Bolo de Chocolate com Buttercream de Chocolate e Laranja

Estou de férias! É tão bom poder acordar mais tarde, passar o dia vendo séries no Netflix e visitando a casa da mãe para almoçar :) O problema é que a preguiça é tanta, que o blog acaba sofrendo com essa minha falta de forças para fazer qualquer coisa que não seja NADA kkkkk. Para quebrar esse hiato de receitas por aqui, trago um bolo de chocolate com laranja. Uma combinação muito clássica que sempre fica deliciosa. Este bolo nasceu pela minha total inveja dos bolos incríveis que provei no aniversário da Carol do Cozinha Autoral, que foram feitos pelas talentosas Sandra do Better Call San e Marianne do Delicious By Mari.

Bolo de Laranja com Casca

Quando se fala em café da tarde, automaticamente penso numa fatia de bolo de laranja e uma xícara de chá ou café com leite. Esse é um bolo super simples de fazer e que fica espetacular. Na massa vai uma laranja inteira com casca e tudo. Antes que vocês perguntem, não, não fica nada amargo. O sabor de laranja fica bem acentuado e ninguém percebe que foi a laranja toda. Fiz uma caldinha simples de açúcar e suco de laranja que combinou muito bem com o azedinho do bolo. Receitinha pra guardar no caderno e deixar à mão sempre.

Bolo de Laranja com Casca

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 3/4 de xícaras de açúcar

4 ovos

1/2 xícara de óleo

1 laranja inteira (usei pêra mas pode ser baía também)

1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó

Cobertura

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Suco de uma laranja

Preparo

Massa: Corte a laranja em 4 partes, retire as sementes e os nervos brancos do meio. Bata no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar. Passe para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento sem mexer demais. Leve ao forno preaquecido 180/200° por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cobertura: Misture o açúcar com o suco de laranja e despeje sobre o bolo morno. 

Pulo do Gato: Coloque o suco de laranja aos poucos para não deixar a cobertura muito líquida. A minha passou um pouquinho do ponto.

Bolo de Cenoura com Laranja (ou vice-versa)

Já contei para vocês que meu bolo preferido de todos os tempos é o de cenoura né? Ele já apareceu no Mosaico em forma de bolo pudim, como um bolão gigante e claro como "o" bolo de cenoura. Todas as receitas são igualmente deliciosas, cada uma com suas particularidades. Vocês sabiam que o bolo de cenoura como comemos aqui, amarelinho e com cobertura de chocolate, é essencialmente brasileiro? Dando um google, descobri que ele é derivado do tradicional carrot cake, que por falta de oportunidade ainda não apareceu por aqui. Eu disse ainda hein ;) Voltando à receita, esse é o nosso tradicional bolo de cenoura, porém com um acréscimo super aromático: Laranja. Na verdade é mais um bolo de laranja com cenoura do que o contrário. Para mim esse aroma cítrico de laranja em bolos me lembra padaria. Toda padaria, pelo menos aqui na minha cidade, têm um bolinho de laranja polvilhado com açúcar de confeiteiro na gôndola. Este bolo aqui é bem desses. Perfeito para um café da tarde. Fofinho, docinho e difícil de comer uma fatia só. Como cobertura eu lhes dou três opções: aquela de chocolate quebradiça (minha preferida em bolos de cenoura), um brigadeiro mole ou se quiser simplificar, açúcar de confeiteiro polvilhado. Garantido que com qualquer uma delas o seu bolo de laranja com cenoura ou vice-versa vai ficar delicioso.

Bolo de Laranja com Cenoura

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

1 laranja pêra com a casca (corte em 4 e tire as sementes e o filamento branco do meio)

2 cenouras médias sem casca picadas

3/4 de xícara de óleo

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

Você pode fazer esta calda açucarada AQUI ou esse brigadeiro mole AQUI. Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro apenas.

Preparo

Massa: Bata no liquidificador o óleo, os ovos, a cenoura, a laranja e o açúcar até ficar homogêneo. Bata por uns 3 minutos pelo menos. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento. Misture o líquido batido. Não precisa bater muito, mexa apenas para incorporar. Coloque numa fôrma untada e enfarinhada (eu prefiro com furo no meio) e leve ao forno 180/200° preaquecido por 40 minutos ou até dourar. Cubra com a calda que escolheu e sirva morninho.

Pulo do gato: Não se preocupe que usar laranja com casca no bolo não deixa ele amargo. Tem até um bolo só de laranja com casca aqui no Mosaico bem gostoso :)

Bolo Gelado de Laranja e Nozes - 2º Aniversário do Mosaico de Receitas

Antes tarde do que nunca não é verdade? Estava procurando um bolo perfeito para comemorar o 2° aniversário do Mosaico desde semana passada. Fiquei entre duas opções e acabei me decidindo por este. A combinação de laranja com nozes e a foto hiper apetitosa da receita me conquistaram. Apesar de parecer um bolo difícil ele é apenas trabalhoso. Tem várias etapas mas nenhuma é muito complicada. A massa é perfeita para fazer bolo recheado e ficou linda depois de assada. Quando estava pesquisando sobre marshmallow para a cobertura até me assustei com a quantidade de gente falando que era hiper difícil. É a segunda vez que faço e modéstia a parte achei que ficou muito gostoso e leve. Este é um bolo aromático e bem crocante por causa das nozes. Como estou firme ou não kk na reeducação alimentar ele já foi devidamente separado em potinhos para ser levado aos colegas do trabalho. Muito obrigado a todos os amigos que passaram por aqui e desejaram parabéns pelo aniversário do Mosaico. Que esta seja mais uma de muitas comemorações!!

