Feliz Páscoa!

Quero desejar a todos os amigos blogueiros e amigos seguidores, uma páscoa maravilhosa, cheia de amor e carinho. Que neste momento todos possamos estar ao redor de pessoas que amamos; rindo, brincando, se emocionando.. resumindo, sendo felizes.

Um beijo

Grão de bico com atum e abobrinha

Quando vi esta receita lá no Brie Com Goiabada da Querida Fabíola, sabia que tinha de fazê-la o mais rápido possível. Amo abobrinha e a combinação com soja e atum me apeteceu logo de cara. Lá fui eu pro mercado atrás dos ingredientes que faltavam para executá-la. Para minha tristeza não encontrei a soja para comprar. Resolvi trazer o grão de bico, já que na minha cabeça eles estavam numa linha próxima e eu queria muito fazer a receita. Acredito que com soja deve ficar muito bom, mas com grão de bico ficou INCRÍVEL. Muito leve, fácil, saboroso. Vou repetir muitas vezes. Para acompanhar e manter o prato leve, apenas brócolis e cenoura salteados com um tiquinho de bacon e uma saladinha verde de alface mimosa. Quero deixar um beijo especial para a Sra Pariz, mãe da chefe mais linda do mundo puxando o saco eu? kkkk. Ganhei de presente um utensílio para moldar a comida no prato e deixar como na foto. Muito lindo né? Aliás, já trocamos várias receitas. Ela até me apresentou um ingrediente super interessante que logo mais vai aparecer aqui no Mosaico. Um beijo para as duas e obrigado pelo presente ;)

Grão de bico com atum e abobrinha

(Receita inspirada no Brie Com Goiabada)

Ingredientes

1 lata de grão de bico cozido (180g)

3 dentes de alho amassados (usei uma colher de chá bem cheia de alho triturado pronto)

1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)

1 cebola grande em cubos

1 lata de atum sólido

Azeite, salsa, sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo

Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve. Doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a abobrinha, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque o atum escorrido, o grão de bico e mantenha por mais 2 minutos no fogo. Acerte o sal. Sirva quente ou fria salpicada com a salsa.

Pulo do gato: Maravilhosa. Acho que essa foi umas das refeições que mais gostei em meses. Até quem não gostava muito de abobrinha aqui em casa comeu de repetir o prato. Se não tiver soja nem grão de bico, substitua por feijão branco ou alguma leguminosa diferente. Eu gosto dos legumes mais durinhos então não cozinho demais a abobrinha não.

PS: Acabei esquecendo de postar uma foto do utensílio que ganhei, logo mais atualizo o post e coloco.

Muffins de aveia, banana e goiabada

Sei que devo ter dito inúmeras vezes que esse ou aquele bolo é o meu preferido, mas não me canso de mudar a minha lista de prediletos. Essa cuquinha, ou muffin é de dar água na boca só de olhar. A combinação, de banana com goiabada, já apareceu aqui no blog lá atrás, em forma de Cuca. Falando nisso, um projeto meu para o futuro é revisitar todas as receitinhas do começo do blog e refazê-las. Dá uma certa frustração saber que tanta coisa deliciosa acabou esquecida no tempo. Voltando a receita de hoje, inspirada naquela, resolvi usar a mesma combinação só que na forma de muffin. O resultado não poderia ser diferente. Uma tentação a cada mordida. Acho que se deixar, eu como uns oito desses bolinhos sem nem ver. A mudança maior foi na massa, que utilizei aveia. A receita dela veio da própria caixa de aveia porém acreditam que esqueci de anotar a marca e acabei jogando a caixa fora? Agora a receita ficou meio sem fonte. Quem souber por favor, me avise para que eu coloque os devidos créditos. 

