Macarrão com Peru e Pimentões

2014 passou e enfim chegou 2015. Para mim este ano começa com milhares de expectativas. Trabalho novo, novos planos, nova dieta (kk), novas amizades e com certeza novas receitas. Para iniciar bem o respetório de delicias, começo revisitando a Ceia de Natal. Tenho certeza que assim como eu, quem tem família pequena e exagerou na produção da ceia deve ter congelado algumas sobras. Aquele Peru divino com limão, ervas e vinho branco rendeu muito. O que sobrou daquele assado com molho cítrico eu congelei e dia desses fiz essa massinha rápida no jantar. Adoro massas simples, sem muita firula. Apenas alguns ingredientes salteados e pronto: um jantar leve, prático e delicioso para o dia-a-dia.

PS: Segunda-feira foi meu aniversário. \o/ \o/ Parabéns pra mim ><) Queria muito ter feito um bolo, mas ficou meio impossível já que ele caiu bem no primeiro dia útil depois das festas de ano novo. Porém, o aniversário do blog está chegando e neste com certeza não faltará a receita de um bolo estupendo. Já estou até pesquisando algumas coisas. Aguardem...

Macarrão com Peru e Pimentões

Ingredientes

250g de massa curta (usei penne)

Sobras de Peru desfiado (usei umas 2 xícaras)

3 dentes de alho picados

1/2 cebola pequena picada

Pimentão picado (usei amarelo, vermelho e verde)

Suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

Cozinhe o macarrão até ficar al dente e reserve. Numa panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite por alguns minutos. Junte o peru, os pimentões e o suco de limão e mexa mais um pouco. Acrescente o macarrão, a manteiga, pimenta do reino e acerte o sal. Salpique orégano ou outra erva de sua preferência e sirva.

Pulo do Gato: Eu usei sobras de Peru, mas você pode utilizar o que tiver. Chester, frango, carne, pernil... Tudo ficará maravilhoso. Se não tiver pimentões, pode fazer sem também. Dê uma olhada em sua geladeira, tenho certeza que alguma ideia legal vai surgir. 

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró

E para fechar as dicas para a Ceia de hoje, uma deliciosa salada de maionese. Assim como os outros itens que compuseram nossa ceia, ela também é bem simples e rápida de fazer. Batatas, ovos, alho-poró e maionese. Uma combinação deliciosa e que todo mundo vai adorar. O alho-poró dá uma crocância bem gostosa e os ovos e a batata conferem cremosidade à maionese.
Um feliz final de ano para todo mundo e que possamos ter um ano de 2015 mais maravilhoso e mais cheio de bençãos ainda do que foi este que passou. Um grande beijo e Feliz 2015!!!

Maionese de Batata, Ovos e Alho-poró

Ingredientes

4 batatas grandes cortadas em cubos

1 talo de alho-poró em fatias finas

4 ovos cozidos picados

1/2 vidro daqueles grandes de maionese

Suco de 1 limão

Sal, pimenta do reino moída e cheiro verde a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias porém firmes e escorra. Reserve na geladeira até esfriarem. Misture as batatas cozidas, o alho-poró, os ovos e a maionese. Tempere com o suco de limão, sal, pimenta do reino moída, bastante cheiro-verde e mexa bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Pulo do Gato: A minha salada de batatas é simples, mas você pode incrementar  a sua com o que quiser: cenoura, vagem, ervilha, milho, maçã, abacaxi... Use a imaginação e tenha uma maravilhosa ceia de ano novo.

Batatas ao Murro

Ano passado fiz batatas com pimentão, calabresa e bacon, mas este ano queria um acompanhamento mais simples. Essas batatinhas ao murro ficaram ótimas e combinaram muito bem com a ceia. São bem práticas. Você pode fazê-las de manhã e deixar preparadas só para levar ao forno. Eu usei um mix de ervas e bastante alho para temperá-las. Combinam muito bem com a maioria dos pratos principais, seja frango, peixe ou carne. Com certeza um acompanhamento destes vai enriquecer muito a sua ceia de ano novo.

Batatas ao Murro

Ingredientes

1 kg de batatinhas pequenas com casca bem lavadas

6 a 10 dentes de alho grandes picadinhos (eu adoro alho então coloco bastante)

1 colher de sopa de mix de ervas secas ou frescas (usei uma combinação de tomilho, manjericão, orégano, alecrim e salsa desidratados)

Sal, pimenta do reino moída e azeite a gosto

Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias e escorra. Espalhe um pouco de azeite numa fôrma grande e arrume sobre ela as batatas. Afunde com a mão fechada cada batata de modo que ela fique achatada e meio aberta, como se tivesse levado um "murro". Salpique o alho, as ervas, sal, bastante azeite e leve ao forno médio/alto a 200/230° preaquecido até dourar (uns 25 minutos). Regue com mais azeite na hora de servir.

