Cuca de Banana

Não importa o que aconteça, sempre acabo com bananas quase passando de tão maduras na fruteira. Acho que herdei isso da minha mãe, de comprar a mais do que na realidade preciso. O engraçado é que quebro a cabeça para procurar uma receita nova para fazer com elas e na semana seguinte.. olha as bananas maduras de novo kkk. Semana passada fiz um doce (que para minha surpresa o marido adorou). Desta vez me deu vontade de um bolo. Lembrei daquelas cucas, com uma farofinha crocante por cima sabe? Achei essa receita do Rodrigo Hilbert e fiz meio desconfiado, pois ao invés de fermento para bolo, ia fermento para pão. E não é que ficou deliciosa? Super fofinha, porém bem consistente. A farofa crocantíssima e com gostinho de canela por cima. Sempre que lembrava ia lá roubar uma fatia. Receita ótima para dar um fim nessas bananas maduras que insistem em se multiplicar. ;)

Cuca de Banana

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

Massa

1 ovo

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa rasas de fermento biológico seco (para pão)

5 bananas nanicas fatidas no sentido do comprimento

Farofa

5 colheres de sopa de farinha de trigo

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga gelada

Preparo

Massa: Misture o leite com a manteiga e leve ao microondas por 1 minuto. Junte o açúcar e o ovo e misture bem. Acrescente a farinha de trigo, o sal e o fermento. Bata a massa por uns 5 minutos, na mão mesmo, até que ela fique bem homogênea.

Farofa: Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

Montagem: Numa fôrma untada e enfarinhada, despeje a massa. Cubra com as bananas fatiadas e espalhe por cima a farofa. Deixe crescer por uma hora. Leve ao forno 180/200° por 40 minutos ou até ficar bem dourada.

Pulo do Gato: Eu aumentei a quantidade de açúcar porque achei muito pouca e mesmo assim não ficou muito doce não. Se você for uma pouco mais "formiga" acrescente mais 1/2 xícara à massa. Você pode usar a quantidade de banana que tiver disponível, duas, quatro, seis, oito... A receita rende bastante, então você pode fazer um bolo bem grande e mais baixo ou um médio e mais alto (como o meu).

Bolo Mármore de Banana e Chocolate

Bolo mármore me lembra muito minha avó por parte de pai. É uma das poucas lembranças que tenho dela. Apesar de ser uma receita bem simples e tradicional nunca tinha preparado em casa. Para incrementar um pouco pensei em colocar umas bananinhas que estavam precisando de um fim. O resultado ficou perfeito. Esta receita quase foi escolhida para ser levada no 3° Encontro Gourmet. Falando nisso, nem vou comentar muito porque no próximo post vou falar TUDO o que rolou por lá. Só adiantando, FOI INCRÍVEL!! :D Voltando à receita, o bolo ficou fofinho e aromático, daqueles bem de vó mesmo. A receita foi adaptada do Cozinhando o 7, um blog repleto de delícias. Bolo perfeito para o café da manhã ou da tarde. Com certeza será repetido muitas vezes.

Bolo Mármore de Banana e Chocolate

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

3 ovos

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa cheias de margarina

3 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de leite morno (quase frio)

1 colher de fermento em pó

6 bananas maçã amassadas com um garfo (ou 3 nanicas ou 4 pratas)

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 xícara de chocolate em pó

Preparo

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter um creme fofo. Acrescente a farinha, o fermento, o leite e bata apenas para misturar. Divida a massa em duas partes. Em uma coloque as bananas amassadas e a canela, e na outra o chocolate em pó. Coloque as massas em uma fôrma untada e enfarinhada intercalando um pouco de cada uma, sem misturar muito. Leve ao forno preaquecido 180/200° por 40 minutos ou até dourar e firmar bem. Sirva polvilhado com açúcar e canela se desejar.

Pulo do Gato: Dá para saborizar a massa branca com diversos ingredientes: raspas de laranja, limão, maçã ralada... Esta é uma receita coringa para um bolo delicioso à qualquer hora.

