Muffin de Milho e Calabresa

Algumas semanas atrás foi o aniversário de uma querida amiga, a Carol do Cozinha Autoral. Foi uma festa mega divertida e cheia de comes e bebes. Cada um dos amigos bloqueiros podia levar um prato de doce ou salgado para compor a mesa. Como queria algo prático e fácil, me decidi por estes muffins. Comprei os ingredientes durante a semana e no sábado, "dia da festa", comecei a preparar a receita. Enquanto eles estavam no forno, parei para pesquisar o endereço da casa da Carol e qual não foi minha surpresa quando vi que a festa não seria naquele dia, e sim na semana seguinte :O kkkkk. Passei a semana toda pensando na receita, no presente e a festa seria dali uma semana ainda gente! hahah No fim das contas, comemos muffin o fim de semana inteiro e na semana seguinte acabei levando coxinhas (a pedido da Carol ♥). Pelo menos o engano serviu para trazer esta receita deliciosa para vocês. Esta massa é uma das que mais gosto para tortas. Resolvi acrescentar fubá para deixá-la mais levinha e o resultado ficou excelente. Massa fofa, suave e que desmancha na boca. No recheio usei calabresa, mas você pode substituir pelo que quiser. Receitinha ótima para fazer no domingo e ter bolinhos deliciosos para o lanche da semana toda :)

Muffin de Milho e Calabresa

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho sem a água

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de fubá

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e Pimenta do reino a gosto

Recheio

2 gomos de linguiça calabresa triturados (ou ralados)

2 tomates picados (sem sementes)

1 cebola picada

1 colher de sopa rasa de orégano

1/2 xícara de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão ralado a gosto para finalizar

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho e o óleo. Passe para uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture até ficar homogêneo (a massa fica ligeiramente grossa).

Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem: Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel. Coloque uma colher de sopa bem cheia de massa em cada forminha, uma colher de recheio e cubra com mais uma colher de massa (faça de modo que você encha cerca de 3/4 de cada forminha). Salpique parmesão ralado e leve ao forno preaquecido 180/200° por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser um recheio mais cremoso, acresente uma colher de chá de requeijão em cada muffin. Eles ficam bem delicados e desmancham facilmente se estiverem quentes. Espere esfriar para servir.

Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Que brasileiro resiste a uma coxinha fresquinha, crocante e quentinha? Por isso este salgado faz tanto sucesso com os gringos. Aqui em casa adoramos e qualquer motivo é pretexto de experimentar uma nova receita desta delícia. Elas já apareceram no blog em versão tradicional de frango e com massa de mandioquinha e carne louca. Resolvi testar uma versão com massa de milho, para aproveitar o clima junino do mês. O resultado ficou bem evidente pelas fotos não é? Massa delíciosa, recheio cremoso *_*. Uma tentação a cada mordida. 

No último domingo participei de um encontro maravilhoso com várias amigas blogueiras. Passamos uma tarde incrível, regada a muita comida e muuuuitas risadas. O tema do piquenique era Festa Junina e eu levei uma coxinha com massa de mandioquinha e recheio  de frango cremoso. Foi um dia inesquecível que, com certeza, repetiremos muito em breve ;)

(Foto by Ana Carol do MyFlavors)

Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Ingredientes

Recheio

1 peito de frango cozido com sal e alho

100g de requeijão sabor cheedar

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

Massa

1 e 1/2 xícara de caldo do frango

3/4 xícara de leite

1 lata de milho (s/ água)

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de farinha de milho

2 xícaras de farinha de trigo 

Água gelada e farinha de rosca para empanar

Preparo

Recheio: Frite o alho e a cebola em um fio de azeite. Junte o frango e tempere com pouco sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Acerte o sal se necessário e reserve.

Massa: Bata no liquidificador o milho, o caldo do frango e o leite. Passe por uma peneira. Leve este líquido ao fogo com o azeite até ferver. Junte as farinhas de uma vez e mantenha em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa num prato, cubra com filme plástico e espere esfriar.

