Bombas de Doce de Leite

Com um belo pote de doce de leite que ganhei no último Encontro de Blogueiros de SP e Interior na dispensa, quebrei a cabeça pensando em qual seria a receita perfeita para usar essa delícia. Acabei me decidindo pela coisa que mais fez meus olhos brilharem: Bombas! Mas não aquelas sem graça das padarias, recheadas com um doce de leite rançoso. Bombas caseiras, com doce de leite de verdade e cobertas com chocolate meio amargo só para dar aquele contraste. Modéstia à parte ficaram INCRÍVEIS. Sabe quando bate aquela vontade desesperada de comer um doce, mas você não sabe bem qual? Depois dessa receita eu nunca mais tive, porque quando bate essa vontade, a única coisa que de que me lembro são dessas delícias aqui. Só não se esqueça de maneirar no exagero e convidar uma boa galera para ajudar a acabar com todas. São deliciosas, mas não podemos extrapolar. Se não conseguir, tente pelo menos não comer todas num só dia kkk.

Bomba de Doce de Leite

(Receita do livro Culinárias de Todas as Cores - 200 Receitas Incríveis de Bolos e Biscoitos)

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água

100g de manteiga

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

4 ovos ligeiramente batidos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

300g de chocolate meio amargo picado

850g à 1 kg de doce de leite cremoso

Preparo

Leve a manteiga e a água ao fogo até ferver. Jogue de uma vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Cubra com filme plástico em contato com a massa e deixe esfriar. Depois de frio, coloque na batedeira e acrescente os ovos aos poucos, batendo sempre. Junte a essência de baunilha. Coloque a massa num saco de confeitar. Você pode usar um bico de cerca de 1 centímetro ou fazer um corte no saco se ele for descartável (como eu fiz). Faça "tiras" de mais ou menos 8 centímetros em uma fôrma untada e enfarinhada. Deixe espaço entre cada uma, pois elas crescem bastante. Leve ao forno preaquecido 180/200° até começar a dourar (cerca de 20 minutos). Faça um corte em uma das pontas de cada bomba e volte-as ao forno por mais 10 minutos ou até ficarem bem douradas. Depois de esfriar, recheias com o doce de leite. Derreta o chocolate picado em banho Maria ou no microondas e banhe a parte de cima de cada bomba, mergulhando-as no chocolate com cuidado. Leve à geladeira por 15 minutos, até o chocolate endurecer.

Pulo do Gato: Você também pode fazer Carolinas com esta receita. Ao invés de tiras, faça bolinhas com o saco de confeitar. A massa cresce bastante então não seja como eu e não faça tiras com mais de um centímetro de largura. Vocês vão acabar com mega bombas como as minhas. O que por um lado, para gulosos como nós aqui em casa, não foi uma má ideia...

Bolo de amendoim com cobertura de doce de leite

Eu AMO amendoim, então as festas juninas que passaram foram apenas um pretexto para eu repetir três vezes na mesma semana esta receitinha aqui. Vez por outra sempre aparece uma receita viciante que você acaba repetindo várias vezes de tão boa que é. Este bolo é uma dessas. Fica bem leve, tão fofinho que chega até a quebrar fácil de tão delicado. Já entrou para o meu hall de receitas práticas e deliciosas. A cobertura de doce de leite combinou divinamente. Até parece que nasceram um para o outro. Com essa massa eu fiz dois bolos pequenos. Este redondinho da foto e um outro numa fôrma de bolo inglês que nem sobreviveu o tempo necessário para que eu pudesse tirar uma foto. Façam e comprovem.

Bolo de amendoim com cobertura de doce de leite

Ingredientes

Massa

Mesma receita daqui

Cobertura

1 lata de leite condensado cozido (na pressão por 35 minutos)

1/2 xícara de amendoim moído

Alguns amendoins inteiros e moídos para decorar

Preparo

Massa: Mesmo preparo daqui. Coloque numa fôrma não muito grande e leve ao forno preaquecido 180/200º por 35 minutos ou até dourar.
Cobertura: Misture o amendoim moído com o doce de leite. Cubra o bolo e decore com amendoins inteiros e moídos à seu gosto.

