Tortinhas de Cheesecake

Mais uma receitinha e dessa vez é de um blog que eu gosto muito, A Cozinha Coletiva do Richie. Faz um tempão que eu estava ensaiando fazer algo de lá, as fotos são tão mas TÃO lindas que só de olhar já da vontade de fazer tudo rsrs. Escolhi essa receita porque tinha um pote de geléia de framboesa dando sopa em casa e a receita parecia ser simples e não render horas e horas de trabalho. Bom resumindo acabei comprando outra geléia (a de casa estava vencida), e o processo não foi tão simples como pensei. O resultado apesar dos pesares né, acabou sendo ótimo. Na minha opinião não fica parecendo tortinha do Mac Donalds não, lembra uma tortinha de massa podre. O sabor é maravilhoso e a massa derrete na boca. Dá proxima vez vou rechear com um doce de maça, acho que vai ficar ótimo também.

Tortinhas de Cheesecake

Ingredientes

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

1 xícara de manteiga gelada em cubinhos

1 gema

5 ou 6 colheres de sopa de leite gelado

Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

1 pote de cream cheese de 150g

1 pote de geléia de morango  de 230g

1 ovo batido para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar

Preparo

Em uma tigela grande misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga em cubinhos e amasse até virar uma farofa. Acrescente a gema e vá colocando as colheres de leite até dar o ponto de massa. Forme uma bola, enrole em plástico filme e leve a geladeira por 20 minutos.

A massa é chatinha de trabalhar, é bem quebradiça então abra poucas porções dela em uma superfície enfarinhada e corte quadrados de +ou- 9x15 cm recheie com uma porção de cream cheese e de geléia, pincele as bordas com água e feche como um pastel. Faça isso com toda a massa. Aqui renderam 12 tortinhas que couberam numa fôrma só (untada e enfarinhada).

Pincele as tortinhas com o ovo batido e salpique o açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido 200º até corar bem. Sirva morna ou fria.

Pulo do gato: Tenho várias sugestões que vou implementar da próxima vez que fizer a torta. 1ª Não faça cortinhos em cima da massa, aqui em casa muitas tortinhas vasaram a geléia porque fiz cortinhos em cima delas. 2ª Eu arrisco dizer que fazer as tortinhas redondas com a boca de um copo por exemplo, seria muito mais fácil de trabalhar e visualmente também muito bonito. 3ª Passe água nas bordas antes de fechar porque senão elas vão abrir no forno, atenção para esta etapa. Estou louco pra testar com recheio diferente e com essas alterações, assim que fizer posto novamente a receita:)