Cheesecake com Calda de Morango

Fiz cheesecake umas duas vezes antes porém não tinha guardado a receita, faz bastante tempo. Lembro-me que um era com morangos dentro e o outro fiz com queijo branco padrão. Tenho uma amiga que me enche tanto o saco pra fazer de novo (ela comeu o de queijo branco) que quando vi a ricota em promoção no mercado não pensei duas vezes e trouxe pra casa já pensando na receita. O cream cheese era na verdade pra ser cobertura de um cupcake de limão que deu horrivelmente errado muito triste por isso viu, mas enfim, a vida segue e nos trás esse cheesecake lindo lindo pra compensar tudo :) A receita é uma adaptação do que li sobre cheesecakes nos meus livros e blogs amigos.

Cheesecake com Calda de Morango

Ingredientes

Massa

1 pacote de bolacha maisena (135 g)

50g de manteiga

Cheesecake

380g de ricota

150g de cream cheese

1 xícara bem cheia de açúcar

1 cx de creme de leite

3 ovos

1 coher de chá de essência de baunilha

Calda

1 pote pequeno de geléia de morango (230g)

1/4 xícara de água

Preparo

Massa: Triture aos poucos a bolacha maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa. Numa tigela, junte a manteiga e a farinha de bolacha até que vire uma farofa grossa. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 24 cm. apertando bem com as costas de uma colher. Reserve.

Cheesecake: Bata no liquidificador a ricota, o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, a essência e as gemas. Bata bem e aos poucos pois a mistura é bem grossa. Reserve. Bata as claras em neve e misture ao creme batido delicadamente. Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 50 minutos ou até corar levemente. Deixe esfriar.

Calda: Leve ao fogo baixo a água e a geléia até amolecer. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre o cheesecake. Sirva gelado.

Pulo do gato: Como eu amo geléia, dá próxima vez vou dobrar a receita de calda. Deixe o cheesecake esfriar bem antes de pôr a cobertura. Uma dica é levar pra gelar depois de saído do forno e frio. Decorar com um raminho de hortelã fica lindo também.
PS. A partir de agora, vou tentar caprichar mais nas fotos das receitas. Comprei uma câmera digital nova que é simplesinha mas melhor do que as fotos de celular pasmem que eu usava antes. Minha meta é comprar alguns acessórios para compor a cena, aos pouquinhos vou melhorando e a inspiração claro, são os blogs lindos dos amigos que visito todos os dias né rsrsrs.