Bolo de Banana com Farinha de Rosca

Essa receita tem uma história muito engraçada por trás. No meu trabalho, tem uma lanchonete que vende vários tipos de bolos. Meus preferidos sempre foram os de maracujá e de banana. São baratinhos e perfeitos para o café da manhã ou da tarde. Eu comprava tanto esse bolo (quase todos os dias na verdade), que conversa vai, conversa vem, descobri que a mãe de uma amiga minha (que trabalhava lá) tinha a receita. Fiquei quase um mês no pé dessa minha amiga e da mãe dela até conseguir a bendita receita do bolo de banana. Acho que elas devem ter me dado a receita por insistência porque eu pedi tanto, mas tanto kkk O fato é que este bolo é delicioso. Fofinho, com um gostinho de banana bem pronunciado e aquele aroma de canela. Só de lembrar já me dá vontade de fazer de novo. Receita para colar na porta da geladeira e fazer toda semana. Na minha opinião, dá de dez a zero em qualquer bolo de banana que eu já tenha comido.

Bolo de Banana com Farinha de Rosca

Ingredientes

4 bananas grandes (ou 5 pequenas)

3/4 de xícara de óleo (usei de milho)

4 ovos

1 e 1/2 xícaras de açúcar

2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Açúcar e canela para polvilhar

Preparo

Bata os ovos, as bananas, o óleo e o açúcar no liquidificador até ficar bem homogêneo. Numa tigela, misture a farinha de rosca com o fermento e a canela. Acrescente o líquido batido e misture bem. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar e leve ao forno preaquecido 180/200° por 40 minutos ou até dourar. Polvilhe açúcar com canela depois de frio.

Pulo do Gato: Fiz este bolo com farinha de rosca feita com pães ralados (comprada na padaria) e também comprada no supermercado. A melhor sem dúvida é a feita com pães de verdade. Se suas bananas não estiverem muito doces, acrescente umas 3 colheres de açúcar.

Bolo Integral de Banana (Sem Açúcar)

Sabe quando você se sente em casa quando visita alguém? As vezes essa pessoa nem é tão próxima assim mas o jeito que você é acolhido te deixa extremamente a vontade né? Foi assim que me senti ao visitar pela primeira vez o Pitadinha. Acho que já tinha ouvido falar no blog e até já tinha visitado em alguma inscursão à procura de receitas pelo Google, mas quando parei por 5 minutos para ler com atenção, acabei ficando mais de 2 horas. O jeito que a Juliana escreve cativa muito o leitor. É ao mesmo tempo simples, informal e divertido. Gostoso como só uma conversa entre amigos pode ser. Saí de lá com umas 10 receitas debaixo do braço. Quem não conhece o Pitadinha, sugiro que faça isso rapidinho, vocês vão se apaixonar.  Cheguei ao blog dela devido a este bolo. Estava procurando uma receita de bolo de banana que usasse farinha integral, para tentar dar um fim à coitadinha que estava encostada na dispensa fazia um bom tempo. Tenho errado a mão tanto ultimamente que fiquei com um pé atrás na hora de fazer o bolo. Farinha integral tende a deixar tudo mais pesado. Quando o bolo saiu do forno e cortei o primeiro pedaço, meus temores - felizmente - caíram por terra. O bolo ficou compacto, porém não ficou massudo como eu pensava. Como não vai açúcar ele é bem suave na doçura. Já que eu tinha economizado nas calorias com o bolo em sí, achei que não fazia mal comer com uma booooooa colhereda de creme de avelãs de cobertura não é? #naomejulguem

Bolo Integral de Banana (Sem Açúcar)

(Receita do Pitadinha)

Ingredientes

3 bananas prata amassadas com o garfo

3 ovos

1/2 xícara de óleo

2/3 xícara de mel

2 xícaras de farinha integral

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó*

*Eu usei uma mistura chamada Pudding Spice Mix que ganhei da minha amiga secreta Pamella. Ela contém canela, gengibre, cravo, noz-moscada e pimenta da jamaica.

Preparo

Misture bem os ovos, a banana, o mel e o óleo. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento, a canela e misture até incorporar. Coloque em uma fôrma pequena untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200° por 35 minutos ou até dourar e assar bem.

Pulo do Gato: Se você gostar um pouquinho mais doce, aumente para 1 xícara ou 1 e 1/3 a quantidade de mel. Acho que trocar por adoçante culinário também deve dar certo, vou testar da próxima vez.

