Tortinhas de Creme e Chocolate

As tortinhas mais lindas do mundo *-*  A massa foi a melhor que eu já fiz de longe. Crocantíssima, derrete e esfarela na boca. O creme bem leve e delicado, só aumentei a quantidade de açúcar da receita original porque achei muito pouco e assim ficou do jeitinho que eu queria. Resolvi usar na cobertura, as ameixas lindas que estavam na fruteira de casa (acabei de comer uma por sinal). É uma receita que com certeza farei de novo e já tenho milhões de ideias para incrementá-la.

Pra provar que a receita é boa mesmo tem até fotinho dupla pra ilustrar rsrsrs. Acrescentei despretenciosamente chocolate no creme porque tinha um menininho que não gosta de creme de confeiteiro sabe e voilá, creme íncrivel de chocolate criado. Vale a pena. Lembrando que a  receita original é do blog Vanilla Gastromia da multitalentosa Eveline, um blog maravilhoso e com fotos incríveis.

Tortinhas de Creme e Chocolate

Ingredientes

Massa

300g de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal

½ xícara de açúcar

Recheio

3 gemas

350ml de leite

1 xícara de açúcar

¼ xícara de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura

2 ameixas frescas grandes e bem bonitas

½ xícara de castanha de caju moída grosseiramente

½ xícara de chocolate granulado

4 bombons de sua preferência

Preparo

Massa: Misture a farinha de trigo e o açúcar. Junte a manteiga em temperatura ambiente e trabalhe a massa até ficar homogênea. Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de 12 forminhas canelas de fundo falso, fure com um garfo para não crescer. Leve ao forno pré-aquecido 180/200° por 30 minutos até corar. Reserve.

Creme: Numa vasilha, junte o açúcar, o amido , as gemas e bata com a batedeira. Reserve. Leve o leite ao fogo em uma panela com fundo grosso. Quando levantar fervura tire do fogo e acrescente vagarosamente o leite na mistura de gemas reservada. Faça isso mexendo sempre o creme (batedeira ajuda bastante), peça a ajuda de alguém para ir despejando se possível, senão acrescente aos pouquinhos e batendo bem para não cozinhar as gemas. Volte tudo ao fogo e mexa sempre até engrossar. Desligue e acrescente a manteiga, mexa bem, por último acrescente a baunilha. Separe o creme em duas porções, e numa delas acrescente o chocolate em pó. Coloque em um recipiente de vidro com um filme plástico aderindo ao creme (para não criar uma película) e leve a geladeira por cerca de uma hora.

Montagem: Coloque o creme num saco de confeitar com bico bem largo e recheie as barquinhas de massa já assadas. Na de chocolate, coloque os bombons picados antes. Corte as ameixas ao meio com cuidado e retire os caroços delicadamente. Corte em fatias finas. Coloque cinco fatias juntinhas por cima do creme branco. Salpique a castanha de caju nas bordas. Na tortinha de chocolate, decore com o granulado. Sirva gelada.

Pulo do gato: Muito cuidado para não cozinhar as gemas na hora de colocar o leite fervendo. Como eu estava fazendo sozinho, achei que a batedeira ajudou bastante, mas de preferência, peça ajuda a alguém. Você pode decorar de uma infinidade de jeitos e com frutas diferentes, basta soltar a imaginação. Faltou uma geléia de brilho por cima das tortinhas :/ Não pensei nisso na hora de fazer, mas a observação já está anotada pra próxima.