Bolinho de Arroz Integral e Mortadela (Assado)

Desde que fui morar na minha própria casa, aprendi a cozinhar apenas o essencial. Não costumo fazer comida para sobrar muito. Porém, ultimamente tenho sentido a necessidade de otimizar nossas refeições. Sempre tive um certo preconceito de comer comida que ficou muito tempo na geladeira. Fazer tudo fresquinho é bem mais gostoso (e trabalhoso). Tenho tentando vencer essa resistência aos poucos começando por algumas coisas simples. O arroz é uma delas. Preparo o dobro do habitual para que ele dure para dois dias ao invés de um. É muito mais fácil chegar a noite e só grelhar um bife do que fazer toda a janta do zero.

Macarrão com Peru e Pimentões

2014 passou e enfim chegou 2015. Para mim este ano começa com milhares de expectativas. Trabalho novo, novos planos, nova dieta (kk), novas amizades e com certeza novas receitas. Para iniciar bem o respetório de delicias, começo revisitando a Ceia de Natal. Tenho certeza que assim como eu, quem tem família pequena e exagerou na produção da ceia deve ter congelado algumas sobras. Aquele Peru divino com limão, ervas e vinho branco rendeu muito. O que sobrou daquele assado com molho cítrico eu congelei e dia desses fiz essa massinha rápida no jantar. Adoro massas simples, sem muita firula. Apenas alguns ingredientes salteados e pronto: um jantar leve, prático e delicioso para o dia-a-dia.

PS: Segunda-feira foi meu aniversário. \o/ \o/ Parabéns pra mim ><) Queria muito ter feito um bolo, mas ficou meio impossível já que ele caiu bem no primeiro dia útil depois das festas de ano novo. Porém, o aniversário do blog está chegando e neste com certeza não faltará a receita de um bolo estupendo. Já estou até pesquisando algumas coisas. Aguardem...

Macarrão com Peru e Pimentões

Ingredientes

250g de massa curta (usei penne)

Sobras de Peru desfiado (usei umas 2 xícaras)

3 dentes de alho picados

1/2 cebola pequena picada

Pimentão picado (usei amarelo, vermelho e verde)

Suco de 1/2 limão

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

Cozinhe o macarrão até ficar al dente e reserve. Numa panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite por alguns minutos. Junte o peru, os pimentões e o suco de limão e mexa mais um pouco. Acrescente o macarrão, a manteiga, pimenta do reino e acerte o sal. Salpique orégano ou outra erva de sua preferência e sirva.

Pulo do Gato: Eu usei sobras de Peru, mas você pode utilizar o que tiver. Chester, frango, carne, pernil... Tudo ficará maravilhoso. Se não tiver pimentões, pode fazer sem também. Dê uma olhada em sua geladeira, tenho certeza que alguma ideia legal vai surgir. 

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Normalmente eu ou o Douglas sempre estamos trabalhando na véspera de Natal, então costumamos passá-lo aqui em casa mesmo e o ano novo com a família. Mesmo estando em dois (ou mais um pouco quando alguém fica por aqui também) isso não é motivo para não fazermos uma ceia de Natal. Este ano, como comentei no post passado, preparei um Peru com Limão, Ervas e Vinho Branco. Que tempero divino meu Deus. O azedinho adocicado do limão siciliano e o gostinho aromático das ervas deixou este Peru incrível. Separei todo o caldo que se formou na assadeira e guardei, pois era até pecado descartá-lo. Todos os sabores que se encontravam no assado estavam contidos nele. Aproveitando que sobrou muuito Peru resolvi usar este molho e transformar as sobras num novo prato. Quase posso afirmar que ficou melhor do que o Peru inteiro da véspera kkkkk. Se você usar a critividade pode transformar as sobras em um prato tão bom, ou até melhor que o original. Eu fiz com Peru, mas se você tem sobras de chester, frango ou qualquer carne assada o princípio é o mesmo. Faça um molho com o que sobrou da assadeira e sirva sobre estas sobras em pedaços.

Aproveitando que faltam alguns dias, e sei que muita gente está sem ideias do que preparar para a ceia de ano novo, durante esta semana vou postar a receita de todos os pratos que fiz para minha ceia de natal. Foi tudo muito simples, mas incrivelmente delicioso. Quem sabe algum deles não inspira vocês também não é?

