTICO aqueles pudins de padaria eu nomeei dessa forma. Pudim não é minha sobremesa favorita, a não ser quando ele tem algum diferencial como este aqui. Bem mais substancioso, mais denso e cremoso na medida. Para mim esta receita é TOTAL comfort food. Lembra muito a minha infância comendo o pudim que minha mãe trazia da padaria onde ela trabalhava. Receita perfeita para fazer em uma ceia de natal ou ano novo que já estão chegando. Muito prática e tenho certeza que agradará a todos. Pensei que a substituição de alguns ingredientes fosse afetar o resultado, mas pelo contrário, para mim ficou perfeito. Substituindo o leite condensado por uma versão light dá até para comer sem tanta culpa. Testado e aprovado :)

Pudim de padaria
(Receita do Teretetê na Cozinha)

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (usei desnatado)
1 lata de farinha de trigo
3/4 de lata de açúcar (usei demerara)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei light)

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente

Preparo
Calda: Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Não mexa muito para não açucarar. Quando estiver com cor de caramelo médio, acrescente a água fervente (cuidado, vai espirrar). Deixe no fogo mexendo de vez em quando até derreter todos os torrões de açúcar. Despeje em uma fôrma de furo no meio e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 3 minutos. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200° em banho maria. Mantenha o papel alumínio apenas nos primeiros 30 minutos de forno, depois disso, tire e deixe terminar de assar.

Pulo do Gato: Se desejar, pingue algumas gotas de essência de baunilha na calda, fica muito bom. Desenforme com o pudim ainda morno.