Cupcakes de Laranja com Cream Cheese

Antes de mergulhar de vez no mundo da internet, eu amava comprar revistinhas de receitas. Guia da cozinha, Receita Minuto, Delícias da Calu… bastava ver uma receitinha chamativa na capa que eu ia logo correndo comprar. A massa desse cupcake foi um dos achados dessas revistinhas, ela vai uma laranja inteira na massa com casca e tudo. Sem dúvida é a melhor massa de bolinho que fiz até agora, fica incrivelmente deliciosa, não esfarela, aromática e fofinha mesmo depois de dias. Eu a fazia em forma de bolo como mandava a receita original mas achei que ia dar um belo bolinho, ótima decisão. A cobertura é uma variação daquelas que vai em cima de cupcakes Red Velvet (que farei um dia também) uma das mais gostosas que já fiz. Resumindo, vale IMENSAMENTE  a pena fazer esse bolinho. As pessoas vão jurar que foram comprados.

Cupcakes de Laranja com Cream Cheese

Receita do Guia da cozinha nº 93 – novembro de 2008

Ingredientes

Massa

1 xícara de óleo (mal cheia)

4 ovos

1 laranja com casca cortada em quatro partes sem as sementes

2 xícaras de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de amido de milho

½ colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura/Recheio

150g de cream cheese tradicional

3 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

450g de açúcar de confeiteiro (+ou- umas 3 xícaras)

50g de manteiga em temperatura ambiente

Confeitos prateados

Preparo

Massa: Bata no liquificador o óleo, ovos e laranja até ficar uma mistura bem homogênea, reserve. Numa vasilha à parte, peneire o açúcar e junte a farinha, maisena e sal. Acrescente o líquido batido, a essência e o fermento e misture delicadamente. A massa tem uma textura ligeiramente mais líquida que o normal. Coloque em uma forma para cupcakes forrada com forminhas de papel, enchendo 2/3 dela. Leve para assar em forno pré-aquecido 180/200º de 15 a 20 minutos até corar bem. Rendeu 35 bolinhos :O

Cobertura/recheio: Bata a manteiga com uma 1 xícara de açucar e a baunilha até esbranquiçar. Acrescente o suco de laranja, o cream cheese e continue batendo acrescentando o restante do açúcar até atingir a textura desejada.

Coloque o creme num saco de confeitar com bico fino e fure o bolinho no centro apertando um pouco para formar o recheio. Faça isso duas vezes em cada bolinho.  Retire o bico fino e com um bico mais largo (ou sem bico nenhum), aperte no centro do bolinho até formar a cobertura como na foto. Enfeite com confeitos prateados e conserve na geladeira até servir.

Pulo do gato: Não encha demais as forminhas para não transpordar a massa. A cobertura fica divina, muito gostosa mesmo. Pensei que ia ficar igual buttercream, meio enjoativa, mas não ficou não. Bem doce é logico porém bem saborosa. Eu achei melhor conservá-los na geladeira devido à cobertura, e eles ficaram mais gostosos ainda, não ficam duros nem nada. A cobertura/recheio rendeu o suficiente para todos os 35 bolinhos. Essa é uma receita que rende bem e tenho certeza que você vai ouvir elogios maravilhosos, eu garanto ;)