Assado de Sobras de Peru ao Molho Cítrico

Ingredientes

Sobras de Peru ou Chester

O caldo que se formou na assadeira

Suco de uma laranja

Vinho branco (se o caldo já não tiver)

1/2 colher de farinha de trigo

Preparo

Na minha receita de Peru do natal se formou bastante caldo. O que fiz foi reduzir bem este molho levando ao fogo numa panela. Depois, espremi o suco de uma laranja, misturei a farinha de trigo e mexi até engrossar levemente. Minha marinada já continha bastante vinho branco. Se a sua não tiver, acrescente um pouco. Para servir, numa assadeira coloque os pedaços de Peru ou chester, regue com um pouco deste molho e leve ao forno alto 230° até dourar (uns 20 minutos). 

Pulo do Gato: Se a sua assadeira ficou com bastante resíduos do assado, você pode colocar o vinho direto lá e levar ao fogo (ou forno) para que estes resíduos se soltem e você possa usar no molho. É lá que estão concentrados todos os sabores. O caldo reduzido do assado contém bastante gordura. Uma dica para eliminá-la é colocá-lo na geladeira. Na hora de usar, você vai perceber que toda a gordura se concentrou no topo, aí é só tirar com uma colher.

Omelete de Forno

E o regime continua! Em busca de receitas diferentes, me lembrei das omeletes de forno. Já tinha visto por aí mas nunca tinha feito nem provado. Triste com todo o tempo que perdi sem essa delicia. Fácil, leve, fica pronta num piscar de olhos e você pode fazer com praticamente TUDO o que tiver na sua geladeira. Quer coisa melhor? Uma saladinha e uma fatia de omelete de forno é uma refeição saudável e leve. Delicioso sem sair da dieta.

Omelete de Forno

Ingredientes

3 colheres de sopa de ervilha em lata

3 colheres de sopa de miho em lata

50g de peito de peru picado

50g de queijo branco picado (usei minas frescal)

1 tomate pequeno sem sementes picado 

1/2 cenoura pequena ralada

3 ovos levemente batidos

1/4 de xícara de leite (usei desnatado)

1 colher de sopa rasa de orégano

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Bata levemente os ovos com o leite e junte à todos os outros ingredientes. Unte um refratário ou fôrma pequena com um fio de azeite, coloque a omelete e leve ao forno a 200/220° (meio alto e não precisa cobrir com papel alumínio) até estar bem cozido e dourado. Sirva ainda quente.

Pulo do gato: Eu não gosto de fazer com muitos ovos nem bater as claras em neve. Os ovos entram apenas para dar uma "liga" nos ingredientes. Praticamente ela é toda recheio :D

Farofa de Chester (Aproveitando a Ceia)

Como havia comentado no post anterior, este ano a ceia foi apenas para quatro pessoas. Apesar de ter calculado tudo para não sobrar muita coisa, o chester não tinha como né? Quatro pessoas não conseguiriam acabar com um chester gigante daqueles em uma tacada só. No outro dia, abri minha geladeira para ver o que poderia preparar (rapidamente) para um almoço preguiçoso e num primeiro momento me bateu um desespero. Não tinha NADA de legumes, NADA de interessante para fazer, NADA de nada. A única coisa que tinha eram as sobras do Chester. Maaas como nem tudo é tão ruim assim, mexendo daqui e dali consegui encontrar um restinho de palmito, um potinho com sobras de batata palha e um molho de pimenta biquinho que minha sogra me deu. O resultado dessa mistura foi esse aí da foto. Uma delícia. Foi um almoço perfeito para mim e minhas duas cunhadas. Se sobrar chester ou que for da sua ceia, já sabe: corre para a geladeira e armário, procura láa no fundo que você pode encontrar ingredientes que, somados à sua imaginação, vão resultar num super (novo) prato principal.

Farofa de Chester

Igredientes

4 xícaras de sobras de chester desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de pimenta biquinho picada

3 colheres de sopa de palmito picado

4 ovos

1 e 1/2 xícaras de farinha de mandioca

1/2 xícara de batata Palha

Sal, azeite e pimenta a gosto

Preparo

Numa frigideira bem quente com azeite, quebre os ovos, salpique sal e pimenta e tampe. Deixe cozinhar por alguns minutos até os ovos começarem a firmar. Mexa levemente até que eles fiquem cozidos. Acrescente a farinha de mandioca e mexa por mais alguns minutos. Reserve. Esquente mais azeite em uma panela, acrescente a cebola, o alho e o chester desfiado. Tempere com sal e pimenta e frite bem. Acrescente o palmito, a pimenta biquinho e a farofa de ovos reservada. Na hora de servir, salpique batata palha.

Pulo do gato: Eu acrescentei tudo o que estava dando sopa na minha geladeira. Com um pouquinho daqui e dali formou-se um prato muito saboroso e que fez muito sucesso aqui em casa. Dele veio a ideia de uma farofa que estou pensando em fazer para a ceia do ano novo. Mas isso já é assunto para um outros post...