Como assim eu nunca tinha feito (nem provado) um verdadeiro risoto? Daqueles feitos com arroz arbório ou carnaroli tb né, bem cremosos e de dar água na boca sabe? Para minha primeira incursão no mundo dos risotos acho que ganho uma medalha de louvor por este aqui. A combinação simples do peito de peru com ervilha deu um show. Agora que peguei gosto pelos risotos vocês verão muitos deles por aqui. O que mais gostei é a praticidade desse prato. Sério, você pode fazer risoto de praticamente qualquer coisa. Dê uma olhada na sua geladeira e despensa nesse momento que com certeza você vai achar alguns ingredientes que resultem em um risoto delicioso como esse. O legal também é que risoto rende muuito, então se você está atrás de uma receita para fazer numa reunião ou almoço com bastante convidados, se joga no risoto que vai ser certeiro ;)
Risoto de Peito de Peru e Ervilhas Frescas
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de vinho branco (opcional)
150g de peito de peru picado
1 xícara de ervilhas frescas congeladas
1 litro de caldo de legumes (+ou-)
Sal e pimenta do reino a gosto
Para finalizar o risoto
Para finalizar o risoto
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
1 colher de sopa de manteiga gelada
Preparo
Mantenha o caldo de legumes reservado em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Coloque o arroz e refogue por cerca de 5 minutos mexendo para não queimar. Acrescente o vinho branco e mantenha no fogo por mais alguns minutos até o álcool evaporar e o arroz estar quase transparente. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes fervente ao arroz, mexendo sempre. Á medida que for secando, vá colocando mais caldo. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as ervilhas congeladas. Vá provando a textura e colocando mais caldo até ele estar cozido. Para finalizar, misture o peito de peru, a manteiga gelada e o parmesão. Tempere com pimenta do reino, acerte o sal e sirva imediatamente.
Pulo do Gato: Se você não tiver vinho branco em casa, pode fazer sem que vai ficar uma delicia de qualquer jeito. Cuidado com o sal, pois o queijo parmesão é bem salgadinho. Acrescente só no final do preparo para não correr o risco de salgar demais.
Parabéns pelo lindo risoto Guto, por ser o primeiro saiu bem cremoso como gosto, e com peito de peru e ervilhas ficou perfeito. Agora vc vai amar fazer e saborear sempre. É uma delicia né? Beijinhos
ResponderExcluirRisotto é tudo de bom! Também vou inventando com o que tenho disponível, mas o favorito absoluto por aqui é de camarão, mas sabe como é, nem $empre$ tem camarão, rs.
ResponderExcluirbeijos!
Confesso que não faço muito, pois meu marido não aprecia... diz que risotto é aquele que a mãe dele fazia (arroz de forno de pobre, sabe?)...rsrsrs.
ResponderExcluirMas quando cismo é quase que um ritual, fazer risotto é mágico amigo, concorda?
Bjuss!!!
Augusto, o risoto ficou lindo e imagino o sabor desta combinação perfeita.
ResponderExcluirParabéns, fez a estréia com louvor.
Como sempre suas receitas são ótimas, fiz um bolo de fubá, de uma de suas receitas e ficou maravilhoso.
Beijos
E viva o seu primeiro risotto!!!! Que lindo que ficou, as ervilhas até fizeram pose para a foto!
ResponderExcluirFicou show Guto, tenho certeza que viraram todos fãs na sua casa. Acho que é um prato super completo, não precisa de nada. ah e qdo não tenho vinho, não me acanho, vai sem mesmo, como vc disse, fica ótimo! Beijos mil
Fabi
Hummm, esse risoto está bem ao meu gosto, adoro essa combinação de peito de peru com ervilhas.
ResponderExcluirbeijão
Augusto,
ResponderExcluircom certeza será o primeiro de muitos, rsrs.
Ficou super cremoso, deu água na boca, parabéns!
Bjs
Augusto, cheguei aqui através do Cucchiaio Pieno, encontrei ótimas receitas e estou seguindo para não perder as novidades.Parabéns pelo risoto, mesmo sendo simples, nem todos acertam logo de primeira.
ResponderExcluirUm abraço.
Ótimo aspecto!!!!
ResponderExcluirBjs :)
Ficou divino!!!!
ResponderExcluirParabéns!!!!
Abçs.
Que prato maravilhoso :)
ResponderExcluirAdorei teu cantinho e já estou a segui-lo :) beijinhos