Pudim de Padaria 2.0

Pudim de leite não é a minha sobremesa favorita. Acho que não gosto da textura sem graça dele. Para mim, só funciona se for um pudim mais consistente. Como este por exemplo.

A diferença básica de um pudim de padaria para um pudim de leite tradicional é o acréscimo da farinha de trigo. Ele deixa de ter aquela textura aguada e fica mais firme e denso. O queijo também dá um toque bastante especial.

Se eu disse que não gosto de pudim tradicional, a coisa muda totalmente quando se trata deste. Se deixar, como inteirinho -___-.

Pudim de Leite - Sobremesa para o Dia dos Pais!

Domingo é dia dos pais, e se você ainda não escolheu a sobremesa para este almoço especial, eu trago uma sugestão fácil e totalmente Comfort Food: Pudim de Leite! Parece até piada passar uma receitinha tão básica assim, mas olha, na correria que vai ser esse dia, com fámila chegando, mil pratos salgados pra fazer.. Garanto que vocês vão me agradecer de ter lembrado de uma receita tão clássica e certeira. Você pode fazer no sábado a noite e passar o domingo sem preocupação. Esta receita é bem básica. Adoro incrementá-la com N coisas. Um restinho de coco ralado perdido na geladeira, leite de coco, essência de baunilha, raspas de laranja ou limão, paçoca... As regras são: se for acrescenter algo líquido, diminua o leite da receita. Se for Sólido, basta acrescentar.

Um Feliz dia dos Pais para todos os papais do mundo!

Pudim de Leite

Ingredientes

1 lata de leite Condensado

1 e 1/2 (medida da lata) de leite

3 ovos

1 xícara de açúcar

Preparo

Calda: Coloque o açúcar na fôrma onde o pudim será assado e leve diretamente à chama do fogão. Mantenha em fogo médio/baixo. Preste atenção para o açúcar não queimar (mexa só o necessário). Quando estiver quase pronta, e os grumos de açúcar começarem a se dissolver, redobre o cuidado para a calda não escurecer demais e amargar. A cor tem que ficar um dourado médio. Com cuidado, espalhe bem a calda por toda a fôrma e reserve. Coloque água para o banho maria para ferver.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje o líquido batido na fôrma caramelizada, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno em banho maria (água já quente), por 40 minutos. Retire o papel e termine de assar até dourar levemente as bordas e você perceber que o pudim está firme no meio. Desenforme quando estiver morno.

Pulo do Gato: Calda de açúcar é igual criança, tem que ficar do lado O TEMPO TODO. Vá controlando bem a temperatura (sempre não muito alta) para não queimar. Se você quiser um pudim sem furinhos, basta passar o líquido pela peneira depois de batido. Dizem que passar as gemas pela peneira antes de bater ajuda a tirar o "cheiro de ovo", mas particularmente não ligo muito para isso.

Geladão de Abacaxi com Coco

Embora eu goste de mudanças, já percebi que não lido muito bem com elas. Quando alguma coisa abala minha rotina, demoro um pouco para colocar tudo nos eixos, me ajeitar e voltar a ativa. Foi assim este começo de ano. Mudei de função no emprego, ganhei mais responsabilidade, mais trabalho e isso acabou afetando muito minha rotina. Quem sofreu mais foi o meu tempo na cozinha e consequentemente o blog. Como assim minha última postagem foi em 25/02/2015??? Com pouco tempo hábil para cozinhar, quase não tive oportunidade de fazer pratos legais. O tempo foi passando, as semanas foram sumindo e quando vi já fazia um mês que não trazia nada de novo. Vergonha!! Bora deixar essa onda de marasmo para trás e voltar pra cozinha de verdade! Neste retorno trago um prato que a maioria das famílias têm seu próprio jeitinho de preparar. Conheci através da minha sogra Rose como Geladão de abacaxi, mas já vi como delícia de abacaxi e surpresa de abacaxi. Um doce aparentemente simples mas que faz o maior sucesso nos almoços de família. É econômico, fácil, rende muito e todo mundo adora. Minha versão leva leite de coco, que dá um toque bem diferente. A ideia era cobrir com coco ralado mas não tinha no momento. Caso ainda não conheçam esta delícia, não deixem de experimentar e me contar depois se gostaram.

