Pudim de padaria

Estava eu fuçando no face num dia qualquer quando a Tereza do Teretetê na cozinha me aparece com esta beleza de Pudim. Na verdade a receita dela tinha o nome de bolo mole, mas como o resultado ficou IDÊNTICO aqueles pudins de padaria eu nomeei dessa forma. Pudim não é minha sobremesa favorita, a não ser quando ele tem algum diferencial como este aqui. Bem mais substancioso, mais denso e cremoso na medida. Para mim esta receita é TOTAL comfort food. Lembra muito a minha infância comendo o pudim que minha mãe trazia da padaria onde ela trabalhava. Receita perfeita para fazer em uma ceia de natal ou ano novo que já estão chegando. Muito prática e tenho certeza que agradará a todos. Pensei que a substituição de alguns ingredientes fosse afetar o resultado, mas pelo contrário, para mim ficou perfeito. Substituindo o leite condensado por uma versão light dá até para comer sem tanta culpa. Testado e aprovado :)

Pudim de padaria
(Receita do Teretetê na Cozinha)

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
1 lata de leite (usei desnatado)
1 lata de farinha de trigo
3/4 de lata de açúcar (usei demerara)
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (usei light)

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água fervente

Preparo
Calda: Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Não mexa muito para não açucarar. Quando estiver com cor de caramelo médio, acrescente a água fervente (cuidado, vai espirrar). Deixe no fogo mexendo de vez em quando até derreter todos os torrões de açúcar. Despeje em uma fôrma de furo no meio e reserve.
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 3 minutos. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 200° em banho maria. Mantenha o papel alumínio apenas nos primeiros 30 minutos de forno, depois disso, tire e deixe terminar de assar.

Pulo do Gato: Se desejar, pingue algumas gotas de essência de baunilha na calda, fica muito bom. Desenforme com o pudim ainda morno.