Geladão de Abacaxi com Coco

Embora eu goste de mudanças, já percebi que não lido muito bem com elas. Quando alguma coisa abala minha rotina, demoro um pouco para colocar tudo nos eixos, me ajeitar e voltar a ativa. Foi assim este começo de ano. Mudei de função no emprego, ganhei mais responsabilidade, mais trabalho e isso acabou afetando muito minha rotina. Quem sofreu mais foi o meu tempo na cozinha e consequentemente o blog. Como assim minha última postagem foi em 25/02/2015??? Com pouco tempo hábil para cozinhar, quase não tive oportunidade de fazer pratos legais. O tempo foi passando, as semanas foram sumindo e quando vi já fazia um mês que não trazia nada de novo. Vergonha!! Bora deixar essa onda de marasmo para trás e voltar pra cozinha de verdade! Neste retorno trago um prato que a maioria das famílias têm seu próprio jeitinho de preparar. Conheci através da minha sogra Rose como Geladão de abacaxi, mas já vi como delícia de abacaxi e surpresa de abacaxi. Um doce aparentemente simples mas que faz o maior sucesso nos almoços de família. É econômico, fácil, rende muito e todo mundo adora. Minha versão leva leite de coco, que dá um toque bem diferente. A ideia era cobrir com coco ralado mas não tinha no momento. Caso ainda não conheçam esta delícia, não deixem de experimentar e me contar depois se gostaram.

PS. No último final de semana aconteceu o 3° Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior e foi muuuuito legal. Pude rever grandes amigas virtuais e conhecer pessoalmente a querida Sileni do Vivendo e Aprendendo. Um imenso abraço para você e seu marido Si ;) Este ano não vou escrever um post sobre o evento, mas se você quiser saber mais como foi, dá uma olhadinha aqui do lado na listinha dos blogs amigos. Muito deles participaram e escreveram sobre tudo o que rolou. Quero agradecer às organizadoras Sadhia e Simony e a todas as empresas que participaram. Iniciativas como essa são louváveis e posso imaginar o trabalho que dá organizar um evento deste tamanho.  Em setembro tem Encontro Gourmet para matar a saudade de novo :D

Geladão de Abacaxi com Coco

Ingredientes

1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda)

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 vidro de leite de coco (200g)

2 caixas de gelatina de abacaxi

2/3 de xícara de água fria

Preparo

Pique o abacaxi em cubinhos e reserve. Leve ao fogo a calda do abacaxi. Quando começar a ferver, desligue e junte as duas gelatinas. Mexa bem para dissolver. Acrescente a água. Bata esta mistura com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador por 3 minutos. Despeje num refratário (ou faça em porções menores) e espalhe os cubinhos de abacaxi por cima. Leve à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro (bem melhor).

Pulo do Gato: Se não tiver leite de coco, substitua por mais uma caixinha de creme de leite. Já fiz esta receita com pêssego em calda e gelatina de pêssego e ficou UMA DELÍCIA!

1° Aniversário e bolo de abacaxi com chocolate branco

O tempo passou que nem vi e o Mosaico está comemorando hoje 1 ano de vida. Não tenho palavras para expressar como foi bom esse tempo. Fiz muitas receitas maravilhosas, conheci pessoas incríveis, pude também conhecer a cozinha dessas pessoas e conferir receitas e dicas fantásticas, errei muitas receitas, acertei muitas outras e pude perceber e sentir a felicidade que é quando alguém come algo preparado por você e dá aquele sorriso que recompensa todo o trabalho. Ter um blog é ter um diário, onde através das receitas podemos contar a nossa história. Quando visito o blog de algum amigo sempre acabo conhecendo um pouquinho mais dele. Quer seja através de algum "causo" contado, algum ingrediente ou até mesmo através da escolha da própria receita. Aqui, eu abro não só a minha cozinha, mas também o meu coração, porque tudo é feito com o maior carinho e amor do mundo. Para comemorar, escolhi um bolo clássico e delicioso: abacaxi com chocolate branco. Fiz uma extensa pesquisa sobre que decoração usar mas acabei percebendo que ainda tenho que melhorar muito nesse quesito. Optei por um chantilly simples com raspas de chocolate branco e abacaxi cristalizado. A receita achei neste blog aqui, que tem um passo a passo ótimo. Apesar de um pouquinho doce para o meu paladar, a combinação de abacaxi com chocolate branco é maravilhosa. O azedinho do abacaxi forma o contraste perfeito com o docinho do creme. O crocante das raspas de chocolate também confere uma textura legal. Como eu disse, um bolo clássico, delicioso e perfeito para uma comemoração tão feliz. Espero que este seja apenas o primeiro de muitos e muitos aniversários do meu querido Mosaico e que eu possa trazer cada vez mais receitas maravilhosas a todos vocês. Um grande beijo :)

Bolo de abacaxi e chocolate branco

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 e ½ xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de leite

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Recheio 1

340g de chocolate branco

1 e ½ caixinha de creme de leite

Recheio 2

1 abacaxi cortado em cubinhos

200 ml de água

3 colheres de sopa de açúcar

Cobertura

2 xícaras de creme chantilly

Raspas de chocolate branco

Preparo

Massa: Bata os ovos e o açúcar na batedeira por 5 minutos. Enquanto isso aqueça o leite com a margarina até derreter sem ferver. Misture de uma vez o leite, a farinha de trigo e o fermento com os ovos batidos. Não bata muito. Leve ao forno preaquecido a 180/200° por 1 hora.