Montagem: Recheie porções de massa com uma colher de frango moldando como uma coxinha. Mergulhe rapidamente pela água gelada e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Pulo do gato: Para que as coxinhas fiquem do mesmo tamanho, primeiro eu separo em bolinhas e depois modelo as coxinhas.

Abaixo, as coxinhas com massa de mandioquinha e recheio de frango cremoso que levei no Pic Nic.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

Adoro tortas salgadas. São bastante versáteis e servem uma refeição completa num dia de preguiça. Esta daqui foi feita para levar no trabalho. Quem comeu adorou e pediu a receita. A massa amarelinha feita de milho fica muito fofa e foi uma das melhores massas de torta que já provei. A combinação de presunto com brócolis e requeijão é irresistível. Com peito de Peru e queijo branco também deve ficar uma delícia. Só de olhar as fotos dá vontade de fazer essa receita mais uma vez. Tenho de parar de escrever os posts com fome kkk.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

(Receita do Brie com Goiabada)

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho escorrido

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

150g de presunto picado

1 pote de requeijão cremoso (200g)

1 brócolis cozido e picado (cozinhei no vapor)

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta do reino. Passe para uma vasilha e acrescente o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem.

Montagem: Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o brócolis picado e temperado com sal e pimenta. Coloque o presunto e espalhe o requeijão cremoso às colheradas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser, salpique parmesão ralado antes de ir ao forno. O recheio que usei é uma sugestão, mas você pode usar o que preferir. Frango, carne, atum ou só legumes. Torta salgada fica deliciosa com qualquer recheio.

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Como tentar transformar um prato mega calórico em um prato light? Fazendo ótimas substituições e adaptações claro. Aproveitando que estava louco para testar uma massa de lasanha integral que comprei, resolvi arriscar em uma combinação inusitada. Essa combinação de lasanha + frango + creme de milho eu tinha visto no blog da Brisada Carla Colombo e desde lá, fiquei na larica de fazer. Não sei onde estava que não tinha provado creme de milho ainda gente. Virei mega fã. Quem provou a receita AMOU. Acabou em dois tempos aqui em casa. 

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Ingredientes

1/2 pacote de massa para lasanha (usei integral da marca petybom)

Creme de milho

2 latas de milho verde(sem a água)

600 ml de leite (usei desnatado)
Alho e cebola bem picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

500g de frango cozido, desfiado e temperado à seu gosto

400g de queijo frescal em  fatias

Orégano a gosto

Preparo
Creme: Bata no liquidificador o milho e o leite. Reserve. Frite o alho e a cebola por alguns minutos em um fio de azeite. Acrescente o creme de milho batido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até encorpar bem.
Montagem: Faça camadas começando com creme de milho, massa, frango, queijo e assim por diante. Termine com creme de milho, salpique orégano (e parmesão se desejar) e leve ao forno 180/200° por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: Se quiser a lasanha mais molhadinha, deixe o creme de milho mais líquido. Corte o queijo em fatias fininhas.

Muffins de kimilho

Mais uma receitinha vinda do meu arquivo de receitas "por fazer". O problema de salvar tanta receita é que a cada uma que faço, outras três são anotadas. Acho que nunca vou conseguir acabar com essa lista de receitas e a culpa é dos blogs e sites maravilhosos que visito todos os dias né. Essa receita em especial me chamou atenção pelo uso do "kimilho" que é uma espécie de polenta instantânea. Não sei bem ao certo como se chama esse tipo de farinha, segundo pesquisei parece que são flocos de milho pré-cozidos. A massa fica bem bem fofinha, acho que seria melhor empregada na forma de bolo ao invés de muffins. Fiz apenas meia receita e achei que rendeu o suficiente para um bolo médio, então passo do jeitinho que fiz.

