Bolinho de Arroz Integral e Mortadela (Assado)

Desde que fui morar na minha própria casa, aprendi a cozinhar apenas o essencial. Não costumo fazer comida para sobrar muito. Porém, ultimamente tenho sentido a necessidade de otimizar nossas refeições. Sempre tive um certo preconceito de comer comida que ficou muito tempo na geladeira. Fazer tudo fresquinho é bem mais gostoso (e trabalhoso). Tenho tentando vencer essa resistência aos poucos começando por algumas coisas simples. O arroz é uma delas. Preparo o dobro do habitual para que ele dure para dois dias ao invés de um. É muito mais fácil chegar a noite e só grelhar um bife do que fazer toda a janta do zero.

Hamburguinhos de Carne Moída

Carne moída é um mega coringa na cozinha. Em um molho bolonhesa para massas, uma lasanha, hambúrguer e até refogadinha com legumes, ela salva qualquer almoço/jantar. O importante para quem cozinha regularmente, é variar a forma de fazer e os temperos. Você pode comer carne moída todo dia, mas se tiver criatividade, em todos os dias terá um banquete. Estes hamburguinhos foram inspirados em bolinhos que minha mãe fazia quando eu morava com ela. Os dela eram fritos, mas como estamos em uma onda mais saudável, resolvi fazê-los apenas grelhados no azeite. Ficaram tão deliciosos quanto e tenho certeza que ela teria adorado.

Guacamole - Petiscos no Coletivo Gastronômico

Adoro experimentar comidas diferentes. No Brasil temos uma culinária muito rica, mas é facinante conhecer a cozinha de outras culturas também. Tenho uma amiga venezuelana que acha muito esquisito comer abacate em coisas doces. Em contrapartida eu sempre achei muito esquisito comer em salgados. Guacamole é uma receita tipicamente mexicana à base de abacate. Já havia comido um pouquinho aqui e ali, mas ainda não tinha preparado em casa. Nem tenho como expressar a delícia que ficou :D Para vocês terem uma ideia, levei em uma reunião do trabalho e fiz todos provarem.

Patê Assado de Cebola, Chips de Batata e Amigo Secreto do Coletivo Gastronômico

E para celebrar o final de ano em grande estilo, o Coletivo Gastronômico fez um amigo secreto em dezembro. O objetivo era homenagear o blog de um amigo com uma receita. Para começar, querem saber quem eu tirei? ... ... suspense .... .... uma amiga muito, muito querida que tem um blog sublime chamado Na Biroskinha. Já sabem quem é? É a Rachel Azevedo!!! Ao mesmo tempo que foi muito fácil, foi muito difícil escolher uma receita. A primeira coisa que decidi foi que faria um petisco. Sempre que me lembro da Rachel, me vem a mente os petiscos e porções que ela posta, mas daí veio o "problema": Como escolher algo dentre tantas delícias? A Rachel é daquelas cozinheiras de mão cheia sabe, que faz comida boa mesmo. Dentre dezenas de receitas, acabei me encantando por este patê. Adoro cebola e pela lista de ingredientes, estava na cara que não poderia ficar menos que delicioso. Essa é uma receita muito simples, mas com um resultado arrasador. Perfeito para fazer num happy hour em casa ou levar na reunião da "firma", que nessa época acontecem bastante.

Adorei participar deste amigo secreto. Todos nós do Coletivo Gastronômico, somos acima de tudo amigos. Apenas nos reunimos para celebrar e fazer o que gostamos de verdade, cozinhar. Espero que minha amiga secreta tenha aprovado minha escolha em homenageá-la com um receita para o happy hour :D Se você ainda não conhece o Na Biroskinha, sugiro você dar uma olhada por lá. Saí com uma lista de receitas deliciosas para meu arquivo pessoal. Como eu disse, a Rachel é uma cozinheira excepcional e você vai encontrar uma variedade de receitas tentadoras. Abaixo estão as outras receitas do Coletivo Gastronômico. Estou louco para descobrir todas, e principalmente, quem me tirou *_________*

Receitas do Coletivo Gastronômico Dezembro

Cozinha Autoral - RECEITA SECRETA
Cozinha da Gertrudes - RECEITA SECRETA
Panela e Paixão - RECEITA SECRETA
Se Eu Fiz Vc Faz - RECEITA SECRETA
Brie com Goiabada - RECEITA SECRETA
Burburinho na Cozinha - RECEITA SECRETA
Gastronomia $ + - RECEITA SECRETA
Na Biroskinha - RECEITA SECRETA
Minha Marmita Tem - RECEITA SECRETA
Better Call San - RECEITA SECRETA

Patê Assado de Cebola

(Receita do Na Biroskinha)

Ingredientes

1 xícara de cebolas picadas

150g de cream cheese (amolecido por 1 minuto no microondas)

3/4 xícara de maionese

3/4 de xícara de parmesão ralado

1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída

1/2 colher de chá de noz moscada ralada (opcional)

Preparo

Misture bem todos os ingredientes. Coloque em um refratário pequeno e leve ao forno 180° preaquecido por 30 a 40 mnutos. Quanto mais dourado ficar em cima melhor.