Canjica com Doce de Leite

Desde o dia que eu queria comer canjica as 23 horas na noite e não tinha em casa, comprei um pacote para saciar a minha vontade. Encasquetei que queria canjica de doce de leite e amendoim. Após uma leve pesquisa com nosso amigo Google, não achei nada exatamente como eu queria e resolvi fazer do meu jeitinho mesmo. O resultado.. Bom, simplesmente A MELHOR CANJICA DO MUNDO!! Nada mais a dizer. Essa é daquelas receitas que a gente tem vontade de gritar pro mundo todo o quanto é gostosa. Cremosa, fácil, doce na medida. Você come um pouquinho e logo está querendo mais. Sobrou meio pacote de canjica na dispensa. Aposto que não vai durar muito por lã :)

Canjica com Doce de Leite

Ingredientes

250g de canjica branca

2 litros de água

1 lata de leite condensado cozido por 40 min na pressão

1 e 1/2 xícara de açúcar

800 ml de leite

1 vidro de leite de coco 200ml

1 xícara de amendoim moído

1 pedaço de canela em pau

4 cravos da índia

Preparo

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro na água (eu deixei de manhãzinha e fiz a noite). Cozinhe a canjica na mesma água em que ficou de molho por 40 min na panela de pressão em fogo baixo depois que começar a chiar. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Aqui a canjica absorveu bem a água e ficou quase sequinha (mais um pouco e queimava, então fique de olho). Se ficar bastante líquido na panela escorra. Acrescente os outros ingredientes e deixe ferver por uns 10 minutos em fogo médio mexendo de vez em quando. Sirva quente ou fria mesmo que também fica uma delícia.

Pulo do Gato: Eu acho que a receita assim, do jeitinho que está, sem tirar nem pôr já é fenomenal. Garanto que até aquele chatinho que diz que não gosta de canjica vai ter de dar o braço a torcer rsrs.

Bolo das Galáxias

Esse bolo veio da insistência da minha mãe em dar um fim no abacaxi que estava na fruteira. Como não queria ter muito trabalho, optei por uma massa facílima de iogurte, que além de infalível, é perfeita para bolo com recheio, já que não esfarela e é super fofinha. Para combinar com o abacaxi, doce de leite condensado cozido e uma cobertura de chantilly pronto (trabalho zero kkkk) A decoração veio direto da minha ocupação diária nessas férias: Video Game. Logo antes de terminar a faculdade eu comprei um Nintendo Wii, já pensando nos meus deliciosos dias de folga. O bolo foi inspirado no jogo Super Mario Galaxy, que é fantástico por sinal. Os confeitos prateados formaram uma linda Galáxia em cima do bolo, só faltou o Mario pra fazer uma gracinha rsrs. O único porém é que mal tive tempo de tirar foto, e nada de vocês verem como ficou essa galáxia :( Mas a receita ficou gostosa demais para eu deixar passar assim, sem compartilhar. Fofinho, delicioso e perfeito para uma festinha. Minha mãe já me intimou a repetir a receita igualzinha no aniversário dela rsrsrs.

Bolo das Galáxias

Ingredientes

Massa

1 copo de iogurte natural com mel (200g)

4 ovos

½ copo de óleo

4 colheres de sopa de mel

1 e 1/3 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Recheio

1 abacaxi descascado e picado em cubos pequenos

½ xícara de açúcar

1 lata de leite condensado cozido

1 xícara de guaraná

Cobertura

1 embalagem de 200g de chantilly

Confeitos prateados pequenos e grandes

Preparo

Massa: No liquidificador, coloque os ingredientes na ordem da receita (menos o fermento) e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e bata rapidamente para incorporar. Use uma fôrma de fundo falso média untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 35 minutos ou até corar e firmar bem no centro.

