Torta de frango, alho poró e ervilhas frescas

Perto da minha faculdade tem uma lanchonetezinha pequena bem familiar. Os donos são um senhor e uma senhorinha muito simpáticos e ela mesma que prepara os salgados vendidos lá. Foi nesse lugar que eu tinha comido a melhor torta de frango da minha vida. Eu disse "tinha" mesmo porque depois dessa daqui não tem pra ninguém rsrs. Já havia preparado umas duas ou três tortas desse tipo (inclusive pro aniversário da pessoa amada aqui) mas apesar de ficarem até gostosas nem chegaram perto desta. A massa veio do livro da Larousse que eu adquiri naquela promoção relâmpago. Apesar de as receitas não terem fotos o livro é bem legal e tem um monte de receitas e dicas interessantes para se inspirar. Aproveitei para usar também dois ingredientes que eu gosto muito: alho poró e ervilhas frescas. Não coloquei muitas coisas diferentes para não perder a essência simplista que eu queria para a torta. Para resumir, ela ficou fantasticamente deliciosa. A massa bem fininha que derrete na boca, o recheio cremoso se desmanchando a cada garfada... Sério, dá vontade de fazer uma dessas toda semana mas aí vocês brigariam comigo porque não só de torta vive um blog de receitas né.

Torta de frango, alho poró e ervilhas frescas

(Receita da massa: Livro Mestre-Cuca Larousse)

Ingredientes

Massa Podre

200g de manteiga fria mas não gelada (usei margarina culinária)

1 ovo grande batido

400g de farinha de trigo

5 colheres de água gelada (até dar o ponto)

1 colher de chá de sal

Recheio

1 peito de frango cozido com 2 cubos de caldo de legumes e desfiado.

2 unidades de alho poró picadas em fatias finas (somente a parte branca)

350g de ervilhas frescas (afervente em água por 5 minutos)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1/2 pote de requeijão cremoso (100g)

3/4 xícara de água

1 colher de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de cheiro verde

1 cubo de caldo de legumes

azeite, tempero baiano e sal a gosto

1 gema de ovo para pincelar

Preparo

Massa: Misture rapidamente a farinha, o sal, o ovo, a manteiga cortada em cubos e a água gelada até formar uma massa. Não misture muito para não derreter demais a massa. Forme uma bola, embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.

Recheio: Refogue o alho, a cebola e o alho poró no azeite por 1 minuto. Acrescente o frango desfiado, os temperos e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as ervilhas, a água e deixe cozinhar mais um pouco. Por último acrescente o requeijão e a farinha. Acerte o sal e mexa até engrossar. Deixe esfriar para montar a torta.

Montagem: Separe 1/3 da massa e com o restante forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível. Coloque o recheio de frango frio por cima. Abra o restante da massa bem fina e corte em tiras de 1 cm. Sobreponha as tiras até formar um quadriculado em cima da torta. Pincele a gema e leve ao forno preaquecido 210º por 40 minutos ou até corar bem. Sirva morninha.

Pulo do gato: É importante que a massa esteja bem gelada para ir ao forno. Eu fiz a massa de um dia para o outro e mantive na geladeira. Para forrar a massa, abri com um rolo entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de cerca de menos de 1 cm, ajeitei na fôrma e cortei os excessos. A minha fôrma não era tão grande, acho que tinha uns 25 cm então além dela consegui mais quatro tortinhas pequenas. Minha próxima meta é fazer uma torta de carne louca e claro que vou usar essa massa porque ela já virou minha massa podre coringa rsrs.