Muffins de aveia, banana e goiabada

Sei que devo ter dito inúmeras vezes que esse ou aquele bolo é o meu preferido, mas não me canso de mudar a minha lista de prediletos. Essa cuquinha, ou muffin é de dar água na boca só de olhar. A combinação, de banana com goiabada, já apareceu aqui no blog lá atrás, em forma de Cuca. Falando nisso, um projeto meu para o futuro é revisitar todas as receitinhas do começo do blog e refazê-las. Dá uma certa frustração saber que tanta coisa deliciosa acabou esquecida no tempo. Voltando a receita de hoje, inspirada naquela, resolvi usar a mesma combinação só que na forma de muffin. O resultado não poderia ser diferente. Uma tentação a cada mordida. Acho que se deixar, eu como uns oito desses bolinhos sem nem ver. A mudança maior foi na massa, que utilizei aveia. A receita dela veio da própria caixa de aveia porém acreditam que esqueci de anotar a marca e acabei jogando a caixa fora? Agora a receita ficou meio sem fonte. Quem souber por favor, me avise para que eu coloque os devidos créditos. 

Muffins de aveia, banana e goiabada

(Receita da caixa de aveia)

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/4 de xícara de óleo

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 bananas em rodelas (pingue algumas gostas de limão para não escurecer)

100g de goiabada cascão

Açúcar mascavo e canela para polvilhar

Preparo

Leve ao fogo a goiabada com 1/4 de xícara de água. Mexa até dissolver bem e adquirir uma consistência cremosa. Reserve. Bata na batedeira os ovos, açúcar e óleo até ficar bem homogêneo. Acrescente a farinha e a aveia aos poucos. Por último coloque o fermento e bata apenas para incorporar. Coloque forminhas de papel dentro de uma fôrma de metal com cavidades (própria para muffins) ou sobre forminhas de empada. Preencha com uma colher de sopa de massa, coloque um pouquinho do recheio de goiabada e mais massa (cuidado para não encher muito. Apenas uma colher de sopa de massa em cima e em baixo já basta). Arrume as fatias de banana por cima e salpique açúcar mascavo com canela. Leve ao forno preaquecido 180/200º por 20 minutos ou até os muffins ficarem bem dourados.

Pulo do Gato: Se não tiver forminhas, pode fazer em formato de bolo (cuca). Tenho certeza que vai ficar magnífico também. No lugar do açúcar mascavo, uma farofinha crocante em cima casaria muito bem. Até quem não gosta muito de goiabada ama essa combinação. Faça e se surpreenda.

Bolo de iogurte e banana

Dá uma olhadinha na textura fofíssima deste bolo. Eu tinha umas bananas maduras na fruteira, um copo de iogurte natural na geladeira e muita preguiça de fazer algo trabalhoso. A parte mais difícil da vida de casado são os afazeres de casa. Lavar, passar, limpar, cozinhar... e fazer tudo isso, TODOS os dias não é para qualquer um não. Agora sei o perrengue que minha mãe passava. Com toda essa rotina, as vezes tudo o que eu quero é não ter trabalho algum e para essas horas nada melhor do que um bolinho simples, fácil e reconfortante para comer morninho vendo filme na tv num final de tarde. Comfort food total não é mesmo?

Bolo de iogurte e banana

Ingredientes
Massa
1 copo de iogurte natural
4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 copo* de óleo
1 copo* e 1/2 de açúcar
2 copos* de farinha de trigo
3 ou 4 bananas maduras amassadas com o garfo
1 colher de sopa de fermento
*medida do copo de iogurte

Preparo
Bata no liquificador ou mixer o iogurte, as gemas o óleo, o açúcar e a farinha de trigo. Coloque a massa numa vasilha e misture as bananas amassadas. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao restante da massa. Por último acrescente o fermento e misture apenas para incorporar. Leve ao forno preaquecido à 180/200º por 35 min ou até corar e firmar bem.

Pulo do Gato: A massa base desta receita é minha coringa de todas as horas. Além de ridiculamente fácil ela tem uma textura perfeita, deliciosa e NUNCA dá errado. A adição da banana nessa versão deixou o bolo mais molhadinho e fofinho ainda. Uma dica é polvilhar com açúcar e canela antes de servir, uma pena que eu não tinha na hora.

