Muffins de aveia, banana e goiabada

Sei que devo ter dito inúmeras vezes que esse ou aquele bolo é o meu preferido, mas não me canso de mudar a minha lista de prediletos. Essa cuquinha, ou muffin é de dar água na boca só de olhar. A combinação, de banana com goiabada, já apareceu aqui no blog lá atrás, em forma de Cuca. Falando nisso, um projeto meu para o futuro é revisitar todas as receitinhas do começo do blog e refazê-las. Dá uma certa frustração saber que tanta coisa deliciosa acabou esquecida no tempo. Voltando a receita de hoje, inspirada naquela, resolvi usar a mesma combinação só que na forma de muffin. O resultado não poderia ser diferente. Uma tentação a cada mordida. Acho que se deixar, eu como uns oito desses bolinhos sem nem ver. A mudança maior foi na massa, que utilizei aveia. A receita dela veio da própria caixa de aveia porém acreditam que esqueci de anotar a marca e acabei jogando a caixa fora? Agora a receita ficou meio sem fonte. Quem souber por favor, me avise para que eu coloque os devidos créditos. 

Muffins de aveia, banana e goiabada

(Receita da caixa de aveia)

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/4 de xícara de óleo

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 bananas em rodelas (pingue algumas gostas de limão para não escurecer)

100g de goiabada cascão

Açúcar mascavo e canela para polvilhar

Preparo

Leve ao fogo a goiabada com 1/4 de xícara de água. Mexa até dissolver bem e adquirir uma consistência cremosa. Reserve. Bata na batedeira os ovos, açúcar e óleo até ficar bem homogêneo. Acrescente a farinha e a aveia aos poucos. Por último coloque o fermento e bata apenas para incorporar. Coloque forminhas de papel dentro de uma fôrma de metal com cavidades (própria para muffins) ou sobre forminhas de empada. Preencha com uma colher de sopa de massa, coloque um pouquinho do recheio de goiabada e mais massa (cuidado para não encher muito. Apenas uma colher de sopa de massa em cima e em baixo já basta). Arrume as fatias de banana por cima e salpique açúcar mascavo com canela. Leve ao forno preaquecido 180/200º por 20 minutos ou até os muffins ficarem bem dourados.

Pulo do Gato: Se não tiver forminhas, pode fazer em formato de bolo (cuca). Tenho certeza que vai ficar magnífico também. No lugar do açúcar mascavo, uma farofinha crocante em cima casaria muito bem. Até quem não gosta muito de goiabada ama essa combinação. Faça e se surpreenda.