Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes - Peixes e Frutos do Mar no Coletivo Gastronômico

Essa salada é simples, leve e a cara do verão. Além de aproveitar varios legumes que ficam dando sopa pela nossa geladeira, fica pronta rapidinho. Eu usei o que tinha a disposição, mas você pode acrescentar o que desejar. Foi um jantar mega leve acompanhado por um arroz branquinho.

O Coletivo Gastronômico deste mês traz diversas receitas de peixes e frutos do mar. Você sabia que comer peixe ao menos duas vezes por semana melhora a memória, concentração e previne doenças cardiovasculares, além de aumentar as reações anti-inflamatórias do nosso organismo? Tudo isso graças a uma substância chamada ômega 3, que é um componente super importante em todos esses processos. Nas receitas do coletivo de novembro temos peixes frescos, camarões, peixes enlatados.. Diversas opções para que você não tenha desculpa para não incluir essa importante fonte de proteína em sua dieta.

Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral - Camarão ao Curry Flambado na Cachaça
Ana Cláudia da Cozinha - Rolinho de Peixe Recheado
Panela e Paixão - Batatas Enformadas com Sardinha
Se Eu Fiz Vc Faz - Salada de Bacalhau
Brie com Goiabada - Pescada Recheada Assada
Burburinho na Cozinha - Moqueca
Artes da Mel - Filé de Peixe Gratinado com Bananas
Gastronomia & + - Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas
Minha Marmita Tem - Salmão com Limão e Crosta de Gergelim

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes

Ingredientes

Salada

3 pimentões pequenos coloridos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)

1 cenoura grande ralada

1 cebola roxa em cubos

1 xícara de soja cozida (usei de latinha)

250g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito picado

2 latas de atum sólido (sem o óleo)

Molho

1/2 xícara de vinagre

2 limões

1/3 xícara de azeite

1 colher de chá de orégano

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho: Misture todos os ingredientes e mexa bem.
Salada: Numa vasilha grande, misture tudo e regue com o molho. Mexa bem. Sirva gelada.

Pulo do Gato: Esta salada fica mais gostosa quando saboreada no outro dia. Como ela rende bastante, no que sobrou eu acrescentei macarrão parafuso cozido e levei de marmita uma bela salada fria de macarrão. Ficou sensacional. Se não gostar de soja você pode substituir por grão de bico.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Apesar de não preparar com a frequência que gostaria, adoro peixes. O problema é que aqui em casa sou o único que gosto, então apreciar um prato destes é muito raro. Quando bate aquela vontade louca, vou ao mercado e compro uma bandejinha com alguns filézinhos só para mim. Já tinha visto muitas receitas que usam a técnica do papillote, que é cozinhar o peixe envolto em papel manteiga ou alumínio. O interessante desta técnica é que ela preserva a essência do alimento, preservando bastante a úmidade do peixe e intensificando os aromas. O resultado é um filé macio e suculento, bem temperadinho e que fica pronto em minutos. Gostei muito da técnica. Além de ser simples, você pode variar bastante trocando os acompanhamentos. Acho que ficaria muito bom com cebola e alho poró, ou aspargos e pimenta dedo de moça bem picadinha... Com certeza teremos mais pratos de peixes aparecendo por aqui.

Tilápia com Alho Poró e Laranja no Papillote

Ingredientes

4 filés de peixe limpos (usei Saint Peter, popularmente conhecida como tilápia)

1 alho poró grande em fatias (sem as folhas)

1 laranja em fatias finas

Cheiro-verde fresco (ou outra erva aromática de sua preferência)

Sal, pimenta do reino moída e páprica (doce e picante) a gosto

Preparo

Tempere os filés com sal, pimenta e páprica. Corte quatro folhas grandes de papel alumínio. No centro de cada uma, coloque uma camada de alho poró fatiado, tempere com uma pitada de sal. Arrume os filés por cima. Cubra com o cheiro-verde picado e duas fatias de laranjas. Regue com um fio de azeite e feche bem formando um pacotinho. Tenha o cuidado de não deixar nenhum fresta aberta. Leve ao forno preaquecido 200° por 20 minutos.

Pulo do Gato: Minha mão com o sal é bem suave leia-se insossa kk então pode dar uma caprichadinha no tempero. Pelo que pesquisei, você também pode usar papel manteiga para fazer o papillote, mas não testei.