Bolo de Banana, Nozes e Chocolate

Bolo de banana sempre foi um dos meus preferidos, e combinado com nozes e chocolate fica meio difícil de resistir não é? rsrs. A receita veio do Simples Assim da talentosa Lylia. Esse bolo foi eleito por um grupo de blogueiras como o bolo de banana mais gostoso que elas já comeram. Com uma indicação assim e um histórico que inclui o melhor bolo de maçã do mundo por parte da Lylia, eu tinha de experimentar. O resultado foi um bolo úmido, cheio de pedacinhos de nozes e chocolate, que a cada mordida a gente solta aquele “huuuuuum” de tão gostoso que fica. Aproveitei e fiz uma calda de caramelo que eu estava de olho faz tempo, a qual recomendo IMENSAMENTE , dá um tchan a mais e deixa o bolo arrasador.

Bolo de Banana, Nozes e Chocolate

(Receita daqui)

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

1 e 1/4 xícaras de óleo

1 e 3/4 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de chocolate ao leite em pedaços (ou gotas)

6 bananas prata (use as que você tiver em casa)

Calda de Caramelo

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite sem soro (ou duas caixinhas de creme de leite)

Preparo

Massa: Numa vasilha, misture a farinha, o sal, a canela, o fermento, o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o óleo e o açúcar por 5 minutos ou até ficar mais clarinho, acrescente a baunilha,  a mistura de farinhas e bata apenas para incorporar. Coloque as bananas grosseiramente amassadas, as nozes e o chocolate picado misturando com cuidado. Rendeu pra mim dois bolos menores e um maior em fôrmas de bolo inglês, forradas com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 1 hora ou até corar e firmar bem.

Calda: Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo muito pouco apenas para não queimar, vá quebrando os torrões de açúcar com as costas da colher. Quando formar um caramelo bonito e de cor dourada, tire a panela do fogo e coloque a colher de manteiga. Mexa rapidamente para incorporar, volte ao fogo e vá acrescentando o creme de leite mexendo bastante e aos poucos. Deixe apurar até virar um creme liso e homogêneo, sirva quente sobre o bolo e se prepare para os elogios :)

Pulo do Gato: A calda de caramelo com creme de leite é a “cereja do bolo” dessa receita. A minha ficou grossinha, ao ponto quase de geléia. Ela fica com o gostinho do caramelo porém bem menos enjoativa, mais suave sabe, todo mundo que comeu se encantou. Vou fazê-la bastante, acho que vai combinar bem pra cobrir cupcakes.

Bolo de Banana Fofinho

E finalmente encontrei a receita perfeita para as minhas forminhas lindas de bolo inglês :) Como já tinha todos os ingredientes em casa fui preparar a receita e no meio de tudo me dei conta de que não tinha fermento :O Mas pra minha surpresa, a receita desse bolo maravilhoso que veio lá do Pecado da Gula da Akemi não tinha fermento nos ingredientes. Eu que sou super cético acabei topando o desafio como já tinha começado e não tinha mesmo fermento né rsrs. O resultado foi um bolo fofíssimo, úmido, com os pedacinhos de banana pela massa e um cheirinho que invadiu a vizinhança toda. Ficou super gordinho, com a textura perfeita. Nem parece que não foi fermento. Então não tenham medo pessoal, pode fazer sem o fermento sim. Mas também né, receita da Akemi só poderia resultar em coisa boa rsrsrs.

Bolo de Banana Fofinho

(Receita adaptada da Akemi)

Ingredientes

½ xícara de margarina

250g de açúcar mascavo

2 ovos grandes

7 bananas pequenas (usei prata mas pode fazer com as que tiver em casa)

½ xícara de aveia em flocos

150ml de buttermilk

280g de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de bicarbonato

½ colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Buttermilk: Esprema o suco de meio limão e acrescente leite até a medida que foi pedida, deixe descansar por 15 minutos antes de usar.

Preparo

Peneire a farinha, o bicarnonato, a canela e o sal. Reserve. Bata a margarina com o açúcar e vá acrescentando os ovos um de cada vez batendo bem. Coloque a banana, o buttermilk, a aveia e misture ligeiramente. Vá acrescentando aos poucos a mistura de farinha reservada sem bater muito. Aqui em casa eu coloquei em duas fôrmas pequenas de bolo inglês e ainda uma redonda de 25 cm. Todas forradas com papel manteiga, untadas e levemente enfarinhadas. Leve ao forno por 35 min ou até corar bem em cima.

