Bruschettas com Tomate Confit

Lembram daquele jantar de dia dos namorados que comentei outro dia? Tenho que confessar que a estrela que roubou a cena do jantar foi esse confit de tomate. Sério. O macarrão carbonara pareceu até sem graça depois dessa entrada. É o acompanhamento perfeito para torradinhas ou, para sermos mais chiques, bruschettas. O sabor adocicado do tomate, temperado com bastante alho e ervas.. Uma das melhores receitas que fiz e comi nos últimos tempos. Já está marcada para ser levada na próxima reunião "da firma" e arrancar os mais sinceros elogios. Já fiz estes tomates duas vezes nas últimas semanas. Na primeira usei tomate sweet grape e na segunda usei tomate italiano picado em quatro, sem sementes. Com ambos a receita ficou maravilhosa. Usei folhas de louro e manjericão mas você pode usar as ervas que mais gostar. Quero muito experimentar tomilho e orégano fresco. Receita para ser colada na porta da geladeira de tão boa. Quem comer vai pedir bis, pode apostar. Na semana que vem trago a sobremesa do dia dos namorados - que não foi o tiramissu, mas também é deliciosa :)

Bruschettas com Tomate Confit

Adaptada daqui

Ingredientes

Tomate Confit

300g de tomate cereja ou sweet grape

5 ou 6 dentes de alho grandes descascados

2 folhas de louro

10 folhas de manjericão fresco

1 colher de chá cheia de sal

1/2 colher de chá de açucar

1 colher de chá de pimenta calabresa

Azeite o quanto baste (1 xícara + ou -)

Pimenta do reino moída a gosto

Bruschettas

Uma baguete ou pão italiano em fatias

1 dente de alho

Azeite a gosto

Folhinhas de manjericão fresco para decorar

Preparo

Confit: Misture todos os ingredientes em um refratário. Coloque azeite até chegar à 1/4 da altura. Leve ao forno em fogo bem baixo (a menor temperatura do seu forno) por cerca de 1 hora e 30 min. Mexa delicadamente na metade do tempo.

Bruschettas: Esfregue o dente de alho em todas as fatias de pão, regue com azeite e leve ao forno alto por 5 minutos. Para ficar crocante porém sem dourar. Sirva acompanhada com os tomates e uma folhinha de manjericão para decorar.

Antes de ir para o forno :)

Pulo do gato: Eu amassei com um garfo no final. Para mim foi melhor de servir e os sabores se misturaram mais ainda. Se quiser, pode bater com mixer também. Não coloque mais do que 1/3 de azeite porque os tomates vão soltar bastante água quando cozinharem.

Risoto de Cogumelos

Viciei no risoto #prontofalei. Este é o segundo que aparece no blog mas em casa já pintaram umas quatro receitas diferentes. Eu adoro cogumelos e não resisti quando vi uma bandejinha linda deles a um preço suuper acessível no mercado. A textura deste risoto ficou mais cremosa, com um pouco mais de líquido do que os outros. Eu gostei bastante. Se você ainda estava pensando em uma receitinha diferente para o jantar de hoje, pode parar porque já encontrou. Minha próxima investida será um risoto com limão siciliano. Ou quem sabe com frango e bacon? Talvez com alho poró?.. Não consigo me decidir, então vou ter de fazer TODOS kk

Risoto de Cogumelos

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 colher de sopa de manteiga

1/2 xícara de vinho branco (opcional)

2 xícaras de cogumelos variados frescos picados (usei shimeji e paris)

1/2 colher de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

1 colher de sopa de manteiga gelada

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

800 ml de caldo de legumes (+ou-)

Preparo

Refogue os cogumelos em 1/2 colher de sopa de manteiga e tempere com sal e pimenta. (Pode acrescentar alho e cebola ao refogado se desejar). Reserve. Mantenha o caldo de legumes no fogo em uma panela à mão. Em outra panela, refogue a cebola e o alho em 1/2 colher de manteiga. Coloque o arroz e refogue por cerca de 5 minutos mexendo para não queimar. Acrescente o vinho branco e mantenha no fogo por mais alguns minutos até o álcool evaporar. Vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes fervente, mexendo sempre. Á medida que for secando, vá colocando mais caldo. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente os cogumelos refogados. Vá provando a textura do arroz e colocando mais caldo até ele estar cozido. Para finalizar, misture o cheiro-verde, a manteiga gelada e o parmesão. Tempere com pimenta do reino moída, acerte o sal e sirva imediatamente.

Pulo do Gato: Se não tiver vinho branco em casa, pode fazer sem que vai ficar uma delícia de qualquer jeito. Cuidado com o sal, pois o queijo parmesão é bem salgadinho. Acrescente só no final do preparo, provando sempre claro, para não correr o risco de salgar demais.