Recheio: Cozinhe o abacaxi com o açúcar até ferver. Não precisa deixar muito tempo. Escorra a calda (que você pode usar para regar o bolo no lugar do guaraná) e depois de frio, misture o leite condensado cozido e reserve.

Retire o bolo da fôrma e corte-o ao meio. Montaremos o bolo com o recheio dentro da fôrma. Coloque primeiro o fundo do bolo de volta, regue com ½ xícara de guaraná, espalhe o recheio de abacaxi com doce de leite, coloque a outra parte do bolo e regue com o restante do guaraná. Leve a geladeira de um dia para o outro ou por umas 2 horas pelo menos.

Cobertura: Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem, cobra o bolo e decore com os confeitos prateados, colocando uma maior quantidade no centro e espalhando bem nas bordas. Esse será o efeito de galáxias.

Pulo do Gato: Use a medida do copo de iogurte para a massa. O bolo vai corar bem quando assar, mas cuidado, não tire antes de se certificar que ele está bem durinho em cima. Não abra o forno antes de 30 minutos. O bolo por si só, sem recheio, já é uma beleza. O iogurte deixa ele fofinho, fofinho e aquele aroma de mel  no fundinho é maravilhoso. Sempre que alguém me pede a dica de um bolo fácil, eu recomendo o de iogurte. Nada mais simples do que bater tudo no liquidificador e pôr para assar né? 0 de trabalho e 1000 de elogios, garanto.

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

Confesso que não sou fã de carolinas acreditam? Acho que é o doce de leite industrializado que colocam nelas, fica um gosto muito artificial e exageradamente doce. Topei o desafio de fazer esse docinho em casa, já que são os preferidos do meu amorzinho. Me surpreendi pela massa usar água com gás. Tentei pesquisar pra ver que benefício isso trás a receita mas não achei a resposta, se alguém souber compartilha. Sobre as carolinas só tenho a dizer que ficaram ESPETACULARES. Sério, levei pro trabalho e senti até certa dose de culpa porque lá no fundo eu queria comer tudo sozinho rsrsrs. Superei meu trauma de Carolinas com certeza.

Carolinas Recheadas com Doce de Leite

(Receita do livro Culinária de todas as cores)

Ingredientes

100g de manteiga

300ml de água com gás

2 colheres de sopa de açúcar

130g de farinha de trigo

4 ovos ligeiramente batidos

Recheio

1 lata de leite condensado cozido por 35 min na pressão

Cobertura

100g de chocolate ao leite (eu usei de cobertura, que não necessita de choque térmico)

Preparo

Derreta a manteiga com a água e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Espere ferver e acrescente imediatamente a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau por alguns minutos até soltar bem do fundo da panela e formar uma bola. Ponha a massa numa tigela e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os ovos aos poucos e continue batendo, até que a massa fique macia e brilhante. Eu usei a batedeira.

Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque colheradas de massa ou use um saco de confeitar com bico bem largo. Asse em forno pré-aquecido 200º por 35 minutos até dourar levemente. Fure as carolinas com uma faca para liberar o vapor e mantenha-as no forno até secarem (mais uns 10-15 minutos). Desligue e deixe esfriarem dentro do forno.

Após estarem frias, corte-as ao meio e recheie com uma colherada de doce de leite. Para a cobertura, derreta o chocolate picado no microondas de 30 em 30 segundos até ficar liso e sem pedacinhos. Espalhe uma colher de chá de chocolate derretido por cima de cada uma.

Pulo do Gato: Na minha opinião nada se compara ao doce de leite feito com leite condensado cozido, fica anos luz a frente desses industrializados. A medida de uma lata deu certinho para rechear generosamente todas as Carolinas. Elas ficaram "suadinhas" na foto porque estavam na geladeira. Renderam 23 unidades.