Bolinho de Arroz Integral e Mortadela (Assado)

Desde que fui morar na minha própria casa, aprendi a cozinhar apenas o essencial. Não costumo fazer comida para sobrar muito. Porém, ultimamente tenho sentido a necessidade de otimizar nossas refeições. Sempre tive um certo preconceito de comer comida que ficou muito tempo na geladeira. Fazer tudo fresquinho é bem mais gostoso (e trabalhoso). Tenho tentando vencer essa resistência aos poucos começando por algumas coisas simples. O arroz é uma delas. Preparo o dobro do habitual para que ele dure para dois dias ao invés de um. É muito mais fácil chegar a noite e só grelhar um bife do que fazer toda a janta do zero.

Bolo de Maçã Integral

Já falei por aqui da minha paixão por bolos e receitas feitas com maçãs. Eu não sou muito fã da fruta em si, mas um bolo de maçã quentinho com canela.. Ahhhh.. isso sim conquista meu coração. Este em especial é bastante saudável porque, além de cereais integrais, usa a maçã toda, não leva óleo na massa e tem açúcar mascavo na receita. E se você pensa que por tudo isso ele é menos gostoso, está redondamente enganado. Fica delicioso, macio e com um gostinho caramelado incrível. Comeria todos os dias no café da manhã, da tarde, no lanche...

Salada de Escarola, Repolho e Laranja

Na casa da minha mãe SEMPRE tem um prato de salada em todas as refeições. Foi com ela que aprendi um truque para conservar mais as verduras (lavar as folhas, secar, colocar em um refratário com um papel toalha em cima e cobrir com plástico filme). Minha mãe cozinha muito bem, só que tem um pouco de dificuldades em se aventurar além daquilo que já domina. Quando lhe apresento um novo ingrediente ou uma nova forma de fazer algo, ela fica toda feliz. Uma das dicas que ela incorporou para a vida, foi a de acrescentar frutas às saladas. Desde então, ela sempre coloca quando quer fazer uma salada bonita para impressionar as visitas nos churrascos lá de casa.

Sopa de Abóbora Assada

É só o tempo ameaçar cair um pouco que os loucos por sopa já colocam os legumes para cozinhar! Eu sou bem desses mesmo e adoro quando faz aquele friozinho para poder saborear uma sopinha quentinha e gostosa no jantar. A abóbora aqui em casa tem uma história engraçada. Foi só recentemente que o marido abriu o paladar e começou a apreciar este legume. Quando fiz doce de abóbora e pão doce de abóbora com coco lá atrás, ele nem sequer provou. De lá para cá, ela já apareceu em muitas receitas, e quem acabou enjoando um pouco fui eu.

Guacamole - Petiscos no Coletivo Gastronômico

Adoro experimentar comidas diferentes. No Brasil temos uma culinária muito rica, mas é facinante conhecer a cozinha de outras culturas também. Tenho uma amiga venezuelana que acha muito esquisito comer abacate em coisas doces. Em contrapartida eu sempre achei muito esquisito comer em salgados. Guacamole é uma receita tipicamente mexicana à base de abacate. Já havia comido um pouquinho aqui e ali, mas ainda não tinha preparado em casa. Nem tenho como expressar a delícia que ficou :D Para vocês terem uma ideia, levei em uma reunião do trabalho e fiz todos provarem.

Esfiha Integral de Escarola, Bacon e Catupiry

De todos os salgadinhos (incluíndo coxinhas, kibes e bolinhos) o que mais gosto de fazer, definitivamente são as Esfihas. Usando uma MFP (Máquina de Fazer Pão) então, é melhor ainda. Se você procurar aqui no Blog vai ver que já fiz muitas combinações deste salgado. As que mais gosto são com essa massa Integral. Tenho certeza que até aquela pessoa que torce o nariz para pratos integrais vai se render a essas esfihas. Estas foram preparadas especialmente para um evento da minha empresa. No ano passao fiz uma Charlotte de Limão deliciosa que foi o maior sucesso. Quando estava decidindo que prato apresentar, queria que fosse algo fácil, saudável e que rendesse suficiente para várias pessoas provarem. Logo me veio à cabeça as esfihas e a combinação de escarola (que eu nunca tinha preparado), bacon saudável? cof cof cof e catupiry. Trio perfeito na minha opinião. Nem preciso dizer que o resultado ficou incrível né? Massa fofinha e recheio super leve. Só de lembrar já quero comer fazer de novo.