Pulo do Gato: A receita original ia também passas, mas como eu não tinha não coloquei. Aumentei a quantidade de açúcar também. Acho que umas gotas de chocolate ou até uma barra picada mesmo ficaria fenomenal. Um dos melhores bolos de banana que já comi, recomendo mesmo vocês fazerem ;)

Muffins de Banana e Aveia

Esses bolinhos são especiais. Eu procurava uma receita para acabar com aquelas 4 bananas que sempre sobram aqui na fruteira de casa e escolhi a receita do Ora, pitangas! que me parecia promissora. Meu deus, que gostinho de fim de tarde ensolarada, de ficar de papo com amigos tomando chá e comendo um bolinho bem aromático. Além de ter ingredientes saudáveis como aveia, frutas secas, açúcar mascavo e granola, é uma receita INCRIVELMENTE deliciosa. Sério, se vc procura uma receitinha gostosa com banana você acabou de achar. Master recomendo.

Ingredientes

4 a 5 bananas médias amassadas com o garfo

1/2 xícara de óleo

1 1/2 xícara de açúcar mascavo (bem apertadinha na medida)

1/2 xícara de açúcar normal
2 ovos grandes

1 xícara de aveia em flocos

1/2 xícara de farinha de aveia

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

1/2 xícara de chocolate granulado

1/2 xícara de granola

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 colher de chá cheia de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Granola para polvilhar

Preparo

Junte as bananas amassadas, os ovos e o óleo e misture com um fouet. Junte os açúcares, as especiarias e vá alternando com o restante dos ingredientes secos. Por último acrescente a essência, o bicarbonato e o fermento. (Resumindo a massa: misture tudo rsrsrs) Se você achar que a massa ficou muito muito grossa, coloque 2 ou 3 colheres de água, mas ATENÇÃO a massa é bem densa mesmo, bem mais grossa que massa de bolo entao maneire na água. Forre uma fôrma de cupcakes com forminhas de papel e distribua massa até encher 2/3 de cada forminha, polvilhe um pouquinho de granola por cima. Leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 20 á 25 min. Fique de olho, eles assam rápido.

Pulo do gato: Não canso de recomendar essa receita, muito gostosa, muito aromática, os muffins derretem na boca de tão fofinhos. Você pode mecher nos ingredientes e acrescentar ou tirar algumas coisas à seu gosto. Como eu comentei, a massa fica mais grossa mesmo hein. Rendeu mais de 25 bolinhos.

Cuca de Banana e Goiabada

Hoje vou postar uma das minhas receitas favoritas nos últimos tempos. Essa cuca é muito prática porque já sai do forno com recheio e cobertura e é deliciosa. TODO MUNDO que provou adorou então recomendo mesmo. Vamos lá?

Ingredientes
1 xícara de açúcar (peneirada)

1/2 xícara de manteiga ou margarina

4 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 xícara de leite morno

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento

1 pitada de sal

Essência de baunilha (opcional)

Cobertura
500 g de goiabada cascão cortada em fatias de pouco menos de 1 cm

Bananas cortadas no sentido do comprimento (qualquer tipo e o tanto que baste, eu normalmente faço com o que tenho no momento, umas 8 ou 12)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de canela

Preparo
Bata na batedeira em velocidade média o açúcar, as gemas e a manteiga por uns 5 min ou até esbranquiçar. Acrescente o trigo, o leite, a pitada de sal e a essência, bata mais. Por último, acrescente as claras batidas em neve em duas etapas e o fermento. Misture delicadamente com uma espátula.

*01 Coloque em fôrma quadrada ou redonda grande untada e enfarinhada, 2/3 da massa. Cubra com as fatias de goiabada.

*02 Coloque o restante da massa espalhando bem.

*03 Por cima, disponha as fatias de banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo todo. Leve ao forno (pré-aquecido) em temperatura 180º/200º por +ou- 1 hora. 

Pulo do gato: Não abra o forno antes de 35 min para o bolo não murchar e asse até ele corar bem e não estar molega no centro. Antes de pôr a goiabada coloque mais da metade da massa, cerca de 2/3, pois senão a goiabada irá parar no fundo do bolo e não no meio.