Macarrão ao pesto de salsa com brócolis e salsicha

Reunir os amigos em casa é sempre muito bom. Aqui, quando fazemos isso quase sempre optamos por algo fácil e prático para comer, como cachorro quente por exemplo. Mas tem que ser completíssimo, com salsicha, molho, batata palha, milho, ervilha, vinagrete e purê de batata. Dessa última vez sobraram algumas salsichas e como já estava empapuçado de lanche corri atrás de uma receitinha diferente. Salsicha é um ingrediente que nem todo mundo gosta fora do lanche. Eu mesmo dificilmente como de outra forma. Quando vi essa receita neste site aqui sabia que tinha de ser ela. Nunca tinha comido macarrão ao pesto e a combinação de ingredientes me chamou atenção logo de cara. Além de muito fácil de preparar, ficou delicioso. Recomendo esta receita principalmente para quem não curte muito salsicha. Neste sábado vai acontecer o encontro com a turma da blogosfera e estou cada vez mais ansioso. As meninas estão caprichando na organização do evento. Na segunda eu conto como foi.

Macarrão ao pesto de salsa com brócolis e salsicha
(Receita daqui) 

Ingredientes
Pesto
3/4 de xícara de azeite
2 dentes de alho (usei uma colher de chá cheia de alho triturado)
1/2 xícara de castanha de caju
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 maço de salsa (somente as folhas)
1 pitada de sal

Macarrão
6 unidades de salsichas
500g de macarrão gravatinha
1 maço de brócolis japonês cozido (ainda meio durinho) separados em floretes
1/2 colher de zeite
1 pitada de sal
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (não usei)

Preparo
Pesto: No liquidificador coloque o azeite, o alho, a castanha de caju, o parmesão, a salsa, o sal e bata bem até virar uma pasta (pesto). Reserve.
Macarrão: Afervente as salsichas, corte-as em rodelas. Refogue o brócolis no azeite com o sal, acrescente a salsicha e refogue mais um pouco com a panela destampada. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e acrescente imediatamente o pesto e o refogado de salsicha e brócolis. Misture bem até que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos pelo pesto. Sirva em seguida.

Pulo do gato: Quando for montar o macarrão, faça rapidamente se for servi-lo quente. Caso prefira frio, espere esfriar e leve a geladeira. Dos dois jeitos fica maravilhoso. Sirva com bastante queijo parmesão ralado por cima. O pesto é um molho italiano que originalmente é feito com manjericão fresco e pinoli. Aqui temos uma variação mais abrasileirada, que também fica uma delícia, além de bem mais em conta. Na próxima receita vou experimentar usar cubos de frango no lugar das salsichas e castanha do pará no lugar da de caju. 

Pãozinho recheado com ricota e calabresa

Apesar desses pãezinhos terem ficado lindos e de quem comeu ter elogiado (e muito) tenho que confessar que não consegui comer nenhum sequer. Descobri que odeio ricota kkkkkk. Eu já até tinha comido anteriormente mas acho que acabei deletando da minha mente o fato de não ter gostado. Ainda bem que no finalzinho da receita acabou o recheio e tive de fazer um dos pãezinhos sem ele. Deu pelo menos para atestar que a massa é maravilhosa. Eu nem iria publicar essa receita mas fui praticamente obrigado. A pessoa amada, minha mãe e até a vizinha adoraram os pãozinhos e mesmo eu não comendo nenhum, eles acabaram num piscar de olhos. A massa veio de uma coleção de livros que eu já falei por aqui. Estou tentando cumprir minha meta de utilizar mais os meus livros de receita.

Neste final de semana vai acontecer algo super legal. Vou conhecer a Sadhia, a Ana e muitas outras amigas blogueiras num encontro que vai vamos realizar aqui em SP no bairro da Liberdade. Estou super ansioso para conhecer as pessoas por trás de blogs tão queridos. Na semana que vem conto tudo para vocês. Quem quiser participar é só mandar um email para a Sadhia ou para mim mesmo que explicamos tudo.