Esfiha Integral de Escarola, Bacon e Catupiry

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio

150g de Catupiry (ou outro requeijão em bisnaga)

1 maço de escarola picadinho

150g de bacon em cubos

4 dentes de alho picados

½ cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa na mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquidificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica (cerca de 15 minutos pelo menos). Deixe descansar por 1 hora.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem da receita dentro da cuba da MFP. Ligue no cíclo "Massas". Eu não deixo completar o cíclo todo. Quando dá + ou - 20 minutos que ela está batendo, eu desligo e deixo crescer por 1 hora ou mais.

Recheio: Ferva um litro de água e jogue por cima da escarola picada. Escorra imediatamente e reserve. Refogue o bacon na própria gordura até dourar. Retire e deixe escorrer em papel toalha. Na gordura que sobrou na panela, refogue o alho e a cebola. Junte a escarola e tampe a panela. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até murchar. Tempere com sal e pimenta. Junte o bacon reservado e deixe esfriar. Esprema bem numa peneira para retirar todo o caldo que se formou.

Montagem: Pegue porções de massa e recheie com o refogado de escarola e um pouco de catupiry formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimarem em baixo.

Pulo do Gato: Escaldar a escarola ajuda a tirar o amargor que ela tem. Como ela solta bastante água, não deixe espremer bem o líquido no final para que as esfihas não se abram no forno.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Apesar de não preparar com a frequência que gostaria, adoro peixes. O problema é que aqui em casa sou o único que gosto, então apreciar um prato destes é muito raro. Quando bate aquela vontade louca, vou ao mercado e compro uma bandejinha com alguns filézinhos só para mim. Já tinha visto muitas receitas que usam a técnica do papillote, que é cozinhar o peixe envolto em papel manteiga ou alumínio. O interessante desta técnica é que ela preserva a essência do alimento, preservando bastante a úmidade do peixe e intensificando os aromas. O resultado é um filé macio e suculento, bem temperadinho e que fica pronto em minutos. Gostei muito da técnica. Além de ser simples, você pode variar bastante trocando os acompanhamentos. Acho que ficaria muito bom com cebola e alho poró, ou aspargos e pimenta dedo de moça bem picadinha... Com certeza teremos mais pratos de peixes aparecendo por aqui.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Ingredientes

4 filés de peixe limpos (usei Saint Peter, popularmente conhecida como tilápia)

1 alho poró grande em fatias (sem as folhas)

1 laranja em fatias finas

Cheiro-verde fresco (ou outra erva aromática de sua preferência)

Sal, pimenta do reino moída e páprica (doce e picante) a gosto

Preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e páprica. Corte quatro folhas grandes de papel alumínio. No centro de cada uma, coloque uma camada de alho poró fatiado, tempere com uma pitada de sal. Arrume os filés por cima. Cubra com o cheiro-verde picado e duas fatias de laranjas. Regue com um fio de azeite e feche bem formando um pacotinho. Tenha o cuidado de não deixar nenhum fresta aberta. Leve ao forno preaquecido 200° por 20 minutos.

Pulo do Gato: Minha mão com o sal é bem suave leia-se insossa kk então pode dar uma caprichadinha no tempero. Pelo que pesquisei, você também pode usar papel manteiga para fazer o papillote, mas não testei.

Bolo Salgado de Frango - Festa Retrô no Coletivo Gastronômico

Tem receitas que meio que nos transportam para outra época não é verdade? Bolo salgado, desses feitos com pão de fôrma e patê de frango, para mim é total Comfort Food. Sempre que eu ou meu irmão fazíamos aniversário quando pequenos, tínhamos dois bolos na mesa, um doce e um salgado. Quando o Coletivo Gastronômico decidiu que o tema de agosto seria Festa Retrô, na hora já sabia a receita que faria. Para dar um ar mais contemporâneo SQN kk transformei o recheio de frango em patês coloridos e acrescentei mandioquinha ao purê da cobertura. Garanto que os acréscimos não foram só estéticos não. Cada ingrediente usado para dar cor ao recheio também deu um gostinho todo especial. A receita só parece trabalhosa devido às várias etapas, mas não se assustem, é super fácil. Uma fatia deste bolo, bem geladinha é tudo de bom!