PS. No último final de semana aconteceu o 3° Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior e foi muuuuito legal. Pude rever grandes amigas virtuais e conhecer pessoalmente a querida Sileni do Vivendo e Aprendendo. Um imenso abraço para você e seu marido Si ;) Este ano não vou escrever um post sobre o evento, mas se você quiser saber mais como foi, dá uma olhadinha aqui do lado na listinha dos blogs amigos. Muito deles participaram e escreveram sobre tudo o que rolou. Quero agradecer às organizadoras Sadhia e Simony e a todas as empresas que participaram. Iniciativas como essa são louváveis e posso imaginar o trabalho que dá organizar um evento deste tamanho.  Em setembro tem Encontro Gourmet para matar a saudade de novo :D

Geladão de Abacaxi com Coco

Ingredientes

1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda)

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 vidro de leite de coco (200g)

2 caixas de gelatina de abacaxi

2/3 de xícara de água fria

Preparo

Pique o abacaxi em cubinhos e reserve. Leve ao fogo a calda do abacaxi. Quando começar a ferver, desligue e junte as duas gelatinas. Mexa bem para dissolver. Acrescente a água. Bata esta mistura com o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco no liquidificador por 3 minutos. Despeje num refratário (ou faça em porções menores) e espalhe os cubinhos de abacaxi por cima. Leve à geladeira por umas 4 horas ou de um dia para o outro (bem melhor).

Pulo do Gato: Se não tiver leite de coco, substitua por mais uma caixinha de creme de leite. Já fiz esta receita com pêssego em calda e gelatina de pêssego e ficou UMA DELÍCIA!

Charlotte de Limão

No finalzinho do ano passado, minha empresa fez uma ação bem legal com os funcionários. Todos fomos encorajados a cozinhar um prato interessante e levar para uma confraternização. O mais legal de tudo foi, além de comer tanta coisa deliciosa, poder conhecer melhor as pessoas de outros departamentos e ter nossas receitas transformadas em um eBook disponível para todos. Fiquei semanas pensando em que receita poderia fazer para este evento e acabei me decidindo por essa linda charlotte de limão, que foi inspirada num Bolo Sorvete de Limão da multimaravilhosa Dani Noce (quem não conhece clica no link NOW). Minha versão é um pouco mais simples, só coloquei as bolachinhas champanhe nas laterais para poder dar esse nome mais chique kkkk. Espero que gostem porque no evento ela acabou em exatos 8 minutos (!).

Charlotte de Limão

Ingredientes

1 Embalagem de bolo pronto sabor limão

O necessário para fazer o bolo conforme instruções da embalagem (geralmente 3 ovos, 2/3 de xícara de leite e 3 colheres de manteiga)

2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 copo de iogurte natural (170g)

2 claras batidas em neve

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

1 pacote de biscoitos champanhe (300g)

Suco de 4 ou 5 limões

Raspas destes limões

Preparo

Utilize uma fôrma de fundo falso ou aro removível e faça o bolo conforme as instruções da embalagem. Reserve até esfriar. Misture o leite condensado, o creme de leite e o iogurte. Acrescente o suco de limão, metade das raspas e mexa com uma colher ou fouet até misturar bem. Dissolva a gelatina conforme instuções da embalagem e acrescente ao creme. Delicadamente, junte as claras em neve. Reserve. Retire o bolo da fôrma e corte uma tampa de modo que ele fique bem nivelado (ele deve estar frio). Volte com ele para a fôrma, cubra com o creme e leve à geladeira por umas quatro horas ou de um dia para o outro. Na hora de servir, retire a charlotte da fôrma, decore as laterais com a bolacha champanhe e salpique o restante das raspas de limão por cima. Passe uma fita de cetim ou decorada em volta para dar o toque final.

Pulo do Gato: Esta receita fica melhor se feita de um dia para o outro. Você pode trocar o limão por suco concentrado de maracujá. Para a cobertura, leve ao fogo a polpa de um maracujá, uma colher de sopa de água e uma de açúcar. Deixe esfriar e cubra a torta.

Bolo Pudim de Cenoura e Chocolate

Sabe aquela receita que você bate o olho e pensa: Meu deus, eu TENHO que fazer isso!!? Nunca me dei muito bem com bolo-pudim. Fiz umas duas vezes e em ambas ele não ficou tão bom. Acho que as camadas não ficavam tão destacadas. Como eu adoro bolo de cenoura, resolvi arriscar esse e colega FOI A MELHOR COISA QUE FIZ NA VIDA kkkk Que bolo maravilhoso meu Deus. É a evolução perfeita do bolo de cenoura tradicional. O pudim de chocolate levemente amarguinho, o bolo fofinho embaixo e o sabor adocicado da calda de caramelo. Sério, TODOS que comeram este bolo foram unânimes: Ele é INCRÍVEL. Virou meu bolo perfeito-para-impressionar-visitas.

