Muffin de amendoim junino

As Festas juninas já estão indo embora e eu nem tinha apresentado uma receitinha sequer com o tema para vocês ainda. Faz um tempãao que esses amendoins estavam separadinhos para uma receita de frango xadrez (que acabou nunca saindo) e como já estavam quase fazendo aniversário resolvi transformá-los em outra coisa. Passo horas pesquisando receitas típicas, sejam elas juninas, de natal, páscoa.. enfim, quando vi esta receitinha aqui sabia que tinha de fazer. Este muffin assim simples e sem cobertura fica perfeito para um café da tarde ou se quiser incrementar, joga uma boa camada de creme de amendoim ou doce de leite que ele vira uma perdição. A massa parece um glacê de tão fofa e delicada quando vai pro forno. O resultado é fofinho, com gostinho de amendoim bem acentuado e doce na medida. E o melhor é que você vai sujar apenas uma vasilha, uma colher e mais nada. Nem a fôrma você suja já que são feitos nas forminhas de papel. Quer mais moleza que isso?

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Muffin de amendoim

(Receita do site da UOL)

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar (peneirado)

5 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1/2 xícara de leite morno (quase frio)

1 xícara de amendoim sem sal torrado e moído

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina e o ovo. Bata bem. Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique homogênea. Junte o fermento e misture delicadamente.

Utilize uma fôrma própria para cupcakes/muffins e sobre ela forre forminhas de papel. Preencha 2/3 de cada cavidade. Leve ao forno preaquecido 180° por 25 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: Caso não tenha a fôrma para cupcakes, utilize forminhas de empada. Você também pode fazer em formato de bolo. Uma fôrma de bolo inglês seria perfeita. Para acompanhar, em casa comemos alguns com uma boa camada de doce de leite mineiro com amendoim. Bom demais!!