Neste mês de Agosto, o Coletivo Gastronômico traz uma seleção de receitas inspiradas num tema super nostálgico: Festa Retrô. Sabe aquelas receitinhas de vó? De festinha de criança lá dos anos 70, 80 e 90? DÚVIDO que vocês não vão dar ao menos um sorriso com a memória de algum destes pratos maravilhosos. O tema, Festa Retrô, não foi escolhido por acaso. Nossa aniversáriante, Sandra Peres do Better Call San, queria fazer uma festinha para juntar o pessoal do coletivo e fazer uma bagunça. O tema foi sugestão dela e claro que todo mundo mais que aprovou. Infelizmente nem todos puderam estar presente na festinha, porém mesmo assim, cada um preparou um prato especial para nossa blogagem coletiva. Abaixo vocês podem conferir a lista de delícias.

Links do Coletivo Gastronômico

My Flavors - Barquinhas de Salpicão
Cozinha da Gertrudes - Mousse de Salame
Gordices - Bolo de Pão de Queijo
Panela e Paixão - Beijinho de Coco
Se Eu Fiz Vc Faz - Batatinha em Conserva
O que temos hoje Elisa? - Empanada Galega de Frango
Burburinho na Cozinha - Bolinho de Arroz
Artes da Mel - Geléia de Pinga
Lab Culinário - Cachorro Quente Batido
Gastronomia &+ - Ovos Recheados (Deviled Eggs)
Minha Marmita Tem - Canudinho de Maionese
Better Call San - Bolo de Coco com Baba de Moça e Marshmallow

Bolo Salgado de Frango

Ingredientes

Recheio

500g de frango cozido e desfiado

1 beterraba pequena

1/2 maço de espinafre

1/2 xícara de cheiro-verde

1 cenouras grande (ou 2 pequenas)

6 colheres de sopa de maionese (daquelas beem generosas)

Sal, pimenta e temperos a gosto

Cobertura

3 batatas médias

3 mandioquinhas grandes

1 colher de sopa de manteiga

1/3 xícara de leite

Sal a gosto

1 pacote de pão de fôrma

1 pacote de batata palha

Preparo

Recheio: Descasque e corte a beterraba em cubos. Cozinhe em água salgada até ficar macia. Escorra e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve.

Descasque e corte a cenoura em cubos. Cozinhe em água salgada até ficar macia. Escorra e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve.

Separe apenas as folhas do espinafre e lave bem. Coloque numa panela, tampe e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até murchar. Escorra, junte o cheiro-verde e bata no processador (ou liquidificador) com 2 colheres de sopa de maionese. Reserve. Separe o frango desfiado em 3 partes. À cada parte, junte um dos purês coloridos. Tempere com sal, pimenta e o que mais desejar. Mantenha na geladeira.

Cobertura: Cozinhe a batata e a mandioquinha, sem cascas, em água salgada até ficarem bem macias. Escorra e passe pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga e o leite e volte ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Acerte o sal se necessário. Reserve.

Corte as cascas do pão de fôrma.

Montagem: Forre uma fôrma de 20cm de fundo falso com plástico filme, deixe sobrar bastante nas bordas. Cubra o fundo com uma camada de fatias de pão de fôrma. Corte em pedaços para tapar todos os buracos. Coloque um dos recheios coloridos. Continue assim sucessivamente até terminar com uma última camada de pão, alternando os recheios coloridos. Aperte bem entre cada camada para compactar o bolo. Dobre o plástico filme por cima da fôrma e leve ao congelador por pelo menos uma hora. Desenforme o bolo com cuidado diretamente no prato de servir. Cubra com o purê de batatas e mandioquinha, alisando bem (uma colher molhada ajuda). Pouco antes de servir, cubra o bolo todo com a batata palha.

Pulo do Gato: Esta receita rende um bolo pequeno de 20 cm. Você pode dobrar os ingredientes e fazer um bolo grande se desejar. Truque infalível para cozinhar o frango: Água, pimenta do reino moída na hora, uma folha de louro e sal. Leve ao fogo em panela de pressão por 20 minutos após pegar pressão. Só isso e o seu frango já vai sair da panela temperadinho na medida. Nada de caldos industrializados. Se ficar difícil de bater os purês coloridos no liquidificador, acrescente um pouco mais de maionese. Se sobrar um pouquinho você come com o pão de fôrma que, com certeza, vai sobrar também :D.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

De todos os salgados, com certeza o que mais gosto de fazer são esfihas. Nesta versão integral com recheio leve então, ficam uma delícia!! Já até as fiz nesta mesma combinação, integral + brócolis, porém desta vez, acrescentei frango e requeijão cremoso. A massa, mesmo integral, é muito fofinha e gostosa. Arrisco dizer que até prefiro esta do que a tradicional. Você pode fazer tanto à mão quanto na MFP. Eu gosto da MFP porque é mais prática e faz menos sujeira. Se você não sabe o que é MFP, aproveita e clica AQUI para conhecer um pouco mais sobre a minha.

