Muffins de kimilho

Mais uma receitinha vinda do meu arquivo de receitas "por fazer". O problema de salvar tanta receita é que a cada uma que faço, outras três são anotadas. Acho que nunca vou conseguir acabar com essa lista de receitas e a culpa é dos blogs e sites maravilhosos que visito todos os dias né. Essa receita em especial me chamou atenção pelo uso do "kimilho" que é uma espécie de polenta instantânea. Não sei bem ao certo como se chama esse tipo de farinha, segundo pesquisei parece que são flocos de milho pré-cozidos. A massa fica bem bem fofinha, acho que seria melhor empregada na forma de bolo ao invés de muffins. Fiz apenas meia receita e achei que rendeu o suficiente para um bolo médio, então passo do jeitinho que fiz.

Muffins de kimilho

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de Kimilho (Flocos de milho pré-cozidos)

1 pitada de sal

1/2 xícara de leite

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

100g de goiabada em cubos

Preparo

Bata na batedeira os ovos, a margarina e o açúcar até clarear bem. Acrescente a farinha, o kimilho, o sal e o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa apenas para incorporar. Encha 3/4 de forminhas de papel apoiadas sobre uma fôrma de cupcakes. Passe os cubos de goiabada em farinha de trigo e coloque-os por cima dos muffins. Leve ao forno preaquecido 180/200º por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Esqueci de passar os cubinhos de goiabada na farinha de trigo e olha o que aconteceu, foram todos parar no fundo dos bolinhos :(.