Bruschettas com Tomate Confit

Lembram daquele jantar de dia dos namorados que comentei outro dia? Tenho que confessar que a estrela que roubou a cena do jantar foi esse confit de tomate. Sério. O macarrão carbonara pareceu até sem graça depois dessa entrada. É o acompanhamento perfeito para torradinhas ou, para sermos mais chiques, bruschettas. O sabor adocicado do tomate, temperado com bastante alho e ervas.. Uma das melhores receitas que fiz e comi nos últimos tempos. Já está marcada para ser levada na próxima reunião "da firma" e arrancar os mais sinceros elogios. Já fiz estes tomates duas vezes nas últimas semanas. Na primeira usei tomate sweet grape e na segunda usei tomate italiano picado em quatro, sem sementes. Com ambos a receita ficou maravilhosa. Usei folhas de louro e manjericão mas você pode usar as ervas que mais gostar. Quero muito experimentar tomilho e orégano fresco. Receita para ser colada na porta da geladeira de tão boa. Quem comer vai pedir bis, pode apostar. Na semana que vem trago a sobremesa do dia dos namorados - que não foi o tiramissu, mas também é deliciosa :)

Bruschettas com Tomate Confit

Adaptada daqui

Ingredientes

Tomate Confit

300g de tomate cereja ou sweet grape

5 ou 6 dentes de alho grandes descascados

2 folhas de louro

10 folhas de manjericão fresco

1 colher de chá cheia de sal

1/2 colher de chá de açucar

1 colher de chá de pimenta calabresa

Azeite o quanto baste (1 xícara + ou -)

Pimenta do reino moída a gosto

Bruschettas

Uma baguete ou pão italiano em fatias

1 dente de alho

Azeite a gosto

Folhinhas de manjericão fresco para decorar

Preparo

Confit: Misture todos os ingredientes em um refratário. Coloque azeite até chegar à 1/4 da altura. Leve ao forno em fogo bem baixo (a menor temperatura do seu forno) por cerca de 1 hora e 30 min. Mexa delicadamente na metade do tempo.

Bruschettas: Esfregue o dente de alho em todas as fatias de pão, regue com azeite e leve ao forno alto por 5 minutos. Para ficar crocante porém sem dourar. Sirva acompanhada com os tomates e uma folhinha de manjericão para decorar.

Antes de ir para o forno :)

Pulo do gato: Eu amassei com um garfo no final. Para mim foi melhor de servir e os sabores se misturaram mais ainda. Se quiser, pode bater com mixer também. Não coloque mais do que 1/3 de azeite porque os tomates vão soltar bastante água quando cozinharem.