Pãozinho recheado com ricota e calabresa

(Receita do livro - Culinária de todas as cores: 200 Receitas de pães tentadores)

Ingredientes
Massa
200 ml de água
2 colheres de sopa de manteiga (usei margarina)
2 colheres de chá de açúcar
1 e ½ colher de chá de sal
500g de farinha de trigo (+ ou -)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio
300g de ricota
1 gomo grande de lingüiça calabresa moída
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 pitada de sal

1 gema para pincelar

Preparo
Recheio: Misture todos os ingredientes e reserve.
Massa na MFP: Coloque na MFP os ingredientes na ordem da receita e ligue no ciclo massa. Acrescente um pouquinho mais de farinha ou mais água até dar o ponto. A massa fica meio grudenta, mas formando uma bola uniforme. Não acrescente farinha demais para não pesar a massa.  Deixe a MFP bater por uns 20 minutos, não é necessário deixar o ciclo todo.
Massa na mão: Misture 2/3 da farinha de trigo com o fermento seco e faça uma cova no meio. Acrescente o restante dos ingredientes agregando bem, misture o restante da farinha até dar o ponto e sove a massa por cerca de 20 minutos.
Coloque a massa numa vasilha grande, cubra com um pano e deixe crescer em local livre de correntes de vento por 1 hora. Depois disso, trabalhe a massa por alguns segundos para tirar o ar, modele os pãezinhos pequenos em forma de rocambole recheando bem. Amasse o rocambole alongando ainda mais ele e corte ao meio formando dois pães. Coloque-os em uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e deixe crescer novamente por mais 1 hora. Leve ao forno preaquecido por 180/200° até dourar.

Pulo do gato: A massa é uma das mais fofinhas que já provei mas aconteceu um acidente de percurso no preparo. Me esqueci de colocar os pãezinhos no forno e quando fui me tocar já estava saindo para a faculdade. Acabei colocando só quando voltei, o que deixou eles crescnedo por umas 4 horas depois de montados kkkk. De todo jeito eles ficaram maravilhosos e na próxima vez vou exprerimentar com outro recheio.

Cherry pie - Torta de cerejas, carnaval e valentines Day

Apesar de não acompanhar nem comemorar muito eu até gosto do carnaval. Acho lindo o colorido e a musicalidade do feriado. Carnaval é algo que praticamente só existe no Brasil, pelo menos do jeito que fazemos. Dizem que o ano só começa depois dele então a desculpa dos preguiçosos já acabou rs. Agora, uma coisa que existe em muitos lugares do mundo é o dia dos namorados ou valentines day. E não pense que são só os namorados que comemoram não hein. Os casados, os enrolados, os amasiados... Qualquer pessoa que tenha ao seu lado alguém especial tem que celebrar este dia. Este e todos os outros do ano na verdade né. Para esta data especial, que tal uma sobremesa linda como esta? Cherry Pie, a tradicional torta de cerejas americana. Além de linda, é perfeita para servir morninha com uma bola de sorvete do lado. Quando comprei na feira esse monte de cerejas, sabia exatamente onde procurar uma receita para usá-las. A Cozinha Coletiva do Richie, ou na minha opinião, o paraíso das Tortas. Se você procura uma sobremesa chique, fácil e que vá impressionar quem vai comer, com certeza você achará lá. Happy Valentines Day a todos os apaixonados S2.

Cherry pie - Torta de cerejas

(Receita d'a Cozinha Coletiva)

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

150g de manteiga gelada em pedaços

1/2 colher de chá de sal

1 ovo

2 colheres de chá de vinagre branco

2 colheres de água gelada (não usei)

1 gema para pincelar

Recheio

1 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de amido de milho

Raspas de 1 limão, mais suco de metade dele

4 xícaras de cerejas frescas descaroçadas

Preparo

Massa: Misture todos os ingredientes até formar uma bola. Acrescente a água gelada caso seja necessário até dar o ponto. Reserve na geladeira por 1 hora.

Recheio: Misture o açúcar, o amido de milho, o suco e as raspas de limão. Gentilmente acrescente as cerejas e misture até envolvê-las bem.

Montagem: Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga (com um rolo ou uma garrafa bem limpa) até a espessura de 1 cm. Com cuidado coloque essa massa por cima de uma fôrma de fundo falso (21 cm) e ajeite bem. Retire todos os excessos deixando o fundo e as laterais cobertas. Com o restante, abra de novo da mesma maneira e corte em tiras de 1 cm de largura mais ou menos. Coloque o recheio sobre a massa e com as tiras monte uma treliça por cima (Como na foto). Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido 210/240° por 40 minutos ou até dourar bem.

Pulo do gato: Ao sair do forno o recheio ainda está bem líquido. Deixe esfriar e leve a geladeira por alguns minutos para firmar bem. Acredito que uma variação com morangos junto com as cerejas ficaria maravilhosa. Essa sobremesa é perfeita para os dias de verão pois além de ser bem leve, não é muito doce e servida com sorvete como eu falei fica uma tentação.

