Pão Petrópolis

Mais uma receitinha saída diretamente dos meus arquivos. O pão Petrópolis é famoso por ter uma textura ultra macia e ser levemente adocicado. Quando o vi no Pecado da Gula, sabia que tinha de fazê-lo. Ele é fofinho e super simples de fazer. Antes da MFP eu NUNCA acertava um pão. Não tenho paciência para sovar a massa forever e esse é um dos segredos de um pão super macio. Isso não quer dizer que se você não tiver uma máquina em casa não possa fazer. Pelo contrário, o pão da Akemi foi feito à mão e pelas fotos dá pra perceber que ficou macio idem. De todo jeito, acho que este é um belo pão para se introduzir no mundo mágico da panificação. Uma coisa que acho um absurdo é quando me falam que tem MFP em casa e mal usam ou não sabem usar. Para mim ela é uma das maiores aliadas. Meus pães sempre saem delicioso, fofos e quase nunca dão errado. Outra coisa que se tornou indispensável é o melhorador de pão. Se você tiver a oportunidade, use. Ele deixa a massa mais macia, uniforme e depois de assado o pão se conserva por mais tempo fofinho. Mesmo depois de dias. Comer um pãozinho quentinho feito por você não tem preço né? Ainda mais com uma receita fácil dessas.

Pão Petrópolis

(Receita do Pecado da Gula)

Ingredientes

3/4 de xícara de leite

1 ovo grande

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada generosa de sal

1/4 de xícara de açúcar

500g de farinha de trigo (+ ou -)

1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de chá de melhorador de pão

Gergelim para polvilhar

1 gema para pincelar

Preparo

Na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem acima dentro da MFP. Coloque na opção "Massa" e deixe a máquina trabalhar por cerca de 30 minutos. Preste atenção ao ponto da massa. Ela fica uniforme porém levemente pegajosa. Acrescente uma colher de sopa de farinha ou de leite para acertar o ponto. Eu não deixo o ciclo da máquina completar. Meu modo - Deixo ela trabalhar por uns 15 minutos, desligo e refaço o ciclo de novo. Leve para crescer por uma hora em local sem vento (o forno desligado por exemplo).

Na mão (transcrito do Pecado da Gula): Numa vasilha grande coloque a manteiga, o leite e o ovo levemente batido. Junte o açúcar, o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture bem com uma colher até incorporar a farinha e despeje na mesa. Sove até ficar macia e homogênea, polvilhando mais farinha se necessário. Deixe descansar por 30 minutos.

Forre as laterais da fôrma com papel manteiga como na foto.

Modele o pão e coloque numa fôrma de pão untada e forrada nas laterais com papel manteiga com uns 15 cm de altura para fora. Pincele a superfície com a gema, salpique gergelim e deixe crescer por mais 40 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe descansar sobre uma grade.

Pulo do gato: Esse pão cresce muuuito. Rendeu um pão grande e mais um pequeno aqui em casa. Fica incrivelmente macio. Mesmo depois de dias ele permanece maravilhoso. As sementes de gergelim são opcionais mas conferem um super visual. Para dar um formato igual ao da foto basta dividir a massa em três partes, uma delas um pouco maior, e colocar as três bolas na fôrma. Ao crescer elas vão se juntar e o pão ficará como o da foto.