Muffins de aveia, banana e goiabada

(Receita da caixa de aveia)

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia em flocos

1/4 de xícara de óleo

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 bananas em rodelas (pingue algumas gostas de limão para não escurecer)

100g de goiabada cascão

Açúcar mascavo e canela para polvilhar

Preparo

Leve ao fogo a goiabada com 1/4 de xícara de água. Mexa até dissolver bem e adquirir uma consistência cremosa. Reserve. Bata na batedeira os ovos, açúcar e óleo até ficar bem homogêneo. Acrescente a farinha e a aveia aos poucos. Por último coloque o fermento e bata apenas para incorporar. Coloque forminhas de papel dentro de uma fôrma de metal com cavidades (própria para muffins) ou sobre forminhas de empada. Preencha com uma colher de sopa de massa, coloque um pouquinho do recheio de goiabada e mais massa (cuidado para não encher muito. Apenas uma colher de sopa de massa em cima e em baixo já basta). Arrume as fatias de banana por cima e salpique açúcar mascavo com canela. Leve ao forno preaquecido 180/200º por 20 minutos ou até os muffins ficarem bem dourados.

Pulo do Gato: Se não tiver forminhas, pode fazer em formato de bolo (cuca). Tenho certeza que vai ficar magnífico também. No lugar do açúcar mascavo, uma farofinha crocante em cima casaria muito bem. Até quem não gosta muito de goiabada ama essa combinação. Faça e se surpreenda.

Pão Petrópolis

Mais uma receitinha saída diretamente dos meus arquivos. O pão Petrópolis é famoso por ter uma textura ultra macia e ser levemente adocicado. Quando o vi no Pecado da Gula, sabia que tinha de fazê-lo. Ele é fofinho e super simples de fazer. Antes da MFP eu NUNCA acertava um pão. Não tenho paciência para sovar a massa forever e esse é um dos segredos de um pão super macio. Isso não quer dizer que se você não tiver uma máquina em casa não possa fazer. Pelo contrário, o pão da Akemi foi feito à mão e pelas fotos dá pra perceber que ficou macio idem. De todo jeito, acho que este é um belo pão para se introduzir no mundo mágico da panificação. Uma coisa que acho um absurdo é quando me falam que tem MFP em casa e mal usam ou não sabem usar. Para mim ela é uma das maiores aliadas. Meus pães sempre saem delicioso, fofos e quase nunca dão errado. Outra coisa que se tornou indispensável é o melhorador de pão. Se você tiver a oportunidade, use. Ele deixa a massa mais macia, uniforme e depois de assado o pão se conserva por mais tempo fofinho. Mesmo depois de dias. Comer um pãozinho quentinho feito por você não tem preço né? Ainda mais com uma receita fácil dessas.

Pão Petrópolis

(Receita do Pecado da Gula)

Ingredientes

3/4 de xícara de leite

1 ovo grande

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada generosa de sal

1/4 de xícara de açúcar

500g de farinha de trigo (+ ou -)

1 colher de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de chá de melhorador de pão

Gergelim para polvilhar

1 gema para pincelar

Preparo

Na MFP: Coloque todos os ingredientes na ordem acima dentro da MFP. Coloque na opção "Massa" e deixe a máquina trabalhar por cerca de 30 minutos. Preste atenção ao ponto da massa. Ela fica uniforme porém levemente pegajosa. Acrescente uma colher de sopa de farinha ou de leite para acertar o ponto. Eu não deixo o ciclo da máquina completar. Meu modo - Deixo ela trabalhar por uns 15 minutos, desligo e refaço o ciclo de novo. Leve para crescer por uma hora em local sem vento (o forno desligado por exemplo).

Na mão (transcrito do Pecado da Gula): Numa vasilha grande coloque a manteiga, o leite e o ovo levemente batido. Junte o açúcar, o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos. Misture bem com uma colher até incorporar a farinha e despeje na mesa. Sove até ficar macia e homogênea, polvilhando mais farinha se necessário. Deixe descansar por 30 minutos.

Forre as laterais da fôrma com papel manteiga como na foto.

