Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Que brasileiro resiste a uma coxinha fresquinha, crocante e quentinha? Por isso este salgado faz tanto sucesso com os gringos. Aqui em casa adoramos e qualquer motivo é pretexto de experimentar uma nova receita desta delícia. Elas já apareceram no blog em versão tradicional de frango e com massa de mandioquinha e carne louca. Resolvi testar uma versão com massa de milho, para aproveitar o clima junino do mês. O resultado ficou bem evidente pelas fotos não é? Massa delíciosa, recheio cremoso *_*. Uma tentação a cada mordida. 

No último domingo participei de um encontro maravilhoso com várias amigas blogueiras. Passamos uma tarde incrível, regada a muita comida e muuuuitas risadas. O tema do piquenique era Festa Junina e eu levei uma coxinha com massa de mandioquinha e recheio  de frango cremoso. Foi um dia inesquecível que, com certeza, repetiremos muito em breve ;)

(Foto by Ana Carol do MyFlavors)

Coxinha de Milho e Recheio de Frango com Cheddar

Ingredientes

Recheio

1 peito de frango cozido com sal e alho

100g de requeijão sabor cheedar

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

Massa

1 e 1/2 xícara de caldo do frango

3/4 xícara de leite

1 lata de milho (s/ água)

1 colher de sopa de azeite

1 xícara de farinha de milho

2 xícaras de farinha de trigo 

Água gelada e farinha de rosca para empanar

Preparo

Recheio: Frite o alho e a cebola em um fio de azeite. Junte o frango e tempere com pouco sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Acerte o sal se necessário e reserve.

Massa: Bata no liquidificador o milho, o caldo do frango e o leite. Passe por uma peneira. Leve este líquido ao fogo com o azeite até ferver. Junte as farinhas de uma vez e mantenha em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa num prato, cubra com filme plástico e espere esfriar.

Montagem: Recheie porções de massa com uma colher de frango moldando como uma coxinha. Mergulhe rapidamente pela água gelada e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Pulo do gato: Para que as coxinhas fiquem do mesmo tamanho, primeiro eu separo em bolinhas e depois modelo as coxinhas.

Abaixo, as coxinhas com massa de mandioquinha e recheio de frango cremoso que levei no Pic Nic.

Bombas de Doce de Leite

Com um belo pote de doce de leite que ganhei no último Encontro de Blogueiros de SP e Interior na dispensa, quebrei a cabeça pensando em qual seria a receita perfeita para usar essa delícia. Acabei me decidindo pela coisa que mais fez meus olhos brilharem: Bombas! Mas não aquelas sem graça das padarias, recheadas com um doce de leite rançoso. Bombas caseiras, com doce de leite de verdade e cobertas com chocolate meio amargo só para dar aquele contraste. Modéstia à parte ficaram INCRÍVEIS. Sabe quando bate aquela vontade desesperada de comer um doce, mas você não sabe bem qual? Depois dessa receita eu nunca mais tive, porque quando bate essa vontade, a única coisa que de que me lembro são dessas delícias aqui. Só não se esqueça de maneirar no exagero e convidar uma boa galera para ajudar a acabar com todas. São deliciosas, mas não podemos extrapolar. Se não conseguir, tente pelo menos não comer todas num só dia kkk.

Bomba de Doce de Leite

(Receita do livro Culinárias de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água

100g de manteiga

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

4 ovos ligeiramente batidos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

300g de chocolate meio amargo picado

850g à 1 kg de doce de leite cremoso

Preparo

Leve a manteiga e a água ao fogo até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Cubra com filme plástico em contato com a massa e deixe esfriar. Depois de frio, coloque na batedeira e acrescente os ovos aos poucos, batendo sempre. Junte a essência de baunilha. Coloque a massa num saco de confeitar. Você pode usar um bico de cerca de 1 centímetro ou fazer um corte no saco se ele for descartável (como eu fiz). Faça "tiras" de mais ou menos 8 centímetros em uma fôrma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre cada uma, pois elas crescem bastante. Leve ao forno preaquecido 180/200° até começar a dourar (cerca de 20 minutos). Faça um corte em uma das pontas de cada bomba e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até ficarem bem douradas. Depois de esfriar, recheias com o doce de leite. Derreta o chocolate picado em banho Maria ou no microondas e banhe a parte de cima de cada bomba, mergulhando-as no chocolate com cuidado. Leve à geladeira por 15 minutos, até o chocolate endurecer.

Pulo do Gato: Você também pode fazer Carolinas com esta receita. Ao invés de tiras, faça bolinhas com o saco de confeitar. A massa cresce bastante então não seja como eu e não faça tiras com mais de um centímetro de largura. Vocês vão acabar com mega bombas como as minhas. O que por um lado, para gulosos como nós aqui em casa, não foi uma má ideia...