Pulo do Gato: Não achei necessário adicionar sal, mas prove antes. Salpique um pouco mais de queijo parmesão por cima para gratinar.

Para acompanhar esse patê delicioso, preparamos uns chips de batatas no microondas que estamos viciados. Não me lembro onde exatamente vimos a receita, mas adoramos e ela já virou queridinha aqui de casa. As batatinhas ficam crocantes como fritas, porém sem os malefícios do excesso de óleo. Receita muito boa para quem está de olho no peso. 

Chips de Batata e Batata Doce de Microondas

Ingredientes

Batata e batata doce a gosto (1 unidade média rende uma porção generosa)

Azeite e sal a gosto

Modo de fazer

Fatie as batatas o mais fino possível. Se tiver um fatiador, melhor ainda. Coloque todas de molho em água com sal por 15 minutos. Escorra e seque muito bem com papel toalha. Unte um prato grande (que possa ir ao microondas) com azeite. Forre completamente com as fatias de batata, ajeitando-as bem juntinhas. Leve ao microondas em potência alta por 4 minutos. Verifique se elas estão começando a ficar sequinhas e volte ao microondas de minuto em minuto até começarem a corar. Retire e faça todo o processo novamente até terminar.

Pulo do Gato: No meio do processo, desgrude as fatias de batata do prato com o garfo. Isso ajuda na hora de retirá-las quando ficarem prontas. Quero testar com mandioca e mandioquinha. Se fizer, volto pra contar pra vocês.

Bruschettas com Tomate Confit

Lembram daquele jantar de dia dos namorados que comentei outro dia? Tenho que confessar que a estrela que roubou a cena do jantar foi esse confit de tomate. Sério. O macarrão carbonara pareceu até sem graça depois dessa entrada. É o acompanhamento perfeito para torradinhas ou, para sermos mais chiques, bruschettas. O sabor adocicado do tomate, temperado com bastante alho e ervas.. Uma das melhores receitas que fiz e comi nos últimos tempos. Já está marcada para ser levada na próxima reunião "da firma" e arrancar os mais sinceros elogios. Já fiz estes tomates duas vezes nas últimas semanas. Na primeira usei tomate sweet grape e na segunda usei tomate italiano picado em quatro, sem sementes. Com ambos a receita ficou maravilhosa. Usei folhas de louro e manjericão mas você pode usar as ervas que mais gostar. Quero muito experimentar tomilho e orégano fresco. Receita para ser colada na porta da geladeira de tão boa. Quem comer vai pedir bis, pode apostar. Na semana que vem trago a sobremesa do dia dos namorados - que não foi o tiramissu, mas também é deliciosa :)

Bruschettas com Tomate Confit

Adaptada daqui

Ingredientes

Tomate Confit

300g de tomate cereja ou sweet grape

5 ou 6 dentes de alho grandes descascados

2 folhas de louro

10 folhas de manjericão fresco

1 colher de chá cheia de sal

1/2 colher de chá de açucar

1 colher de chá de pimenta calabresa

Azeite o quanto baste (1 xícara + ou -)

Pimenta do reino moída a gosto

Bruschettas

Uma baguete ou pão italiano em fatias

1 dente de alho

Azeite a gosto

Folhinhas de manjericão fresco para decorar

Preparo

Confit: Misture todos os ingredientes em um refratário. Coloque azeite até chegar à 1/4 da altura. Leve ao forno em fogo bem baixo (a menor temperatura do seu forno) por cerca de 1 hora e 30 min. Mexa delicadamente na metade do tempo.

Bruschettas: Esfregue o dente de alho em todas as fatias de pão, regue com azeite e leve ao forno alto por 5 minutos. Para ficar crocante porém sem dourar. Sirva acompanhada com os tomates e uma folhinha de manjericão para decorar.

Antes de ir para o forno :)

Pulo do gato: Eu amassei com um garfo no final. Para mim foi melhor de servir e os sabores se misturaram mais ainda. Se quiser, pode bater com mixer também. Não coloque mais do que 1/3 de azeite porque os tomates vão soltar bastante água quando cozinharem.