Modele o pão e coloque numa fôrma de pão untada e forrada nas laterais com papel manteiga com uns 15 cm de altura para fora. Pincele a superfície com a gema, salpique gergelim e deixe crescer por mais 40 minutos. Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe descansar sobre uma grade.

Pulo do gato: Esse pão cresce muuuito. Rendeu um pão grande e mais um pequeno aqui em casa. Fica incrivelmente macio. Mesmo depois de dias ele permanece maravilhoso. As sementes de gergelim são opcionais mas conferem um super visual. Para dar um formato igual ao da foto basta dividir a massa em três partes, uma delas um pouco maior, e colocar as três bolas na fôrma. Ao crescer elas vão se juntar e o pão ficará como o da foto.

Almôndegas assadas com chimichurri ao molho de tomate

Nessa onda de reeducação alimentar a gente tem que se virar para fazer a cada dia algo diferente e gostoso. Para não cair no mesmo filé de frango grelhado de sempre né? Um tempero que descobri faz pouco tempo é o chimichurri. Segundo pesquisei é um tempero tradicional Argentino ou Uruguaio que é composto de vários condimentos como salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta calabresa, louro entre outros. Já usei para temperar bifes, filés de frango, batatinha para churrasco entre outros. Achei maravilhoso porque muda o gosto habitual da comida do dia a dia, já que acabamos usando sempre aquele tempero tradicional. Tinha carne moída no freezer e precisava usá-la em alguma coisa que não ficasse muito pesado para manter a dieta kk linha. Logo me veio a mente almôndegas, mas ao invés de fritas, assadas. Além de mais saudáveis ficaram muito leves e deliciosas. O chimichurri deu um gostinho super especial. Servi com batatinha souté, arroz integral e feijão fresquinhp. Já tinha feito almôndegas anteriormente usando creme de cebola mas esta versão definitivamente ficou bem mais saborosa. Vai ter muito repetecos com certeza.

Olha que lindas, prontinhas para irem ao forno.

Almôndegas assadas com chimichurri ao molho de tomate

Ingredientes

Almôndegas

600g de carne moída (usei de primeira)

1 cebola ralada

3 dentes de alho amassado (usei 1 colher de sopa rasa de alho triturado pronto)

1 colher de sopa rasa de sal

2 fatias de pão integral embebidas em um pouquinho de leite morno(ou 1 pão francês sem casca)

Chimichurri, pimenta branca e cheiro verde picado a gosto

Azeite para untar a fôrma

Molho

1 embalagem de molho de tomate

Tempero baiano, pimenta branca, sal e cheiro verde picado a gosto.

Preparo

Almôndegas: Esprema bem o pão e descarte o leite. Misture todos os ingredientes com as mãos amassando até ficar bem uniforme. Unte uma fôrma grande com azeite, faça bolinhas com a carne moída e disponha por toda a fôrma. Leve ao forno (não precisa cobrir com papel alumínio) preaquecido a 210º por 45 minutos ou até o caldo secar e elas ficarem douradas.

Molho: Leve ao fogo todos os ingredientes e quando começar a ferver coloque as almôndegas já assadas. Cozinhe por mais 5 ou 10 minutos.

Pulo do Gato: Você até pode fazê-las fritas mas acho totalmente desnecessário pois assadas ficam espetaculares. Se não quiser usar ou não tiver a mão o chimichurri use os temperinhos que preferir. O pão integral também pode ser substituído por um pão francês sem casca. Molho de tomates caseiro ou com tomates pelados também são bem vindos. Na verdade, até sem o molho essa receita é show.

