Croquetes de frango

Estas últimas semanas estou bem sumidinho do blog. Está difícil comentar no cantinho dos amigos e até os post estão mais espaçados. Na verdade acho que é o corpo pedindo férias dessa rotina tão cansativa que é trabalhar, estudar, cuidar da casa e trabalhar de novo. Se Deus quiser, minhas férias saem em julho e poderei descansar um pouquinho ao menos. Tantos planos, tantos sonhos, tantos pensamentos que as vezes fica difícil administrar tudo. Bom, mas com rotina atribulada ou não o blog não pode parar não é verdade? Faz um tempão que queria fazer croquetes. Meu intúito era fazer de carne mas como achei essa receita super fácil na minha coleção de revistinhas de cozinha resolvi arriscar. Em menos de 1 hora já estava saboreando croquetes delíciosos assistindo TV. Muito fácil e rápido prepará-los. O resultado agradou a todo mundo que provou. Os da revistinha eram recheados de catupiry mas como não tinha em casa, não usei. Adorei as fotos desta receita também. Só de olhar aquela lá de cima ja me dá água na boca.

Croquetes de frango

(Receita da revista Guia da Cozinha)

Ingredientes

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de margarina

2 cubos de caldo de galinha

1 xícara de farinha de trigo

2 gemas

4 xícaras de frango cozido e desfiado

sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto

2 claras

2 colher de sopa de água

farinha de rosca para empanar

Preparo

Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de frango até levantar fervura. Adicione a farinha de uma só vez e continue mexendo até engrossar e cozinhar bem. Retire do fogo e misture as gemas, o frango desfiado, o cheiro-verde, sal e pimenta. Espere esfriar, modele croquetes, passe nas claras misturadas com a água, na farinha de rosca e frite aos poucos até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Pulo do gato: Frite os croquetes aos poucos. Como eu disse, na revistinha eles eram recheados de catupiry. Acho que colocar milho ou rechear com um bastãozinho de mussarela ficaria muito bom.Você pode congelar também. Espalhe os croquetes numa fôrma, leve ao freezer e depois de congelados embale em saquinhos plásticos.

Bifum com frango e legumes

Adoro descobrir ingredientes diferentes. Nesta receita em especial tive duas descobertas, uma boa e outra ruim. Primeiro a boa: o macarrão oriental (Bifum) feito de arroz. Leve, facílimo de fazer e muito versátil. Adorei de verdade. Ganhei um pacotinho da mãe da minha chefe. A mesma que me deu aquele utensílio que comentei para moldar o arroz. Uma querida ela. Fiquei tão viciado que já comprei mais duas vezes o macarrãozinho. Agora a descoberta ruim: O salsão. Não sou uma pessoa muito enjoada para comida. Até mesmo ingredientes que não gosto muito eu como na boa se tiver, mas o salsão foi um caso a parte. O-D-I-E-I esse ingrediente. Um gosto muito forte, muito estranho. Não conseguir ir para a segunda garfada desse prato acreditam? No outro dia repeti tudo mas sem o salsão, aí sim ficou fenomenal. Fazendo par com a ricota, o salsão é o segundo ingrediente fora da minha lista de compras.

Bifum com frango e legumes

(Receita daqui)

Ingredientes

70g de macarrão oriental (Bifum)

1 litro de água fervente

300g de filé frango em tirinhas

1 cenoura grande (ou 2 pequenas) ralada no ralo grosso

2 talos de salsão picados (pode ser substituído por alho poró)

1/2 cebola em fatias finas

3 dentes de alho picados (usei 1 colher de chá de alho triturado pronto)

1 colher de chá de gergelim (esqueci de colocar)

Cebolinha picada, azeite, sal e pimenta a gosto

Preparo

Em uma tigela, coloque o Bifum e regue com a água fervente. Deixe por 1 minuto, mexendo para soltar a massa. Passe na água fria, escorra e reserve.

Tempere o frango como preferir (usei alho, sal, limão e pimenta branca), refogue no azeite até dourar e reserve. Na mesma penalea refogue o salsão (ou alho poró), o alho e a cebola com mais azeite (se precisar) por 3 minutos. Acrescente a cenoura, tempere com pouco sal, pimenta e cozinhe um pouco (até ficar al dente). Acrescente o frango reservado, o macarrão e acerte o sal. Cozinhe até aquecer o macarrão. Salpique o gergelim, a cebolinha e sirva quente ou frio.

Pulo do gato: Eu gosto dos legumes e macarrão bem al dente, então cozinho tudo bem rapidamente. Fiz uma variação deste macarrão apenas com legumes e ficou uma delícia também. O Bifum já entrou pra listinha de compras do mês :)

(Quase um) Cassoulet

Esta versão à minha moda de Cassoulet foi inspirada em um prato que minha mãe fazia bastante em casa. Era basicamente igual porém ela acrescentava bucho junto ao molho. Cassoulet é um prato de origem francesa. Na verdade é basicamente uma "feijoada branca". Na minha opinião fica tão gostoso quanto a tradicional, bem substancioso. Acompanhado de arroz e salada vale por uma refeição completa. É ótimo para receber os amigos porque rende bastante também. Este prato da foto foi feito a algumas semanas mas por coicidência ontem o preparei de novo e vou comer no almoço de hoje novamente. O arroz integral com mandioquinha que acompanhou o prato também fez um baita sucesso.