Muffins de kimilho

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de Kimilho (Flocos de milho pré-cozidos)

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

100g de goiabada em cubos

Preparo

Bata na batedeira os ovos, a margarina e o açúcar até clarear bem. Acrescente a farinha, o kimilho, o sal e o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa apenas para incorporar. Encha 3/4 de forminhas de papel apoiadas sobre uma fôrma de cupcakes. Passe os cubos de goiabada em farinha de trigo e coloque-os por cima dos muffins. Leve ao forno preaquecido 180/200º por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Esqueci de passar os cubinhos de goiabada na farinha de trigo e olha o que aconteceu, foram todos parar no fundo dos bolinhos :(.

Pãozinho de fubá

Mais uma delícia saindo direto do meu arquivo de receitas. Um pão macio, gostoso e fofinho que derrete na boca ao sair do forno. Na rua da casa da minha mãe, todas as tardes passa um padeiro vendendo vários tipos de pães. Um deles é bem parecido com este daqui, na aparência e no sabor. A receita veio do Vivendo e Aprendendo da minha querida amiga Sileni. Valeu pela receita Si. A massa é levemente adocicada. Acho que ficaria perfeito acompanhado com uma geléia de goiaba. No outro dia servi prensado no grill com recheio de queijo polenguinho. Dá pra imaginar a gostosura que não ficou né?

Pãozinho de fubá

(Receita do Vivendo e Aprendendo)

Ingredientes

200 ml de leite de coco

2 ovos batidos

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de óleo

1/2 copo de fubá

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de leite em pó

4 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de erva-doce (não usei)

2 e 1/2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa cheia de fermento seco para pães

1 colher de chá de melhorador de pães (opcional)

Preparo

Na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem acima dentro da cuba da sua MFP. Eu utilizei o ciclo "Massas" apenas para sovar os pãezinhos por cerca de 30 minutos.

Manualmente: Junte os ingredientes secos, abra uma cova no meio e vá acrescentando os líquidos sovando bem.

Deixe a massa descansar por 1 hora, modele os pãezinhos e deixe descansar mais 30 minutos. Polvilhe com fubá e leve ao forno preaquecido 180/200° por 20 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: O melhorador de pães é opcional mas altamente recomendável. Com ele a massa fica mais fofinha, mesmo depois de dias. Se quiser, pincele uma gema antes de ir ao forno. Eu não achei necessário porque eles ficaram bem moreninhos mesmo sem pincelar nada.

Bolo de Milho Delicioso

Sabe aquela receita de caderninho velho? Que você repete, repete, e nem se lembra mais de onde veio? Então, esse bolo delicioso de milho é assim. Me lembro que quando fiz essa receita pela primeira vez, me surpreendi com o bolo fofinho e molhadinho que ficava e repeti por muitas semanas. O tempo passou e ela ficou perdida, esquecida no meu caderninho. Dia desses, a querida Sileni do Vivendo e aprendendo disse que estava à procura de um bolinho de milho e na hora me lembrei desse aqui e fui correndo procurar a receita. Demorou um bocado mas no meio da bagunça de revistinhas e caderninhos eu encontrei. Além de enviar pra Sileni, lógico que eu também tinha que fazer e relembrar esse bolinho né rsrs. Muito fácil, fofinho e com um cheirinho delicioso que vai deixar seus vizinhos com uma baita larica. A Sileni, tão querida, também fez o bolo e deu o meu nome pra ele, olha que homenagem kkk. Um beijo pra Sileni e eu sei que essa fase difícil, vai passar logo, logo.

Bolo de Milho Delicioso

Ingredientes

1 Lata de milho verde sem a água

3 ovos

1 xícara de leite

½ xícara de óleo

1  e ½ xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de fubá

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador por 3 minutos. Adicione o fermento e bata apenas para incorporar. Coloque uma fôrma média/grande, untada e enfarinha. Leve ao forno 200º pré-aquecido por 45 minutos ou até corar bem em cima.

