Bolo Red Velvet

O bolo Red Velvet (Veludo Vermelho) é bastante clássico e tradicional nos Estados Unidos. Faz um tempão que queria prová-lo, mas como já disse algumas vezes, dificilmente faço bolos elaborados. Primeiro porque sou fã de bolos mais simples, de frutas e sem muita decoração. Segundo porque dá um trabalho desgramado kk.

Mas tem dias que a gente acorda inspirado e a gula vontade de provar um prato em específico fala mais alto. Não vou mentir para vocês, é um bolo bem trabalhoso e com algumas etapas (como qualquer bolo de festas), mas o trabalho definitivamente compensa.

Biscoitos finos com morango e chantilly

Eu adoro quando vejo morangos no mercado, ainda mais quando estão baratos. O único problema é que depois que compro nunca sei direito o que fazer com eles. Isso é estranho porque o morango é uma das frutas mais versáteis que existem e mesmo assim fico com este bloqueio. Eles normalmente acabam num bolo ou numa geléia. Dessa vez como estava inspirado decidi me arriscar mais e saíram estes biscoitinhos super chiques. Fiquei me achando com esta receita. Ela tem uma cara de sobremesa chique de restaurante não tem?  Apesar das várias etapas ela é muito simples. Biscoito, creme chantilly, morangos e geléia. Tenho certeza que uma sobremesa dessas vai encantar qualquer visita. Aliás, ela cai como uma luva para servir numa ocasião especial. Imagina que lindo ficaria com os biscoitos em formato de coração... Hoje volto oficialmente à minha rotina de trabalho e faculdade. Já percebi que o blog só anda quando estou atribulado, nas férias ele estaciona. O que é estranho já que as férias são o período que eu mais tenho tempo livre. Vai entender.

Biscoitos finos com morango e chantilly

(Receita do livro: 200 receitas incríveis de bolos e biscoitos)

Ingredientes

Biscoitos

200g de farinha de trigo

100g de farinha de arroz

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100g de açúcar

1 colher de café de essência de baunilha

Geléia

1 caixa de morangos

1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de pectina (opcional)

Decoração chantilly

250 ml de creme de leite fresco (bem gelado)

3 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Biscoitos: Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.

Abra pequenas porções da massa com um rolo na espessura de 1/2 cm. Corte com um cortador redondo, coloque os biscoitos numa fôrma sem untar e leve ao forno preaquecido 180/200º por 15 minutos ou até domeçar a dourar. Deixe esfriar.

Geléia: Separe os morangos menores e mais bonitos e reserve. Separe os morangos médios e pique bem pequeno, reserve. Triture o restante (cerca de 1 xícara) com um garfo ou mixer, misture o açúcar e a pectina e leve ao fogo mexendo de vez em quando até adquirir consistência de geléia. Deixe esfriar e misture os morangos picadinhos.

Chantilly: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até formar picos firmes. Não bata demais.

Montagem: Na hora de servir, coloque um biscoito no prato, um pouco de chantilly, uma colher de geléia com morango, cubra com mais um biscoito e finalize com mais chantilly e um morango pequeno partido ao meio. Dica: Use um saco de confeitar para que o resultado seja perfeito.

Pulo do Gato: Eu sempre acabo usando um pouco mais de farinha ou de manteiga do que pede a receita quando faço biscoitos. Procurei colocar a quantidade exata que usei dos ingredientes mas você pode usar um pouco a mais ou a menos para acertar o ponto. Os biscoitos comidos simples, com um copo de leite também ficam maravilhosos.

Pãozinho recheado com ricota e calabresa

Apesar desses pãezinhos terem ficado lindos e de quem comeu ter elogiado (e muito) tenho que confessar que não consegui comer nenhum sequer. Descobri que odeio ricota kkkkkk. Eu já até tinha comido anteriormente mas acho que acabei deletando da minha mente o fato de não ter gostado. Ainda bem que no finalzinho da receita acabou o recheio e tive de fazer um dos pãezinhos sem ele. Deu pelo menos para atestar que a massa é maravilhosa. Eu nem iria publicar essa receita mas fui praticamente obrigado. A pessoa amada, minha mãe e até a vizinha adoraram os pãozinhos e mesmo eu não comendo nenhum, eles acabaram num piscar de olhos. A massa veio de uma coleção de livros que eu já falei por aqui. Estou tentando cumprir minha meta de utilizar mais os meus livros de receita.

Neste final de semana vai acontecer algo super legal. Vou conhecer a Sadhia, a Ana e muitas outras amigas blogueiras num encontro que vai vamos realizar aqui em SP no bairro da Liberdade. Estou super ansioso para conhecer as pessoas por trás de blogs tão queridos. Na semana que vem conto tudo para vocês. Quem quiser participar é só mandar um email para a Sadhia ou para mim mesmo que explicamos tudo.

Pãozinho recheado com ricota e calabresa

(Receita do livro - Culinária de todas as cores: 200 Receitas de pães tentadores)

Ingredientes
Massa
200 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga (usei margarina)
2 colheres de chá de açúcar
1 e ½ colher de chá de sal
500g de farinha de trigo (+ ou -)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio
300g de ricota
1 gomo grande de lingüiça calabresa moída
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 pitada de sal

1 gema para pincelar

Preparo
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
Massa na MFP: Coloque na MFP os ingredientes na ordem da receita e ligue no ciclo massa. Acrescente um pouquinho mais de farinha ou mais água até dar o ponto. A massa fica meio grudenta, mas formando uma bola uniforme. Não acrescente farinha demais para não pesar a massa.  Deixe a MFP bater por uns 20 minutos, não é necessário deixar o ciclo todo.
Massa na mão: Misture 2/3 da farinha de trigo com o fermento seco e faça uma cova no meio. Acrescente o restante dos ingredientes agregando bem, misture o restante da farinha até dar o ponto e sove a massa por cerca de 20 minutos.
Coloque a massa numa vasilha grande, cubra com um pano e deixe crescer em local livre de correntes de vento por 1 hora. Depois disso, trabalhe a massa por alguns segundos para tirar o ar, modele os pãezinhos pequenos em forma de rocambole recheando bem. Amasse o rocambole alongando ainda mais ele e corte ao meio formando dois pães. Coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e deixe crescer novamente por mais 1 hora. Leve ao forno preaquecido por 180/200° até dourar.

Pulo do gato: A massa é uma das mais fofinhas que já provei mas aconteceu um acidente de percurso no preparo. Me esqueci de colocar os pãezinhos no forno e quando fui me tocar já estava saindo para a faculdade. Acabei colocando só quando voltei, o que deixou eles crescnedo por umas 4 horas depois de montados kkkk. De todo jeito eles ficaram maravilhosos e na próxima vez vou exprerimentar com outro recheio.