"O" Bolo de cenoura

Finalmente decidi que meu bolo preferido definitivamente é o de cenoura com chocolate. Eu brinco que algumas receitas dão até vontade de chorar de tão gostosas sabe? Esse bolo é uma dessas. Macio que parece uma nuvem, doce na medida certa, cobertura açucarada que derrete na boca ao morder. Não tenho palavras para descrever o quão gostoso e perfeito ele é. Já tinha feito bolo de cenoura antes mas essa definitivamente é a minha receita preferida. Claro que só poderia ter vindo da Josy né. Essas últimas semanas ela me serviu muito de inspiração. Inclusive hoje ela postou um pudim super lindo que já está no gatilho kkk. Como diria minha avó, "não venço" fazer tanta receita gostosa que separo dos blogs dos amigos, meu arquivo que o diga. Esse bolo de cenoura ficou tão bom que repeti duas vezes numa mesma semana. Só não fiz de novo porque já acabaram as cenouras. Destaque também para a cobertura açucarada. Feita com chocolate em pó é bem mais gostosa do que com achocolatado mas se não tiver pode substiruir que ficará ótima também. Na próxima vou provar em forma de cupcakes. Imagina essa massa cheia de gotinhas de chocolate *-* ??!!!

Bolo de cenoura

(Receita da Josy)

Ingredientes

Massa

3 cenouras médias

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura açucarada

10 colheres de sopa açúcar

2 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de leite (+ou-)

Preparo

Massa: Bata no liquificador as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar por 3 minutos ou até triturar bem. Numa tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento. Coloque a mistura do liquificador e mexa até incorporar bem. coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180/200º por 40 minutos (ou até corar bem em cima).

Cobertura: Leve todos os ingredientes da calda ao fogo até ferver. Despeje imediatamente sobre o bolo.

Pulo do gato: Não coloque leite demais na cobertura. Acrescente bem aos pouquinhos até dissolver o açúcar e o chocolate e a mistura ficar líquida. Bata bem os ingredientes no liquidificador para que não fique nenhum pedacinho na massa.

Cuscuz paulista de frango

Faz muito tempo que queria fazer um cuscuz como esse e aproveitando o aniversário da minha mãe resolvi pôr a mão na massa. Como ia ter um churrasco no sábado e o aniversário dela era na quarta, fiz um bolinho simples e esse cuscuz para ela servir para o povo que passava por lá para dar os parabéns. O bolo nem trouxe para vocês porque foi o mais simples possível: massa de chocolate, recheio de brigadeiro e cobertura de chantilly de chocolate. Minha mãe também adora cuscuz e quando disse que estava pensando em preparar um ela logo me intimou rsrs. Apesar de eu preferir cuscuz de sardinha ou atum, assim de frango ficou muito gostoso. Bem mais suave e perfeito pra comer com um pouquinho de molho de tomate por cima. Como ele era para os convidados, nem pude cortar para mostrar como ficou por dentro. Fica para a próxima né.

Cuscuz paulista de frango

(Receita inspirada na Josy)

Ingredientes

1 peito de frango cozido com 2 cubos de caldo de legumes e desfiado

1 lata de ervilhas (separe 2 colheres de sopa para decorar)

1 lata de milho verde (separe 2 colheres de sopa para decorar)

2 cubos de caldo de frango

3 tomates em cubos

1 tomate pequeno em fatias (para decorar)

1 vidro de palmito (separe algumas rodelas para decorar)

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picadinhos

2 latas de água (mais ou menos)

2  xícara de farinha de milho (+ ou -)

2 ovos cozidos e em fatias (para decorar)

½ xícara de azeitonas picadas

Sal e temperos a gosto

Preparo

Montagem: Unte uma fôrma de furo no meio ligeiramente com óleo. Espalhe os tomates em fatias, os ovos, o palmito, a ervilha e o milho formando uma decoração no fundo e nos lados da fôrma. Reserve.

Cuscuz: Refogue a cebola, alho e o tomate por alguns minutos. Acrescente o frango, o caldo de galinha e os temperos. Deixe tomar gosto. Acrescente a água, o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos. Por último coloque a ervilha, milho, palmito picado, azeitonas e acerte o sal. Vá colocando a farinha e mexendo sempre até engrossar. Não pode ficar nem muito duro nem muito mole. Coloque com cuidado sobre a fôrma para não estragar a decoração. Aperte ligeiramente para preencher todos os espaços. Deixe esfriar, leve a geladeira. Sirva frio ou gelado mesmo.

Pulo do Gato: Rendeu um cuscuz beeem grande. Se quiser fazer menor apenas diminua a quantidade dos ingredientes. Não exagere na farinha para não ficar muito duro, o cuscuz fica mais gostoso molhadinho. Você pode trocar o frango por qualquer outra coisa: atum, sardinha, peito de peru... para mim, todas as variações são deliciosas. Acrescente os ingredientes como palmito e cia só no final, assim eles permanecem inteiros e não se desmancham muito.