Quindão Cremoso

E cá estou eu tentando dar um fim nas receitinhas do meu arquivo particular. Apesar de a cada uma que faço salvar mais três, um dia eu chego lá. Esse quindim vem claro, da querida Josy, que por sua vez viu no Edu Guedes. Sempre quis fazer quindim em casa e na forma de Quindão é muito mais simples. Ele fica mais cremoso que os que se come por aí, com gostinho acentuado de côco. Uma perdição. Não sei porque, mas notei que o meu Quindão ficou mais clarinho que o da Josy. Não sei se foi apenas o flash da câmera ou sei lá. No próximo vou usar ovos caipiras. Quero agradecer a todos os comentários sobre a reeducação alimentar. Estou tentando seguir a risca. Ontem comi um pedaço de bolo de milho que não estava no meu cronograma e quase morri de tanto remorço. Desse Quindão eu comi apenas algumas fatias, de sobremesa depois de algumas refeições. Minha tática é levar tudo pro pessoal do trabalho e faculdade comer, assim não caio em tentação kk.

Quindão Cremoso

(Receita do Cozinhando com Josy)

Ingredientes

1 xícara de leite de côco (200ml)

3 ovos

10 gemas

2 xícaras de açúcar

1 e 1/2 de coco ralado (100g)

1 colher de sopa de manteiga (usei margarina)

1 colher de chá de essência de baunilha

Margarina e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Despeje numa fôrma untada e polvilhada com açúcar. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido 210° em banho maria por 50 minutos. Desenforme depois de frio esquentando o fundo na chama do fogão ou em banho maria.

Pulo do gato: Como eu disse, o meu Quindão não ficou bem amarelinho, acho que usar ovos caipiras deve resolver. Pra desenformar foi bem difícil. então esquente bem o fundo mesmo. porque aí ele vai se soltar com mais facilidade. Se quiser, faça em forminhas pequenas, acho que ficariam lindos também. Use água já quente para o banho maria. O lado brilhante do papel alumínio é para dentro.

Salada simples de legumes com Hondashi

Começou. Depois de adiar infinitamente, finalmente iniciei meu regime kk minha reeducação alimentar. Aproveitei que dia primeiro foi dia de fazer compras e já adequei tudo a essa nova realidade. Pão integral, torradas, legumes e muuitas frutas. Além disso diminui a porção do que eu comia. Já se passaram 3 dias e estou adorando. Pensei que seria muito difícil me acostumar a essa nova dieta mas por enquanto tudo está indo maravilhosamente bem. Não passo fome pois basicamente estou comendo de três em três horas. Sempre um lanchinho, uma fruta... Espero que isso se reflita no blog e eu traga coisas mais saudáveis por isso. No Encontro de Blogueiras ganhamos diversos produtos e um deles foi o tempero Hondashi que é a base de peixe. Nunca tinha provado e morria de vontade de experimentar. Aproveitando que queria uma jantinha bem leve apenas com alguns legumes cozidos, usei o temperinho e ficou muito bom. Tem um aroma de peixe e um gostinho bem saboroso. Não fica artificial. O problema é que em casa só eu gosto de peixe então pensa como o pacote de Hondashi vai durar kkkk.

Salada simples de legumes com Hondashi

Ingredientes

1 cenoura grande em rodelas grossas

2 batatas médias em cubos grandes

1 punhado de vagem picada na metade

1 beringela grande em cubos

1 abobrinha grande em cubos

1/2 pacote de hondashi

1/2 limão

alho e azeite

sal a gosto

Preparo

Leve uma panela com bastante água ao fogo. Quando começar a ferver coloque a cenoura. Depois de 3 minutos coloque a batata, a vagem e cozinhe mais um pouco. Eu gosto de deixar os legumes bem durinhos. Escorra tudo e reserve. Frite um pouco de alho no azeite e acrescente a abobrinha, a aberingela e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque o restante dos legumes reservados, o Hondashi, acerte o sal e mexa por mais um minuto no fogo. Desligue e acrescente o suco de limão. Sirva quente ou fria.

Pulo do Gato: Cozinhar os legumes demais faz com que eles percam muitos nutrientes, além de ficar menos saborosos. Eu cozinho só o necessário. Ainda mantenho tudo bem fresco e crocante. Se não gostar de Hondashi pode substituí-lo por caldo de legumes ou um temperinho caseiro mesmo. Aproveite os legumes que estão dando sopa da geladeira e use todos. Quanto mais variedade melhor.