Muffin de Milho e Calabresa

Algumas semanas atrás foi o aniversário de uma querida amiga, a Carol do Cozinha Autoral. Foi uma festa mega divertida e cheia de comes e bebes. Cada um dos amigos bloqueiros podia levar um prato de doce ou salgado para compor a mesa. Como queria algo prático e fácil, me decidi por estes muffins. Comprei os ingredientes durante a semana e no sábado, "dia da festa", comecei a preparar a receita. Enquanto eles estavam no forno, parei para pesquisar o endereço da casa da Carol e qual não foi minha surpresa quando vi que a festa não seria naquele dia, e sim na semana seguinte :O kkkkk. Passei a semana toda pensando na receita, no presente e a festa seria dali uma semana ainda gente! hahah No fim das contas, comemos muffin o fim de semana inteiro e na semana seguinte acabei levando coxinhas (a pedido da Carol ♥). Pelo menos o engano serviu para trazer esta receita deliciosa para vocês. Esta massa é uma das que mais gosto para tortas. Resolvi acrescentar fubá para deixá-la mais levinha e o resultado ficou excelente. Massa fofa, suave e que desmancha na boca. No recheio usei calabresa, mas você pode substituir pelo que quiser. Receitinha ótima para fazer no domingo e ter bolinhos deliciosos para o lanche da semana toda :)

Muffin de Milho e Calabresa

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho sem a água

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de fubá

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa triturados (ou ralados)

2 tomates picados (sem sementes)

1 cebola picada

1 colher de sopa rasa de orégano

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho e o óleo. Passe para uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até ficar homogêneo (a massa fica ligeiramente grossa).

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, uma colher de recheio e cubra com mais uma colher de massa (faça de modo que você encha cerca de 3/4 de cada forminha). Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180/200° por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser um recheio mais cremoso, acresente uma colher de chá de requeijão em cada muffin. Eles ficam bem delicados e desmancham facilmente se estiverem quentes. Espere esfriar para servir.