Cassoulet (ou feijão branco com pernil, calabresa e cenoura)

Ingredientes

2 xícaras de feijão branco cozido (sem o caldo)

300g de pernil em cubos

1 cenoura grande em rodelas

1 gomo de linguiça calabresa em rodelas

1 cebola pequena picada

1 xícara de água (ou caldo do feijão)

sal, salsa e pimenta branca a gosto

Preparo

Tempere o pernil como desejar (usei alho, limão, sal colorau e pimenta branca). Deixe tomar gosto por pelo menos uma hora. Refogue o pernil até começar a dourar. Acrescente a cebola, a linguiça e refogue mais um pouco. Acrescente a cenoura, o feijão, os temperos e sal. Deixe ferver até amolecer a cenoura, mexendo de vez em quando. Aqui em casa servi com vinagrete e o arroz integral com mandioquinha que já comentei. Uma delícia.

Pulo do Gato: Cortar o pernil em cubos pequenos e deixar ele tomar gostos antes de refogar são dicas fundamentais. Não deixe amolecer muito as cenouras para que elas não se desmanchem.

Torta de creme e maçã

Um fato sobre a maçã que acho engraçado é que a fruta in natura não me apetece muito, porém as receitas realizadas com ela são sempre minhas preferidas. As tortinhas recheadas e sobre tudo o melhor bolo de maçã do mundo são duas tentações que só de lembrar me dão água na boca. Esta torta aqui não é aquela clássica americana (American Pie) mas é tão gostosa quanto. Uma camada de creme, uma de maçãs com um leve toque de canela e a massa desmanchando a cada garfada. Quem pode resistir a uma fatia como esta? A receita veio da querida Josy que sempre arrasa quando o assunto é receita gosTosa. Quero me desculpar pela ausência no cantinho dos amigos. Sempre vejo mas ultimamente está difícil comentar em tantas receitas. Tenho que administrar melhor o meu tempo, mas aos trancos e barrancos vou me adequando.

Torta de creme e maçã

(Receita da Josy)

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

100g de manteiga

2 colheres de sopa de gordura vegetal

água gelada até dar o ponto

Recheio de maçã

5 maçãs descascadas em cubos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

canela em pó a gosto

1/2 colher de sopa de pectina (opcional)

Creme

1/2 lata de leite condensado

1 e 1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de amido de milho

1 gema

1 colher de chá de essência de baunilha

1 gema para pincelar

Preparo

Recheio de maçã: Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa de vez em quando até quase secar todo o líquido. Se preferir bata no liquidificador ou no mixer para formar um purê.

Creme: Misture o leite condensado, uma xícara de leite, a gema e leve ao fogo até aquecer. Misture o amido de milho no leite restante e junte ao creme. Mexa sempre até engrossar. Acrescente a baunilha e reserve.

Massa: Misture todos os ingredientes e vá acrescentando água aos poucos até formar uma massa. Não precisa sovar muito. Reserve na geladeira por 20 minutos.

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de papel manteiga com um rolo até ficar com pouco menos de meio cm. Forre o fundo e as laterais da fôrma com essa massa. Fure com um garfo e leve ao forno 200º preaquecido por 15 minutos. Coloque o creme e o recheio de maçã por cima dele. Abra o restante da massa da mesma forma, faça corte decorativos em cima e coloque sobre a torta ajeitando bem dos lados. Pincele com a gema e leve ao forno novamente até dourar.

Pulo do Gato: Deixe secar bem o recheio para não juntar água na hora de assar. É mais gostoso comer a torta morninha. A fôrma que usei é pequena, acho que uns 25 cm de diâmetro apenas.

Sopa de feijão branco com espinafre, aveia e alho poró

Agora que a páscoa já passou e todo mundo corre para recuperar os kilos ganhos com os milhares de chocolates consumidos, que tal uma sopa leve e substanciosa para saciar a fome sem pesar muito na balança? Esta sopinha foi feita algumas semanas atrás, naquele friozinho gostoso que estava fazendo aqui em Sampa. O calor voltou mas conhecendo a cidade que moro logo, logo esse tempo maluco muda de novo. Eu adoro sopas. Gosto mais daquelas sem macarrão sabe, apenas o caldo e legumes como esta. Se preferir acrescente frango desfiado e macarrãozinho para sopa. Vai do gosto do freguês.

Sopa de feijão branco com espinafre, aveia e alho poró

(Receita inspirada nessa aqui)

Ingredientes

2 unidades de alho poró picadas

1 e 1/2 litro de caldo de galinha

2 xícaras de feijão branco cozido e escorrido

3/4 xícara de aveia em flocos

1/2 maço de espinafre picado (só as folhas)

3 dentes de alho (usei 1 colher de chá cheia de alho triturado pronto)

2 folhas de louro

salsinha e cebolinha picada a gosto

sal, azeite e pimenta branca a gosto

Preparo

Refogue o alho e o alho poró no azeite por 2 minutos. Acrescente o feijão, pouco sal, pimenta e refogue mais um pouco. Coloque o caldo de galinha, as folhas de louro, a aveia e tampe a panela. Deixe ferver por 10 minutos mexendo de vez em quando. Ao final acrescente o espinafre, acerte o sal e deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva acompanhada de torradas.

Pulo do Gato. Deixar ferver bastante é o segredo para ela dar uma encorpada. Maneire no sal e na pimenta. A minha ficou um tiquinho apimentada, nada que comprometesse lógico, mas quem não gosta de pimenta acharia demais.