Bolo Delicioso de Limão

Estava à procura faz tempo de uma receitinha de bolo bem fofinho pra testar minhas forminhas lindas de bolo inglês que comprei recentemente. Testei esta receita de bolo com frutas secas mas ela ficou melhor na fôrma grande. Lembrei de um bolo lindo de limão que vi no blog da Josy que tinha separado faz tempo. Fácil, delicioso, fofinho, do jeitinho que eu queria. Se você por acaso não conhece o Cozinhando com Josy, sugiro que dê uma passada lá pra conhecer uma cozinha maravilhosa, com receitas práticas e uma cozinheira fantástica e muito querida, a Josy.

Bolo Delicioso de Limão

(Receita da Josy)

Ingredientes

Massa

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

½ xícara de suco de limão

½ xícara de margarina

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspas de 1 limão

Cobertura

1 lata de leite condensado

Suco de 2 limões

Raspas de limão para decorar

Preparo

Massa: Bata as claras em neve com uma pitada de sal bem firme e reserve. Na batedeira, bata a margarina, o açúcar peneirado e as gemas por uns 5 minutos até ficar bem fofo e esbranquiçado. Junte o ½ xícara de leite, uma xícara de farinha e bata só para misturar. Acrescente o suco de limão, o restante da farinha, do leite e misture mais um pouco. Por último, coloque o fermento, as raspas de limão e as claras em neve e misture delicadamente. Eu usei três formas, duas de bolo inglês pequeno e uma redonda pequena de 25 cm. Todas forradas com papel manteiga untado e enfarinhado levemente. Forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos ou até corar bem em cima.

Cobertura: Misture bem com um garfo o leite condensado com o suco de limão e deixe na geladeira por uns 15 minutos, cubra o bolo já frio e decore com as raspas de limão.

Pulo do Gato: Respeitar as etapas para adicionar os ingredientes é importante para que a massa não talhe. Fiz um outro bolo uma vez que a massa ficou talhada e acabou não crescendo e encruando, não sei se foi o fermento ou o limão mas por via das dúvidas agora evito. Não abra o forno antes de 30 minutos e fique de olho. Abra bem pouquinho e se você perceber que o centro está mole, nem ouse tocar nele porque senão o bolo vai murchar, feche e espere até estar firme e bem corado.