Pulo do Gato: Cozinhe as batatas com bastante sal e abuse do alho e azeite. Se tiver, use um pouquinho de alho frito também. No outro dia eu salpiquei um pouco e levei ao forno de novo. Ficou divino.

Farofa Úmida de Cebola, Ovos e Calabresa

Farofa é um dos pratos mais versáteis que existem. Eu adoro e no churrasco aqui em casa nunca falta. Minha mãe faz uma farofa maravilhosa, com muitas coisas diferentes. Eu particularmente prefiro as mais simples. Para servir junto com o Peru que fiz na ceia de natal a primeira coisa que pensei foi numa farofa bem gostosa. Não quero me gabar mas essa foi uma (se não a mais) das farofas mais gostosas que já comi. Super soborosa, úmida e simples, mas sem ser sem graça. ADOREI! Já estou planejando fazer para o churrasco de final de ano com a família. Vai ser sucesso total.

Farofa Úmida de Cebola, Ovos e Calabresa

Ingredientes

2 cebolas grandes em cubos

1/2 de xícara de azeite

50g de manteiga 

4 ovos

1 gomo grande de linguiça calabresa em cubos

300g de farofa pronta de milho (ou a de sua preferência)

Sal, pimenta do reino moída e cheiro-verde a gosto

Preparo

Numa panela grande, frite a calabresa em fogo médio até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, acrescente o azeite, a manteiga, a cebola e frite por alguns minutos até murchar. Junte a calabresa reservada, quebre os ovos e tampe a panela por dois minutos. Mexa um pouco para quebrar os ovos, porém não muito para que permanecem pedaçudos, sem ficar mexidos demais. Acrescente a farofa e mexa até misturar bem. Finalize com pimenta do reino moída e bastante cheiro-verde. Se precisar, acerte o sal. Sirva morna, ela fica mais úmida quando quentinha.

Pulo do gato: Eu servi o Peru sobre a farofa e no outro dia ela estava ainda mais gostosa. Acho que devido ao caldinho que se juntou ao tempero dela. Para mim, essa farofa já é perfeita do jeito que está, mas é claro que você pode acrescentar o que quiser: bacon, cenoura ralada, milho, ervilha...

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Normalmente eu ou o Douglas sempre estamos trabalhando na véspera de Natal, então costumamos passá-lo aqui em casa mesmo e o ano novo com a família. Mesmo estando em dois (ou mais um pouco quando alguém fica por aqui também) isso não é motivo para não fazermos uma ceia de Natal. Este ano, como comentei no post passado, preparei um Peru com Limão, Ervas e Vinho Branco. Que tempero divino meu Deus. O azedinho adocicado do limão siciliano e o gostinho aromático das ervas deixou este Peru incrível. Separei todo o caldo que se formou na assadeira e guardei, pois era até pecado descartá-lo. Todos os sabores que se encontravam no assado estavam contidos nele. Aproveitando que sobrou muuito Peru resolvi usar este molho e transformar as sobras num novo prato. Quase posso afirmar que ficou melhor do que o Peru inteiro da véspera kkkkk. Se você usar a critividade pode transformar as sobras em um prato tão bom, ou até melhor que o original. Eu fiz com Peru, mas se você tem sobras de chester, frango ou qualquer carne assada o princípio é o mesmo. Faça um molho com o que sobrou da assadeira e sirva sobre estas sobras em pedaços.

Aproveitando que faltam alguns dias, e sei que muita gente está sem ideias do que preparar para a ceia de ano novo, durante esta semana vou postar a receita de todos os pratos que fiz para minha ceia de natal. Foi tudo muito simples, mas incrivelmente delicioso. Quem sabe algum deles não inspira vocês também não é?

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Ingredientes

Sobras de Peru ou Chester

O caldo que se formou na assadeira

Suco de uma laranja

Vinho branco (se o caldo já não tiver)

1/2 colher de farinha de trigo

Preparo

Na minha receita de Peru do natal se formou bastante caldo. O que fiz foi reduzir bem este molho levando ao fogo numa panela. Depois, espremi o suco de uma laranja, misturei a farinha de trigo e mexi até engrossar levemente. Minha marinada já continha bastante vinho branco. Se a sua não tiver, acrescente um pouco. Para servir, numa assadeira coloque os pedaços de Peru ou chester, regue com um pouco deste molho e leve ao forno alto 230° até dourar (uns 20 minutos). 

Pulo do Gato: Se a sua assadeira ficou com bastante resíduos do assado, você pode colocar o vinho direto lá e levar ao fogo (ou forno) para que estes resíduos se soltem e você possa usar no molho. É lá que estão concentrados todos os sabores. O caldo reduzido do assado contém bastante gordura. Uma dica para eliminá-la é colocá-lo na geladeira. Na hora de usar, você vai perceber que toda a gordura se concentrou no topo, aí é só tirar com uma colher.