Panquecas de carne ao sugo

Já tinha feito panquecas uma vez e ficaram bem gostosinhas, mas já elegi a massa destas aqui como minha preferida de todos os tempos. Ficaram fininhas, leves, não grudam na hora de fazer e deliciosas. Com certeza as melhores panquecas que já fiz e provei. O recheio mais simples, basicamente uma carne moída bem refogadinha, também é o segredo dessas panquecas. Se você ainda estava à procura de uma massa de panqueca perfeita sugiro que prove esta e me conte depois o que achou.

PS: Neste sábado dia 02/11/2013 vai acontecer o 2º Encontro Gourmet de Foodbloggers. Muuita gente legal reunida para conversar, trocar receitas e principalmente comer muuito rsrs. No ano passado havia comentado minha tristeza em não participar do evento. Neste ano corri muuito pra não ficar de fora e graças a querida Fabíola deu tudo certo. Semana que vem trago as milhares de fotos e tudo de bom que aconteceu por lá ;)

Panquecas de carne ao sugo

(Receita da massa de uma leitora do Tudo Gostoso)

Ingredientes

Massa

500ml de leite

3 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 pitada de sal

Recheio

700g de carne moída (usei acem)

1 cebola pequena picadinha

3 dentes de alho picados

cheiro-verde picado a gosto

Azeite, sal e temperos a gosto (usei caldo de carne e tempero baiano)

Molho ao sugo

1 embalagem de molho de tomate pronto refogado

1/2 xícara de água

Sal e temperos a gosto (usei alho, cebola, uma pitada de açúcar, tempero baiano e orégano)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado e orégano para polvilhar

Preparo

Massa: Bata tudo no liquidificador. Unte levemente uma frigideira antiaderente (só para a primeira, depois nem precisa mais untar) e com ajuda de uma concha, coloque porções de massa. Deixe de 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a se soltar e dourar. Vire, deixe mais 30 segundos e retire. Faça isso com toda a massa. Rendeu 14 panquecas lindas e fininhas aqui em casa.

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite por alguns minutos. Acrescente a carne e tampe a panela. Após alguns minutos coloque o sal e seus temperos habituais e permaneça com a panela tampada em fogo baixo até a carne cozinhar bem (uns 10 minutos). Retire a tampa, deixe secar todo o líquido e quando estiver quase pronta acrescente o chei-o verde. Deixe esfriar.

Molho: Leve tudo à panela em fogo baixo e deixe apurar por uns 10 minutos.

Montagem: Na fôrma onde irá colocar as panquecas, forre o fundo com uma fina camada de molho. Monte as panquecas com a carne já fria e vá colocando todas por cima do molho, alinhando-as lado a lado. Regue com o molho de tomate, salpique pamesão e orégano e leve ao forno 200º por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Pulo do gato: Esta receita é tão prática e fácil que nem tem pulo do gato. Os segredinhos eu contei no decorrer do preparo.