Doce de Abóbora em Cubos (com CAL)

Essa sempre foi minha versão preferida de doce de abóbora, achava lindo os pedacinhos durinhos por fora e macios por dentro. Pesquisando eu vi vários jeitos de fazer o docinho e acabei adaptando do meu jeito mesmo, depois de entender como funcionava o processo. A princípio assusta o fato de usar cal na receita, mas ele é apenas para os pedacinhos poderem ficar com a casquinha durinha por fora, serve para deixar de molho e depois lava-se bem. Comprei cal num depósito aqui perto de casa e ele veio em uma embalagem pequenininha onde vinha escrito que era de uso culinário mesmo. Quanto ao doce, ficou lindo, com uma cor laranja bem forte e rica, acho que pelo tipo de abóbora que eu usei que foi a mesma da receita desse pãozinho de abóbora com côco fenomenal. O sabor fica doce na medida e a calda grossinha é uma tentação. Minha mãe adorou e agora quer comprar outra abóbora gigante pra fazer mais doce, ô vida viu rsrs.

Doce de abóbora em Cubos (com CAL)

Ingredientes

1 e ½ kg de abóbora cortada em cubos de 3 a 4 cm

700g de açúcar

1 litro de água

1 canela em pau

5 cravos da índia

2 colheres de sopa de cal virgem

Preparo

Deixe os cubos de abóbora de molho em água fria dissolvida com o cal por 1h30min, mexa de vez em quando. Leve ao fogo o açúcar e a água da receita até o ponto de calda rala (mexa só no começo para dissolver). Lave bem os cubinhos de abóbora e coloque na calda junto com o cravo e a canela. Agora paciência, deixe ferver forever ali em fogo médio sem mexer pra não destruir os cubinhos. Levou umas 2 horas aqui em casa, a calda reduz e fica um pouquinho mais grossinha e os pedacinhos de abóbora dão uma murchadinha. Depois de pronto desligue o fogo e deixe descansar na panela mesmo de um dia para o outro.

Pulo do Gato: Use uma panela grande e de fundo largo, eu usei um caldeirão médio. Ao invés de mexer com a colher você pode mexer a panela levemente de um lado para o outro. A abóbora vai soltar mais água à medida que for cozinhando. Uma dica quanto ao CAL é colocá-lo numa peneira fina e jogar água por cima da peneira pra misturar e colocar os cubinhos de molho, assim não ficam pedacinhos.