Pulo do Gato: Se a quantidade de massa for muita para o seu liquidificador, bata somente os liquidos e depois acrescente os secos misturando numa vasilha mesmo. O bolo cresce bem então coloque numa fôrma espaçosa, deixando alguns dedinhos ainda pra cima. Não abra o forno antes de 30 minutos.

PS: Essa semana estou super ausente do Blog dos amigos, estou com muito trabalho da faculdade pra fazer e com essa mudança de horário (agora entro as 7:40 no trabalho) minha vida está um caos, mas logo logo tudo se ajeita e me acostumo a essa nova rotina. Um grande beijo a todos e obrigado pelo carinho em todos os comentários.

Bolo de Fubá Quase Cremoso

Eu adoro passear pelos blogs amigos. Sempre saio com receitinhas salvas na minha lista de “receitas pra fazer”.  Esse bolo me ganhou pelos olhos, quando o vi lá no Pecado da Gula da Simpatissíssima Akemi, não resisti e sai do trabalho direto para o mercado comprar os ingredientes. O sabor do bolo ficou maravilho, daqueles de você não conseguir comer um pedaço só. Infelizmente a textura dele não ficou como o inigualável bolo da Akemi, alterei algumas coisas então eu acho que foi isso. Vou refazer futuramente seguindo minuciosamente o passo a passo dela e conto o resultado. Mas olha, independente de não ter ficado igual, ficou delicioso, fofinho e todo mundo em casa, no trabalho e na facul aprovou.

Bolo de Fubá Quase Cremoso

Ingredientes

3 ovos

2 1/2 xícaras de leite

1 xícara de leite de côco

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de fubá

4 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de margarina

100g de queijo parmesão (usei um pacotinho)

50g de côco ralado

1 colher de sopa de fermento

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, leite, leite de côco, a manteiga, queijo, côco e açúcar. Peneire os ingredientes restantes numa tigela e junte apenas misturando a mistura batida no liquidificador. Coloque em fôrma untada e polvilhada com fubá e leve para assar em forno pré-aquecido 200º por 1 hora, até ficar douradinho. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Pulo do Gato: Eu fiz o bolo numa fôrma bem larga e grande, acho que isso também interferiu nas camadas não ficarem marcadinhas, acho que ele tinha de ficar alto. Li em algum lugar que deixar o bolo assentar na fôrma uns 10 minutinhos antes de ir ao forno também ajuda. Vou tentar fazer isso da próxima vez.

PS. E a vida atarefada já voltou ao normal. Trabalho+Faculdade+Escola da família nos FDS, deixam qualquer pessoa meio ocupada né rsrs. Somem a isso um blog, namoro, relacionamento com amigos e pronto, tempo na agenda inexistente rsrs. As postagens talvez fiquem levemente mais espaçadas mas vou fazer o IMPOSSÍVEL para toda semana no mínimo ter coisa nova por aqui.
Beijo a Todos ;)

Bolo de Fubá Tradicional

Eu adoro bolo de fubá. Para comer no café da tarde, quentinho e com um pouquinho de manteiga derretendo em cima, não há nada melhor. Essa receita ótima é da chef Heloísa Bacellar. Apesar de ser somente de fubá, ele não é um bolo seco, pelo contrário, fica molhadinho e macio mesmo. Quem procura um bom e simples bolo de fubá essa receita vale a pena

Ingredientes

2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de chá de sal
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de sopa de fermento em pó

Açúcar e canela à gosto

Preparo
Misture o fubá, o leite, o açúcar, o óleo e o sal numa panela e leve ao fogo mexendo sempre por uns 10 minutos, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

Quando a massa esfriar bem (uns 15 min), acrescente as gemas uma a uma batendo bem. Junte o fermento e acrescente as claras batidas em neve com cuidado. Leve para assar em fôrma untada com manteiga e fubá, forno pré-aquecido, 180/200º por 40 min +ou-, até estar corado e crescido. Após esfriar polvilhe com o açúcar e a canela misturados, corte em quadrados e sirva.


Pulo do gato: Você pode acrescentar 1 colher de chá de erva doce também, fica uma delícia.