Esfiha Integral de Frango com Brócolis

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio

1 peito de frango pequeno cozido com sal e desfiado

1/2 maço de brócolis cozido e picadinho

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 xícara de cheiro-verde picado

1 colher de chá de orégano

Azeite, sal, pimenta do reino e cominho

200g de requeijão cremoso (de bisnaga)

2 gemas levemente batidas para pincelar

Preparo

Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, o brócolis, o orégano, cheiro-verde e tempere a gosto. Reserve.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e ligue na função Massa: Vá acompanhando a textura da massa, acrescentando mais farinha caso necessário. Faça o ciclo completo da máquina.

Massa à mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica. Deixe descansar por 40 min.

Montagem: Pegue porções de massa, coloque uma colher de sopa cheia do recheio, um pouco de requeijão e feche formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimar por baixo.

Pulo do Gato: Não coloque muita farinha no começo pois, à medida que for trabalhando a massa ela vai "dando mais liga". A farinha de trigo integral é mais pesada e ajuda nessa parte.

Esfiha Integral com Recheio de Brócolis e Ricota

De todos os salgadinhos, o que mais gosto de fazer é esfiha. Já fiz de calabresa e de carne. Na minha opinião é uma receita muito simples e prática. Para quem tem MFP então fica melhor ainda. Enquanto a máquina bate a massa, você faz um refogado de recheio, monta e pronto. Para quem não tem também é simples, a massa é muito fácil e gostosa de trabalhar. Estas esfihas foram originalmente pensadas para o 3° Encontro Gourmet que aconteceu em setembro. Porém o tempo acabou sendo muito curto e elas não renderam o suficiente para o evento (precisava de umas cinquenta pelo menos kkk). De qualquer forma elas ficaram deliciosas e acabaram num instante. A massa integral ficou tão gostosa, ou até melhor do que a versão tradicional. Macia mesmo depois de dias. Apesar de não ser o maior fã do mundo de ricota, o recheio ficou ótimo e combinou perfeitamente. Dá próxima vez vou rechear com peito de peru e queijo branco *_*

Esfiha Integral com Recheio de Brócolis e Ricota

Ingredientes

Massa

250ml de água

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1/2 xícara de farinha de trigo branca (para colocar aos poucos até dar o ponto)

Recheio

1 maço de brócolis cozido e picado (cozinhei no vapor)

300g de ricota

1 colher de sopa de orégano

4 dentes de alho

Azeite, sal e pimenta a gosto

2 gemas levemente batidas para pincelar

Preparo

Recheio: Refogue o alho no azeite e acrescente o brócolis. Tempere com sal, pimenta e orégano. Retire do fogo e misture a ricota. Reserve até esfriar.

Massa na MFP: Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e ligue na função Massa. Vá acompanhando a textura da massa, acrescentando mais farinha caso necessário. Faça o ciclo completo da máquina.

Massa à mão: Bata tudo menos o fermento e as farinhas no liquidificador. Coloque o líquido numa vasilha grande. Misture o fermento na primeira xícara de farinha branca e vá acrescentando o restante das duas aos poucos até desgrudar levemente das mãos. Sove bem e vá “rasgando” a massa na bancada, até ficar bem elástica. Deixe descansar por 40 min.

Montagem: Pegue porções de massa e recheie com o refogado de brócolis formando as esfihas. Pincele todas com as gemas batidas e leve ao forno preaquecido 180º por cerca de 25 min ou até dourar. Fique de olho para não queimarem em baixo.

Pulo do Gato: Já fiz esta massa tanto à mão quanto na MFP e de ambos os jeitos fica ótima. Não coloque muita farinha no começo pois, à medida que for trabalhando a massa ela vai "dando mais liga". A farinha de trigo integral é mais pesada e ajuda nessa parte.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

Adoro tortas salgadas. São bastante versáteis e servem uma refeição completa num dia de preguiça. Esta daqui foi feita para levar no trabalho. Quem comeu adorou e pediu a receita. A massa amarelinha feita de milho fica muito fofa e foi uma das melhores massas de torta que já provei. A combinação de presunto com brócolis e requeijão é irresistível. Com peito de Peru e queijo branco também deve ficar uma delícia. Só de olhar as fotos dá vontade de fazer essa receita mais uma vez. Tenho de parar de escrever os posts com fome kkk.