Bolo Gelado de Laranja e Nozes

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de leite

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em 

Recheio

1 colher de sopa de margarina

1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho

1 xícara de suco concentrado de laranja + 1/2 xícara de água*

*Você pode substituir por 1 e 1/2 xícara de suco de laranja natural

1/2 lata de leite condensado

1/2 xícara de nozes picadas

Calda

1/3 de xícara de suco de laranja concentrado*

1/2 de xícara de suco de maracujá concentrado*

1/2 xícara de água

*Você pode substituir por 1 xícara de suco de laranja natural e 1/2 xícara de suco de maracujá natural.

5 colheres de açúcar

Cobertura de Marshmallow

2 claras

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

1 colher de café de essência de amêndoas ou baunilha (opcional)

Nozes picadas para decorar

Preparo

Massa: Na batedeira, batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre a cada adição. Mantenha na velocidade mais baixa e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento em pó. Coloque em uma fôrma de fundo removível untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até dourar.

Recheio: Dissolva o amido de milho no suco de laranja, misture o restante dos ingredientes (menos as nozes) e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, junte as nozes e deixe esfriar.

Calda: Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver.

Marshmallow: Misture o açúcar com a água mexendo bem. Leve ao fogo médio (não mexa mais) até atingir o ponto de calda mole. Preste atenção na textura, vai engrossar e manter um fio quando escorrer da colher. Quando a calda estiver quase pronta, bata as claras em neve e acrescente as duas colheres de açúcar. Vá despejando a calda lentamente, batendo sempre com a batedeira, até que o merengue esfrie e a textura fique brilhante. Coloque a essência e bata apenas para misturar.

Montagem: Corte o bolo ao meio. Na mesma fôrma em que assou, coloque a metade de baixo do bolo. Regue com metade da calda. Espalhe o recheio, cubra com a outra metade e regue com o restante da calda. Envolva a fôrma em plástico filme e leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Retire o bolo da fôrma com cuidado, espalhe a cobertura com uma espátula, decore com as nozes e sirva gelado.

Pulo do Gato: Eu recomendo que você faça o bolo de um dia para o outro. Deixe para colocar a cobertura apenas no outro dia. A massa fica bem gostosa de trabalhar e não esfarela facilmente. Para ajudar, deixe o bolo esfriar bem e leve à geladeira por alguns minutos antes de cortar.

Cupcakes de Laranja com Cream Cheese

Antes de mergulhar de vez no mundo da internet, eu amava comprar revistinhas de receitas. Guia da cozinha, Receita Minuto, Delícias da Calu… bastava ver uma receitinha chamativa na capa que eu ia logo correndo comprar. A massa desse cupcake foi um dos achados dessas revistinhas, ela vai uma laranja inteira na massa com casca e tudo. Sem dúvida é a melhor massa de bolinho que fiz até agora, fica incrivelmente deliciosa, não esfarela, aromática e fofinha mesmo depois de dias. Eu a fazia em forma de bolo como mandava a receita original mas achei que ia dar um belo bolinho, ótima decisão. A cobertura é uma variação daquelas que vai em cima de cupcakes Red Velvet (que farei um dia também) uma das mais gostosas que já fiz. Resumindo, vale IMENSAMENTE  a pena fazer esse bolinho. As pessoas vão jurar que foram comprados.

Cupcakes de Laranja com Cream Cheese

Receita do Guia da cozinha nº 93 – novembro de 2008

Ingredientes

Massa

1 xícara de óleo (mal cheia)

4 ovos

1 laranja com casca cortada em quatro partes sem as sementes

2 xícaras de açúcar

1 ½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de amido de milho

½ colher de café de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Cobertura/Recheio

150g de cream cheese tradicional

3 colheres de sopa de suco de laranja

1 colher de chá de essência de baunilha

450g de açúcar de confeiteiro (+ou- umas 3 xícaras)

50g de manteiga em temperatura ambiente

Confeitos prateados

Preparo

Massa: Bata no liquificador o óleo, ovos e laranja até ficar uma mistura bem homogênea, reserve. Numa vasilha à parte, peneire o açúcar e junte a farinha, maisena e sal. Acrescente o líquido batido, a essência e o fermento e misture delicadamente. A massa tem uma textura ligeiramente mais líquida que o normal. Coloque em uma forma para cupcakes forrada com forminhas de papel, enchendo 2/3 dela. Leve para assar em forno pré-aquecido 180/200º de 15 a 20 minutos até corar bem. Rendeu 35 bolinhos :O

Cobertura/recheio: Bata a manteiga com uma 1 xícara de açucar e a baunilha até esbranquiçar. Acrescente o suco de laranja, o cream cheese e continue batendo acrescentando o restante do açúcar até atingir a textura desejada.

Coloque o creme num saco de confeitar com bico fino e fure o bolinho no centro apertando um pouco para formar o recheio. Faça isso duas vezes em cada bolinho.  Retire o bico fino e com um bico mais largo (ou sem bico nenhum), aperte no centro do bolinho até formar a cobertura como na foto. Enfeite com confeitos prateados e conserve na geladeira até servir.

Pulo do gato: Não encha demais as forminhas para não transpordar a massa. A cobertura fica divina, muito gostosa mesmo. Pensei que ia ficar igual buttercream, meio enjoativa, mas não ficou não. Bem doce é logico porém bem saborosa. Eu achei melhor conservá-los na geladeira devido à cobertura, e eles ficaram mais gostosos ainda, não ficam duros nem nada. A cobertura/recheio rendeu o suficiente para todos os 35 bolinhos. Essa é uma receita que rende bem e tenho certeza que você vai ouvir elogios maravilhosos, eu garanto ;)