Salada de Escarola, Repolho e Laranja

Na casa da minha mãe SEMPRE tem um prato de salada em todas as refeições. Foi com ela que aprendi um truque para conservar mais as verduras (lavar as folhas, secar, colocar em um refratário com um papel toalha em cima e cobrir com plástico filme). Minha mãe cozinha muito bem, só que tem um pouco de dificuldades em se aventurar além daquilo que já domina. Quando lhe apresento um novo ingrediente ou uma nova forma de fazer algo, ela fica toda feliz. Uma das dicas que ela incorporou para a vida, foi a de acrescentar frutas às saladas. Desde então, ela sempre coloca quando quer fazer uma salada bonita para impressionar as visitas nos churrascos lá de casa.

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes - Peixes e Frutos do Mar no Coletivo Gastronômico

Essa salada é simples, leve e a cara do verão. Além de aproveitar varios legumes que ficam dando sopa pela nossa geladeira, fica pronta rapidinho. Eu usei o que tinha a disposição, mas você pode acrescentar o que desejar. Foi um jantar mega leve acompanhado por um arroz branquinho.

O Coletivo Gastronômico deste mês traz diversas receitas de peixes e frutos do mar. Você sabia que comer peixe ao menos duas vezes por semana melhora a memória, concentração e previne doenças cardiovasculares, além de aumentar as reações anti-inflamatórias do nosso organismo? Tudo isso graças a uma substância chamada ômega 3, que é um componente super importante em todos esses processos. Nas receitas do coletivo de novembro temos peixes frescos, camarões, peixes enlatados.. Diversas opções para que você não tenha desculpa para não incluir essa importante fonte de proteína em sua dieta.

Links do Coletivo Gastronômico

Cozinha Autoral - Camarão ao Curry Flambado na Cachaça
Ana Cláudia da Cozinha - Rolinho de Peixe Recheado
Panela e Paixão - Batatas Enformadas com Sardinha
Se Eu Fiz Vc Faz - Salada de Bacalhau
Brie com Goiabada - Pescada Recheada Assada
Burburinho na Cozinha - Moqueca
Artes da Mel - Filé de Peixe Gratinado com Bananas
Gastronomia & + - Bacalhau com Prosciutto, Tomates e Azeitonas
Minha Marmita Tem - Salmão com Limão e Crosta de Gergelim

Salada Refrescante de Atum com Soja e Legumes

Ingredientes

Salada

3 pimentões pequenos coloridos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo)

1 cenoura grande ralada

1 cebola roxa em cubos

1 xícara de soja cozida (usei de latinha)

250g de tomate cereja cortados ao meio

1 xícara de palmito picado

2 latas de atum sólido (sem o óleo)

Molho

1/2 xícara de vinagre

2 limões

1/3 xícara de azeite

1 colher de chá de orégano

2 dentes de alho amassados

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Molho: Misture todos os ingredientes e mexa bem.
Salada: Numa vasilha grande, misture tudo e regue com o molho. Mexa bem. Sirva gelada.

Pulo do Gato: Esta salada fica mais gostosa quando saboreada no outro dia. Como ela rende bastante, no que sobrou eu acrescentei macarrão parafuso cozido e levei de marmita uma bela salada fria de macarrão. Ficou sensacional. Se não gostar de soja você pode substituir por grão de bico.

Bifum com frango e legumes

Adoro descobrir ingredientes diferentes. Nesta receita em especial tive duas descobertas, uma boa e outra ruim. Primeiro a boa: o macarrão oriental (Bifum) feito de arroz. Leve, facílimo de fazer e muito versátil. Adorei de verdade. Ganhei um pacotinho da mãe da minha chefe. A mesma que me deu aquele utensílio que comentei para moldar o arroz. Uma querida ela. Fiquei tão viciado que já comprei mais duas vezes o macarrãozinho. Agora a descoberta ruim: O salsão. Não sou uma pessoa muito enjoada para comida. Até mesmo ingredientes que não gosto muito eu como na boa se tiver, mas o salsão foi um caso a parte. O-D-I-E-I esse ingrediente. Um gosto muito forte, muito estranho. Não conseguir ir para a segunda garfada desse prato acreditam? No outro dia repeti tudo mas sem o salsão, aí sim ficou fenomenal. Fazendo par com a ricota, o salsão é o segundo ingrediente fora da minha lista de compras.

