Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes - Peixes e Frutos do Mar no Coletivo Gastronômico

Essa salada é simples, leve e a cara do verão. Além de aproveitar varios legumes que ficam dando sopa pela nossa geladeira, fica pronta rapidinho. Eu usei o que tinha a disposição, mas você pode acrescentar o que desejar. Foi um jantar mega leve acompanhado por um arroz branquinho.

O Coletivo Gastronômico deste mês traz diversas receitas de peixes e frutos do mar. Você sabia que comer peixe ao menos duas vezes por semana melhora a memória, concentração e previne doenças cardiovasculares, além de aumentar as reações anti-inflamatórias do nosso organismo? Tudo isso graças a uma substância chamada ômega 3, que é um componente super importante em todos esses processos. Nas receitas do coletivo de novembro temos peixes frescos, camarões, peixes enlatados.. Diversas opções para que você não tenha desculpa para não incluir essa importante fonte de proteína em sua dieta.

Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral - Camarão ao Curry Flambado na Cachaça
Ana Cláudia da Cozinha - Rolinho de Peixe Recheado
Panela e Paixão - Batatas Enformadas com Sardinha
Se Eu Fiz Vc Faz - Salada de Bacalhau
Brie com Goiabada - Pescada Recheada Assada
Burburinho na Cozinha - Moqueca
Artes da Mel - Filé de Peixe Gratinado com Bananas
Gastronomia & + - Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas
Minha Marmita Tem - Salmão com Limão e Crosta de Gergelim

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes

Ingredientes

Salada

3 pimentões pequenos coloridos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)

1 cenoura grande ralada

1 cebola roxa em cubos

1 xícara de soja cozida (usei de latinha)

250g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito picado

2 latas de atum sólido (sem o óleo)

Molho

1/2 xícara de vinagre

2 limões

1/3 xícara de azeite

1 colher de chá de orégano

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho: Misture todos os ingredientes e mexa bem.
Salada: Numa vasilha grande, misture tudo e regue com o molho. Mexa bem. Sirva gelada.

Pulo do Gato: Esta salada fica mais gostosa quando saboreada no outro dia. Como ela rende bastante, no que sobrou eu acrescentei macarrão parafuso cozido e levei de marmita uma bela salada fria de macarrão. Ficou sensacional. Se não gostar de soja você pode substituir por grão de bico.

Torta Cremosa de Atum

O carnaval passou, o dia da mulher também - parabéns a todas à proposito hein :) - e agora vamos voltando à nossa vida normal de trabalhadores/estudantes/donas de casa e afins. Dizem que o ano só começa mesmo depois do carnaval não é? Como ainda estamos pegando o ritmo, sem complicar muito, que tal uma torta fácil, rápida e deliciosa? Esta receita veio de uma revistinha bem velhinha que eu estava folheando na casa da minha mãe um tempão atrás. Como queria uma opção de jantar bem rápido, fiz sem grandes pretensões, porém, foi só dar a primeira mordida para me apaixonar. Textura cremosa e como dizem por aí "gostinho de quero mais". Ela acabou em questão de instantes. Todo mundo que comeu adorou. Já virou prato para levar na próxima reunião do trabalho com certeza. Quero pedir desculpas aos amigos blogueiros. Embora sempre visite, nem sempre tenho comentado em seus cantinhos.

Torta Cremosa de Atum

(Fonte: Revista Receitas e delícias - Comida caseira)

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

8 colheres (cheias) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de sal

Recheio

2 latas de atum escorridos

1 tomate sem sementes picado

1 cebola fatiada

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta a gosto

1 copo de requeijão cremoso (200g)

Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada. Cobra a massa com o atum, tomate, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta. Esquente o requeijão por 1 minuto no microondas até ficar com uma consistência mais líquida. Despeje por cima da torta e leve ao forno preaquecido 200° por 45 minutos ou até dourar. Sirva morna ou fria.

Pulo do Gato: Nem tem o que errar numa receita dessas. A dica é variar o recheio. Calabresa ralada, presunto em cubos, frango desfiado.. Tenho certeza que ela vai bem com tudo.

Grão de bico com atum e abobrinha

Quando vi esta receita lá no Brie Com Goiabada da Querida Fabíola, sabia que tinha de fazê-la o mais rápido possível. Amo abobrinha e a combinação com soja e atum me apeteceu logo de cara. Lá fui eu pro mercado atrás dos ingredientes que faltavam para executá-la. Para minha tristeza não encontrei a soja para comprar. Resolvi trazer o grão de bico, já que na minha cabeça eles estavam numa linha próxima e eu queria muito fazer a receita. Acredito que com soja deve ficar muito bom, mas com grão de bico ficou INCRÍVEL. Muito leve, fácil, saboroso. Vou repetir muitas vezes. Para acompanhar e manter o prato leve, apenas brócolis e cenoura salteados com um tiquinho de bacon e uma saladinha verde de alface mimosa. Quero deixar um beijo especial para a Sra Pariz, mãe da chefe mais linda do mundo puxando o saco eu? kkkk. Ganhei de presente um utensílio para moldar a comida no prato e deixar como na foto. Muito lindo né? Aliás, já trocamos várias receitas. Ela até me apresentou um ingrediente super interessante que logo mais vai aparecer aqui no Mosaico. Um beijo para as duas e obrigado pelo presente ;)

Grão de bico com atum e abobrinha

(Receita inspirada no Brie Com Goiabada)

Ingredientes

1 lata de grão de bico cozido (180g)

3 dentes de alho amassados (usei uma colher de chá bem cheia de alho triturado pronto)

1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)

1 cebola grande em cubos

1 lata de atum sólido

Azeite, salsa, sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo

Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a abobrinha, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque o atum escorrido, o grão de bico e mantenha por mais 2 minutos no fogo. Acerte o sal. Sirva quente ou fria salpicada com a salsa.