Torta de Milho com Presunto, Brócolis e Requeijão

(Receita do Brie com Goiabada)

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de leite

1 lata de milho escorrido

1/2 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

150g de presunto picado

1 pote de requeijão cremoso (200g)

1 brócolis cozido e picado (cozinhei no vapor)

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o milho, o sal e a pimenta do reino. Passe para uma vasilha e acrescente o óleo, a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem.

Montagem: Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o brócolis picado e temperado com sal e pimenta. Coloque o presunto e espalhe o requeijão cremoso às colheradas. Cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Pulo do Gato: Se quiser, salpique parmesão ralado antes de ir ao forno. O recheio que usei é uma sugestão, mas você pode usar o que preferir. Frango, carne, atum ou só legumes. Torta salgada fica deliciosa com qualquer recheio.

Espague Integral Alho e Óleo com Frango

Depois que descobri o espaguete integral nunca mais falta em casa. Fica IDÊNTICO ao espaguete tradicional, com a vantagem de ser integral - força na dieta \o/ . Quando estou com preguiça de fazer algo para comer, uma massinha simples sempre salva. Você pode usar o que tiver à mão: sobras de frango, atum, legumes, só alho e óleo... Em 15 minutos uma refeição deliciosa e prática. Adoro usar este espaguete também em sopas. Na temporada de frio de algumas semanas atrás ele foi sucesso. 

Espague Integral Alho e Óleo com Frango

Ingredientes

200g de macarrão espaguete integral

3 ou 4 dentes de alho picados (eu gosto de bastante)

Azeite (o quanto baste)

Sal e pimenta do reino a gosto

Sobras de frango desfiado cozido (usei +ou- 1 xícara ou uns 2 filés)

Cheiro-verde e parmesão ralado para servir

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve. Frite o alho em uma boa quantidade de azeite. Coloque o macarrão e mexa por alguns instantes. Acrescente o frango, tempere com pimenta do reino e acerte o sal. Polvilhe o queijo ralado e o cheiro-verde e sirva a seguir.

Pulo do Gato: Não há muito o que dizer desta receita. Basicamente uma massa cozida com o que você quiser de acompanhamento. O céu é o limite.

Pizza Light de Abobrinha

Tudo bem que pizza e light são duas palavras que não combinam muito bem juntas, mas essa aqui é bem leve. Continuo na onda do #regimeteam, maratona para o casamento que está logo aí (literalmente, 15 dias :O). Casar gordinho e olhar para suas fotos o resto da vida não rola. No meu arquivo pessoal de receitas até inaugurei uma seção diet & light. Na minha opinião, para a dieta dar certo você tem que comer feliz, e nada mais feliz que pizza né gente!! Aqui ela fez o maior sucesso e até quem comeu um pedacinho que levei no outro dia no trabalho aprovou. Receita pra enfiar o pé na jaca no regime, mas sem tanta culpa. Só não pode comer a pizza inteira hein oO.

Pizza Light de Abobrinha

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de leite desnatado

1 colher de chá de margarina light

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó (aquele de bolo mesmo)

2 xícaras de farinha de trigo

Molho

1 lata de tomates pelados esmagados com um garfo (ou 4 tomates maduros sem pele e sementes)

1 colher de sopa de orégano

100 ml de água (+ou-)

4 a 5 dentes de alho picados (se quiser diminua para um, eu gosto de bastante)

Sal e azeite a gosto

Cobertura

2 abobrinhas cortadas em rodelas finas pré-cozidas (escaldei por 2 minutos em água salgada)

200g de parmesão (ou mussarela) light ralado

Sal, pimenta do reino moída e orégano a gosto

Preparo

Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma bola e deixe descansar.

Molho: Refogue o alho no azeite, acrescente os tomates e o orégano e deixe ferver um fogo baixo por alguns minutos. Acrescente a água, mas não deixe o molho muito ralo. Deixe ferver mais um pouco. Acerte o sal e reserve até esfriar.