Recheio 1: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo. Reserve na geladeira por 1 hora.

Recheio 2: Leve o fogo o abacaxi, a água e o açúcar. Quando começar a ferver, conte 3 minutos e desligue. Separe o abacaxi picado da calda e reserve os dois.

Montagem: Depois de frio, corte o bolo ao meio e volte a parte de baixo à fôrma. Regue com a calda, espalhe o abacaxi e por cima o creme de chocolate branco. Cubra com a outra parte do bolo e regue com mais calda. Leve a geladeira por cerca de 3 horas ou de um dia para o outro. Desenforme, cubra com chantilly e decore com as raspas de chocolate branco.

Pulo do gato: Não tenho muitas dicas para dar nesta receita. Tudo é bem simples e fácil de fazer e entender. Caso alguém tenha ficado com alguma dúvida ou deseje uma resposta específica para alguma questão, basta enviar um e-mail pro endereço ali de cima.

Bolo das Galáxias

Esse bolo veio da insistência da minha mãe em dar um fim no abacaxi que estava na fruteira. Como não queria ter muito trabalho, optei por uma massa facílima de iogurte, que além de infalível, é perfeita para bolo com recheio, já que não esfarela e é super fofinha. Para combinar com o abacaxi, doce de leite condensado cozido e uma cobertura de chantilly pronto (trabalho zero kkkk) A decoração veio direto da minha ocupação diária nessas férias: Video Game. Logo antes de terminar a faculdade eu comprei um Nintendo Wii, já pensando nos meus deliciosos dias de folga. O bolo foi inspirado no jogo Super Mario Galaxy, que é fantástico por sinal. Os confeitos prateados formaram uma linda Galáxia em cima do bolo, só faltou o Mario pra fazer uma gracinha rsrs. O único porém é que mal tive tempo de tirar foto, e nada de vocês verem como ficou essa galáxia :( Mas a receita ficou gostosa demais para eu deixar passar assim, sem compartilhar. Fofinho, delicioso e perfeito para uma festinha. Minha mãe já me intimou a repetir a receita igualzinha no aniversário dela rsrsrs.

Bolo das Galáxias

Ingredientes

Massa

1 copo de iogurte natural com mel (200g)

4 ovos

½ copo de óleo

4 colheres de sopa de mel

1 e 1/3 copos de açúcar

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Recheio

1 abacaxi descascado e picado em cubos pequenos

½ xícara de açúcar

1 lata de leite condensado cozido

1 xícara de guaraná

Cobertura

1 embalagem de 200g de chantilly

Confeitos prateados pequenos e grandes

Preparo

Massa: No liquidificador, coloque os ingredientes na ordem da receita (menos o fermento) e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e bata rapidamente para incorporar. Use uma fôrma de fundo falso média untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 35 minutos ou até corar e firmar bem no centro.

Recheio: Cozinhe o abacaxi com o açúcar até ferver. Não precisa deixar muito tempo. Escorra a calda (que você pode usar para regar o bolo no lugar do guaraná) e depois de frio, misture o leite condensado cozido e reserve.

Retire o bolo da fôrma e corte-o ao meio. Montaremos o bolo com o recheio dentro da fôrma. Coloque primeiro o fundo do bolo de volta, regue com ½ xícara de guaraná, espalhe o recheio de abacaxi com doce de leite, coloque a outra parte do bolo e regue com o restante do guaraná. Leve a geladeira de um dia para o outro ou por umas 2 horas pelo menos.

Cobertura: Bata o chantilly conforme as instruções da embalagem, cobra o bolo e decore com os confeitos prateados, colocando uma maior quantidade no centro e espalhando bem nas bordas. Esse será o efeito de galáxias.

Pulo do Gato: Use a medida do copo de iogurte para a massa. O bolo vai corar bem quando assar, mas cuidado, não tire antes de se certificar que ele está bem durinho em cima. Não abra o forno antes de 30 minutos. O bolo por si só, sem recheio, já é uma beleza. O iogurte deixa ele fofinho, fofinho e aquele aroma de mel  no fundinho é maravilhoso. Sempre que alguém me pede a dica de um bolo fácil, eu recomendo o de iogurte. Nada mais simples do que bater tudo no liquidificador e pôr para assar né? 0 de trabalho e 1000 de elogios, garanto.