Pulo do gato: Maravilhosa. Acho que essa foi umas das refeições que mais gostei em meses. Até quem não gostava muito de abobrinha aqui em casa comeu de repetir o prato. Se não tiver soja nem grão de bico, substitua por feijão branco ou alguma leguminosa diferente. Eu gosto dos legumes mais durinhos então não cozinho demais a abobrinha não.

PS: Acabei esquecendo de postar uma foto do utensílio que ganhei, logo mais atualizo o post e coloco.

Torta de Atum com Batata

Essa torta me conquistou assim que bati os olhos nela lá no Blog da Josy. Nunca tinha visto nem comido uma torta com recheio de batata. Aproveitei também para usar alho poró, que eu nunca tinha provado. Passei no mercado na saída do trabalho e comprei os ingredientes. Vou confidenciar pra vocês  que eu tenho uma séria mania de sair pra comprar algo tipo leite condensado e voltar com vinte itens na sacola rsrsrs. Por um lado é bom porque sempre acabo comprando tudo o que preciso mas por outro, economizar também seria ótimo né? O bolso agradece. O olho poró foi o cúmulo do caro, paguei R$ 7,00 numa bandejinha de 100g. Achei que ele parece uma cebolinha gigante na aparência e também no gosto. Um pouco mais adocicado e menos forte talvez, gostei.  Se você não tiver, pode fazer sem ele que vai ficar delicioso do mesmo jeito, garanto. Tô louco pra fazer essa torta com frango desfiado. A massa fica bem aerada e foi super elogiada. Não teve um que comeu e não aprovou.

Torta de Atum com Batata

(Receita da Josy)

Ingredientes

Massa

3 ovos

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 xícara de leite

1 xícara de *buttermilk

½ xícara de óleo

50g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Recheio

4 batatas médias

2 latas de atum ralado sem o óleo

1 xícara de alho poró picado

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

Azeite, sal e pimenta do reino à gosto

1 pote de requeijão cremoso 200g

50g de queijo parmesão ralado

*Buttermilk: Esprema o suco de 1 limão em uma xícara e complete com leite em temperatura ambiente, reserve por 15 minutos antes de utilizar.

Preparo

Recheio: Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias porém firmes. Deixe esfriar e corte em rodelas não muito grossas. Reserve. Refogue no azeite, o alho, a cebola, e o alho poró até murchar. Acrescente o atum  e acerte o tempero com o sal e pimenta à gosto.

Massa: Bata tudo menos o queijo e o fermento no liquificador. Coloque esses dois ingredientes por último e bata ligeiramente só para misturar.

Montagem: Em uma fôrma grande untada e enfarinhada, coloque 2/3 da massa, por cima espalhe as rodelas de batata, o refogado de atum e o requeijão às colheradas. Cubra com o restante da massa e salpique o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até corar bem.

Pulo do Gato: Essa torta é maravilhosa, a batata no recheio dá uma cara bem diferente, fica linda e muito gostosa. Eu fiz numa fôrma média e pelas fotos vocês podem ver que ficou bem na beiradinha de tanta massa e recheio que deu. Fiquei morrendo de medo dela vazar pra fora da fôrma mas felizmente deu tudo certo. Eu dobrei o recheio porque sou olho grande e se você puder, aconselho até a colocar uma lata de atum a mais, gosto beeem recheada e como ela é grandona rsrs. Salpiquei um pouquinho de sal nas batatas antes da montagem porque achei elas meio insossas. Não esqueça de deixar que a torta fique bem dourada porque assim é certeza que ficou bem cozida por dentro.

Bolinho de Atum

Uma noite sem muito o que fazer, uma mãe com preguiça de fazer janta e um filho que adora cozinhar, pronto, a equação está formada rsrs. Meu passatempo no trabalho as vezes é passear pelos blogs amigos e sites que encontro pela na net e salvar receitinhas que me chamem atenção. Essa foi uma delas. A simplicidade e praticidade da receita foi o que me chamaram mais atenção. O sabor é bem temperadinho, acrescentei mais farinha na receita original por que não achei que o ponto estava correto e ficou uma delícia, crocantíssimo por fora, macio por dentro e com sabor acentuado de atum. Recomendo.

Bolinho de Atum

(Receita retirada daqui)

Ingredientes

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de atum sem o óleo

3 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 1/2 xícara leite

2 gemas

3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

sal e pimenta do reino a gosto

2 claras

2 colheres de sopa de água

farinha de rosca

óleo para fritar

Preparo

Frite em uma panela o alho e a cebola na manteiga até dourar, junte o atum e misture. Acrescente o leite com as duas farinhas dissolvidas e mexa bem até engrossar e cozinhar. Junte as gemas e mexa rapidamente para não cozinhá-las de imediato e mantenha no fogo por mais uns 3 minutos. Desligue e acrescente o sal, pimenta e cheiro-verde. Espere esfriar bem. Modele bolinhas no tamanho desejado e passe-as pela mistura de claras com água e depois pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Pulo do Gato: Cuidado na hora do sal, como o atum já é meio salgadinho eu acrescentei apenas uma pitada e ele ficou com o gosto bem temperado. A receita original não pedia a farinha de trigo porém sem ela a massa ficou praticamente um mingau ralo então eu acrescentei. Achei um bolinho bem prático e fica muuito crocante. Adorei.