Montagem: Depois que a massa crescer, abra-a com um rolo numa fôrma de pizza grande. Espalhe o molho, as fatias de abobrinha bem juntinhas, polvilhe pimenta e pouco sal, cubra com a mussarela ralada. Regue com azeite e finalize com orégano. Leve ao forno 200° preaquecido e asse até a massa ficar bem sequinha e a pizza bem dourada.

Pulo do Gato: Se não encontrar o parmesão ou mussarela light, use um queijo branco frescal ou outro qualquer mais light. De qualquer jeito vai ficar uma delícia.

Omelete de Forno

E o regime continua! Em busca de receitas diferentes, me lembrei das omeletes de forno. Já tinha visto por aí mas nunca tinha feito nem provado. Triste com todo o tempo que perdi sem essa delicia. Fácil, leve, fica pronta num piscar de olhos e você pode fazer com praticamente TUDO o que tiver na sua geladeira. Quer coisa melhor? Uma saladinha e uma fatia de omelete de forno é uma refeição saudável e leve. Delicioso sem sair da dieta.

Omelete de Forno

Ingredientes

3 colheres de sopa de ervilha em lata

3 colheres de sopa de miho em lata

50g de peito de peru picado

50g de queijo branco picado (usei minas frescal)

1 tomate pequeno sem sementes picado 

1/2 cenoura pequena ralada

3 ovos levemente batidos

1/4 de xícara de leite (usei desnatado)

1 colher de sopa rasa de orégano

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Bata levemente os ovos com o leite e junte à todos os outros ingredientes. Unte um refratário ou fôrma pequena com um fio de azeite, coloque a omelete e leve ao forno a 200/220° (meio alto e não precisa cobrir com papel alumínio) até estar bem cozido e dourado. Sirva ainda quente.

Pulo do gato: Eu não gosto de fazer com muitos ovos nem bater as claras em neve. Os ovos entram apenas para dar uma "liga" nos ingredientes. Praticamente ela é toda recheio :D

Bolo Nega Maluca (Diet)

Por que será que segunda feira é tradicionalmente dia de começar uma dieta? Acho que é porque a segunda normalmente marca o ínicio da semana (o verdadeiro início é o domingo mas ele é dia de descanso então não conta). Depois de enfiar o pé na jaca no final de semana, bate aquela volta à realidade. Aqui em casa estamos numa luta constante, não para começar, mas para manter a dieta. Esse bolo faz parte de mais uma dessas tentativas. Muito bem acertada diga-se de passagem. Se você não contar que esse bolo é light eu DUVIDO que adivinhem. Eu e os bolos de chocolate não somos muito amigos. Foram raras as vezes que me aventurei em fazer um e ele ficou realmente bom. Poréeeem a versão nega maluca dos bolos de chocolate é sempre minha salvação. Com óleo, água e achocolatado ao invés de manteiga, leite e chocolate em pó, quem diria que um bolo de chocolate iria ficar tão bom? Essa é a versão diet (nem tanto porque o açúcar é light e não adoçante #naomejulguem) mas você pode fazer uma versão tradicional fácil, fácil. Use achocolatado normal e substitua o açúcar light pelo dobro da quantidade de açúcar refinado. Apesar de ser light não adianta avacalhar comendo o bolo inteiro hein. Dieta assim não conta >O<'.

Bolo Nega Maluca (Diet)

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

4 ovos

1 xícara de açúcar light (ou adoçante)

3/4 de xícara de óleo (usei de girassol)

1 xícara de água fervente

1 xícara de achocolatado em pó diet (usei da GOLD)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Calda

1/2 xícara de achocolatado diet

1/2 de xícara de leite desnatado (+ou-)

1/2 colher de sopa de margarina 

Preparo

Massa: Bata na batedeira os ovos, o açúcar, o óleo e a água. Misture separadamente o chocolate, a farinha e o fermento numa tigela. Acrescente aos poucos essa mistura aos líquidos, batendo na velocidade mínima da batedeira. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180/200° por +ou- 40 minutos.

Calda: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Fure o bolo e espalhe a cobertura ainda quente.

Pulo do gato. Tenho usado muito o açúcar light no dia a dia. Na verdade ele é metade açúcar, metade adoçante sucralose e como a proporção dele para o açúcar é usar a metade, eu constumo comprar um outro só para fazer bolos tradicionais (demerara é o que eu mais tenho usado). Fico com um pouco de medo dessa proporção alterar a receita. Se não encontrar o açúcar light você pode substituir por adoçante culinário.

