Kibe de Berinjela

Sabe quanto tempo essa receita estava separadinha pra ser feita? Desde 15 de janeiro acreditam? :O Ela é lá do blog Yes We Cooking e foi feita pela linda Cecília, uma receita da vovó dela olha a responsabilidade rsrsrs. Achei a receita diferente logo de cara e ela foi pra minha listinha, só me arrependo de ter demorado tanto pra fazer. Todo mundo em casa adorou e nem acreditaram que não ia carne. Fica bem gostosa e o gostinho de limão é imbatível. Pra servir pras visitas que não comem carne é perfeita e até quem olha torto pra comida vegetariana vai aprovar, garanto.

Kibe de Berinjela

(Receita do maravilhoso Yes We Cooking)

Ingredientes

2 berinjelas médias descascadas e em rodelas

2 limões

1 xícara de trigo pra kibe

3 colheres de sopa de amêndoas picadinhas

2 colheres de sopa de castanha de caju

1 xícara de cheiro-verde picadinho

1 cebola grande ralada

5 colheres de azeite de oliva

Meia colher de chá de canela em pó

Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Preparo

Deixe o trigo de molho em ½ litro de água por 30 minutos. Coloque a berinjela numa tigela, salpique sal e suco de 1 limão e deixe de molho também por 30 minutos. Lave a berinjela escorra bem a água e bata no processador (ou liquidificador como eu fiz, foi duro hein) até virar uma pasta. Reserve metade e à outra acrescente o trigo pra kibe bem escorrido (usei um pano de prato bem limpo), o suco do outro limão, a cebola, o cheiro-verde, as castanhas, 3 colheres de azeite de oliva e os outros temperos a gosto. Reserve. Leve ao fogo a outra parte da berinjela triturada com 2 colheres de azeite por uns 5 minutos até refogar bem. Acerte o sal e temperos a gosto. Coloque metade da massa de trigo num refratário e alise bem, coloque o recheio de berinjela refogada, cubra com o resto da massa de trigo. Faça um tracejado leve em diagonal com ajuda de uma faça por cima. Salpique mais um pouquinho de castanhas se desejar e leve ao forno 180/200º  por cerca de 1 hora. Sirva com bastante limão hein.

Pulo do gato: Faça o kibe numa fôrma ou refratário grandinho pra ele ficar baixo, assim ele fica bem coradinho e com uma casquinha crocante. Eu não coloquei o hortelã :/ não tinha no mercado quando fui comprar os ingredientes, mas se você puder coloque hein, e substitua o cheito-verde. Dá um aroma todo especial.

Olha que lindas as berinjelas picadas :O