Conchiglione Recheado de Frango, Requeijão e Espinafre

Lembra do jantar de dia dos namorados que comentei no post passado? Esta daqui era originalmente minha primeira opção de prato principal, mas acabei não conseguindo achar espinafre para reproduzir a receita novamente. Fazia muuito tempo que estava com vontade de provar essa massa. Tem uma apresentação tão bonita e chique né? Apesar de o jantar ter sido maravilhoso, lá no fundinho bateu aquele arrependimento de não ter repetido essa delícia. Acho que é a receita mais gostosa que fiz nos últimos tempos. Sério, ficou tão bom, que só de lembrar já me ataca a larica de fazer e comer mais. O recheio de frango ficou leve, cremoso e muito saboroso. O molho vermelho feito com tomate pelado deu um frescor muito bom. O conchiglione é bem versátil, você pode fazer infinitos recheios e infinitos molhos. Na próxima vez vou testar com este mesmo recheio e molho branco gratinado com parmesão. Quem aceita um pratinho?

Conchiglione Recheado de Frango, Requeijão e Espinafre

Ingredientes

100g de conchiglione

Recheio

1 xícara de frango desfiado (2 filés pequenos)

1 maço de espinafre cozido e picado

1/2 pote de requeijão (100g ou umas 4 colheres de sopa cheias)

Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

1 lata de tomate pelado

1/2 cebola pequena

2 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de cheiro-verde

Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

Parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Ela deve ficar meio durinha pois vai acabar de cozinhar no forno.

Molho: Frite o alho e a cebola no azeite por alguns minutos. Acrescente os tomates, pimentas e deixe ferver por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. No final, acrescente o orégano, o cheiro verde e acerte o sal.

Recheio: Misture todos os ingredientes numa tigela. Recheie os conchigliones, cubra com o molho, salpique o parmesão ralado e leve ao forno 200° por 20 minutos.

Pulo do gato: Ao invés de cozinhar o espinafre em água eu coloquei numa panela em fogo baixo, tampei e abafei bem até murchar. Para facilitar, eu montei os cochigliones a noite, cobri com plástico filme e no outro dia só acrescentei o molho e levei ao forno para esquentar. 

Macarrão à Carbonara Fácil - Para o Dia dos Namorados

Quem aí ainda está matutando a cabeça pensando no que fazer para o dia dos namorados? Para mim, não tem nada mais romântico do que um jantar à luz de velas preparado por você mesmo. Sabe aquela expressão "ganhar alguém pela barriga"? Acredite, não é mera invenção. Todo mundo adora ser mimado, se sentir especial. Imagina o quanto sua moral vai crescer com um gesto simples como esse. Minha sugestão de prato principal é um belíssimo macarrão à carbonara. O nome é chique, o preparo mega fácil e você vai deixar o seu amor de queixo caído. Ele foi o escolhido para compor meu jantar de dia dos namorados. De entrada vou preparar umas brusquetas simples com tomate confit (depois eu trago para vocês) e de sobremesa ainda não me decidi. Talvez um Tiramissu... Junte um bom vinho e simples assim, um jantar de arrancar suspiros de amor e sorrisos de admiração está completo.

Macarrão à Carbonara Fácil

Ingredientes

250g de macarrão espaguete ou talharim (usei talharim grano duro)

150g de bacon picadinho

2 ovos inteiros

2 gemas

1/2 xícara de creme de leite light (pode ser um tradiconal ou de caixinha)

1 xícara de parmesão ralado fino

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Pimenta do reino e sal a gosto

Preparo

Frite o bacon na própria gordura e reserve em papel toalha. Numa tigela, bata os ovos, as gemas e o creme de leite com um fouet. Acrescente o parmesão ralado, o sal e bastante pimenta do reino moída. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Assim que escorrer a água, com ele ainda quente, acrescente o molho, o bacon e misture bem por alguns segundos. O calor do macarrão irá cozinhar os ovos e o molho irá engrossar levemente. Polvilhe o cheiro-verde e sirva imediatamente.

Pulo do Gato: A receita não tem muitos segredos. Deixe tudo picadinho e "no jeito" para não passar o jantar inteiro em volta das panelas. Foi a primeira vez que usei o macarrão grano duro e adorei. Ele tem uma textura mais durinha sabe? Ao meu ver é praticamente impossível você errar o ponto. Uma massa fresca também firaria ótima.

Omelete de Forno

E o regime continua! Em busca de receitas diferentes, me lembrei das omeletes de forno. Já tinha visto por aí mas nunca tinha feito nem provado. Triste com todo o tempo que perdi sem essa delicia. Fácil, leve, fica pronta num piscar de olhos e você pode fazer com praticamente TUDO o que tiver na sua geladeira. Quer coisa melhor? Uma saladinha e uma fatia de omelete de forno é uma refeição saudável e leve. Delicioso sem sair da dieta.

Omelete de Forno

Ingredientes

3 colheres de sopa de ervilha em lata

3 colheres de sopa de miho em lata

50g de peito de peru picado

50g de queijo branco picado (usei minas frescal)

1 tomate pequeno sem sementes picado 

1/2 cenoura pequena ralada

3 ovos levemente batidos

1/4 de xícara de leite (usei desnatado)

1 colher de sopa rasa de orégano

2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Bata levemente os ovos com o leite e junte à todos os outros ingredientes. Unte um refratário ou fôrma pequena com um fio de azeite, coloque a omelete e leve ao forno a 200/220° (meio alto e não precisa cobrir com papel alumínio) até estar bem cozido e dourado. Sirva ainda quente.

Pulo do gato: Eu não gosto de fazer com muitos ovos nem bater as claras em neve. Os ovos entram apenas para dar uma "liga" nos ingredientes. Praticamente ela é toda recheio :D