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Como tentar transformar um prato mega calórico em um prato light? Fazendo ótimas substituições e adaptações claro. Aproveitando que estava louco para testar uma massa de lasanha integral que comprei, resolvi arriscar em uma combinação inusitada. Essa combinação de lasanha + frango + creme de milho eu tinha visto no blog da Brisada Carla Colombo e desde lá, fiquei na larica de fazer. Não sei onde estava que não tinha provado creme de milho ainda gente. Virei mega fã. Quem provou a receita AMOU. Acabou em dois tempos aqui em casa. 

Lasanha de Frango com Creme de Milho

Ingredientes

1/2 pacote de massa para lasanha (usei integral da marca petybom)

Creme de milho

2 latas de milho verde(sem a água)

600 ml de leite (usei desnatado)
Alho e cebola bem picadinhos
Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

500g de frango cozido, desfiado e temperado à seu gosto

400g de queijo frescal em  fatias

Orégano a gosto

Preparo
Creme: Bata no liquidificador o milho e o leite. Reserve. Frite o alho e a cebola por alguns minutos em um fio de azeite. Acrescente o creme de milho batido, tempere com sal e pimenta e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até encorpar bem.
Montagem: Faça camadas começando com creme de milho, massa, frango, queijo e assim por diante. Termine com creme de milho, salpique orégano (e parmesão se desejar) e leve ao forno 180/200° por 20 a 30 minutos ou até dourar.

Pulo do gato: Se quiser a lasanha mais molhadinha, deixe o creme de milho mais líquido. Corte o queijo em fatias fininhas.

Panqueca Integral com Frango e Legumes

Continuando minha saga de tentar comer pelo menos um pouco melhor, tenho buscado preparar cada vez mais receitas lights e saudáveis. Estas panquecas são uma tentativa de deixar leve um prato que normalmente é bem engordativo. Não que elas sejam tão leves quanto uma salada, mas comparadas com as panquecas tradicionais são um ganho e tanto. Mais fibra, menos gordura e ainda assim, muito sabor :) O recheio você pode variar como desejar. Minha ideia original era fazer um refogado só de legumes, porém como já tinha um franguinho desfiado resolvi usar. O legal desse prato é que devido a quantidade de fibras, você acaba se saciando com menos. Normalmente como de duas à três panquecas. Na segunda dessas aqui eu já estava estufado de tanto comer. Uma receita perfeita para dar uma variada no cardápio do dia a dia sem muito peso na conciência.

Panqueca Integral com Frango e Legumes

Ingredientes

Massa

500 ml de leite desnatado

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de aveia em flocos

Sal a gosto

Recheio

500g de peito de frango cozido e desfiado

1 cenoura grande ralada

1 maço de brócolis cortado em mini buquesinhos (Cozinhei por 5 minutos em água no microondas. Dica Si)

1/2 pote de requeijão light (110g)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

Azeite, cheiro-verde, sal e temperos a gosto (usei tempero baiano)

Molho branco

500 ml de leite desnatado

3 colheres de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

1/2 pote de requeijão light (110g)

1/2 cebola ralada

Sal a gosto

Orégano para polvilhar

Preparo

Massa: Bata tudo no liquidificador ou mixer. Numa frigideira - com um bom antiaderente - em fogo médio/baixo, coloque pequenas porções da massa de cada vez, virando com cuidado quando as bordas estiverem soltando. Faça isso até acabar a massa. Renderam 12 discos.

Molho: Leve a margarina e a cebola ralada ao fogo mexendo até murchar. Acrescente a farinha de trigo e frite por alguns segundos. Num primeiro momento, vá adicionando o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Quando adquirir consistência mais líquida adicione o restante do leite. Mantenha no fogo mexendo até engrossar. No final, desligue o fogo e acrescente o requeijão e acerte o sal. Se tudo desandar bata no liquidificador ou mixer e volte à panela até engrossar.

Recheio: Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, seus temperos e pouco sal. Desligue o fogo e acrescente os buquesinhos de brócolis cozidos, a cenoura ralada, o requeijão e acerte sal se necessário.

Montagem: Enrole cada panqueca com uma porção do recheio. Coloque uma camada fina de molho no fundo da fôrma, alinhe lado a lado as panquecas e cubra com o molho restante. Salpique um pouco de orégano e leve ao forno preaquecido a 180/200º por 20 minutos.