Bifum com frango e legumes

(Receita daqui)

Ingredientes

70g de macarrão oriental (Bifum)

1 litro de água fervente

300g de filé frango em tirinhas

1 cenoura grande (ou 2 pequenas) ralada no ralo grosso

2 talos de salsão picados (pode ser substituído por alho poró)

1/2 cebola em fatias finas

3 dentes de alho picados (usei 1 colher de chá de alho triturado pronto)

1 colher de chá de gergelim (esqueci de colocar)

Cebolinha picada, azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma tigela, coloque o Bifum e regue com a água fervente. Deixe por 1 minuto, mexendo para soltar a massa. Passe na água fria, escorra e reserve.

Tempere o frango como preferir (usei alho, sal, limão e pimenta branca), refogue no azeite até dourar e reserve. Na mesma penalea refogue o salsão (ou alho poró), o alho e a cebola com mais azeite (se precisar) por 3 minutos. Acrescente a cenoura, tempere com pouco sal, pimenta e cozinhe um pouco (até ficar al dente). Acrescente o frango reservado, o macarrão e acerte o sal. Cozinhe até aquecer o macarrão. Salpique o gergelim, a cebolinha e sirva quente ou frio.

Pulo do gato: Eu gosto dos legumes e macarrão bem al dente, então cozinho tudo bem rapidamente. Fiz uma variação deste macarrão apenas com legumes e ficou uma delícia também. O Bifum já entrou pra listinha de compras do mês :)

Grão de bico com atum e abobrinha

Quando vi esta receita lá no Brie Com Goiabada da Querida Fabíola, sabia que tinha de fazê-la o mais rápido possível. Amo abobrinha e a combinação com soja e atum me apeteceu logo de cara. Lá fui eu pro mercado atrás dos ingredientes que faltavam para executá-la. Para minha tristeza não encontrei a soja para comprar. Resolvi trazer o grão de bico, já que na minha cabeça eles estavam numa linha próxima e eu queria muito fazer a receita. Acredito que com soja deve ficar muito bom, mas com grão de bico ficou INCRÍVEL. Muito leve, fácil, saboroso. Vou repetir muitas vezes. Para acompanhar e manter o prato leve, apenas brócolis e cenoura salteados com um tiquinho de bacon e uma saladinha verde de alface mimosa. Quero deixar um beijo especial para a Sra Pariz, mãe da chefe mais linda do mundo puxando o saco eu? kkkk. Ganhei de presente um utensílio para moldar a comida no prato e deixar como na foto. Muito lindo né? Aliás, já trocamos várias receitas. Ela até me apresentou um ingrediente super interessante que logo mais vai aparecer aqui no Mosaico. Um beijo para as duas e obrigado pelo presente ;)

Grão de bico com atum e abobrinha

(Receita inspirada no Brie Com Goiabada)

Ingredientes

1 lata de grão de bico cozido (180g)

3 dentes de alho amassados (usei uma colher de chá bem cheia de alho triturado pronto)

1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)

1 cebola grande em cubos

1 lata de atum sólido

Azeite, salsa, sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo

Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a abobrinha, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque o atum escorrido, o grão de bico e mantenha por mais 2 minutos no fogo. Acerte o sal. Sirva quente ou fria salpicada com a salsa.

Pulo do gato: Maravilhosa. Acho que essa foi umas das refeições que mais gostei em meses. Até quem não gostava muito de abobrinha aqui em casa comeu de repetir o prato. Se não tiver soja nem grão de bico, substitua por feijão branco ou alguma leguminosa diferente. Eu gosto dos legumes mais durinhos então não cozinho demais a abobrinha não.

PS: Acabei esquecendo de postar uma foto do utensílio que ganhei, logo mais atualizo o post e coloco.