Bolo Pudim de Cenoura e Chocolate

(Adaptado daqui)

Ingredientes

Massa

1 xícara de óleo (usei de canola)

2 cenouras grandes (descascadas e picadas)

3 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar (usei demerara)

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Pudim

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara de leite (usei desnatado)

3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Caramelo
1 xícara de açúcar para caramelizar

Preparo

Caramelo: Leve o açúcar direto na forma em fogo médio até caramelizar, mexendo de vez em quando. Reserve.

Massa: Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar, os ovos e o sal até ficar homogêneo. Numa tigela, misture a farinha e o fermento com o líquido batido. Coloque na fôrma caramelizada.

Pudim: Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Despeje essa mistura por cima da massa na fôrma. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve em banho maria ao forno preaquecido 180/200° por 1 hora (ou até dourar bem.)

Pulo do Gato: O pudim fica com um gostinho de chocolate amargo delicioso. Se quiser mais puxado para o doce use 1/2 xícara de achocolatado e 1/2 de chocolate em pó. Desenforme ainda morno para que o bolo não grude na fôrma.

Pudim de padaria

Estava eu fuçando no face num dia qualquer quando a Tereza do Teretetê na cozinha me aparece com esta beleza de Pudim. Na verdade a receita dela tinha o nome de bolo mole, mas como o resultado ficou IDÊNTICO aqueles pudins de padaria eu nomeei dessa forma. Pudim não é minha sobremesa favorita, a não ser quando ele tem algum diferencial como este aqui. Bem mais substancioso, mais denso e cremoso na medida. Para mim esta receita é TOTAL comfort food. Lembra muito a minha infância comendo o pudim que minha mãe trazia da padaria onde ela trabalhava. Receita perfeita para fazer em uma ceia de natal ou ano novo que já estão chegando. Muito prática e tenho certeza que agradará a todos. Pensei que a substituição de alguns ingredientes fosse afetar o resultado, mas pelo contrário, para mim ficou perfeito. Substituindo o leite condensado por uma versão light dá até para comer sem tanta culpa. Testado e aprovado :)

Pudim de padaria
(Receita do Teretetê na Cozinha)

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (usei desnatado)
1 lata de farinha de trigo
3/4 de lata de açúcar (usei demerara)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei light)

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente

Preparo
Calda: Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Não mexa muito para não açucarar. Quando estiver com cor de caramelo médio, acrescente a água fervente (cuidado, vai espirrar). Deixe no fogo mexendo de vez em quando até derreter todos os torrões de açúcar. Despeje em uma fôrma de furo no meio e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 3 minutos. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200° em banho maria. Mantenha o papel alumínio apenas nos primeiros 30 minutos de forno, depois disso, tire e deixe terminar de assar.

Pulo do Gato: Se desejar, pingue algumas gotas de essência de baunilha na calda, fica muito bom. Desenforme com o pudim ainda morno.

Quindão Cremoso

E cá estou eu tentando dar um fim nas receitinhas do meu arquivo particular. Apesar de a cada uma que faço salvar mais três, um dia eu chego lá. Esse quindim vem claro, da querida Josy, que por sua vez viu no Edu Guedes. Sempre quis fazer quindim em casa e na forma de Quindão é muito mais simples. Ele fica mais cremoso que os que se come por aí, com gostinho acentuado de côco. Uma perdição. Não sei porque, mas notei que o meu Quindão ficou mais clarinho que o da Josy. Não sei se foi apenas o flash da câmera ou sei lá. No próximo vou usar ovos caipiras. Quero agradecer a todos os comentários sobre a reeducação alimentar. Estou tentando seguir a risca. Ontem comi um pedaço de bolo de milho que não estava no meu cronograma e quase morri de tanto remorço. Desse Quindão eu comi apenas algumas fatias, de sobremesa depois de algumas refeições. Minha tática é levar tudo pro pessoal do trabalho e faculdade comer, assim não caio em tentação kk.

Quindão Cremoso

(Receita do Cozinhando com Josy)

Ingredientes

1 xícara de leite de côco (200ml)

3 ovos

10 gemas

2 xícaras de açúcar

1 e 1/2 de coco ralado (100g)

1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)

1 colher de chá de essência de baunilha

Margarina e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Despeje numa fôrma untada e polvilhada com açúcar. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 210° em banho maria por 50 minutos. Desenforme depois de frio esquentando o fundo na chama do fogão ou em banho maria.

Pulo do gato: Como eu disse, o meu Quindão não ficou bem amarelinho, acho que usar ovos caipiras deve resolver. Pra desenformar foi bem difícil. então esquente bem o fundo mesmo. porque aí ele vai se soltar com mais facilidade. Se quiser, faça em forminhas pequenas, acho que ficariam lindos também. Use água já quente para o banho maria. O lado brilhante do papel alumínio é para dentro.