Pulo do Gato: Essa panqueca é um pouquinho chatinha de trabalhar. Ela tem que dourar beeem para você conseguir virar. Se preferir unte a frigideira com um pouquinho de azeite. Para o recheio, se não tiver requeijão light use maionese light ou leite desnatado engrossando com uma colher de farinha de trigo. Sobrou um pouquinho de frango que eu misturei com maionese light e virou um delicioso recheio para meu sanduíche de café da manhã no outro dia.

Bolo Integral de Banana (Sem Açúcar)

Sabe quando você se sente em casa quando visita alguém? As vezes essa pessoa nem é tão próxima assim mas o jeito que você é acolhido te deixa extremamente a vontade né? Foi assim que me senti ao visitar pela primeira vez o Pitadinha. Acho que já tinha ouvido falar no blog e até já tinha visitado em alguma inscursão à procura de receitas pelo Google, mas quando parei por 5 minutos para ler com atenção, acabei ficando mais de 2 horas. O jeito que a Juliana escreve cativa muito o leitor. É ao mesmo tempo simples, informal e divertido. Gostoso como só uma conversa entre amigos pode ser. Saí de lá com umas 10 receitas debaixo do braço. Quem não conhece o Pitadinha, sugiro que faça isso rapidinho, vocês vão se apaixonar.  Cheguei ao blog dela devido a este bolo. Estava procurando uma receita de bolo de banana que usasse farinha integral, para tentar dar um fim à coitadinha que estava encostada na dispensa fazia um bom tempo. Tenho errado a mão tanto ultimamente que fiquei com um pé atrás na hora de fazer o bolo. Farinha integral tende a deixar tudo mais pesado. Quando o bolo saiu do forno e cortei o primeiro pedaço, meus temores - felizmente - caíram por terra. O bolo ficou compacto, porém não ficou massudo como eu pensava. Como não vai açúcar ele é bem suave na doçura. Já que eu tinha economizado nas calorias com o bolo em sí, achei que não fazia mal comer com uma booooooa colhereda de creme de avelãs de cobertura não é? #naomejulguem

Bolo Integral de Banana (Sem Açúcar)

(Receita do Pitadinha)

Ingredientes

3 bananas prata amassadas com o garfo

3 ovos

1/2 xícara de óleo

2/3 xícara de mel

2 xícaras de farinha integral

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó*

*Eu usei uma mistura chamada Pudding Spice Mix que ganhei da minha amiga secreta Pamella. Ela contém canela, gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta da jamaica.

Preparo

Misture bem os ovos, a banana, o mel e o óleo. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, a canela e misture até incorporar. Coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 35 minutos ou até dourar e assar bem.

Pulo do Gato: Se você gostar um pouquinho mais doce, aumente para 1 xícara ou 1 e 1/3 a quantidade de mel. Acho que trocar por adoçante culinário também deve dar certo, vou testar da próxima vez.

Caldinho de feijão e alho poró

Tudo bem que nestas últimas semanas está fazendo um sol de 35º, mas esse caldinho foi feito no último dia que fez um friozinho gostoso aqui em Sampa. Essa sopa é leve, fácil, saudável e fica deliciosa. Como estou firme na minha reeducação alimentar dieta kk, cortei todos os caldos em cubo e temperos industrializados demais. O molho inglês entrou para dar um gostinho diferente a este caldo e casou muito bem. Perfeito para quem está de dieta e perfeito também para quem não está.

Caldinho de feijão e alho poró

(Receita daqui)

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido

1/2 xícara de bacon em cubinhos

1 xícara de alho poró em rodelas

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picado

Molho inglês a gosto

Sal e pimenta a gosto (usei uma pitada de tempero baiano)

Salsinha ou manjericão para decorar

Preparo

Bata o feijão com um mixer ou no liquidificador e reserve. Numa panela, frite o bacon em sua prórpia gordura e escorra em papel toalha. Descarte a maior parte da gordura do bacon e volte a panela ao fogo. Refogue o alho e a cebola. Acrescente o alho poró e refogue mais um pouquinho. Junte o bacon, o feijão batido e tempere com o molho inglês, sal e pimenta. Eu acrescentei mais 1 e 1/2 xícara de água, mas fica a seu gosto a quantidade. Deixe ferver por cerca de 10 a 20 minutos até ficar na consistência desejada. Sirva com cebolinha e torradinhas em cubos.

Pulo do Gato: Deixe a sopa ferver bastante para apurar os temperos. Se quiser acrescente um macarrãozinho, mas sinceramente dispenso. Gosto de sopa assim, só um caldinho bem substancioso.