Cuca de Banana e Goiabada

Hoje vou postar uma das minhas receitas favoritas nos últimos tempos. Essa cuca é muito prática porque já sai do forno com recheio e cobertura e é deliciosa. TODO MUNDO que provou adorou então recomendo mesmo. Vamos lá?

Ingredientes
1 xícara de açúcar (peneirada)

1/2 xícara de manteiga ou margarina

4 ovos (gemas e claras separadas)

1/2 xícara de leite morno

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento

1 pitada de sal

Essência de baunilha (opcional)

Cobertura
500 g de goiabada cascão cortada em fatias de pouco menos de 1 cm

Bananas cortadas no sentido do comprimento (qualquer tipo e o tanto que baste, eu normalmente faço com o que tenho no momento, umas 8 ou 12)

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher chá de canela

Preparo
Bata na batedeira em velocidade média o açúcar, as gemas e a manteiga por uns 5 min ou até esbranquiçar. Acrescente o trigo, o leite, a pitada de sal e a essência, bata mais. Por último, acrescente as claras batidas em neve em duas etapas e o fermento. Misture delicadamente com uma espátula.

*01 Coloque em fôrma quadrada ou redonda grande untada e enfarinhada, 2/3 da massa. Cubra com as fatias de goiabada.

*02 Coloque o restante da massa espalhando bem.

*03 Por cima, disponha as fatias de banana. Misture o açúcar e a canela e polvilhe sobre o bolo todo. Leve ao forno (pré-aquecido) em temperatura 180º/200º por +ou- 1 hora. 

Pulo do gato: Não abra o forno antes de 35 min para o bolo não murchar e asse até ele corar bem e não estar molega no centro. Antes de pôr a goiabada coloque mais da metade da massa, cerca de 2/3, pois senão a goiabada irá parar no fundo do bolo e não no meio.

Torta de Maracujá

Assim como a torta de limão, essa torta fica muito, muito boa. Bem azedinha. A massa que postarei aqui não é a que normalmente faço, porém ficou ótima também. Eu adoro maracujá e faço essa torta quando quero receber elogios dos amigos rsrs.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Polpa de 4 maracujás maduros batidos no liquidificador e peneirados.

1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia

4 colheres de farinha de trigo

3 colheres de margarina ou manteiga

2 colheres de açúcar

Cobertura
Polpa de 2 maracujás (1 com as sementinhas)

150 ml de água

3 colheres de açúcar

1 colher de chá de amido de milho

Preparo
Em uma vasilha misture o leite condensado o creme de leite e o suco batido de maracujá, reserve. Para a massa, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea, espalhe bem no fundo de uma fôrma de fundo falso e fure com um garfo. Leve a massa para assar por 8 min em forno pré-aquecido 180º/200º. Retire do forno, acrescente a mistura de maracujá e volte ao forno por 25 min ou até ficar consistente.

Para a cobertura misture tudo e leve ao fogo médio até engrossar levemente. Quando amornar, coloque sobre a torta assada e fria. Leve à geladeira por 2 horas.

Pulo do gato: Você pode acrescentar mais 1 lata de leite condensado ou fazer em uma fôrma pequena para que a torta fique mais alta.

Cookies de Castanha de Caju

Já fiz várias versões de Cookies diferentes, gostei dessa porque é fácil, rende o suficiente e é deliciosa. Algumas vezes coloco um pouquinho de aveia e fica muito bom também.

Ingredientes
100 g de manteiga ou margarina

3 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal (se a manteiga for com sal, não precisa)

1 xícara de castanha de caju moída

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de gotas de chocolate ou chocolate picado

Preparo
Misture a margarina em temperatura ambiente, o sal, o açúcar, a castanha e as gotas. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Abra a massa na espessura de 1cm e corte em formato redondo com um copo ou cortador. Colocar todos juntinhos (ele não cresce) em fôrma untada e enfarinhada.

Assar em forno pré-aquecido, 180/200º de 10 a 15 min até corar em baixo. Muito cuidado para não queimar, não se descuide hein.

Pulo do gato: Assim que sai do forno ele fica meio mole, coloque para esfriar em cima de um pano de prato limpo ou uma grade que ele fica crocante como deve ser.

Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Sabe, ainda estou pensando seriamente em largar tudo pra fazer gastronomia rsrs.

Essa foi, se eu não me engano, minha primeira receita de Cupcakes, bolinhos individuais para aquelas horas de "gordices" que todos temos as vezes. Cenoura com chocolate é clássico, não tem erro.

Ingredientes
3 cenouras picadas

4 ovos médios

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar (peneirado)

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Forminhas de metal para empadas médias

Forminhas de papel nº 0

Cobertura
Opção 01

2 caixas de creme de leite

3 barras de chocolate ao leite

Opção 02

1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

4 colheres de achocolatado

Chocolate granulado

Preparo
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em uma vasilha à parte, misture os ingredientes secos e acrescente a mistura batida no liquidificador. Fica uma massa grossa. Preencha as forminhas de papel até 2/3 da capacidade, para não transbordar quando assar, coloque-as dentro das forminhas de empada e estas dentro de uma fôrma grande. Asse em forno pré-aquecido, 180º/200º de 15 a 20 min até corar em cima e em baixo (teste tirando umas das forminhas e vendo a parte de baixo dela)

Cobertura 1: Pique e derreta o chocolate no microondas aos poucos de 1 em 1 minuto, quando estiver bem líquido misture ao creme de leite.

Cobertura 2: Leve tudo ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Nao deixe muito para não ficar duro demais.

Após assado, corte um cone em cima de cada bolinho com a faca levemente inclinada, preencha com a cobertura, corte o excesso da tampinha e feche antes de pôr a cobertura final. Decore com chocolate granulado. Fiz uma variação com gotas de chocolate também, ficou ótimo.

Pulo do gato: Se você não tiver muitas forminhas tudo bem, faça a massa e a medida que vão saindo os Cupcakes prontos você vai colocando mais nas mesmas forminhas de empada.