Pão de Batata do Rafael Barros

Certa vez eu falei de uns pãezinhos maravilhosos que vi no blog de uma pessoa muito querida, a Akemi e de como os blogs que visito todos os dias, me inspiram a criar e continuar com meu querido Mosaiko. O fato é que tenho um arquivo muuuito extenso de receitas dos blogs amigos, que a cada dia cresce sempre mais e acabo não dando conta de realizar todas elas. Sempre que passo por alguma receita incrível de alguém eu comento que estou levando a receitinha, salvo o link e coloco o nome da receita num arquivo à parte aqui no blog. Sempre que quero cozinhar algo, mas não sei o que, recorro a esse arquivo que é sempre uma inspiração de coisas deliciosas para fazer. Esses pãezinhos de batata estão a tempos salvos neste arquivo e eles me conquistaram pelas fotos lindas da Akemi. Sério, eles parecem nuvens de tão fofinhos, e com aquele gostinho de pãozinho de batata quentinho que não tem igual. Aos poucos vou fazendo as receitinhas do meu arquivo, mas eu sei que elas nunca vão chegar ao fim, pois sempre estou adicionando delícias a ele. A culpa é desses meus queridos amigos blogueiros que teimam em me deixar com água na boca diante de tantas receitas maravilhosas. Quero agradecer a todos que me desejaram melhoras. Já estou bem melhor, com medinho de comer muito e passar mal, mas até agora tudo ok. É muito ruim ficar doente não é? O bom é que vão aparecer mais receitinhas salgadas por aqui. Mas agora, vamos à receita do pãozinho de batata delícia?

Pão de Batata do Rafael Barros

(Receita do Pecado da Gula)

Ingredientes

4 xícaras de farinha de trigo

5 gemas

10g de fermento pra pão (1 colher de sopa)

250g de batata cozida, amassada e fria (2 batatas pequenas)

25g de manteiga amolecida (1 colher de sopa)

½ xícara de açúcar

10g de sal (1 colher de sopa bem rasa)

Cerca de 1 xícara de água fria

Preparo

Na vasilha da batedeira, misture as gemas, a batata, o fermento, ½ xícara de água, o sal e o açúcar. Bata na velocidade baixa até misturar bem. Coloque esse líquido na MFP, a manteiga e 3 e ½ xícaras de farinha de trigo (nesta ordem). Ligue no ciclo MASSAS e observe. Vá acrescentando o restante da água e da farinha até dar o ponto. A massa fica bem mole, bem grudenta mesmo, porém resista à tentação de acrescentar mais farinha. Deixe a máquina trabalhar o ciclo até o final. A massa irá crescer bastante e ficar bem aerada. Depois de terminado o ciclo,  retire a massa da MFP, polvilhe farinha numa bancada e trabalhe tirando o ar por alguns minutos. Como a massa fica bem grudenta você terá de polvilhar farinha na mão constantemente, mas não trabalhe ela demais. Modele os pãezinhos e coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada. Eu segui a dica da Akemi e coloquei numa fôrma não muito grande, ligeiramente perto uns dos outros para eles ficarem grudadinhos depois de assados. Deixe crescer por 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180/200º por cerca de 25 minutos ou até ficaram corados e com um som oco batendo com os dedos no fundinho deles.

Pulo do Gato: Muitas dicas e comentários sobre esses pãezinhos. Eu fiz a receita na minha linda MFP porém acredito que ficaria ótima também à mão. Basta misturar o líquido com a farinha, sovar muito bem, deixar descansar e seguir conforme a receita.  Senti falta de pincelar com gema por cima, acho que daria um brilho a mais. Outra coisa que minha mãe comentou foi que poderíamos ter pincelado manteiga quando eles saíram do forno. A massa fica beeem molenga e pegajosa, mas acho que foi isso que deu a textura final dele. Ficariam perfeitos recheados com requeijão cremoso, não tenho dúvidas. No outro dia, eles ainda continuam fofinhos e aerados, mas uma dica legal é esquentá-los por 30 segundos no microondas e passar uma manteguinha depois. Show de bola.