Pudim de Pão e BC - Welse

A receita desse pudim de pão eu vi em dois lugares diferentes, versão da Welse, e versão da Pam. As duas receitas eram praticamente iguais então adaptei um pouquinho e acabou nesse pudim lindo e delicioso da foto. Futuramente vou testar com a receita original delas e conto aqui pra vocês.

Ingredientes

500 ml de leite integral morninho

1/2 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de açúcar

3 pãezinhos médios sem casca

4 ovos

1 colher de café de canela em pó

Calda

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água fervente

algumas gotas de essência de baunilha

Preparo

Coloque no liquidificador o leite e os pãezinhos partidos em pedaços e deixe descansando por uns 10 minutos. Após esse tempo, acrescente os ovos, o açúcar, o leite condensado e a canela e bata por uns 5 minutos.

Para a calda, leve o açúcar na fôrma de furo no meio diretamente à chama do fogão até derreter em fogo baixo. Cuidado pois ele queima fácil então fique 100% do tempo por perto e mexa aos poucos para desfazer os grumos. Quando o açúcar derreter e estiver com uma coloração caramelo clara, acrescente a água fervente e a essência. Vai empedrar tudo porém não se desespere, deixe ferver até derreter todos os crocantes e vá mechendo para ajudar. Demora um pouquinho mesmo. Despeje o pudim na fôrma com o caramelo e leve ao forno pré-aquecido 180/200º coberto com papel alumínio em banho maria por cerca de 1 hora.

Pulo do gato: Eu acredito que uma variação substituindo a canela por côco ralado iria ficar maravilhosa. Foi a primeira vez que fiz uma calda de caramelo tão perfeita e tão gostosa, por isso sigam o passo a passo certinho que tenho certeza que vocês também vão acertar.

BC - Welse

Fonte do logo:  gostosuras sem travessuras

O blog ora, pitangas! está organizando uma Blogagem Coletiva em homenagem ao aniversário da Welse do blog gostosuras sem travessuras. Dêem uma olhada no blog dela e tenho certeza de que vocês assim como eu, vão se cativar pelo amor, simplicidade e dedicação de tudo por lá. O blog têm vários seguidores então algumas sugestões para a homenagem são:

* Para os blogs gastro, pode ser a reprodução de uma das receitas dela,
* Ou então postar um poema de algum autor que ela adorava, Victor Hugo, Vinícius de Moraes, Flora Figueiredo...
* Ou ainda escolher um dos marcadores: "vi por ai", "ara, ara,ara", "aconteceu comigo"...
* E para aqueles que gostam de escrever, fiquem a vontade para homenagea-la.

Se você também quer participar, olha as regras:

* Divulgar até 28 /01/12, numa postagem no seu blog, que estará fazendo parte da BC Welze, reproduzindo estas regras
* Enviar um e-mail para : orapitangas@gmail.com, informando que vai participar
* Usar o logo
* Postar no dia 05/02/12
* Ter como título da postagem BC Welze - (o complemento fica em aberto) ex: BC Welze - pão de frios

Brigadeirão

Eu sempre ouvi falar muito desse doce e finalmente decidi arriscar e fazer um pra provar e ver se era tuuudo aquilo que diziam mesmo. A receita é um apanhado de todas que vi por aí na net, fiz algumas adaptações e o resultado foi MARAVILHOSO. Brigadeirão é uma mistura de pudim com chocolate muito interessante. Você sente aquele gostinho forte de chocolate mas também um fundinho de pudim sabe. Recomendo 100% e tenho certeza que vocês vão adorar.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 cx de creme de leite

½ xícara de leite

3 colheres de sopa de açúcar

½ xícara de achocolatado

½ xícara de chocolate em pó

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

Fôrma untada com manteiga

Granulado pra polvilhar

Preparo

Tudo muito fácil.

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um assadeira de furo no meio untada com manteiga e leve em banho maria coberto com papel alumínio ao forno por +ou- 45 min até firmar em cima. Deixe esfriar um pouco, desenforme,  polvilhe o chocolate granulado e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Pulo do gato: Fiz essa receita umas 4 vezes seguidas e utilizando ingredientes diferentes. Com ovomaltine, só com achocolatado e também no microondas. Essa que postei foi a que mais gostei. Para colocar em banho maria, coloque a fôrma coberta com papel alumínio dentro de uma outra maior com água já quente pela metade. Vá acrescentando água quente durante o preparo à medida que for secando.