Bauru de Forno

Estou esperando minhas lindas férias chegarem para poder colocar meu bloguito em dia. Apesar de estar descansando a cabeça depois de tanto trabalho e pintando pouco por aqui, estou sempre conferindo as receitas maravilhosas dos amigos. O único triste da história é que se passaram tantas receitas que será impossível pôr tudo em dia, mas saibam que passei por todos vocês, mesmo que não tenha deixando um comentário carinhoso. Vamos  então seguir em frente com a receita de uma amiga muito querida.
Para testar a função "Massa" da minha MFP escolhi uma receita maravilhosa do Cozinhando com Josy. Tive uma experiência meio ruim com iogurte na massa uma vez, mas como eu confio nas delícias que a Josy prepara resolvi arriscar. Claro que não me decepcionei. A massa ficou linda, cresceu um montão e ficou macia, macia. Fiz o recheio com alguns ingredientes que estavam sobrando na geladeira, inclusive um requeijão cremoso da Tirolez que usei neste Kibe delicioso. Sobre o ciclo "Massa" da MFP eu só tenho elogios. Como eu já previa, a máquina é excelente para apenas sovar a massa também, pois sova muito, o que confere uma textura ultra macia no final.

Bauru de Forno

(Receita do Cozinhando com Josy)

Ingredientes

Massa

½ xícara de leite morno

1 copo de iogurte natural (tire da geladeira uns 15 min antes de usar)

1 ovo

100g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)

2 colheres de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de fermento biológico fresco (ou 2 tabletes)

Recheio

1 xícara de salaminho em cubos pequenos

1 xícara de mussarela em cubos pequenos

1 colher de sopa de orégano

2 tomates sem sementes picados

½ xícara de requeijão cremoso de bisnaga

1 pitada de sal

Preparo

Versão MFP: Retire a fôrma de assar de dentro da MFP. Coloque os ingredientes da massa na ordem indicada. Recoloque a fôrma na máquina. Utilize o ciclo “Massas” da sua MFP. Deixe a máquina sovar a massa até que o ciclo cesse, (o meu ciclo dura 20 minutos pra isso.) Preste atenção a textura da massa e acrescente mais farinha se necessário. A massa tem que formar uma bola e ficar levemente pegajosa, se acrescentar muita farinha fica dura demais.

Versão à mão: Misture o fermento com o açúcar em uma tigela até dissolver. Acrescente o restante dos ingredientes e sove a massa até ficar bem elástica e uniforme.

Depois de sovada a massa, deixe descansar por 30 minutos em local sem correntes de vento até dobrar de volume. Divida a massa em duas. Abra com o rolo uma das partes e forre uma fôrma retangular média untada e enfarinhada. Espalhe por cima o salame, a mussarela, os tomates temperados com o orégano e o sal, e por cima o requeijão às colheradas. Abra a outra metade da massa reservada com o rolo e cobra o recheio. Salpique com parmesão ralado e orégano e leve ao forno pré-aquecido 180/200º por 45 min ou até doura.

Pulo do Gato: A MFP foi perfeita pra sovar a massa, deixou ela linda, elástica e o melhor, sem sujeirada na cozinha. Eu usei um truque para a massa crescer que é tiro e queda: ligue o forno por 5 min, desligue e coloque a massa coberta com um pano pra crescer lá dentro. Isso acelera e MUITO o processo. Quando for abrir a massa para forrar a fôrma, não se preocupe com as bordas, abra + ou - em formato retangular do tamanho correto e o que sobrar pro lado, empurre e ajeite pra dentro da fôrma mesmo. Não tem desculpa para não fazer se não tiver MFP hein, a receita original da Josy foi feita na mão e ficou linda, linda.