Coxinhas Fantásticas

AS MELHORES COXINHAS DO MUNDO. Simples asssim.

Me arrisquei a fazer coxinhas uma vez na vida e na época não ficaram muito boas, mas como sou brasileiro e não desisto nunca lá fui eu atrás de uma nova receita e eis que acho a da Érica do Cantinho delicioso. A massa fica muito macia, aquele gostinho de batata hummmm só provando pra sentir. Repeti a receita na mesma semana mais uma vez e já estou com o freezer cheio de coxinhas até dizer chega. Sério, é a melhor massa de coxinhas que já provei na vida.

Ingredientes

3 xícaras de caldo de frango (do cozimento)

1 pitada de colorífico

½ xícara de óleo

1 xícara de farinha de milho

3 xícaras de farinha de trigo

3 batatas médias cozidas e espremidas

Recheio

1 peito de frango grande cozido e desfiado

1 cenoura grande cortada em cubinhos pequenos

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos pequenos

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassadinhos

½ xícara de cheiro verde picadinho

Sal e cubos de caldo de galinha (usei 2 e 1/2 potinho para o tempero)

farinha de rosca

Preparo 

Recheio: Cozinhe o frango em bastante água e 2 cubos de caldo de galinha até amaciar. Desfie bem ainda morno e reserve 3 xícaras do caldo. Refogue a cenoura com um pouquinho de água por uns 4 min, acrescente a cebola, alho, o frango e meio potinho de caldo de galinha. Refogue bem. No final, acrescente o tomate e o cheiro verde, acerte o sal e desligue. Lembrando que deve ficar um refogado bem seco, por isso o tomate vai só no final.

Massa: Prove o caldo de frango e deixe ele bem temperadinho acrescentando uma pitada de colorífico e mais sal se necessário. Leve ao fogo o caldo com o óleo  e quando começar a ferver, jogue de uma vez as farinhas e mexa por uns 4 min no fogo, até ficar bem homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, misture a batata com as mãos. Modele as coxinhas e passeas na água e em seguida na farinha de rosca. Leve para congelar no freezer dispostas em uma fôrma grande. Depois é só embalar em quantidades pequenas e assim você terá coxinhas sempre que quiser, bastando apenas descongelar no microondas ou temperatura ambiente antes fritar. Rendeu 40 coxinhas médias (bem gordinhas).

Pulo do gato: A massa é melhor de trabalhar geladinha, então você pode deixar na geladeira até esfriar bem, antes de começar a enrolar as coxinhas. Eu vi alguns vídeos no youtube sobre modelar coxinhas, mas na prática é dificil viu rsrs mas depois da quinta ou sexta você já pega o jeito. Descongelar antes de fritar também garante que ela não fique fria dentro. O recheio que eu fiz, também sugiro a vocês porque ficou muito muito gostoso. Recheio de coxinha tem que ser mais simples mesmo, na minha opinião. Nada de ervilha ou milho porque isso vai deixar o frango muito molhado, o que não é aconselhável.