Salada simples de legumes com Hondashi

Começou. Depois de adiar infinitamente, finalmente iniciei meu regime kk minha reeducação alimentar. Aproveitei que dia primeiro foi dia de fazer compras e já adequei tudo a essa nova realidade. Pão integral, torradas, legumes e muuitas frutas. Além disso diminui a porção do que eu comia. Já se passaram 3 dias e estou adorando. Pensei que seria muito difícil me acostumar a essa nova dieta mas por enquanto tudo está indo maravilhosamente bem. Não passo fome pois basicamente estou comendo de três em três horas. Sempre um lanchinho, uma fruta... Espero que isso se reflita no blog e eu traga coisas mais saudáveis por isso. No Encontro de Blogueiras ganhamos diversos produtos e um deles foi o tempero Hondashi que é a base de peixe. Nunca tinha provado e morria de vontade de experimentar. Aproveitando que queria uma jantinha bem leve apenas com alguns legumes cozidos, usei o temperinho e ficou muito bom. Tem um aroma de peixe e um gostinho bem saboroso. Não fica artificial. O problema é que em casa só eu gosto de peixe então pensa como o pacote de Hondashi vai durar kkkk.

Salada simples de legumes com Hondashi

Ingredientes

1 cenoura grande em rodelas grossas

2 batatas médias em cubos grandes

1 punhado de vagem picada na metade

1 beringela grande em cubos

1 abobrinha grande em cubos

1/2 pacote de hondashi

1/2 limão

alho e azeite

sal a gosto

Preparo

Leve uma panela com bastante água ao fogo. Quando começar a ferver coloque a cenoura. Depois de 3 minutos coloque a batata, a vagem e cozinhe mais um pouco. Eu gosto de deixar os legumes bem durinhos. Escorra tudo e reserve. Frite um pouco de alho no azeite e acrescente a abobrinha, a aberingela e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o restante dos legumes reservados, o Hondashi, acerte o sal e mexa por mais um minuto no fogo. Desligue e acrescente o suco de limão. Sirva quente ou fria.

Pulo do Gato: Cozinhar os legumes demais faz com que eles percam muitos nutrientes, além de ficar menos saborosos. Eu cozinho só o necessário. Ainda mantenho tudo bem fresco e crocante. Se não gostar de Hondashi pode substituí-lo por caldo de legumes ou um temperinho caseiro mesmo. Aproveite os legumes que estão dando sopa da geladeira e use todos. Quanto mais variedade melhor.

Salada Refrescante de Macarrão

Como é bom chegar em casa direto do trabalho (apesar do trânsito né). Férias da faculdade é tudo de bom, se bem que já ta me dando uma saudadinha dos amigos, das aulas, e esse 5º semestre promete rsrs. Aproveitando que cheguei em casa inspirado e minha mãe olhou com aquela cara de tipo, “não tem janta”, me animei e fui direto ver o que tinha na dispensa pra inventar algo gostoso. Decidi por fazer uma salada de macarrão bem refrescante com as sobras de algumas coisinhas da geladeira. Minha mãe aprovou tanto que já me convocou pra repetir a receita domingo no almoço de aniversário do meu padrasto. O legal da receita é que você pode acrescentar tudo o que você tiver de gostoso: abobrinha, sobras de frango assado, brócolis,  presunto em cubinhos e o que mais tiver de bobeira na sua geladeira, é uma ótima forma de aproveitar essas sobrinhas.

Ingredientes

300 g de macarrão parafuso

1 xícara de frango desfiado (eu cozinhei alguns filezinhos de frango que já estavam temperados)

1 cebola média ralada

2 tomates sem sementes picados

1 cenoura grande ralada

1 xícara de queijo mussarela em cubinhos

3 colheres de sopa de azeitona verde picadinha

3 colheres de sopa de pepino  (em forma de picles) picado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

½ xícara de milho + ervilha

½ xícara de cheiro-verde picadinho

Suco de 2 limões

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e deixe ele al dente, interrompendo o cozimento com água fria. Basicamente, misture todos os outros ingredientes junto ao macarrão e tempere com o limão, sal e pimenta. Sirva fria, é muito refrescante e leve. Vocês vão adorar!

Pulo do gato: Levei de marmita no outro dia e acrescentei um pouquinho de requeijão cremoso, maionese e água. Ficou muito bom também porém acho que nesse caso é melhor dispensar o limão pra ficar com um sabor mais de macarrão e menos de salada.